Bu bitkisel yağlar nasıl? Margarin, sağlıklı olsun ya da olmasın bitkisel bir yağdır ve trans yağı nedeniyle yememeniz gerektiği söylenir. lütfen cevap verin
Hoş geldiniz. Mesele basit görünüyor: Sertleştirilmiş bitkisel yağların (margarin) ve ısıl işlem görmüş katı yağların (örneğin kızartma veya pişirme işleminde yüksek sıcaklığa ısıtılmış yağlar) tüketimini sınırlamalı ve bitkisel yağları (sıvı yağlar, zeytinyağı) soğuk (tercihen salatalarda) yemeliyiz. Bitkisel yağlar, n-9 tekli doymamış yağ asitleri ve n-3 ve n-6 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bunlardan en çok arzu edilenleri n-3 yağlarıdır ve bu arada, diyetimizde en düşük olanıdır. Omega-3 yağ asitleri, beynin ve gözlerin düzgün çalışmasını sağlamada önemli bir rol oynar ve kalp, dolaşım sistemi ve kolesterol üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Çoklu doymamış yağ asitleri iki uzamsal biçimde var olabilir: "cis" formu ve tehlikeli "trans" formu. Çoklu doymamış bitkisel yağların çoğu cis formunu alır, ancak sertleştirilmiş yağlar, serum kolesterol seviyelerini artıran, insülin direncine katkıda bulunan ve obeziteyi destekleyen trans yağlar içerebilir. Doymamış yağ asitlerinin trans asitlere dönüşümü, örneğin, genellikle küpler halinde satılan ve esas olarak kek ve kurabiye pişirmeye yönelik sert margarinlerin üretimi sırasında (bitkisel yağları dirençli hale getirerek) meydana gelir. Şu anda yumuşak (fincan) margarinler, yani ekmek serpmek için olanlar, birkaç yıl öncesine göre çok daha güvenlidir. Bu, değiştirilmiş bir enzimatik kürleme sürecinden kaynaklanmaktadır. Sonuç olarak, fincan margarinleri eser miktarda trans asit içerir. Polonya'da, örneğin İngiltere'den farklı olarak, ambalaj üzerinde trans asitlerin içeriğini işaretleme zorunluluğu yoktur. Bu nedenle, ambalajı üreticinin trans yağın 100 gramda 1 gramdan az olduğunu beyan ettiği ürünleri seçmeye değer. Margarin yemeye değer mi? Eğer kaliteli iseler ve kolesterolümüz yükselmişse, kesinlikle tereyağına iyi bir alternatiftirler. Ancak, en sağlıklı ve en güvenli "İtalyan geleneği", ekmeği zeytinyağına daldırmak ve bitkisel yağları soğuk yemektir. Saygılarımla
Uzmanımızın cevabının bilgilendirici olduğunu ve doktor ziyaretinin yerini almayacağını unutmayın.
Agnieszka Ślusarska4LINE Diyet Kliniği'nin sahibi, Dr. A. Sankowski'nin Plastik Cerrahi Kliniği'nde baş diyetisyen, tel .: 502501596, www.4line.pl
