Kolesterol Diyeti

Yüksek kolesterolüm var. En azından biraz azaltmak için nasıl yenir?

Ateroskleroz gelişiminde yetersiz beslenme şarttır. En yaygın hata aşırı beslenmedir, yani vücuda ihtiyaç duyduğundan daha fazla enerji malzemesi sağlamak. Bu basitçe serum kolesterolünde, özellikle LDL fraksiyonunda ve trigliseridlerinde bir artışa yol açar. Yemeklerin enerji değerini düşürmek için başta yağlar ve basit şekerler olmak üzere tüketilen besinlerin miktarını sınırlandırmalı, aynı zamanda meyve ve sebzelerde bulunan lif miktarını artırmalısınız. Böyle bir diyete yağların, basit şekerlerin ve kolesterolün azaltıldığı düşük enerjili diyet denir. Doğru vücut ağırlığı, uygun beslenme durumu ve meşgul oturma pozisyonuna sahip bir kişinin günlük enerji ihtiyacı yaklaşık 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ) 'dir. Bu enerji miktarının% 25-30'u yağlarla,% 15-20'si proteinlerle ve% 55'i karbonhidratlarla karşılanmalıdır. Yaklaşık olarak, günde yaklaşık 0.75 g / kg ideal vücut ağırlığı, yani 50-60 g yağ ve yaklaşık 1.0 g / kg uygun vücut ağırlığı (miyokard enfarktüsünden sonra bile 1.5 g / kg) proteindir. Talebin geri kalanı, basit şekerlerde önemli bir azalma ile karbonhidratlarla karşılanmaktadır. Günlük menü oluştururken yağ ihtiyacının en az yarısı zeytinyağı veya bitkisel yağlarla karşılanmalıdır. Bu nedenle günlük yağ alımı şu şekilde olmalıdır: 25 gr doymuş yağ (tereyağı, margarin, sosis, et, süt, peynir), çoklu doymamış yağ asitleri (mısır, ayçiçeği, soya fasulyesi yağı) bakımından zengin 6-7 gr yağ ve 35-40 gr yağ asitleri tekli doymamış yağ asitleri (zeytinyağı ve kolza yağı). Yüksek seviyelerde serum lipitleri (kolesterol) olan kişilerin, yağ alımlarını toplam enerjinin% 20'sine kadar daha da azaltmaları gerekebilir. Bununla birlikte, tüketilen yağ miktarında ilave kısıtlamalar gereksizdir ve hatta kontrendikedir, çünkü yağların kullanımı olmadan vücut bazı vitaminleri ememez. Her neyse, az yağlı yiyecekler hiç de lezzetli değil. Antiaterosklerotik diyette çok önemli bir diğer görev, yemeklerin uygun şekilde hazırlanması ve verilmesidir. Aterosklerozu önlemek için, yağ eklenmeden (ısıya dayanıklı tabak, parşömen veya alüminyum folyo içinde) pişirilmiş, haşlanmış ve fırınlanmış yemekler tercih edilir. Çorbalar ve soslar, un ve süt veya un ve su süspansiyonu ile tatlandırılır. Yağların zararlı etkilerini olabildiğince azaltmak için, hayvansal yağları (çok miktarda zararlı doymuş yağ asidi içeren) bitkisel yağlarla (çok miktarda doymamış yağ asidi içeren) değiştirmeye çalışılmalıdır. Bitki bazlı yağların oranını artırmak, aynı zamanda gıda ile tüketilen kolesterol miktarını da azaltacak, böylece serum seviyesini düşürecektir. Çoklu doymamış yağ asitleri, lipit seviyesini düşürür. Bitkisel yağlarda ve deniz balığı yağlarında bol miktarda bulunurlar. Yağ asitlerinin bir diğer avantajlı özelliği, kalp krizlerini önlemede rol oynayabilen antikoagülan aktiviteleridir. Bununla birlikte, sadece çiğ olarak yenen yağlar antikoagülan ve lipid düşürücü özelliklere sahipken, yüksek sıcaklıklara ısıtılmış yağlar bu özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, antiaterosklerotik diyette böylesine önemli bir şey, kızarmış yiyecekler ve hayvansal yağların tüketimini sınırlamaktır. Bitkisel yağlar arasında kolza yağı ve zeytinyağı yüksek sıcaklıklara en dayanıklı olanlardır. Düzgün dengelenmiş bir anti-aterosklerotik diyette, günün belirli saatlerinde ve uygun aralıklarla yemek verilmesi de önemlidir. İdeal olarak, öğünler arasındaki aralık 2,5-3,5 saat olmalıdır. Bu, vücudunuzun yediğiniz yiyecekleri sindirmesini kolaylaştırır. Toplam günlük enerji dozu şu şekilde bölünmelidir: * 1. kahvaltı% 25, ​​* 2. kahvaltı% 10, * öğle yemeği% 30, * ikindi çayı% 15, * akşam yemeği vücudun günlük kalorisinin% 20'si. Elbette, bu veriler yaklaşık değerlerdir ve bunları ezberlemeye veya kalori değerlerinin doğru olup olmadığını bir kalemle kontrol etmeye gerek yoktur. Yüksek enerjili ürünlerin yani karbonhidrat ve yağların protein içeren ürünlerle birlikte sunulması için bulaşıkları birleştirmek çok daha önemlidir. Örneğin, kahvaltı veya akşam yemeği için tereyağı, bal ve çay veya kahve içeren bir rulo planlamak yanlıştır. Ancak içeceklere süt eklenirse veya bal yerine peynir veya yumurta servis edilirse aynı kahvaltının değeri tamamen farklı olacaktır. Benzer bir hata, aynı ürünleri bir öğünde kullanmaktır, örneğin pilavlı domates çorbası ve yan yemekler olarak pilav ve domates salatası Hastayı, rahatsızlıklarının ana tedavi şekli olduğuna ikna etmek de çok önemlidir.
Örnek menü
1. kahvaltı: ekmek; jambon sosisi; Çay.
2. kahvaltı: ballı rulo; elma içeceği.
Öğle yemeği: Ukrayna pancar çorbası; domates soslu dana eti; patates püresi; haşlanmış brokoli.
İkindi çayı: meyve jölesi; Bisküvi.
Akşam yemeği: risotto, bal ve limonlu içecek.

Ukrayna pancar çorbası

1 porsiyon alın: 30 gr temizlenmiş sebze (havuç, maydanoz, kereviz, pırasa), 1 pancar, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı un, limon suyu, zeytinyağı
Sebzeleri (pırasa hariç) dar şeritler halinde kesin, su ekleyin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pancarı bütün olarak haşlayın, soyun ve büyük delikli bir rende üzerinde rendeleyin, ardından pişmiş sebzeler ve et suyu ile karıştırın. Unu soğuk sütle karıştırın ve sebzelere ekleyin. Her şeyi birlikte kaynatın. Zeytinyağı, limon suyu ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Ballı limonlu içecek

1 porsiyon alın: 1 çorba kaşığı bal, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 eksik bardak kaynamış su
Yarım limonun suyunu sıkın, ılık su dökün, bir çorba kaşığı bal ekleyip karıştırın.

Domates soslu dana eti

1 porsiyon alın: 130 gr dana eti, 50 gr yeşillik, 1 domates (taze veya dondurulmuş), 1 tatlı kaşığı buğday unu, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz
Suyu dökün, tuz ekleyin, kısık ateşte pişirin ve yumuşayana kadar pişirin, zarları temizleyin, et ve dilimlenmiş sebzeleri yıkayın. Ardından eti çıkarın ve suyu süzün. Domatesleri yıkayın, doğrayın, iyice pişirin ve süzgeçten geçirin. Unu 1/4 su bardağı soğuk su ile karıştırın ve kalan et suyunun üzerine dökün. Onu kaynat. Domates püresini ve eti ekleyin. Her şeyi birlikte iyice ısıtın, zeytinyağı ekleyin, tabaklara koyun ve masaya servis edin.

Bavyera
1 porsiyon alın: 1/2 su bardağı kaynamış süt, 1/2 su bardağı çay, 1 tatlı kaşığı şeker, ürünleri karıştırıp için.

Pişmiş brokoli

1 porsiyon alın: 100 gr brokoli, 1/2 bardak süt, 1 tatlı kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, tuz, şeker
Brokoliyi temizleyin, yıkayın ve tuzlu suda şeker ve sütle kaynatın (8 dakika). Kaldırmak. Gerginlik. Zeytinyağı ile servis yapın.

risotto

1 porsiyon için alın: 100 gr tavuk eti (yarım buçuk dana eti veya dana eti), 4 yemek kaşığı (80 gr) pirinç, 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, 30 gr sebze, tuz, safran, selam
Pirinci gevşeyene kadar kaynatın. Eti dilimleyin, tuzlayın, haşlayın veya pişirin. Sebzeleri yıkayın, temizleyin, durulayın, ezin ve pişirin. Pişmiş et ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, tuz, selâmotu ekleyin ve pilavla karıştırın. Her şeyi birlikte buharda veya fırında ısıtın. Maydanoz serpilerek servis yapın

Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.

"Büyük Şehirde Diyet" kitabının yazarı, koşu ve maraton tutkunu.