Nowalijki, sezonda ilk kez ortaya çıkan genç bahar sebzeleridir.Birçok insan hangi sebzelere bahar sebzeleri dendiğini ve bahar sebzelerinin sağlıklı mı zararlı mı olduğunu merak ediyor. Nowalijki her yıl şüpheler uyandırıyor - yapay koşullarda yetiştirilen sebzelerin herhangi bir besin değeri olabilir mi? Erken sebze yemeye değer mi?
Nowalijki, vücut kıştan sonra vitamin ve mineral eksikliği hissetmeye başladığında coşkumuza ilham veriyor. Uzun süreli depolama sonucunda sonbaharda biriken patates, havuç, elma ve lahana stokları birçok değerli maddeyi kaybetmiştir. Bu nedenle sera sebzelerine bu kadar büyük bir heyecanla tepki veriyoruz. Ancak bahar sebzelerinin besin değeri ile ilgili bir soru var.
İçindekiler:
- Nowalijki - ne tür sebzeler bunlar?
- Nowalijki - özellikleri ve besin değerleri
- Nowalijki - sağlıklılar mı?
- Nowalijki - zararlı mı?
- Nowalijki - depolama
- Nowalijki - yemeye değer mi?
- Organik tarımdan Nowalijki
Nowalijki - ne tür sebzeler bunlar?
Nowalijki, sezonda ilk kez ortaya çıkan genç bahar sebzeleridir. Bahar sebzeleri hangi sebzelerdir?
- marul
- turp
- domates
- genç havuç
- salatalıklar
- frenk soğanı
- tere
- maydanoz
- Taze soğan
Büyük cam salonlarda ebedi yaz hüküm sürüyor. Bitkilerin mümkün olan en iyi koşullara sahip olması için yeterli sıcaklık, aydınlatma ve hava nemi sağlandı.
Genellikle klasik toprakta değil, turba, yaprak toprağı, gübre ve mikro elementlerin bir karışımı üzerinde yetiştirilirler.
Sözde topraksız yetiştirme: kökler toprağa değil, sıvı bir mineral çözeltisine daldırılır. Substratın bileşimi, belirli bir bitki türünün ihtiyaçlarına bağlı olarak değişir.
Seralardan çıkan seraların zararlılarla ve dolu veya don gibi hava koşullarıyla savaşması gerekmez. Optimum koşullar sayesinde hızlı büyürler ve güzeldirler.
Nowalijki - özellikleri ve besin değerleri
Sera sebzelerindeki vitamin ve mineral içeriği tarlada yetiştirilenlere benzer. Taze sebzeler, güneş ışığı olmadığından sadece biraz daha az C vitamini ve bioflavonoid içerebilir. Gün kısadır ve seranın camı ışınları filtreler. Ancak aradaki fark önemli değil.
Önemsiz miktarda güneş nedeniyle, bahar sebzeleri yeterince şeker ve koku üretmediği için tatta çok daha büyük bir fark hissediyoruz.
Toplanan, tamamen olgunlaşmamış ve ardından olgunlaşmayı hızlandıran bir gaz olan etilen ile dolu bir odaya yerleştirilen domatesler de daha az lezzetlidir. Ancak bu yöntem sebzeleri besin maddelerinden mahrum bırakmaz.
Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi Bahçe Bitkileri ve Peyzaj Yönetimi Fakültesi'nden Dr. Janina Gajc-Wolska, yetiştirilen, ancak yeşil domatesin tüm vitamin ve mineralleri içerdiğini söylüyor. - Etilenle kızartılmışsa daha az tatlı olabilir.
Ayrıca şunu okuyun: Sebzeler - besin değerleri. Neden sebze yemeye değer? GDO'lar ve genetiği değiştirilmiş yiyecekler Organik gıda - neden satın almaya değer?Nowalijki - sağlıklılar mı?
Turp, içerdiği sülfür bileşikleri sayesinde kansere karşı korur. Metabolizmayı hızlandıran çok miktarda diyet lifi vardır. Ancak safra kesesi sorunları olan kişiler, turplardan kaçınmalıdır çünkü bunlar kolagojiktir ve ağrı ataklarına neden olabilir.
Turp, oldukça iyi bir folik asit kaynağıdır - bebek sahibi olmayı planlayan kadınların ihtiyaç duyduğu bir madde. Kalorisi düşüktür (bir yaprak 1 kcal'ye eşittir), bu nedenle, besi kreması sosuyla kapatmamamız şartıyla, zayıflama diyeti uygulayan kişiler için önerilir.
Salatalık ne vitaminler ne de mineraller açısından zengindir - biraz iyot ve A vitamini içerir.Kalorisi düşüktür (100 g'da 13 kcal) ve vücuttaki fazla suyun nazikçe atılmasına yardımcı olur. Salatalıkta bulunan enzimler C vitaminini parçalar. Bunları tek bir tabakta, örneğin domateslerle birleştirmemek daha iyidir.
- Hangi ürünler birbiriyle birleştirilmemelidir?
Marul rengini bakterisit etkisi olan, iyileşmeyi hızlandıran, mikroplara karşı koruyan ve enfeksiyonların üstesinden gelmeye yardımcı olan klorofile borçludur. Marul, makula dejenerasyonuna karşı koruma sağlayan güçlü antioksidanlar olan lutein ve zeaksantin içerir.
Bazı erken sebzeleri kendimiz yetiştirebiliriz. Bir tencereye ekilip nemli su teresi lignin üzerine serpilen soğan veya maydanoz birkaç gün içinde yeşile dönecektir.
Domates bol miktarda C vitamini içerir. Ayrıca bol miktarda E vitamini ve beta-karoten içerir. Domates, B vitamini ve K vitamini içerir. Domates ayrıca mineral elementler açısından da zengindir. En önemlilerinden biri, idrar söktürücü etkisi sayesinde kan basıncını düşüren potasyumdur. Domateslerdeki değerli bir bileşen, kanser önleyici likopendir. Domatese yoğun kırmızı renk veren doğal bir boyadır.
Frenk soğanı - kan pıhtılarını, aterosklerozu ve enfeksiyonları önleyen güçlü bir antioksidan olan quercetin içerir. Mide ekşimesi olan kişiler bu sebzeye dikkat etmelidir. C, A, E, B ve PP vitaminleri ve bol miktarda iyot içerir.
Tere, bağışıklığı güçlendirmek için bol miktarda C vitamini içerir, idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle böbrek rahatsızlıklarında tavsiye edilir. Sigara içenlerin beslenmesinde önemlidir çünkü tütün dumanında bulunan kanserojen bileşikleri etkisiz hale getirir.
Maydanoz mükemmel şekilde güçlenir - 100 g, 5 mg demir ve 177 mg C vitamini içerir (turunçgillerden daha fazla). 5510 µg beta-karoten ve 3.1 mg E vitamini içerdiğinden görme ve cilt üzerinde büyük etkisi vardır.
Taze soğan, düşük kalorili bir sebzedir - 100 g'da sadece 30 kcal.Birçok vitamin açısından zengindir: A, C, PP, B1, B2, beta-karoten ve folik asit.
Nowalijki - zararlı mı?
Ne yazık ki, bahar sebzelerini gübrelemek için çok sayıda azot bileşikli suni gübre kullanılmaktadır. Bitkiler onları seçici olmayan bir şekilde özümserler - yani, onları bizim onlara verdiğimiz kadar alırlar, ihtiyaç duydukları kadar değil.
Ve genellikle çok fazla tedarik ediyoruz - yapılan denetimler genellikle izin verilen standartların aşıldığını gösteriyor.
Özellikle sebzelerin köklerinde ve dış yapraklarında çok miktarda nitrat birikir. Bu nedenle turp, havuç veya marul bunların çoğunu içerebilir.
Fazla nitrojen bileşikleri insan zehirlenmesine neden olabilir ve uzun vadede kanser riskini de artırabilir. Vücutta nitratlar, daha sonra kanserojen nitrozaminlere dönüştürülen nitritlere basitleşir.
Maalesef satın alacağımız bahar sebzelerinin fazla gübrelenip gübrelenmediğini tam olarak anlayamıyoruz çünkü sebzelerin boyutu ve rengi bunu kanıtlamıyor. Yani geriye kalan tek şey arkadaşlardan ve güvenilir çiftçilerden satın almak.
Önerilen makale:
Parszywa 12 - pestisitlerle en çok kontamine olmuş sebze ve meyveler Bunu yapmaNowalijki - depolama
Novalijek, buzdolabında folyo torbalarda tutulmamalıdır, çünkü böyle bir pakette oluşan nem nitritlerin kanserojen nitrozaminlere dönüşümünü hızlandırır. Buzdolabındaki çekmeceyi parşömen veya keten gibi hava geçirgen bir malzeme ile kaplamak daha iyidir.
Nowalijki - yemeye değer mi?
Sağlıklı İnsan Beslenmesini Teşvik Konseyi başkanı Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, - Birkaç yaprak marul veya domates yemenin kimseye zarar vermeyeceğini düşünüyorum.
- Ancak bahar sebzeleri birincil vitamin kaynağı olarak kabul edilemez. Ruh halinizi iyileştirmenin bir yolu olarak yemeklere ek olarak görülmelidir. Günde bir turp veya birkaç dilim salatalık için 3 yaşından büyük çocuklara da izin verebilirsiniz.
Sebzeler gerekli tüm standartlara uygun yetiştirilmişse en küçüğüne bile zarar vermemelidir. Bununla birlikte, genç, çiğ sebzeler söz konusu olduğunda çok dikkatli olmaları gerektiğini unutmayın.
- alerji hastaları
- ülserler
- irritabl bağırsak sendromlu insanlar
Önerilen makale:
Nowalijki - en sağlıklı erken sebzeler nasıl seçilir. Bahar sebzelerini kim yememeli?Organik tarımdan Nowalijki
Organik sebzeler daha güvenlidir çünkü neredeyse nitrat içermezler. - Bu çiftlikler sentetik, kolayca bulunabilen mineral gübreler kullanmıyor - diyor prof. Ewa Rembiałkowska, Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi Organik Gıda Bölümü'nden.
- Bunun yerine, bitkinin ihtiyaç duyduğu kadar azot bileşiği aldığı doğal kompostlar kullanılır - böylece gübre köklerde veya yapraklarda birikmez.
Sorun şu ki, bu kadar erken dönem sebzeler yalnızca organik gıda mağazalarından satın alınabilir ve nispeten az sayıda bulunur ve oldukça pahalıdır.
Önerilen makale:
ORGANİK GIDA - gelenekselden daha sağlıklı mı? aylık "Zdrowie"
