Polonya geleneğinde Noel Arifesi, yılın en dokunaklı akşamıdır. İlk yıldız, Bethlehem Yıldızı'nın sembolik ikizi olan kış gökyüzünde göründüğünde, önceki nesillerin albümlerinden tariflere göre hazırlanan yemeklerin hüküm sürdüğü güzel bir şekilde ayarlanmış bir masada ciddi bir ruh hali içinde oturuyoruz. Noel arifesi geçmişte neye benziyordu? Noel Arifesi geleneklerinin tarihi.
Eski halk ritüelleri ortadan kalkıyor, ancak geleneksel Noel Arifesi yemekleri geçmiş nesillerden gönderilen şifreli bir mektuptur. Sembolik anlamlarını her zaman anlamıyoruz ama bazen neden alabalık, erik değil de sazan olduğunu merak ediyoruz, kiraz ve haşhaş tohumları bayram menüsünün ana repertuvarı olmalı. Bu soruların çoğunun cevaplarını metnimizde bulacaksınız.
Noel Arifesi için on iki yemek? Şart değil!
Eski Polonya geleneğinde, oruç tutan Noel arifesi yemeklerinin sayısı, masada oturan insanların aksine tuhaf olmalıydı ki bu her zaman eşit olmalıydı, aksi takdirde hastalık ailede görünebilirdi. Sınıf geleneği de burada yürürlükteydi. Çiftçi yedi, çiftlik asilzadesi dokuz ve zengin kodaman on üç yedi. Tek sayılı tabaklar, tarlalarda ve bahçelerde sağlık, refah ve hepsinden önemlisi doğurganlığın habercisiydi. Peki bu büyü nereden geldi? Noel arifesinde zengin insanların evlerinde, modern beslenme uzmanlarının sevinciyle, Havarilerin her birini simgeleyen on iki balık yemeği tadıldı. Ancak atalarımızın uzak denizlerden köpekbalıkları veya pisi balığı yemeleri gerekmedi, badem soslu, kızarmış, marine edilmiş ringa balığı veya bal soslu sazan, mantar, bluebells veya yaban turpu zanderinde pişirmek yeterliydi ...
Önemli
Geçtiğimiz yüzyıllarda, büyük bir umutla dolu bu özel gecede, cennetin yeryüzü ile birleştiğine ve sevdiklerinin yanında sevdiklerinin ruhlarının bir süre aile sıcaklığının tadını çıkarmak için yeniden ortaya çıktığına inanılıyordu. Bu nedenle eski Polonya malikanelerinde ve çiftliklerinde yalnız bir gezgin için ek bir tabak bırakıldı ve gece yarısı hayvanlar, özellikle kuşlar ve sığırlarla konuşuldu, çünkü bazen atalarının ruhlarının rastgele gezginlerde ve küçük kardeşlerde ortaya çıktığına inanılıyordu.
Ayrıca bakınız: Rus gelenekleri veya Noel Arifesi için nasıl pasta hazırlanır
Ayrıca şunu okuyun: Noel, mükemmel bir ev hanımı için bir sınav değil, düşünme zamanıdır Noel Arifesi - Hamileyseniz veya emziriyorsanız Noel'de ne yiyebilirsiniz? Noel'e hazırlık: delirmeden nasıl yapılır? Zaman...Sazan Noel arifesinin kralıdır
Neden? Zaten eski Çin'de, İtalya'da bir mutluluk sembolü idi - bir afrodizyak ve eski Polonya topraklarında, özellikle uzun ömürlü bir balık olarak, mutlu bir yaşlılık şansı öngörüyordu. Bir cüzdanda taşınan bu Noel arifesi balığının kabuğu, sahibinin refahını bir sonraki bayramlara kadar çekti ve evlenmemiş bir kadın, kırmızı bir çantada kapıda asılı mutlu aşkı eve davet etti.
Noel Arifesi: lahanalı bezelye, haşhaş tohumlarının büyüsü ve balın tatlılığı
Eski Polonya'nın her bölgesinin kendi geleneksel Noel Arifesi yemekleri vardı, ancak malzemeleri benzerdi. Pomerania ve Poznań'da haşhaş çekirdekli erişte yeniyordu, ancak Kresy'de - kutia ve hipnotik bitkinin tohumları ile erişte de yeniyordu. Geleneksel çorbalar, köfte ile pancar çorbası ve ringa ile mantar çorbası ve tatlı olarak her zaman kuru eriklerin hakim olduğu meyve kompostosu idi. Noel Arifesi kurabiyeleri, öncelikle balın tüm tatlılığının büyülendiği zencefilli kurabiyelerdir. Onları çocuklarımızla birlikte pişirdiğimizde, asil evlerde bunun öncelikle likörler için bir atıştırmalık olduğunu kesinlikle bilmiyoruz, çünkü Noel arifesinde oruç yürürlükte olmasına rağmen, örneğin Mazovya ve Podhale'de yasaktı - ille de değil. Bu bileşenlerin her birinin sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda Noel arifesi yemeklerini yiyen aile üyeleri için sağlık ve refah uyandırması gerekiyordu.
Polonya Noel Arifesi her zaman gofreti kırmakla başlar
Uzlaşma, rıza ve günahların bağışlanma simgesinin yanı sıra, gofretin kırılması ailede ekmek bolluğunu artırmıştır. Turtalar, bezelye, lahana, bigos genellikle tatil masalarında balık çorbalarının ve yemeklerin yanında ortaya çıktı. Tesadüfen değil. Bezelyelerin uyuza karşı koruma sağlaması gerekiyordu ve lahana (Alman bilim adamları tarafından çağdaş araştırmalarla kanıtlandığı üzere) evlilik oyuğunda iyi doğurganlığı ve gücü simgeliyordu. Geleneksel yemeklerde çok sık bulunan haşhaş tohumlarının, ev halkının ve hayvanların Tanrı'nın hizmetini hoş olmayan bir görev olarak görmelerini de engellediği sanılıyordu. Ancak haşhaşın gizemli gücünün para ve refah getirmesi gerekiyordu.Buna şiddetle inanılıyordu ve bu nedenle sadece kutia'da veya tellerde yenen potansiyel haşhaş altını değil, aynı zamanda odalara da dağılmıştı. Öte yandan çorbalardaki mantarlar geleneğin, bilgeliğin ve iyi hafızanın bir ifadesiydi.
Ev sahipleri küçük kardeşlerin sağlığını unutmadı
Gece yarısı ayinine gitmeden önce ve Noel arifesi akşam yemeğinden sonra, ev sahibi gofreti kırdı ve çiftlik hayvanları kadar yiyecek bıraktı. İlk olarak, tarladaki sıkı çalışmaları için atlara teşekkür etti. Ayrıca onları güzelleştirmek için bakla, ineklere lezzetli süt vermeleri için kek ve tavuklara yedikleri tahıl kadar yumurta taşımaları için bezelye verildi.
Eski Polonya halk inançları, Noel arifesi masasında mızmız yemek yiyenlerin kaprislerini hesaba katmadı
Herkesin Noel arifesi masasında en azından az miktarda yemek tatması gerekiyordu, yoksa acıkırdı. Ama yutulmasına izin verilmedi, hayvancılık için çok fazla artık bırakmak zorunda kaldınız. Kısacası: en zorlu beslenme uzmanlarının gözünde bile hızlı, çeşitli ve orta derecede tüketilen Noel Arifesi, sadece güzel bir Polonya geleneği değil, aynı zamanda sağlıklı bir şölen olarak kabul edilebilir.
ÖnemliEski günlerde insanlar diş nedenlerinden dolayı çok acı çekiyordu. Yılın en önemli gününde bunu ritüel bir şekilde önlemeye çalıştıklarına şaşmamalı. Sabah diş eti hastalığını önlemek için dişler sarımsakla ovuldu. Tabaklardaki kuruyemişlerin sağlıklı dişler sağlaması gerekiyordu. Ve kompostolarda yenen elmalar boğaz ağrısına karşı korunmuştur. Tatlı kompostolarının tartışmasız kraliçesi kuru erikti. Mor parıltısından mı yoksa sağlık yararlarından mı kaynaklandığı bilinmemektedir, ancak atalarımız bunu öncelikle uzun ve neşeli bir yaşamla ilişkilendirmiştir. Öte yandan, zencefilli veya kutia'daki bal, kış depresyonu için eski bir Polonya derdi. Ayrıca, sonraki on iki ay içinde evdeki kilerdeki yoksulluğun peşinden koştuğu için Noel arifesinde de yenmişti. Umudun bir simgesiydi ve gurmelerin günlük hayatın zorluklarını tatlandırmasına yardımcı olması gerekiyordu.
aylık "Zdrowie"
