ET yemeye değer mi? Et yemenin artıları ve eksileri

Et çok fazla sağlıksız yağ içerir, ancak aynı zamanda büyük bir değerli protein ve demir kaynağıdır. Onları yemeye değer, ama hepsini değil - tavuk, hindi veya dana eti seçmek ve domuz eti ve sığır etinden vazgeçmek daha iyidir. Aşırı miktarda kırmızı et kalp krizi, kanser, RA ve diyabete yol açabilir.

Pirzola destekçileri ile vejeteryanlar arasındaki anlaşmazlık yıllardır sürüyor. İlki bir parça et olmadan bir akşam yemeği hayal edemez, vejetaryenler bunun zararlı olduğuna inanır, bu yüzden kaçınılması gerekir. Ya bilim? Çoğu beslenme uzmanına göre ete ihtiyacımız var ama hepsine değil.

Değerli besin maddelerine ek olarak, ne yazık ki sağlıksız olan birçok doymuş yağ asidi sağlar. Kırmızı et kara listeye alındı. En iyisi domuz muştasından, domuz pirzolasından, özellikle pane, pastırma ve pirzoladan kaçınmaktır.

Beyaz et daha sağlıklıdır

Etin beyaz ve kırmızı et olarak bölünmesi birçok şüpheye yol açmaktadır. Beslenme uzmanları hindi uyluğunu koyu renkli olmasına rağmen neden beyaz et olarak sınıflandırıyor? Beslenme uzmanları, etin içeriğine ve türüne göre eti beyaz ve kırmızı olarak ayırır.

Beyaz et:

• derisiz tavuk ve hindi
• dana eti
• tavşan
• devekuşu (koyu etli olmasına rağmen)

Kırmızı etler şunları içerir:

• domuz eti
• sığır eti
• koyun eti
• at eti
• ördek
• Kaz

Beyaz etler sadece daha az yağ değil, aynı zamanda sağlığa zararlı doymuş yağ asitlerinden daha faydalı olan daha fazla doymamış yağ asitleri içerir.

Fazla miktarda tüketildiğinde doymuş yağ asitleri kandaki kolesterol seviyelerini yükseltir. Bunun sonucu ateroskleroz, iskemik kalp hastalığı ve enfarktüs gelişimi olabilir. Doymamış yağ asitlerinin tam tersi bir etkisi vardır: vücudu aterosklerotik değişikliklere karşı korurlar.

Et yerseniz, günde sadece 200 g'a kadar ve haftada 3-4 günden fazla olmuyor

Kaynak: lifestyle.newseria.pl

Diyet açısından bakıldığında, tavuk ya da hindi göğüs, kanat ya da bacak olsun beyaz ettir ve orta bel, parlak renkli olmasına rağmen kırmızı ettir.

Karşılaştırma için: 100 gr hindi ortalama olarak sadece 2 gr doymuş yağ asidi sağlarken, aynı miktarda ördek - 7 gr, domuz omzu - 8 gr, domuz kaburga - 10 gr Beyaz et de kırmızı etten daha az kalorilidir. Örneğin, 100 gr domuz omuzu 259 kcal iken hindi göğsünün aynı kısmı sadece 85 kcal!

Etin birçok avantajı vardır

Diğer hayvansal kökenli ürünlerin (örneğin süt, peynir) yanında et, en iyi sağlıklı protein kaynağıdır. Tüm gerekli amino asitleri, yani vücudun kendi kendine üretemediği ve doku oluşturmak için gerekli olanları içerir. Ayrıca bitkisel proteinlere göre daha sindirilebilir olma avantajına sahiptir.

Yağsız et, tendonsuz, damarsız, tavuk ve dana rosto dana eti gibi (yaklaşık 22 g / 100 g ürün) en fazla proteini sağlar. Ortalama olarak, 1 kg vücut ağırlığı için 1 gr proteine ​​ihtiyacımız var. 100 gram yağsız pişmiş sığır eti yemek, bu bileşenin bir yetişkin için günlük ihtiyacının yarısını karşılar.

Et ayrıca mineral sağlar. Demir içeriği söz konusu olduğunda rakipsizdir. Bu açıdan sığır eti de liderdir. Hayvansal bazlı (hem) demir, yeşil sebzelerde, baklagillerde ve kuru meyvelerde bulunan bitkisel (hem içermeyen) demirden daha iyi emilir. Bitkisel demirin emilmesi hayvansal kaynaklı demirin varlığını artırır.

Bu yüzden onları birleştirmeye değer, örneğin pancarlı tavuk, ıspanaklı kızartma. Et az kalsiyum ama bol miktarda fosfor ve çinko, ayrıca bakır, magnezyum ve kükürt içerir. Sinir sisteminin düzgün işleyişinden ve proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasından sorumlu olan tüm B vitaminleri için çok iyi bir kaynaktır.

Bu vitaminlerin bir kısmı ışıkla parçalanır ve B6 vitamini donduğunda yok olur. Bu nedenle, yemekleri taze et kullanarak hazırlamak en iyisidir.

Yazar: Time S.A

• Evden çıkmadan sunulan diyetler
• Diyet türüne göre hazırlanmış alışveriş listeleri
• 2000'den fazla öğün veri tabanı
• İçindekiler hakkında gerekli bilgiler
• Beslenme uzmanlarının bakımı
• Diyeti eğitim planına entegre etme imkanı

Etin en büyük dezavantajı: yağ

Çok miktarda et yemek, yağ ve dolayısıyla doymuş yağ oranı yüksek olduğu için zararlı olabilir.

Pek çok insanda fazlalıkları, beyinde kalp krizi veya felce yol açan aterosklerotik değişikliklere neden olur. Kırmızı et özellikle tehlikelidir.

İstatistikler, çok fazla sığır eti ve domuz eti yiyen kişilerin, özellikle de az sebze ve meyve yedikleri için kardiyovasküler hastalıklar, metabolik hastalıklar ve kanserlerden (çoğunlukla anal kanser ve kolon kanseri) muzdarip olma ihtimalinin daha yüksek olduğunu doğrulamaktadır.

Bir gün bile etsiz yapamayanların romatoid artrit, diyabet ve makula dejenerasyonundan muzdarip olma olasılığı daha yüksektir.

Beslenme uzmanları, fazla kilolu olmamanız koşuluyla, haftada 2-3 kez beyaz et ve ayda yalnızca birkaç kez kırmızı et yemenizi önerir. Et yerine haftada 2-3 kez balık yiyin, tercihen deniz balığı - çok daha iyi bir yağ bileşimi (özellikle antiaterosklerotik omega-3). Protein ayrıca baklagiller tarafından sağlanır.

Haşlanmış veya pişmiş

• Et çabuk bozulur, bu yüzden düzenli olarak küçük miktarlarda satın alın
• Test edildiğinden ve taze olduğundan emin olmak için, pazar yerinde değil, soğutmalı tezgahlarda alışveriş yapın.
• En kolay sindirilebilir olan kaynatılır veya kızartılmadan haşlanır ve yağsız pişirilir. Kızartma sırasında et yağla doyurulur ve sindirimi zor bir kaplama ile kaplanır.
• Buharda pişirilmiş et kolayca sindirilebilir, suludur ve besin maddelerini muhafaza eder. Bu şekilde hassas et türlerini (dana eti, kümes hayvanları, tavşan, devekuşu) hazırlayabilirsiniz.
• Folyo ile pişirme tavsiye etmeye değer. Daha çok kendi sosunuzda pilav yapmaya benzer çünkü sarılı ürünler su veya yağ eklenmeden pişirilir. Faydalar? Daha fazla besin ve daha az kalori. Bu pişirme işlemi geleneksel pişirmeye göre daha az zaman alır ve bu da vitamin kaybını önler
• Etin içerisine otlar veya sebzeler eklenerek lezzet kalitesi artırılacaktır.
• Folyo içinde pişirmek için yağsız et seçin, çünkü pişirme sırasında yağı eritmez
• Beslenme uzmanları ayrıca etin ızgara yapılmasını tavsiye eder, ancak açık ateşte değil (alüminyum folyo veya bununla birlikte bir tepsi koymanız gerekir). Yağ doğrudan kömürlerin üzerine damlarsa kanserojen duman üretir.

Sebzelerde asit yok

Et, yağlar gibi, sindirim sistemini asitleştiren, bitkisel besinler ise alkali olan bir üründür. Sindirimin sorunsuz gerçekleşebilmesi için alkali ve asit oluşturan ürünler arasında bir denge olması gerekir.

Çok fazla et yemek sindirim sisteminin pH'ını değiştirir ve metabolizma bozukluklarına yol açar. Bu durumun semptomlarından biri, kalsiyum gibi minerallerin emiliminde bir bozulmadır. Bu, bol miktarda sebze veya meyve içeren et yemekleri yiyerek önlenebilir.

Yağsız et daha iyidir

En düşük miktarda doymuş yağ asidi dana etinde bulunur. Aynı zamanda iyi bir potasyum, kalsiyum, fosfor ve B3 vitamini kaynağıdır. Kanatlı eti yüksek besin değerine ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Menüyü, Polonya'da daha az popüler olan devekuşu etinden ve küçümsenen tavşandan yapılan yemeklerle çeşitlendirmeye değer.

Kırmızı et söz konusu olduğunda, en iyi kaliteyi seçin, örneğin dana bonfile veya domuz filetosu - bunlar en yağsızdır. Öte yandan sakatatlar, A, D ve K vitaminleri açısından zengin olmasına rağmen, çok fazla kolesterol içerdikleri için ara sıra yenmelidir, örneğin 100 g domuz karaciğeri 300 mg kolesterol ve 100 g böbrek - 375 mg.

AYRICA BAKIN >> Tavuk Kızartma: Tavuk Ne Kadar Pişiririm?

AYRICA DENEYİN >> Sulu tavuk göğsü nasıl pişirilir? Sulu tavuk göğsü tarifi

aylık "Zdrowie"