Gıdalarda sodyum kaynakları. Hangi yiyecekler en çok sodyum içerir?

Diyetteki ana sodyum kaynağı tuzdur. Normlara göre tüketimi yüksektir, bu nedenle sodyum eksikliğinden bahsetmek zordur (örneğin, aşırı fiziksel aktivitede, sodyum ter yoluyla atıldığında ortaya çıkarlar). Hangi yiyeceklerin en çok sodyum içerdiğini ve "gizli" tuzu nasıl tanımayı öğrenebileceğinizi görün.

Çocuklar ve yetişkinler için günlük sodyum alımı

İstatistiksel olarak gerekenden daha fazla sodyum tüketiyoruz. Yemeğe tuz eklenmesinin bir sonucu olması gerekmez. Sorun, birçok kahvaltı ürününe, soğuk etlere ve tuzlu atıştırmalıklara eklenen "gizli" tuzdur.

Vücudun sodyum ihtiyacı:

• 1-3 yaş arası çocuklar 750 mg / kişi / gün,
• 4-6 yaş arası çocuklar - 1000 mg / kişi / gün,
• kadınlar (yaşa bağlı olarak) - 1200-1500 mg / kişi / gün,
• erkekler (yaşa bağlı olarak) - 1200-1500 mg / kişi / gün.

Tuz açısından bu, vücudun düzgün çalışması ve gelişmesi için 1-3 yaşındaki çocukların diyetinin (yeterli tüketim düzeyinde, AI) yaklaşık 1.9 g tuz içermesi ve 4-6 yaşındaki çocukların diyetinin yeterli olduğu anlamına gelir. - 2,5 gr tuz. Yetişkinler için maksimum tuz alımı günde 3,7 g tuzdur.

Bu değerler diyetteki tüm tuzu içerir, yani hem öğünlere hem de işlenmiş gıdalarda (örneğin ekmek, soğuk etler, peynir) eklenir. Pratikte tuz alımı önerilen miktardan çok daha fazladır.

OKUYUN >> Yaşa bağlı olarak maksimum sodyum alımım ne olabilir? <<

Hangi yiyecekler en çok sodyum içerir?

İşlenmiş gıdalardaki sodyum içeriği büyük ölçüde değişir.

• Lor (tuzsuz) peynirler az miktarda sodyum içerir - yaklaşık 40 mg / 100 g, olgunlaştırılmış ve işlenmiş peynirler 600 mg / 100 g ila 1880 mg / 100 g ürün arasında değişir.
• Ekmeğin tuz içeriği, ürün çeşidine bağlı olarak 120 mg / 100 g ile 720 mg / 100 g arasında değişmektedir.
• Kahvaltı ürünleri grubunda tuz içeriği çok düşük olan ürünler vardır: 4 mg / 100 g ila 20 mg / 100 g (örn. Yulaf ezmesi, buğday kepeği, hazır pirinç) ve nispeten yüksek tuz içeriğine sahip ürünler: yaklaşık 640 mg / 100 g ila yaklaşık 1200 mg / 100 g (özellikle çocuklar tarafından sevilen çavdar gevreği, buğday gevreği, sade ve aromalı mısır gevreği).
• Nispeten yüksek tuz içeriğine sahip ürünler, diğerleri arasında dikte edilen et müstahzarlarını içerir. mikrobiyolojik güvenlikleri. Soğuk etlerin çoğunda genellikle 800-1200 mg / 100 g civarındadır, bu nedenle bu ürünler diyette önemli bir tuz kaynağıdır. Örneğin: 2 dilim jambon 400 mg'dan fazla sodyum sağlar; bu, okul öncesi bir çocuğun gün boyunca en fazla tüketebileceği miktarın 1 / 3'ü kadardır. Bir porsiyon sosis (3 parça), tavsiyelerde belirtilen miktarları aşan 1200 mg'dan fazla sodyum sağlayabilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Vitamin ve mikro besin eksiklikleriyle mücadele eden kişiler için de geliştirilen Sağlık Rehberi'nin uygun çevrimiçi diyetlerini kullanın. Özenle seçilmiş bir diyet planı, kişisel beslenme ihtiyaçlarınıza cevap verecektir. Onlar sayesinde sağlığınıza kavuşacak ve refahınızı artıracaksınız. Bu diyetler, araştırma enstitülerinin en son önerileri ve standartlarına uygun olarak geliştirilmiştir.

Daha fazla bilgi Ayrıca şunu okuyun: Obez Çocuk: 12 Kilo Verme Kuralları. Obez bir çocuk nasıl zayıflatılır? Maden suyunun kimyasal bileşimi, yani iyi suda ne var Polonyalıların yeme alışkanlıkları. Nüfusun 3 / 4'ü besin takviyesine ulaşır Ne kadar tuz yenir? Diyette sodyum ihtiyacı

İşlenmiş gıdalardaki sodyuma dikkat edin!

Beslenmede sadece yemeklerin hazırlanmasında eklenen tuz miktarına değil, endüstriyel olarak işlenmiş ürünlerdeki içeriğine de dikkat edin. Diyet, esas olarak doğal ürünlerden (taze veya dondurulmuş) ve az işlenmiş, ilave sodyum içermeyen veya az miktarda içeren ürünlerden oluşmalıdır. Örneğin ekmek, kahvaltılık gevrekler, sosisler gibi ürünlerde daha az tuzlu olanları seçin.

Sodyum alımımı nasıl sınırlayabilirim?

Mümkünse, soğuk etleri kavrulmuş etle değiştirmeye değer, çünkü daha sonra sodyum eklenmesini kontrol edebilirsiniz ve uygun bitki ve baharatların kullanımı, soğuk etlere kıyasla içeriğini 2/3 oranında azaltabilir.

Diyetten hangi ürünler çıkarılır?

Tuzlu atıştırmalıklar (örneğin patates cipsi, tuzlu çubuklar vb.) Ve fast-food ürünleri de yüksek sodyumlu ürünlerdir. Tüketimleri sınırlı olmalıdır. Diyet, hazır ürünler içermemelidir: soslar ve toz çorbaların yanı sıra yemeye hazır, endüstriyel olarak hazırlanmış yemekler. Genellikle sodyum bakımından yüksektirler ve ayrıca çeşitli tipte koruyucular, yapay renkler ve tatlar ve tat arttırıcılar içerirler.

 

Metin, İsviçre-Polonya İşbirliği Programı'nın bir parçası olan "Dengeyi Koru" Projesi'ni uygulayan Yahudi Ekonomisi Enstitüsü uzmanları ekibine ait Dr. Anna Wojtasik tarafından hazırlanan materyaller temelinde hazırlandı.

Gıda ve Beslenme Enstitüsü