Çok eski zamanlardan beri çay Asya'da şifalı bir içecek olarak ünlüydü. Çin geleneğine göre, iyi çayın 20 iyileştirici özelliği olmalıdır. Çay demlemenin en iyi yolu nedir ve herkes onu içebilir mi?
1610'da ateşe karşı bir ilaç olarak Avrupa'ya getirildi. Çayın kıtamızda popüler bir içecek haline gelmesinden önce iki yüzyıl geçti.
Bugün, çay neredeyse dünyanın her yerinde içiliyor ve neredeyse hiç kimse onun vücut üzerindeki etkisini düşünmüyor.
Bu arada çay sadece tadı nedeniyle değil aynı zamanda sağlığı ve güzelliği korumaya yardımcı olduğu için içmeye değer. Düzgün hazırlanmış ve ölçülü içilmesi şartıyla. Ne yazık ki, çayın demlenme şekline genellikle yeterince dikkat etmiyoruz.
Besin değerini kaybetmemesi ve ne zaman zararlı olabileceği için infüzyonun nasıl ele alınacağını bulmaya değer.
Çay - bir fincanda sağlık
Çay kuvvet verir ve yorgunluğu giderir. Kan basıncını yükseltir, kalp atışını artırır ve sinir sistemini uyarır. Kafeinin etkisi altında organlardaki, kaslardaki ve beyindeki kan damarları genişler, bu da düşünmeyi geliştirir, konsantrasyonu ve hafızayı artırır ve enerji verir. Çaydaki kafein sizi kahvede olduğu kadar çabuk uyandırmaz, ancak zihni daha uzun süre aydınlatır.
Çayda bulunan flavonoidler serbest radikalleri yakalar ve zararlı etkilerini nötralize ederek ateroskleroz, kalp krizi ve kansere karşı koruma sağlar ve yaşlanmayı geciktirir.
Tanen antibakteriyeldir, bu nedenle acı ve güçlü siyah çay hazımsızlık ve ishal tedavisinde yardımcı olur. Yeşil çay, bakterisidal ve bakteriyostatik özelliklerinin yanı sıra sindirimi düzenlediği için sindirim sistemi üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Çay ayrıca ağızda bakteri üremesini de engeller.
Orta miktarda içildiğinde üriner sistem ve böbreklerin işleyişini iyileştirir. Limon, karabiber ve bal, ahududu suyu veya rom ile ılık ve çok güçlü olmayan, idrar söktürücü ve terletici etkiye sahiptir, bu nedenle soğuk algınlığı için tavsiye edilir. İçerdiği bol florür sayesinde dişleri ve kemikleri güçlendirir.
Siyah veya yeşil çayın güçlü infüzyonuyla yapılan kompresler şişliği yatıştırır ve göz yorgunluğunu giderir.
Çoğunlukla Pu-erh olmak üzere kırmızı çay kilo vermenize yardımcı olur. Ancak birkaç kilo vermek için sadece sistematik olarak günde 3-5 bardak içmeniz değil, aynı zamanda uygun bir diyette olmanız ve daha fazla hareket etmeniz gerekir.
Bazıları sıcak havalarda sıcak çayın serin olduğunu söylüyor. Diğerleri buzlu çayın en iyisi olduğunu söylüyor. Görüşler ayrıca susuzluğunuzu giderip gidermediğine göre bölünmüştür. Tanenlerin büzücü ve kurutucu etkileri nedeniyle, bazı insanlar çaydan sonra ağızlarında kuruma hissederler ve daha fazla susarlar.
İşleme yöntemine bağlı olarak çay ayırt edilir: siyah - fermente edilmiş, kırmızı - kısmen fermente edilmiş, yeşil ve beyaz - fermente edilmemiş. En sağlıklı olanlar en az işlenmiş, yeşil ve beyazdır. Aromatik çayların diğerlerinden daha sağlıklı olduğu doğru değil. Yasemin, portakal veya doğal veya yapay esanslar gibi tomurcuk veya çiçek ilavesiyle çeşitli siyah veya yeşil çaylardan yapılırlar. Popparna Earl Grey yapay aromalıdır, bu yüzden fazla içmemelisiniz.
Kuru çay yaprakları% 0,7–4,2 kafein (tein),% 7-14 tanen, uçucu yağlar, pigmentler, çok fazla florür (yalnızca sudan sonra), diğer mineraller ve az miktarda vitamin içerir. Çay aynı zamanda en güçlü doğal antioksidanlar (kırmızı şarap, elma veya üzümden daha fazlası) arasında yer alan kateşinler de dahil olmak üzere iyi bir flavonoid kaynağıdır. Yeşil çayda siyah çaydan daha fazla antioksidan vardır.
Bazen çay kötüdür
Çayın etkilerine karşı tepkiler bireyseldir ve herkes bunun ne zaman ve ne için olduğunu en iyi şekilde bilir. Sağlıklı insanlar günde 3-5 bardak alabilir. Siyah ve yeşil gibi farklı içmek en iyisidir. Kardiyovasküler sorunları olan, nevrotik ve dikkati dağılmış kişiler ve yatmadan önce uykusuzluk çekenler, siyah çayın güçlü infüzyonundan kaçınmalıdır. Bu tür çay, duodenum veya midede hiperasiteye ve ülserasyona sahip kişiler tarafından da kaçınılmalıdır, çünkü mide suyunun salgılanmasını uyarır ve sindirim sistemini asitleştirir ve içindeki tanenler, yemek borusu, mide ve bağırsak mukozasını tahriş ederek rahatsızlığı artırır. Hasta, hamile ve emziren kadınlar zayıf çay içmelidir. Yeşil ve beyazın sindirim sistemi üzerinde tahriş edici etkisi yoktur.
Güçlü çay, pürin adı verilen organik bileşikler içerir, bu nedenle artritten muzdarip insanlar onu içmemelidir.
Güçlü bir infüzyon, demir emilimini azaltır, bu yüzden onu yemekle içmemek daha iyidir.
Çay gurmesi için tavsiyeler
Çay için en iyisi yine de maden suyu veya kaynak suyudur (musluk suyu süzülmelidir) çünkü tüm besin maddelerinin yapraklara nüfuz etmesine izin verir. Tam tadı ve aromayı ortaya çıkarmak için suyun yalnızca "beyaz kaynama" olana kadar, yani hava kabarcıkları yükselene kadar kaynatılması gerekir. Uzun süreli ve tekrarlanan kaynatma, infüzyonun kalitesini düşürür.
Çay, içmeden hemen önce cam veya seramik ısıtmalı bir sürahide (çaydanlık) demlenmelidir. Yabancı kokulara doymaması için başka amaçlarla kullanılmamalıdır.
İyi bir güçlü çay şu oranlarda demlenir: fincan başına 1 düz çay kaşığı. İnfüzyonun rengi, çayın kaynağına ve türüne bağlı olduğundan infüzyonun renginden etkilenmemelidir, örneğin yeşil limon veya saman rengine sahipken beyaz - açık sarı veya renksiz olabilir.
Su sıcaklığı ve demleme süresi de çayın türüne bağlıdır (daha fazla ayrıntı için ambalaja bakın). Çayların çoğu 85 ° –95 ° C sıcaklıkta suyla dökülür, ancak bazı yeşil çaylar 60 ° –75 ° C ve kırmızı çaylar 100 ° C'dir. Genellikle çay 3–5 dakika demlenir. Thein infüzyona ilk 3 dakika boyunca salınır, ardından yapraklardan tanenler, çoğunlukla tanenler salınır. Uzun süreli demleme ile bir çökelti oluşur ve içecek acılaşır. Bu nedenle çay önceden veya tekrar tekrar demlenmemelidir. Sadece bazı yeşil çay türleri iki veya üç kez demlenebilir. İlk demleme uyarıcı bir demlemedir ve ikincisi sakinleştiricidir.
Tanenlerin tahriş edici etkilerini yatıştırdığı için yağsız süt ilavesiyle ağır çaylar içilmesi tavsiye edilir. Ancak antioksidanların sağlık üzerindeki etkilerini de azalttığını bilmeye değer. Ancak şeker zararlı etkilerini zayıflatmadığı, boş kalori sağladığı ve çayın iyileştirici özelliklerini etkisiz hale getirebileceği için tatlandırılması önerilmez.
Tanınmış firmalardan çay almak en iyisidir. Menşei bilinmeyen ürünler örneğin çay tozu içerebilir veya yapay olarak renklendirilebilir. Son kullanma tarihini kontrol etmek de iyidir. Çayı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklamak en iyisidir.
