Cheesecake, genellikle gevrek tabanlı beyaz peynirden yapılan bir pastadır. En popülerleri soğuk cheesecake, şeftalili cheesecake ve Viyana peynirli kekidir. Polonyalılar ayrıca çiğ, kraliyet cheesecake veya Krakow cheesecake ile cheesecake için hevesle uzanırlar. Bazı insanlar peynirli kek arıyor ... peynir yok. Cheesecake türüne bakılmaksızın kabarık ve nemli olması gerekir. Cheesecake'in kaç kalorisi olduğunu ve herhangi bir besin değeri olup olmadığını kontrol edin.
Cheesecake, şeftali gibi çeşitli soslar içeren, genellikle gevrek bir taban üzerinde beyaz peynirden yapılan bir pastadır. Cheesecake'in tarihi antik Yunanistan'a kadar uzanıyor. İlk rüya kitapları MÖ 7. ve 8. yüzyıllar arasında üretildi. Yunanistan'ın Samos adasında. Yunanistan'ın Roma fethinden sonra cheesecake Avrupa'ya yayıldı. Avrupa'dan gelen göçmenler sayesinde cheesecake Amerika'ya da ulaştı.
İlk cheesecake tarifi Marcus Porcius Cato tarafından MÖ 160 civarında De Agri Cultura adlı kitabında belgelendi. Cheesecake, yüzyıllardır dünyanın çeşitli yerlerinde yapılıyor ve bölgede bulunan malzemelerden oluşuyor. İlk cheesecake'ler modern olanlardan biraz farklıydı: bal tatlandırmak için kullanıldı ve maya eklendi, ancak 18. yüzyılda cheesecake'ler günümüzdekilere benzemeye başladı.
İçindekiler:
- Cheesecake - şeftalili soğuk, Viyana
- Şeftalili Cheesecake - kalori, besin değerleri
- Soğuk cheesecake ve pişmiş cheesecake
- Çiğ cheesecake
- Cheesecake - sağlıklı mı?
- Meyveli soğuk cheesecake - kaç kalori var?
- Diyet cheesecake
- Peynirsiz cheesecake
- Çikolata sırlı Viyana cheesecake - kalori
Cheesecake - şeftalili soğuk, Viyana
Cheesecake, taze, öğütülmüş lor peyniri, yumurta, vanilya ve şeker ile kek, bisküvi veya bisküvilerin karışımından oluşan tatlı bir tatlıdır.
Cheesecake fırınlanabilir, kaynatılabilir veya soğuk olarak hazırlanabilir. Ek olarak, cheesecake çeşitli üst katmanlara sahip olabilir: rendelenmiş hamur veya çırpılmış krema, beze, meyve, soslar, pudra şekeri veya rendelenmiş fındık.
Bu hamurun yapıldığı dünyanın bölgesine bağlı olarak çok geniş bir çeşidi vardır. Asya cheesecake'leri çoğunlukla lychee, mango veya matcha aromalarıyken, Avustralya cheesecake'lerinde çoğunlukla ahududu, çikolata, limon veya vanilya aroması bulunur.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, peynirli kek tariflerinin çeşitliliği, üretildiği alanla ilgilidir. Genellikle peynirli kek krem peynir veya kalın krema, yumurta ile hazırlanır ve tamamı özel tavalarda veya soğuk olarak pişirilir.
Avrupa'da çok çeşitli cheesecake'ler de mevcuttur: Bulgaristan'da peynirli keke yer fıstığı eklenir, Fransız peynirli kekleri peynir kütlesine jelatin ilavesinden dolayı çok hafif bir kıvama sahiptir, İtalyan usulü cheesecake ricotta veya mascarpone, şeker, vanilya özü ve ilavesi ile yapılır. küçük şekerlenmiş meyve parçaları.
Rus cheesecake'leri süzme peynir, yumurta, irmik ve kuru üzümle doldurulmuş halka şeklindeyken, İsveçliler reçel veya çırpılmış krema ile sıcak servis edilir.
ÖnemliŞeftalili Cheesecake - kalori, besin değerleri
Kalorik değer - 231 kcal
Protein - 12,4 g
Yağ - 12,9 g
- doymuş yağ asitleri - 4,31 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 6.01 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.79 g
Kolesterol - 78,1 g
Karbonhidratlar - 16,5 g
Elyaf - 0,03 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Kalsiyum - 60,6 mg (% 6)
Sodyum - 63,7 mg (% 4)
Fosfor - 161,5 mg (% 23)
Potasyum - 90.0 mg (% 3)
Demir - 0,55 mg (% 6)
Magnezyum - 7,5 mg (% 19)
Çinko - 0.84 mg (% 8)
Bakır - 0,03 mg (% 3)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0,03 mg (% 2)
B2 vitamini - 0.35 mg (% 27)
B6 Vitamini - 0.042 mg (% 3)
Niasin - 0,07 mg (% 0,4)
B12 Vitamini - 0.73 µg (% 30)
E Vitamini - 1.99 mg (% 20)
Folatlar - 27,19 µg (% 7)
C vitamini - 0.14 mg (% 0.2)
A Vitamini - 154.0 µg (% 17)
D Vitamini - 0,97 µg (% 6)
Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017.
Soğuk cheesecake ve pişmiş cheesecake
Diğer cheesecake çeşitleri, soğuk cheesecake ve pişmiş cheesecake'dir. Soğuk cheesecake'in ana malzemeleri öğütülmüş lor peyniri, mascarpone veya homojenize peynirdir. Peynir kütlesine şeker ve jelatin ve çırpılmış krema eklenir. Kütle, pandispanya, bisküvi, ufalanmış bisküviler veya önceden pişirilmiş hamurdan hazırlanan tabana konur. Pastanın üzerine taze meyve konur ve üzerine jöle dökülür, her şey bir konsantrasyona kadar soğutulur, cheesecake soğuk olarak servis edilir.
Pişmiş peynirli kek, tereyağı ve yumurta sarısı ile öğütülmüş lordan hazırlanır, ardından çırpılmış yumurta akı ve sütle karıştırılmış muhallebi eklenir. Her şey kaynatılır, bir kalıba alınır ve soğutulur. Pişmiş cheesecake'in tabanı genellikle bisküvidir. Çoğunlukla pişmiş cheesecake çikolata sosu ile zenginleştirilir.
Çiğ cheesecake
Çiğ peynirli kek, beze ile doldurulmuş hassas bir cheesecake çeşididir. Beze yumurta beyazından hazırlanır, şekerle çırpılır ve pişirme sonunda hamurun üzerine yerleştirilir. Peynirli kekin soğuma işlemi sırasında beze üzerinde çiy damlaları belirir, dolayısıyla cheesecake adı da buradan gelir.
Cheesecake - sağlıklı mı?
Cheesecake, hazırlama yöntemine bağlı olarak kalori içeriği değişebilen bir tatlıdır. Çikolata kaplamalı Viyana cheesecake en kalorili, meyveli en soğuk cheesecake ise en az kalorili. Cheesecake'in kalori değeri, hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin türüne ve kullanılan katkı maddelerine de bağlıdır.
Cheesecake bir protein kaynağıdır, ancak ne yazık ki yağ, özellikle doymuş yağ açısından da zengindir ve bu da kalp krizi, diyabet, aşırı kilo ve obezite riskini artırabilir. Ayrıca cheesecake aynı zamanda bir kolesterol ve şeker kaynağıdır.
Cheesecake, günlük mineral ve vitamin ihtiyacını az da olsa karşılar. Bununla birlikte, diğerlerine kıyasla fosfor, magnezyum, B2 vitamini ve B12 vitamini içeriği ile ayırt edilir.
Cheesecake günlük diyetinize dahil edilmesi gereken bir pasta değildir. Geleneksel versiyonda, yüksek yağlı ve yüksek kalorili olduğundan, bu hamuru yağsız lor peyniri ile hazırlamaya, meyve eklemeye ve şeker miktarını azaltmaya değer.
ÖnemliMeyveli soğuk cheesecake - kaç kalori var?
Kalorik değer - 192 kcal
Protein - 12,3 g
Yağ - 7,8 g
- doymuş yağ asitleri - 4,15 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 0,4 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.899 g
Kolesterol - 27,7 g
Karbonhidratlar - 18,5 g
Elyaf - 0.37 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Kalsiyum - 69.1 mg (% 7)
Sodyum - 53.9 mg (% 4)
Fosfor - 146,5 mg (% 21)
Potasyum - 104,3 mg (% 3)
Demir - 0.33 mg (% 4)
Magnezyum - 10,1 mg (% 25)
Çinko - 0.6 mg (% 5)
Bakır - 0.05 mg (% 6)
Vitaminler
B1 Vitamini - 0,04 mg (% 3)
B2 vitamini - 0.27 mg (% 21)
B6 Vitamini - 0,07 mg (% 5)
Niasin - 0.22 mg (% 1)
E Vitamini - 0.23 mg (% 2)
B12 Vitamini - 0.46 µg (% 19)
Folatlar - 18,5 µg (% 5)
C Vitamini - 9.36 mg (% 11)
A Vitamini - 57,7 µg (% 6)
D Vitamini - 0,08 µg (% 0,5)
Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Diyet cheesecake
Cheesecake ayrıca yağsız lor peyniri ile, şekersiz ve bazsız diyet versiyonunda da hazırlanabilir. Soğuk cheesecake de bu versiyonda harika çalışacak, lor peynire chia tohumu ve taze meyve ekleyebilir veya peynir yerine az yağlı yoğurt kullanabilirsiniz.
Peynirsiz cheesecake
Peynirsiz cheesecake yapmak da mümkündür. Peynir kütlesinin hazırlanmasının temeli doğal tofu, darı veya her ikisinin bir kombinasyonudur. Benzer şekilde, doğal tofu, darı veya sebze yoğurtları (soya fasulyesi, hindistancevizi) kullanarak soğuk bir cheesecake hazırlayabilirsiniz.
ÖnemliÇikolata sırlı Viyana cheesecake - kalori (100 g başına)
Kalorik değer - 340 kcal
Protein - 12.6 g
Yağ - 18,1 g
- doymuş yağ asitleri - 7,65 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 7,41 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 1.53 g
Kolesterol 220.0 g
Karbonhidratlar 32,1 g
Elyaf 0.5 g
Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Kalsiyum - 52.0 mg (% 5)
Sodyum - 95.0 mg (% 6)
Fosfor - 188.0 mg (% 27)
Potasyum - 172.0 mg (% 5)
Demir - 1.8 mg (% 18)
Magnezyum - 22.0 mg (% 55)
Çinko - 1.45 mg (% 13)
Bakır - 0.16 mg (% 18)
Vitaminler
B1 vitamini - 0.05 mg (% 4)
B2 Vitamini - 0.402 mg (% 31)
B6 Vitamini - 0,07 mg (% 5)
Niasin - 0.27 mg (% 2)
B12 Vitamini - 0.95 µg (% 40)
E Vitamini - 1.47 mg (% 15)
Folatlar - 25,4 µg (% 6)
C vitamini - 0.0 mg (% 0)
A Vitamini - 225.0 µg (% 25)
D Vitamini - 1.27 µg (% 8)
Besin değeri: IŻŻ besin değeri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer metinlerini okuyun
