Brokoli - özellikleri ve besin değerleri

Brokoli, benzersiz sağlık özelliklerine sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra, kansere, mide ülserlerine, kansızlığa karşı koruma sağlarlar ve ayrıca görme işlevini olumlu yönde etkiler ve özellikle şeker hastaları için önemli olan kan şekeri seviyelerini düzenlerler. Hepsi de güçlü bir antioksidan olan vitamin, mineral ve sülforafan içeriği sayesinde. Brokolinin hangi beslenme ve sağlık özelliklerine sahip olduğunu kontrol edin.

Yeşil karnabahar veya yeşil lahana olarak da bilinen brokoli, olağanüstü özelliklere ve besin değerine sahiptir, bu da onu dünyadaki en sağlıklı sebzelerden biri yapar. Ayrıca brokolinin tadı kuzeni karnabaharından daha hassastır ve bu nedenle - kesinlikle daha lezzetli ve birçok yemekle kombine edilebilir.

Brokoli - anti-kanser özellikleri

Brokoli, kanserli DNA mutasyonlarının oluşumunu engelleyen ve kanser hücrelerinin ortadan kaldırılmasını kolaylaştıran güçlü bir antioksidan olan sülforafan içeriğinden dolayı kanser önleyici özellikler gösterir. Sulforaphane koruyabilir, örn. Illinois Üniversitesi'nden araştırmacılar Journal of Food Science'ta prostat, göğüs, akciğer ve kolon kanserine karşı, ancak yalnızca brokolinin uygun şekilde pişirilmesi şartıyla.

Araştırmacıların araştırması, sebzelerin şu ana kadar uygulandığı gibi 86 santigrat derece değil, 76 santigrat derecede beyazlatıldığında kanser önleyici özelliklerini koruduğunu gösteriyor. Araştırmacılar, sebzeleri kaynatmak sülforafan üretimi için gerekli olan bir enzim olan mirosinazı yok ediyor. Yüksek sıcaklıkta ağartma sebzeleri dondurmanın bir başlangıcı olduğundan, dondurulmuş brokoli sülforafan üretme kabiliyetini korumaz ve bu nedenle anti-kanser özelliklerine sahip değildir. Çözüm, brokoliyi max. 3-4 dakika.

Diğer Amerikalı bilim adamları, pişmiş brokolinin aktif mirosinaz içeren diğer ürünlerle birlikte yenmesini önermektedir. hardal, turp, roka, wasabi ve tüm çiğ turpgillerden sebzeler. Sonuç olarak, brokolideki anti-kanser özellikleri daha hızlı aktive olur. Anti-kanser etkisi, domateslerle birleştirilerek de artırılır.

Önerilen makale:

Brokolinin kanser önleyici özellikleri nelerdir?

Brokoli otizm semptomlarını hafifletebilir

MassGeneral Çocuk Hastanesi ve John Hopkins Tıp Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, PNAS dergisinde brokoli otizmin semptomlarını bir süreliğine rahatlatabilir. Hepsi otizmli insanların özelliği olan oksidatif stresin neden olduğu iltihaplanmaya karşı koruyan sülforafan içeriği sayesinde.Araştırmacılara göre, bu madde ile tedavi, hastaların genel işleyişini iyileştiriyor. Araştırma, şimdiye kadar ses, konuşma veya el hareketi ile iletişim kurmamış hastaların daha iletişimsel hale geldiğini göstermektedir (örneğin başka bir kişiyle el sıkışmak). Garip davranışları da kısıtlandı. Ne yazık ki, terapinin etkileri geçicidir ve tamamlandığında ortadan kalkar.

Brokoli ülsere karşı koruyabilir

Brokoli ve brokoli filizleri mide ve duodenum ülserlerine karşı koruma sağlayabilir. Bu yeşil sebzelerde bulunan, yukarıda bahsedilen sülforafan yok ederHelikobakter pilori Baltimore'daki (ABD) Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bilim adamları - ülserlerin yanı sıra gastrit, özofajit ve hatta mide kanseri gibi bir dizi başka bozukluğun gelişimine katkıda bulunabilecek bakteriler - diyorlar. Araştırmaları, sülforafanın öldürdüğünü gösteriyor Helikobakter pilori bakterinin mide mukozasındaki hücrelerin içinde mi yoksa dışında mı olduğu. Ek olarak, yaygın olarak kullanılan antibiyotiklere dirençli hale gelen suşları bile öldürür.

Yüksek tansiyon tedavisinde brokoli

Brokoli bir potasyum hazinesidir - 100 g pişmiş sebze bu elementten 295 mg kadar içerir. Potasyum kan damarlarını daha açık hale getirerek kanın daha serbest dolaşımını sağlar. Etki bir basınç düşüşüdür. Ek olarak, potasyum vücuttan fazla sodyum atılımını hızlandırır ve bu da basınç seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur. Bu nedenle hipertansiyonla mücadele eden kişiler tarafından kullanılmalıdır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını öğrenin Bu kullanışlı olacak

100 gr'da pişmiş brokolinin besin değeri

Enerji değeri - 35 kcal
Toplam protein - 2.38 g
Yağ - 0,41 g
Karbonhidratlar - 7.18 g
Elyaf - 3,3 g

Vitaminler

C vitamini - 64.9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0.123 mg
Niasin - 0.553 mg
B6 Vitamini - 0.200 mg
Folik asit - 108 μg
A Vitamini - 1548 IU
K vitamini - 141,1 μg

Mineraller

Kalsiyum - 40 mg
Demir - 0.67 mg
Magnezyum - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Potasyum - 293 mg
Sodyum - 41 mg
Çinko - 0.45 mg

Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Güçlü eklemler için brokoli

Brokoli eklemleri güçlendirir ve daha esnek hale getirir. Her şey dahil Kıkırdak oluşturan, bağ dokusunun durumunu iyileştiren, eklem ve tendonların durumundan sorumlu olan kolajen üretimi için gerekli olan yüksek miktarda C vitamini (100 g pişmiş sebzede 64.9 mg) içeriği sayesinde.

Sağlıklı gözler için brokoli

Brokoli, yaşa bağlı görme bozukluğuna karşı koruma sağlayan lutein, zeaksantin, B2 vitamini ve C vitamini içerir. Diğerlerinin yanı sıra yapabilirler maküler dejenerasyon riskini azaltır.

Brokoli ve diyabet

Brokolinin GI = 15, ancak şeker hastaları sadece düşük glisemik indeks nedeniyle buna ulaşmamalıdır. Warwick Üniversitesi'nden bilim adamları, brokoli, yüksek kan şekeri seviyeleri nedeniyle bu hastalıkları geliştirme olasılığı diğer hastalara göre beş kat daha yüksek olan şeker hastalarında kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir. "Diabetes" dergisinde yayınlandı. Brokoli, benzersiz özelliklerini kan damarlarını koruyan ve yenilenmelerine izin veren bir enzimin üretimini uyaran sülforafana borçludur.

Ek olarak, bu sebzeler, insülin ile etkileşimi optimal kan şekeri seviyelerinin korunmasını sağlayan krom içerir.

Brokoli ve zayıflama

Brokoli düşük kalorilidir - 100 gr pişmiş sebzede sadece 35 kcal sağlar. Ayrıca mideyi dolduran, uzun süre tokluk hissi veren ve böylece atıştırmayı engelleyen lifleri vardır. Bununla birlikte, diğer turpgillerden sebzeler gibi gaza ve gaza neden oldukları için kilo verme diyetinizin önemli bir bileşeni olmamalıdır.

Senin için faydalı olacak

Brokoli - nasıl hazırlanır?

Brokoli çiğ yenebilir, krema, ekşi süt veya mayonez içine batırılabilir. Ayrıca beşamel sosunda veya kremalı çorba şeklinde pişirildiklerinde lezzetli oluyorlar.

DENEYİN: Beşamel soslu brokoli tarifi

Tüm turpgillerden sebzeler gibi brokoli de gaz yapıcı özelliklere sahiptir. Bunları hafifletmek için brokoli, sarımsak, zencefil, rezene veya kimyon tohumu ile servis edilmelidir.

ÇIKIŞ YAPIN: Kereviz ve fındıklı brokoli salatası tarifi