Yenilebilir yabani bitkiler: karahindiba, ısırgan otu, hercai menekşe, papatya, nergis, öksürükotu, nasturtium

Yaygın yabani otlar, kır çiçekleri ve bazı bahçe çiçekleri arasında birçok lezzetli ve sağlıklı yenilebilir bitki bulunabilir. Yenilebilir yabani bitkiler, bir masayı kokulu bir çayıra ve sıradan bir yemeği enfes bir yemeğe dönüştürebilir. Aynı zamanda iyileştirici özelliklere sahiptirler. Kadife çiçeği, hercai menekşe, ısırgan otu veya karahindiba deneyin.

Karahindiba (karahindiba), ısırgan otu, lebioda, hercai menekşe, hodan, kadife çiçeği, nasturtiumlar ... Muhtemelen onları hiç yemediniz. Ve tatlarının nasıl olduğunu denemeye değer. Mutfakta yabani, yenilebilir bitkiler ve çeşitli çiçekleri kullanmanın birçok yolu vardır. Sebze gibi hazırlanabileceği gibi yemeklere baharat olarak da eklenebilir. Taze papatya tomurcukları, yeşil marulun orijinal bir tamamlayıcısıdır ve karahindiba yaprakları sıradan süzme peynirin tadına ihtişam katar. Hodan çiçekleri serpilmiş domates çorbası ya da hercai menekşelerin içine daldırılmış buz küpleriyle yaz içeceği, sadece mutfak değil, gerçek bir sanat eseridir.

Yabani otların kalorisi düşüktür, bol miktarda vitamin, mineral, eser element, uçucu yağ ve lif içerir. Bu bitkilerin vücut üzerindeki yararlı ve hatta iyileştirici etkileri çok eski zamanlardan beri bilinmektedir.

Yenilebilir yabani bitkilerin hangi kısımları en iyisidir: yapraklar, çiçekler veya gövdeler?

Bitkinin besin değeri büyüme mevsimine bağlıdır, bu nedenle hasada başlamak için en uygun zamanın ne zaman olduğunu önceden öğrenmeye değer. Bazı çiçekler hala tomurcuklarda toplanır, diğerleri açıldıktan hemen sonra. Çiyle ıslak veya nemli olamazlar, bu yüzden en iyisi onları açık bir günde öğlen toplamaktır. Türlere bağlı olarak, tüm çiçeklenmeyi kesebilir, tek tek çiçekleri seçebilir veya sadece yaprakları koparabilirsiniz.
Genç yapraklar ve sürgünler en lezzetli ve sağlıklı olanıdır, bu nedenle çiçeklenmeden önce toplanmaları gerekir. Ancak stokta yok çünkü daha uzun süre depolamaya uygun değiller. İlkbahar veya sonbaharda bitki uykuda iken kökler çıkar. Zemin ıslakken çıkarılması daha kolaydır.

Yenilebilir yabani bitkiler: karahindiba (karahindiba)

Karahindiba çayırlarda ve çimenlerde büyür. Mayıs ayında en bol çiçek açar. Yapraklar Haziran ayına kadar hasat edilir, çünkü daha sonra acılaşırlar, Nisan'dan Ekim'e kadar tomurcuklar ve ilkbahar ve sonbaharda kökler. Genç yapraklar marulla iyi gider ve yayılır. Acılarsa, iki veya üç kez suyu değiştirerek sinirleri kesmeniz veya kaynatmanız gerekir. Yapraklar ıspanak gibi hazırlanır ve ayrıca çorbalara, kökleri havuç gibi eklenir. Şurup yapabilir, şarap yapabilir veya tomurcukları marine edebilirsiniz.

İyileştirici özellikleri: Süt, B, C vitamini, beta-karoten ve mineral kaynağıdır. Sindirimi hızlandırır, karaciğer fonksiyonlarını iyileştirir, idrar söktürücü ve stres önleyici özelliklere sahiptir.

Yabani yenilebilir bitkiler: nasturtium

Nasturtium, sarı ve turuncu çiçekleri olan bir süs bitkisidir, hazirandan ilk dona kadar çiçek açar. Çiçekler ve yapraklar yenilebilir. Yoğun bir aroması ve keskin bir tadı vardır. Bu bitkinin ilavesiyle peynirli, yumurtalı veya salatalı yemekler lezzetli ve etkili görünüyor. Nasturtium ayrıca ezme, sufle ve güveç tadı da zenginleştirecek. Marine edilmiş tomurcuklar ve olgunlaşmamış tohumlar kaplarda kapari yerine geçer. Aromatik nasturtium tentürü mükemmeldir.

İyileştirici özellikler: Nasturtium mineral tuzlar, uçucu yağlar, lif içerir. Özellikle solunum ve idrar yolu enfeksiyonlarında tavsiye edilen bakterisidal etkiye sahiptir.

Yabani yenilebilir bitkiler: ısırgan otu

Isırgan her yerde büyür: tarlalarda, orman yollarında, meyve bahçelerinde, çitlerin altında, binalarda. Broşürlü genç üstler yemek için uygundur. Nisan'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak en lezzetli ilkbaharda. Isırgan otunun yanmayı durdurması için üzerine kaynar su ile dökülmesi veya kaynatılması gerekir. Ispanak gibi hazırlayabilir, çorbalara, soslara, salatalara, etlere katabilirsiniz.

İyileştirici özellikler: Isırgan çok miktarda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, organik asit, vitamin ve lif içerir. Kanamayı engeller, kırmızı kan hücreleri ve hemoglobin üretimini uyararak vücudu güçlendirir. Bazı ülkelerde ısırgan otu suyu temizleme tedavisi popülerdir. 2 hafta boyunca günde 1/2 bardak içmelisiniz.

Yenilebilir yabani bitkiler: tarla (menekşe üç renkli)

Hercai menekşe nadasa bırakılan topraklarda, tarlalarda, yol kenarlarında ve tepelerde görülür. Narin çiçeğin genellikle mor üst yaprakları, sarı yanları ve alt yaprakları vardır. Ancak sarı merkezli mor hercai menekşeler de var. Mutfak, nisandan ekime kadar hasat edilebilen çiçekleri kullanır. Salatalara, sebze yemeklerine, çorbalara ve meyve salatalarına çok yakışıyorlar.

İyileştirici özellikler: Hercai menekşe çok fazla C vitamini ve eser element içerir. Metabolizmayı düzenler, kan damarlarını güçlendirir, idrar söktürücü etkisi vardır ve vücudu detoksifiye eder. Hercai menekşe, idrar yolu enfeksiyonlarında, hipertansiyonda ve göz hastalıklarında kullanılır. Cildin görünümünü iyileştirir ve genç sivilce tedavisinde yeri doldurulamaz.

Yabani şifalı bitkiler: ortak öksürükotu

Öksürükotu setlerde, nemli tarlalarda ve killi topraklarda yetişir. Öksürük ayağı sapı kırmızımsı pullarla kaplıdır ve bir sepet sarı çiçekle biter. Mart ayında çiçek açar ve ancak daha sonra yaprakları bırakır - büyük, kalp şeklinde, alt kısımda tüylerle kaplı. Yenilebilir kısım, çiçekler ve saplı genç yapraklardır. Çiçekler erken ilkbaharda hasat edilir. Kuruduktan sonra çay gibi demlenebilir veya şurup haline getirilebilir. Yapraklar mayıstan ağustos ayına kadar toplanabilir. Ispanak gibi hazırlanır, kızartılır, salatalara, çorbalara ve dolmalara eklenir.

İyileştirici özellikler: öksürükotu bir organik asit, mineral ve mikro element kaynağıdır. Antiinflamatuar ve bakterisit özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı durumunda solunum yollarının tahrişini yatıştırır.

Yabani bitki toplama sanatı

• İlk sefer, yabani bitkiler hakkında çok şey bilen biriyle gitmek en iyisidir. Bazen tek başına teorik hazırlık yeterli değildir, çünkü bir çayırdaki veya tarla kenarındaki aynı bitki, bitkisel rehberdekinden tamamen farklı görünebilir. Yenilebilir yabani otları onlara benzer zehirli bitkilerden ayırmak zordur.
• Bitkileri toplayacağımız yerleri dikkatlice seçmeliyiz. Sağlığa zararlı maddelerle kirlenmemiş bölgelerden geldiklerinden emin olmalıyız.
• Açıkça yeşil gövdeli ve yapraklı sağlıklı örnekleri seçelim. Çok koyu bir renk, nitrojen bileşikleri, soluk yeşil veya sarı - bir hastalık hakkında - içerdiklerini gösterebilir. Aynı nedenle kökleri deforme olmuş, sürgünleri şişkin bitkiler hasat edilmemelidir. Hasar görmüş bitkiler besin özelliklerini kaybederler, bu nedenle aşırı büyümemeleri ve buruşmamaları için onları topladıktan sonra gevşek bir şekilde sepete koymak en iyisidir. Çiçekler özellikle narindir, bu nedenle plastik torbalarda toplanmamalıdır.

Yenilebilir yabani bitkiler: hare oxalis

Kuzukulağı, üç yapraklı bir yoncaya benzer şekilde filizlenen, sürünen, narin bir köksaptır. Çoğu ormanlarda ve akarsuların yakınında. Kuzukulağı çiçekleri mor damarlı beyaz veya pembedir. İlkbahar ve sonbaharda çiçek açar. Yenilebilir yapraklar çiçeklenme başlangıcında hasat edilir. Bunları sebze çorbalarını ve pancar çorbasını asitlendirmek, soslara, mayonezlere, yoğurda ve salatalara eklemek için kullanabilirsiniz.

İyileştirici özellikleri: Tavşan oxalis, protein, fosfor, demir, magnezyum, C vitamini içerir. Sindirimi iyileştirir ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Oksalik asit sağlar, böylece bitki sınırlı miktarda yenebilir. Bununla birlikte, böbrek taşı olan kişiler kuzukulağı önlemelidir.

Yenilebilir yabani bitkiler: papatya

Papatyalar, meraları ve çayırları çiçeklendirir, küfler, açıklıklar ve çimlerle çılgınca büyür. Tomurcuklar, çiçekler ve genç yapraklar yenilebilir. Tomurcuklu yapraklar ilkbahar ve sonbaharda, çiçekler ilkbahardan ilk dona kadar hasat edilir. Yapraklar ve tomurcuklar salatalara, soslara ve çorbalara, ot tereyağına, ekmeğe, omletlere eklenebilir. Tomurcuklar, kapari gibi turşulabilir. Çiçekler tadı zenginleştirir, yemekleri ve içecekleri süsler, onlardan şurup yapabilirsiniz.

İyileştirici özellikler: Papatya çok miktarda C vitamini, beta-karoten, uçucu yağlar, flavonoidler, proteinler, şekerler ve mineral tuzlar içerir. Antiinflamatuar, balgam söktürücü ve hemorajik etkileri vardır. Yara iyileşmesini ve hematomların emilimini hızlandırır.

Yenilebilir yabani bitkiler: Kurdybanek sarmaşık

Bluszczyk gür bir şekilde ormanlar, yamaçlar, hendekler ve bahçeler yetiştirir. Genç sürgünler yenilebilir - tadı en iyi baharda olur, ancak onları Haziran ayında da hasat edebilirsiniz. Güçlü bir kokuya ve acı, baharatlı bir tada sahiptirler. Bluszczyk kurdybanek, baharlık bitki çorbaları ve salatalarının harika bir bileşenidir. Haşlanmış sebzeler ve özellikle doğranmış ve öğütülmüş etlerin yanı sıra sebze çorbaları ile uyumludur. Omlet, ot tereyağı, süzme peynir ve ekmeğe sürülen peynirlerin, çırpılmış yumurtaların, patatesli yemeklerin, pilav ve eriştelerin tadını zenginleştirir.

İyileştirici özellikler: Bluszczyk kurdybanek çok miktarda C vitamini, organik asitler, mineral tuzlar, karotenoidler içerir. Sindirimi uyarır ve iştahı artırır.

Yenilebilir yabani bitkiler: Lebioda (quinoa)

Lebioda ile tarlalarda, bahçelerde ve enkazda buluşabilirsiniz. Eskiden popüler bir sebzeydi, bugün yerini ıspanak aldı. Dönüşümlü olarak tırtıklı yapraklar uzun bir sürgünde büyür (1 m'ye kadar). Çiçeklenme bir salkım veya başak gibi. Yenilebilir yapraklar Nisan'dan Ekim'e kadar hasat edilir. Salatalara çiğ genç yapraklar eklenebilir, ıspanak gibi iri olanlar hazırlanabilir. Kıyma, doldurma, çorbalara doğranmış soğan eklenir.

İyileştirici özellikleri: Lebioda protein, şeker, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, C vitamini içerir. Bağırsakları uyarır, vücudu güçlendirir.

Yenilebilir yabani bitkiler: nergis

Calendula, hazirandan sonbaharın sonlarına kadar çiçek açar. Vahşi doğada, ayrı ayrı sarı-turuncu sepetleri olan bitkiler en yaygın olanıdır, ancak tam çiçek bahçesi çeşitleri de hasat için uygundur. Kadife çiçeği çiçeklerinin mutfakta ana kullanımı, tam çiçeklenme aşamasında sepetlerden koparılmasıdır. Pahalı safranı bulaşıklarda başarıyla değiştirirler. Çorbalara, soslara, makarnaya eklenebilir ve pirinci renklendirmek için kullanılabilir. Çorbalara ve salatalara genç yapraklar eklenir.

İyileştirici özellikler: Calendula, beta-karoten, flavonoidler ve fitosteroller sağlar. Antiinflamatuar, antispazmodik, idrar söktürücü ve terletici etkilere sahiptir. Sindirim sistemi ve mesane rahatsızlıklarında kullanılır. Yara iyileşmesini hızlandırır.

Yenilebilir yabani bitkiler: hodan

Hodan, çayırlarda ve bahçelerde yetişir. Kaba tüylerle kaplı büyük yaprakları ve haziran-ağustos ayları arasında görünen mavi, pembe veya beyaz minik çiçekleri vardır. Genç hodan yaprakları ve çiçekleri taze salatalık tadına sahiptir. Salatalara, soslara, çorbalara, ete ve süzme peynirlere eklenirler. Ayrıca likörleri, içecekleri ve sirkeleri tatlandırmak için de kullanılabilir.

İyileştirici özellikler: Hodan, magnezyum, potasyum, organik asitler ve flavonoidler içerir. İdrar söktürücü ve antiinflamatuar etkisi vardır, metabolizmayı uyarır ve sinirleri güçlendirir.

Hangi çiçekler evdeki havayı temizlemeye yardımcı olur?

aylık "Zdrowie"