Camembert peyniri Fransa'dan gelir ve dünyanın en ünlü Fransız peynirlerinden biridir. Yaylı dokusu ve yoğun tadı ve aroması ile değerlidir. Camembert peynirinin tadı dışında birçok sağlık yararı vardır. Camembert peynirinin kaç kalori olduğunu ve fiyatının ne olduğunu kontrol edin.
İçindekiler:
- Camembert peyniri - sağlık özellikleri
- Camembert peyniri - kimler için tavsiye edilmez?
- Camembert peyniri - kalori ve besin değerleri
- Camembert peyniri - fiyat. Yüksek kaliteli camembert nasıl seçilir?
- Camembert peyniri ve brie peyniri
- Camembert peyniri - uygulama
- Camembert peyniri - üretim yöntemi
- Camembert peyniri - nasıl yapılır?
Camembert peyniri Fransa'dan gelir ve dünyanın en ünlü Fransız peynirlerinden biridir. Yaylı dokusu ve yoğun tadı ve aroması ile değerlidir. Tadının yanı sıra iyi bir protein, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini kaynağıdır.
Camembert'in tarihi tam olarak bilinmemektedir. Muhtemelen ilk olarak 18. yüzyılda Camembert köyünden bir Normandiya çiftçisinin eşi Marie Harel tarafından üretildi ve Brie'den bir rahibin tavsiyesiyle bu spesiyaliteyi hazırladı. Yetmiş yıl sonra peynir, Napolyon III'ün tanınmasını sağladı ve sarayındaki ana lezzetlerden biri haline geldi.
Ancak bugün bilindiği üzere camembert peynirinin üretimi, 19. yüzyılın sonunda, peynirin daha uzun mesafelere taşınması için tahta kutular icat edildiğinde başladı. Bu, peyniri Fransa'da, Avrupa'da popüler hale getirdi ve hatta Amerika'ya bile getirdi.
Camembert peyniri - sağlık özellikleri
Camembert peyniri, diğer peynirler gibi, vücutta yapı ve fonksiyonel işlevlere sahip iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır; bunlar arasında şunlar bulunur: gen ekspresyonunun, oksijen taşınmasının ve bağışıklık tepkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Ayrıca protein tokluk hissini artırarak iştahı azaltır.
Ek olarak, bu peynir, yüksek miktarda kalsiyum (388 mg / 100 g) ve fosfor (347 mg / 100 g), yani iskelet sistemi, sinir sistemi, solunum sistemi ve dolaşım sisteminin düzgün çalışmasından sorumlu bileşenler ile karakterize edilir. Ayrıca yeterli kalsiyum alımı osteoporoz riskini azaltır. Aynı zamanda selenyum (14,5 µg / 100 g) ve çinko (2,38 mg / 100 g) kaynağıdır.
Camembert ayrıca vitaminler, özellikle B12 vitamini (1.3 µg / 100 g), B2 vitamini (0.488 mg / 100 g) ve A vitamini (241.0 µg / 100 g) bakımından da zengindir.
Camembert peyniri - kimler için tavsiye edilmez?
Camembert peyniri, yüksek sodyum içeriği nedeniyle arteriyel hipertansiyonu olan kişiler için tavsiye edilmez. Ayrıca aşırı kilolu ve obez insanlar ve zayıflama diyeti uygulayan kişiler bu peyniri bırakmalı veya sınırlı miktarlarda yemelidir çünkü bu peynir kalorisi yüksek ve doymuş yağ asitleri bakımından zengindir.
Pastörize edilmemiş sütten elde edilen camembert peyniri, çocukta düşük, erken doğum veya sağlık sorunları ile sonuçlanabilecek Listeria monocytogenes enfeksiyonu riski nedeniyle hamile kadınların diyetinden çıkarılmalıdır.
Ayrıca inek sütü proteinine alerjisi olan kişilerce de yenmemelidir.
Camembert peyniri - kalori ve besin değerleri
| Besin değeri | 100 gr camembert peynirinde |
| Kalorik değer | 300 kcal |
| Protein | 19.80 g |
| Şişman | 24,26 g |
| Doymuş yağ asitleri | 15,259 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 7,023 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,724 g |
| Kolesterol | 72.0 g |
| Karbonhidratlar | 0,46 g |
| Mineraller | |
| Kalsiyum | 388.0 mg (% 39 *) |
| Sodyum | 842.0 mg (% 56) |
| Fosfor | 347.0 mg (% 50) |
| Potasyum | 187.0 mg (% 5) |
| Magnezyum | 20.0 mg (% 5) |
| Demir | 0.33 mg (% 3) |
| Çinko | 2.38 mg (% 22) |
| Bakır | 0.021 mg (% 2) |
| Selenyum | 14,5 µg (% 26) |
| Vitaminler | |
| Niasin | 0.630 mg (% 4) |
| B1 vitamini | 0.028 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0.488 mg (% 38) |
| B6 Vitamini | 0.227 mg (% 17) |
| B12 vitamini | 1,3 µg (% 54) |
| Folyolar | 62.0 µg (% 16) |
| K vitamini | 2.0 µg (% 3) |
| A vitamini | 241,0 µg (% 27) |
| E vitamini | 0.21 mg (% 2) |
| D vitamini | 0,4 µg (% 3) |
* Bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi
Besin değeri: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Camembert peyniri - fiyat. Yüksek kaliteli camembert nasıl seçilir?
İyi kalitede camembert peyniri, beyazdan açık sarıya renkte, gaz delikleri olmadan pürüzsüz bir dokuda (veya birkaç küçük delikle), yaylı bir dokuya ve olası turuncu, kırmızı veya kahverengi lekeli beyaz bir kabuğa sahip olmalıdır.
Bu peyniri satın alırken etikete, üreticiye ve "Korumalı Menşe Tanımı" markasının varlığına dikkat etmek gerekir, o zaman satın aldığımız peynirin orijinal olduğundan emin olabiliriz.
Gerçek Camembert peyniri süpermarketlerden, özel peynir mağazalarından ve çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir. Peynir fiyatı 250 g'lık paket için yaklaşık 20 PLN'dir.
Camembert peyniri ve brie peyniri
Camembert peyniri ve brie peyniri birbirine çok benziyor, benzer tarife göre üretilip benzer şekilde servis ediliyor ancak görünüm, tat ve aroması farklı.
Brie peyniri daha hafiftir ve daha büyük formlarda üretilir ve bu nedenle ticari olarak dairenin bir parçası olarak bulunurken, camembert bütün olarak satılır.
Ek olarak, Brie peyniri daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu da onu daha kremsi yapar.
Camembert peyniri - uygulama
Camembert peyniri, hafif soğutulduğunda en iyi tadı verir, bu nedenle buzdolabında saklanırsa, buzdolabından çıkardıktan yarım saat sonra tüketilmelidir. Meyve reçeli ve bal ilavesiyle her türlü ekmek, baget ve kraker ile mükemmel uyum sağlar. Genellikle peynir tahtasına dahil edilir ve kırmızı ve beyaz şarapla birlikte yenir.
Bu peynir salatalara da eklenebilir. Elma, armut, kuru meyve ve kuruyemiş ile tadı harikadır.
Camembert biberiye ve sarımsakla kavrulurken sıcak olarak da yenebilir. Pişmiş peynirin yanı sıra meyve, otlar ve ekmek mükemmeldir.
Camembert peyniri - üretim yöntemi
Camembert, yüzeyden merkeze doğru olgunlaşan yumuşak, yaylı, homojen bir dokuya sahip bir peynirdir. Peynirin içi beyaz ila açık sarı renktedir ve kabuğu, kırmızı, kahverengi veya turuncu beneklere izin verilen tek tip beyaz küfle kaplanmıştır. Peynirin yoğun, derin, tereyağlı bir tadı ve aroması vardır.
Orijinal Camembert peyniri, Camembert de Normandie, çiğ inek sütünden yapılır ve Korumalı Menşe Tanımına sahip ürünler listesine dahil edilir. Bununla birlikte, pastörize süt de Camembert peyniri yapımında kullanılır.
Ayrıca şunu okuyun: Süt türleri
Peynir yapım süreci sütün ısıtılması ve pıhtılaşması için mezofilik bakteri ve peynir mayası eklenmesiyle başlar. Ortaya çıkan pıhtı, küçük tuz küpleri halinde kesilir ve 48 saat boyunca silindirik kalıplara yerleştirilir.
Sonuç, yüzeyine sulu bir Penicillium camemberti süspansiyonu serpilen ve en az üç hafta olgunlaşmasına izin verilen sert ve ufalanan bir dokuya ve hafif bir tada sahip bir peynirdir. Bu sürenin sonunda peynirin dokusu kabarık hale gelir ve karakteristik beyaz bir kabuk oluşur.
Bitmiş peynir kağıda sarılır.
Camembert peyniri - nasıl yapılır?
Camembert peyniri homojenize süt, peynir mayası, mezofilik bakteri ve Penicillum candidum kullanılarak evde de hazırlanabilir.
İlk adım sütü bir su banyosunda 31 ° C'ye ısıtmak ve mezofilik bakteri ve küf eklemek. Her şey karıştırılmalı, peynir mayası eklenmeli, tekrar karıştırılmalı ve 30 dakika bekletilmelidir. Lor oluştuktan sonra küçük küpler halinde kesilmeli, bir bez ve tepsi üzerine yerleştirilen kalıplara konulmalı ve fazla peynir altı suyunun süzülmesi için 24 saat bekletilmelidir.
İkinci gün peynir diskleri kalıplarda ve tepsi üzerinde tuzla bırakılmalıdır. Peynir altı suyunun geri kalanı süzüldükten sonra peynir serin bir yerde% 80-90 nem oranına sahip bir yerde 10-12 gün bekletilir.
Önerilen makale:
Çedar peyniri - özellikleri, kalori ve uygulama Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet ikram, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
