Amaranth: özellikleri ve tarifleri

21. yüzyılın tahılı olarak adlandırılan Amaranth, dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir. Amerika'nın keşfedilmesinden önce mısır, fasulye ve patatesle birlikte İnka, Maya ve Azteklerin temel gıdasıydı. Amaranth, özellikle yüksek besin ve sağlık değerleri ile karakterize edilen bir tahıldır.

Demir içeriği açısından, amarant rakipsizdir. Ispanak veya buğdaydan beş kat daha fazla içerir. Son derece değerli bir protein kaynağıdır - süt veya soyadan daha iyi sindirilebilir ve aynı zamanda glütensizdir. Mısırda mevcut olandan beş kat daha kolay sindirilebilen son derece ince bir nişasta fraksiyonunun içeriği ile ayırt edilir.

İçindekiler

1. Amaranth - yetiştirme geçmişi
2. Amaranth - modern yetiştirme
3. Amaranth - uygulama

Amaranth - yetiştirme geçmişi

Amaranth'ın tarihi 5000 yıldan fazla bir süre önce başladı. Kızılderililer bu bitkiyi kutsal saydılar ve büyük ölçüde yetiştirdiler. Öğütülmüş tohumları ekmeği ve içecek yapmak için kullandılar, genç yaprak ve sürgünleri sebze ve baharat olarak kullandılar.

Barış zamanlarında, amarant hamur işlerine bal ve savaş sırasında cesaret vermek için mahkumların kanı eklendi. Muhtemelen ikinci uygulamalar, sömürge fetihleri ​​sırasında amarantın İspanyol rahipler tarafından "şeytanın otu" olarak selamlandığı anlamına geliyordu. İlk fatihler onu neredeyse tamamen yok ettiler, çünkü onlar için bir paganizm simgesiydi - tıpkı engizisyon kurbanları gibi And'ın zirveleri boyunca yığınlar halinde yandı. Hıristiyan dininin yürürlükte olduğu her yerde, ekimi yasaktı.

İronik olarak, fatihlerden birkaç yüzyıl sonra, Avrupa için bir keşiş tarafından keşfedildi.

Amaranth - modern yetiştirme

Şu anda, amaranth olarak da bilinen amarant tarlaları dünyanın hemen hemen her köşesinde bulunabilir. Kuzey ve Güney Amerika, Güneydoğu Asya (Hindistan, Nepal, Himalayalar, Seylan) ve Afrika'da (Nijerya, Mozambik, Uganda) daha büyük ölçekte yetiştirilmektedir. Polonya'da mahsullerin% 90'ından fazlası Lublin bölgesinde bulunuyor.

Botanik sınıflandırmaya göre, amarant bir tahıl değildir, bu nedenle sözde bir tahıl olarak adlandırılır. Altmış türünün çoğu, yenmeyen tohumları ve yaprakları olan yabani otlardır. Amaranth'ın en sık kullanılan kısmı, haşhaş tohumlarından biraz daha büyük olan açık kahverengi tohumlardır.

Çevre için, amarantın son derece önemli bir özelliği, diğer bitkilerden iki kat daha fazla karbondioksit emmesidir. Bu nedenle, toplu yetiştirme, sera etkisinin etkilerine karşı koymada yararlı olabilir.

Ayrıca şunu okuyun:

• Dünyanın en eski ve en sağlıklı bitkileri
• Yulaf: Yulaf neye iyi gelir?

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Amaranth - uygulama

Polonya'da un, tohumlar ve haşhaş, yani patlamış mısır gibi kavrulmuş amarant taneleri vardır.

• Amaranth un, unlu mamullerin kalitesini artırır, kimyasal katkı maddelerinin çoğunu ortadan kaldırmanıza olanak tanır, raf ömrünü uzatır ve ayrıca mükemmel bir ceviz aroması verir.Amaranth unu, makarna veya ekmek yapımının yanı sıra salatalar ve çorbalar için de kullanılabilir.
• Haşhaş yoğurt, kefir veya sütle harikadır.
• Öte yandan tohumlar, çeşitli pişmiş, haşlanmış tabak ve güveç türlerinin bir bileşeni olarak kullanılabilir. Alerjisi olanlar için "amarant yağı", mayonez ve ayrıca süt yapmak için kullanılabilir.

Hindistan'da tohumlar şekerde laddos olarak kızartılır veya pirinçle kaynatılır, Himalayalar'da öğütülmüş tohumlar krep benzeri chapattis hazırlamak için kullanılır ve Kızılderililer - yüzyıllar önce - amarant yapraklarını çiğneyip bebeklere besler. Bu yüzden 21. yüzyılın tahıllarıyla arkadaş olmaya değer.

Makale aylık "Zdrowie" sayısında yayınlandı

Ayrıca şunu okuyun: Hangi kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklıdır?

Amaranth tohumları, kolayca sindirilebilen değerli bir protein kaynağıdır. Birkaç bitki proteininden biri olarak, tam bir eksojen amino asit seti içerir. lizin, triptofan ve metiyonin. Amaranth tohumları ayrıca tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından çok zengindir ve ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Amaranth ayrıca kolayca sindirilebilen demir ve kalsiyumun yanı sıra magnezyum, fosfor ve potasyum gibi birçok mineral kaynağıdır. B vitaminleri ve antioksidanlar - A, C ve E vitaminleri içerir. Yüksek lif içeriğinden dolayı bağırsaklar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Amaranth tohumları, hücre yaşlanmasını engelleyen bir bileşik olan büyük miktarda skualen içerir. Ateroskleroz, şeker hastalığı veya hiperlipidemili kişiler tarafından başarıyla tüketilebilir.

Amaranth'ın besin değerleri ve iyileştirici özellikleri

Bir uzmanın onlar hakkında ne söylediğini görün - beslenme ve sağlıklı yaşam tarzı alanında uzman olan Jacek Bilczyński.

patates salatası

Malzemeler
1 kg patates, 2 soğan, 2 salatalık turşusu, 10 yemek kaşığı haşhaş, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı hardal, 5 yemek kaşığı limon suyu, baharat (tuz, karabiber)
Bir hazırlama yöntemi
Soğanı doğrayın ve hardal, limon suyu, tuz, karabiber ve haşhaşla karıştırın. Soğuduktan sonra haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin ve önceden hazırlanmış sosla karıştırdıktan sonra zeytinyağı ve doğranmış salatalıkları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Amaranth ile pişmiş elma

Malzemeler
5 elma, bir fincan haşhaş, 5 yemek kaşığı ayçiçeği tohumu, 4 yemek kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı tarçın, güveçlik zeytinyağı
Bir hazırlama yöntemi
Yıkanmış ve kurutulmuş elmalardan tohum yuvalarını çıkarın. Ayçekirdeği, bal ve tarçın ile haşhaş karıştırın. Elmaları iç malzemeyle doldurun ve yağlanmış fırın kabına koyun. Hepsini biraz sulayın. 200 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Yazar: Basın materyalleri

Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:

• Neden kabuğu çıkarılmış tane yemeye değer?
• Onları nasıl hazırlarsınız?
• Bunları nasıl kullanacaksınız?
• Ne ile servis yapmalı?