Pişmiş sebzelerden salata ustaca hazırlanmalıdır. Sebzeler besin değerini kaybetmemesi ve salatanın sağlıklı olması için nasıl pişirilir? Salata için sebzelerin kestikten hemen sonra koyulaşmasını önlemek için ne yapmalı? Salata hazırlanırken nelere dikkat edilmeli? En iyi salataları yapmak isteyenler için hızlı bir rehber.
Her barda salata yiyebilseniz de, Polonyalıların diyeti sebzelerde zayıflıyor. 10 yıldan daha kısa bir süre önce yaklaşık 10 kilo sebze ve meyve yiyoruz. Kendimizi sağlık hizmeti ile sık temaslardan korumak istiyorsak, bu değiştirilmelidir. Diyetimizde sebze ve meyveler yediğimiz her öğünde görünmelidir. İdeal, günde 5 defadır. Ancak sebzelerin en besleyici değerini korumak için salata ve salata hazırlama yöntemi de aynı derecede önemlidir.
Salata - başarının tarifi
Polonyalılar özellikle domates çorbasında domatesi severler. Bu, sağlıklı bir beslenme içgüdüsünün bir tezahürüdür, çünkü kanser önleyici özelliklere sahip değerli bir fitokimyasal olan en likopeni emdiğimiz işlenmiş domateslerden gelir. Ancak diğer sebzeler taze veya kısa pişmiş daha değerlidir. Sebzelerin kesilme şekli bile önemlidir. Sebzeleri bir salataya parçaladığımızda, genellikle kesildikten hemen sonra koyulaşır ve besin değerlerini kaybederler. Bu işlem, hammaddenin, oksijen ve hasarlı hücrelerden salınan enzimlerle temasından kaynaklanır. Sınırlamak için:
- ürünlerin hızlı soyulmasını ve öğütülmesini sağlamak,
- bunun için çok keskin, pürüzsüz bir bıçak kullanın (bitki hücrelerini yırtan ve yok eden, besin değerlerini düşüren bir topu Allah haramlaştırır),
- soğuk yarı mamul ürünler ve hazır yemekler,
- oksijen varlığını sınırlandırın (örn. hızlı bir şekilde sos veya turşu ekleyerek),
- sebzeleri asitlendirin (örneğin limon suyu ekleyerek).
Tüm bu tedaviler enzim aktivitesinin zayıflaması ve oksijen erişiminin sınırlandırılması sayesinde istenmeyen ve istenmeyen değişiklikleri azaltacaktır. Sebzelerin suda çözünen vitamin kaybına neden olan ıslatılarak değil durulanarak yıkanması gerektiğini de hatırlamakta fayda var. - Sebzeleri soymak ve kesmek için, paslanmaya neden olan malzemelerden yapılmış aletler kullanmayın, çünkü bunlarla temas, vitaminleri parçalayan enzimlerin etkisini hızlandırır - kampanyanın uzmanı Alicja Kalińska, "Domates zamanı ya da Polonya sebze ve meyvesini sevmeme" kampanyasının uzmanı, Direktör SetPoint Diyet Merkezleri. - Ayrıca sebzeler mümkün olduğunca ince soyulmalıdır. Ve tüm bunlar vitamin içeriğini düşürmemek için.
Sebzeler nasıl pişirilir
Sebzelerin çoğu kaynar suya atılarak pişirilmeli, üstü örtülmelidir. Ayrıca onları sadece pişirildikten sonra soyulan cilde koymaya değer. Sebzeleri hemen yemiyorsanız, soğuma oranları da önemlidir. Ne kadar çabuk soğutulurlarsa, yemeğin besin değeri ve dayanıklılığı o kadar iyidir. Sebzeleri ayrı bir tabak olarak pişirirseniz (örn. Haşlanmış brokoli), pişirildikten sonra soğuk suyla doldurun ve buzdolabına koyun. Öte yandan, sebzeler yemeğin bir parçasıysa (örn. Et ve sebze güveç), yemeği güveçten soğuk bir tabağa aktarmak en iyisidir (ayrıca yemek soğuk suya konulabilir) ve ardından buzdolabına (çoktan soğumuş) koyun.
Sebzeleri saklamak ve pişirmek için dolgulu emaye kap kullanmamanın da hatırlanması gerekir, çünkü paslanma soyma veya kesme aletlerinde olduğu gibi, pasla temas, vitaminleri parçalayan enzimlerin etkisini hızlandırır. Provitamin A'nın emilimini artıran ve yemeğin (havuç, domates, biber, kabak, kuzukulağı, ıspanak, lahana) görünümünü iyileştiren yağ ilavesiyle karoten bakımından zengin sebzelerin pişirilmesi iyidir.
Salata hazırlarken hatırlamaya değer ne
Pırasa ve domates salatası, nefis havuç, marul ve salatalık ... Ana yemeğe veya yemeğin kendisine eklemek için pek çok fikir var. Çabuk, genellikle elimizde olan şeyden yapılırlar ve tadı her zaman harika olur. Ancak salatayı hazırlarken, içinde bulunan sebzeleri mümkün olan en kısa sürede, yani sos, sos veya zeytinyağı ile birleştirmeyi unutmayın. Dondurulmuş ürünleri hazırlamak için kullanıyorsanız, buzdolabında - ışıksız 4-8 ° C sıcaklıkta çözmelisiniz. Salatalar en iyi hazırlandıktan hemen sonra, özellikle domatesli olanlar veya hazırlandıktan sonra 2 ila 6 saat içinde yenir (içerdiği içeriklere bağlı olarak). Pişmiş sebzeleri olanlar, yüksek değerlerini yaklaşık bir gün daha uzun süre korurlar.
Domates zamanı
"Domates zamanı ya da Polonya meyve ve sebzelerini sevmeme", insanları daha fazla sebze ve meyve yemeye ikna etmeyi amaçlayan ülke çapında sosyal ve eğitici bir kampanyadır. Polonya'da seçilen şehirlerde, 2012'de Radyolu Yaz turunun bir parçası olarak, taze ürünlerin tüketimini teşvik eden ve Polonya sebze ve meyvesini tanıtan etkinlikler düzenlenmektedir. Meyve Sebze Teşvik Fonu tarafından finanse edilen faaliyetlerin düzenleyicisi Tarım Üreticileri Sanayi Dernekleri Federasyonudur. Daha fazla bilgi: www.poranapomidora.com ve www.facebook.com/poranapomidora.
