Reçeller lezzetli, sağlıklı ve yine moda. Kışın da tadını çıkarmak için sebze ve meyveleri nasıl düzgün bir şekilde saklayabileceğinizi kontrol edin. Reçel, konserve, tentür, turşu, püre hazırlayabilirsiniz ...
Geçmişte, kendine saygı duyan her evde, rafları turşu kavanozları, erik reçeli, reçel ve konservelerle dolu taş kaplarla dolu bir kiler vardı. Yangının ortaya çıkmasıyla ilk konservelerin kızartılmaya başlandığı söyleniyor. Meyve ve bal karışımıydı. Bugün nadiren vaktimiz oluyor ve emek yoğun tedaviler gibi hissediyoruz. Birçoğumuz, tüm güzelliklerden oluşan geniş bir seçkinin bulunduğu mağazaya gitmeyi tercih ediyoruz. Şaşılacak bir şey yok - mağazadan bir kavanoz reçel, kendi lezzetlerinizi yapmaktan çok daha ucuz. Ancak ev yapımı reçellerin eşsiz aromasına ve kalitesine değer veriyorsanız ve buna ek olarak bir meyve ve sebze bahçeniz varsa, malzemeleri yapmak için birkaç akşam ayırın. Gerçekten değer.
Korur - neden koruyabiliriz
Saklama hazırlıkları uygun şekilde korunmalıdır. Meyveler, sebzeler ve otlar sıcaklık, ışık ve oksijenden etkilenir. Ayrıca, üzerlerinde gelişen, besinlerini tüketen ve çoğunlukla olumsuz yönde değiştiren mikroorganizmalar için iyi bir üreme alanıdırlar. Bu yüzden reçelleri özenle hazırlamak çok önemlidir. Birçok yöntem var.
Konserve yapmak için nasıl hazırlanılır
Çabalarınızın boşa gitmemesi için ihtiyacınız olacak aletlerin, gereçlerin ve kapların bir listesini yapın. İhtiyaç olacak:
- meyve ve sebzeleri yıkamak ve düzenlemek için çelik veya plastik kaseler,
- Reçel pişirmek için üç veya dört litre kapasiteli düz geniş bir emaye kap,
- kalın tabanlı bir tencere veya yaklaşık 40 cm çapında büyük bir tava - kızartma konserveleri ve reçel için,
- ince gözenekli plastik elek - meyveleri ovalamak için,
- tahta çubuk ve püre - meyve öğütmek için,
- bükülmüş kavanozlar - daha küçük kavanozlar reçeller için, litre ve salatalık için daha büyük olanlar için en iyisidir,
- plastik poşetleri dondurmak,
- tercihen koyu camdan yapılmış tentür şişeleri, böylece ışık içeriğini değiştirmez,
- soyma ve kesme bıçakları,
- meyve çukuru cihazı.
Hazırlıklar - en önemli hijyen
Kavanozları deterjanla sıcak suda yıkayın. Onları durulayıp siliyoruz. Pastörize edilmemiş konserveler için tasarlanmıştır, kaynatılmalı veya kavrulmalıdır. Kapakların paslı olmadığını ve lastikli tarafın ufalanmadığını kontrol ediyoruz. En ufak bir sızıntı havanın girmesine izin verecek ve bakteriler çoğalacaktır. Unutmayın, kapaklar sadece 3-4 kez pastörize edilebilir.
- Konserveler için sağlıklı, olgun, taze, iyi renkli meyve ve sebzeleri seçin - sadece bunlar besin açısından en zengin olanlardır;
- her zaman öğütme ve kesme için paslanmaz çelik bıçaklar kullanın - demir, vitaminleri yok eder;
- ısı sadece dayanıklılık elde etmek için gerektiği kadar korur.
Konserve yapma yöntemleri
- Pastörizasyon: ürünün yüksek sıcaklığa maruz bırakılması. Islak - kavanozları içerikle pişiriyoruz. Kuru - kaynayan kütleyi kavanozun en üstüne dökün, hemen vidalayın ve baş aşağı koyun. Soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
- Korunma: doğal fermantasyon - bakteriler koruyucu bir laktik asit üretir.
- Marine etme: sirke ile konserve.
- Tentürler: meyvelerin, köklerin, çiçeklerin ve bitkilerin alkollü özleri, yüzde 50-60 alkol gücü.
- Kurutma: Güneşte veya ev tipi fırında buharlaşan su.
- Dondurma: ürünün dondurucuda düşük bir sıcaklığa maruz bırakılması.
aylık "Zdrowie"
