Buharda pişirme sayesinde yemekler lezzet kazanıyor ve güzel rengini koruyor. Şüphesiz yiyecek hazırlamanın en sağlıklı yolu budur. Ürünler, geleneksel yemeklerde olduğu gibi su ile temas etmediği için değerli vitamin ve mineral kaybı yaşanmamaktadır. Ek olarak, buharlama sudan daha hızlı kaynar.
Buharlama son yılların icadı değil, Çinliler bunu yüzyıllardır biliyor. Bu, yiyecek hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Ürünler su ile temas etmediği için vitamin ve mineral kaybı yaşanmaz. C vitamini en savunmasız olanıdır - suyun% 70'i yıkanır. bu vitamin!
Ancak hepsi bu kadar değil - aşırı kilo ve kolesterol ile mücadele edenler için buharda pişirmek uygundur: yemek kızartırken olduğu gibi yağ emmez. Buharda yağ kullanılmaz, sadece hazırlanan ürünlere hafifçe zeytinyağı veya iyi bir yağ serpilebilir (kolza veya keten tohumu tavsiye ederiz). Buharda pişirilmiş sebzelerin (patates dahil) tuza ihtiyacı yoktur - buhar, içerdikleri sodyumu çıkarır. Et ve balıklar bile en iyi tuzla tatlandırılır. Buharda pişirilen ürünler doğal tatlarını korur ve yoğun bir aroma kazanır.
Sebzeler esnek kalır - su emmezler ve diğer yandan - buhar sayesinde - kurumazlar. Buharda pişirmenin ek faydası, hiçbir şeyin tencerenin dibine yapışmamasıdır - pilav yaparken olabileceği gibi - ve yanmaz. Yemek pişirirken su seviyesini doğru tutmayı unutmayın.
Bu teknik aynı zamanda zaman kazandırır - ürünlerin karıştırılmasına veya döndürülmesine gerek yoktur. Sadece bekle.
Buharlama, sadece .... ne içinde?
Modaya uygun bir mutfak tekniği olduğu gerçeği, modern pişirme ekipmanlarının geniş seçimi ile kanıtlanmaktadır. Yeni başlayanlar için tek ihtiyacınız olan basit bir tencere ve metal bir parça. Çapı ayarlanabilir, bu nedenle herhangi bir tencereye sığar. Eko stil hayranları bambu buharlı sepetlerini seçecek. Satışta özel üç parçalı tencere de var - o zaman artık kapağı ayarlamanıza gerek yok, çünkü normal bir tencerenin ve delikli bir ek parçanın yanında böyle bir sete dahil edildi.
Bu tekniğe geçecekseniz, bir vapur satın alın - tüm akşam yemeğini birkaç seviyede pişirmenize izin veren elektrikli bir cihaz. Bazı vapurların, akşam yemeği servis edilene kadar yemeğin sıcaklığını korumanıza izin veren bir işlevi ve cihazın açılması için saati ayarlamanıza izin veren bir programlayıcı vardır.
Geçen yüzyılın ortalarında moda olan düdüklü tencereler iyiliklere geri dönüyor, bunlara kombiler ve buharlı pişirme işlevli (Stream Cooking) mikrodalga fırınlar eklendi. Mikrodalgada yemek hazırlamak için özel tencere gereklidir. Son zamanlarda, geleneksel bir mikrodalga fırında buharda pişirmek için folyo torbalar da ortaya çıktı. Zorlu müşteriler için özel fırınlar veya buharlı fırınlar vardır.
Buharlama - ne buharda pişirilir?
Patates, pirinç ve her türlü kabuğu çıkarılmış tane dahil sebzeler (ıspanak gibi yapraklı olanlar bile) ve yağsız et (kümes hayvanları, dana eti) ve balık buharda pişirmek için mükemmeldir.
Bu pişirme tekniğinden emin değilseniz brokoli ile başlayın. Geleneksel olarak kaynatıldıklarında, yani suda, fazla pişirilmeleri kolaydır - o zaman yumuşak, tatsız ve renksizdirler. Buharda pişirildiğinde sert, canlı yeşil ve lezzetli olurlar. Ürünler benzer büyüklükte parçalar halinde olmalıdır. Sebzeleri olabildiğince az parçalamaya çalışın - her dilimlemede vitamin kaybı riski vardır.
Ürünleri aynı suda olduğu gibi buharla fazla pişirebilirsiniz, bu nedenle yiyeceklerin "gelip gelmediğini" zaman zaman kontrol edin. Dikkatli ol! Buharı yakmak kaynar suya göre daha kolaydır!
aylık "Zdrowie"
