Sağlıklı gıda, koruyucu ve çeşitli iyileştiriciler içermeyen doğal besindir. Dünyada giderek daha fazla insan geleneksel yöntemlerle üretilen ürünleri seçiyor. Ev yapımı reçellerin - reçeller, konserveler, tentürler - mağazadakilerden neden daha sağlıklı olduğunu öğrenin.
Sağlıklı gıdanın koruyucu ve çeşitli iyileştirici maddeler içermeyen doğal gıda olduğunu çok iyi biliyoruz. Dünyada giderek daha fazla insan, geleneksel yöntemlerle yapılan ürünleri destekliyor. Sağlıklı gıda mağazalarından ve çiftçilerden yiyecek satın alır. Eski tariflere göre ekmek pişirmek, ev yapımı makarna yapmak, lahanayı fermente etmek moda. Kimyasal içermeyen gıdalardan tamamen kaçınılamayacağı doğrudur, ancak mahzenleri ve kilerleri ev yapımı reçeller ile doldurarak bu tür ürünlerin tüketimini azaltabilirsiniz.
Sağlıklı yiyecek - lezzet arayışı içinde
Bazılarımız, eski güzel tariflere göre yapılan büyükannenin ürünlerinin tadını hala hatırlıyoruz. Ve bu reçellere, meyve sularına, kompostolara iç çekmemize rağmen, meşgulüz ve konserve yapmak için ne kafamız ne de arzumuz var. Her neyse, gıda ürünlerini geleneksel yöntemlerden daha iyi koruyan modern teknolojiler gıda üretimine girdiğinde bunu neden yapalım? Endüstride kullanılan kimyasallar gıdanın tazeliğini ve raf ömrünü uzatır, büyüyebilen ve gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterileri yok eder. Eklenen diğer kimyasal bileşikler sayesinde yiyecek daha güzel bir görünüme, farklı bir tada ve kokuya sahiptir. Koruyucu maddeler dışında katkı maddeleri arasında sentetik boyalar, koyulaştırıcılar, asitleştiriciler, jelleştirici maddeler ve şeker ikameleri bulunur. Bu yüzden ev yapımı çilek reçeli, mağazadaki kadar çekici görünmüyor.
Gıda üreticilerinin bizi kandırıp kandırmadığını Dr. Ania ile kontrol edin
Sağlıklı yiyecek - kavanozda ne bulacaksınız
Sorun şu ki, bazı katkı maddeleri bize zarar verebilir. Özellikle küçük çocuklar, alerji hastaları, yaşlılar ve sindirim sistemi hassas olanlar için. Marmelatlarda bulunan gün batımı sarısı (E110) bazen alerjilere (kurdeşen, dispne) neden olur ve korunmuş sebzelere eklenen parlak mavi (E133) irritabl bağırsak sendromu ve diğer gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için zararlı olabilir. Jölelerde ve meyve sularında bulunan koruyucu benzoik asit (E210), mide ve bağırsakların iç yüzeyini tahriş eder veya bazı insanlarda kaşıntılı bir kızarıklığa, sülfatlara (E220-E228) - mide bulantısı ve baş ağrısına neden olur. Turşulara eklenen asetik asit (E260) ve koruyuculara ve jölelere potasyum hidroksitin (E525) asitleştirici özellikleri, hassas midesi olan kişilerde ağrıya neden olabilir.
Reçel, püre, meyve suları, konserveler, jöleler, kıvam arttırıcıların üretiminde kullanılırlar, sadece müstahzarın hacmini arttırmakla kalmaz, örneğin daha az meyveden reçel üretimini de sağlar, aynı zamanda zararlı da olabilir. Alginik asit (E400) hamile kadınlara yasaklanmıştır ve karragenan (E407) bağırsak ülserini destekler. Hassas insanların sindirim sistemi tatlandırıcılar tarafından da tahriş edilebilir: aspartan (E951) ve sakarin (E 954). Uzmanlar, çeşitli katkı maddelerinin üreticiler tarafından yaygın bir şekilde kullanılması nedeniyle günde 10-20 g bile tüketebildiğimizi, bu arada gıda ne kadar doğal olursa sağlığımız için o kadar iyi olduğunu belirtiyor.
Sağlıklı yemek:% 100 doğa
Reçellerin besin değeri esas olarak onları nasıl hazırladığımıza bağlıdır. En iyi yöntemler, en önemli bileşenlerinden mümkün olduğunca fazlasını korumaktır - C vitamini, koruyucu kullanmadan, yani taze ürünleri dondurma ve pastörize etme. Ancak sebze ve meyveleri korumanın herhangi bir yolu, yüksek sıcaklığa, ışığa ve havaya duyarlı olduğundan ve metalle temas halinde öldüğünden (paslanmaz çelik hariç) bu vitaminin daha fazla veya daha az kaybına neden olur.
İdeal olarak, meyve ve sebzeler organik tarımdan gelmelidir. Fabrikalar, kimya fabrikaları ve iletişim hatları civarında büyümemelidirler. Bahçeniz yoksa güvenilir üreticilerden satın alın. Taze, sağlıklı ve hasarsız numuneler seçin. Kullanmadan hemen önce akan su altında yıkayın. Gerekmiyorsa kesmeyin veya soymayın. Cam, porselen, emaye, seramik kaplar kullanın. Bıçaklar, rendeler paslanmaz çelikten veya plastikten yapılmalıdır. Mikroorganizmaların (mantarlar, bakteriler) konservelere girmesini önlemek için kavanozlar ve şişeler sterilize edilmelidir. Kuru bulaşıkları önceden 100 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 5 dakika ısıtın. Bunları da haşlayabilirsiniz: bulaşıkları soğuk suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Çatlamalarını önlemek için altına bir bez koyun.
Pastörizasyondan sonra kavanozları hafifçe kapatın ve sıkın. Bunları bodruma götürmeden önce sıkıca kapalı olup olmadıklarını kontrol edin. İçlerinden biri sıvı hale gelirse reçeller çabuk yenmelidir. Küf kavanozda göründüğünde, tüm içerikler atılmalıdır.
Devamı: Ev yapımı konserve çeşitleri
aylık "Zdrowie"
