Tarakların (St. James kabukları) çok sayıda besin değeri vardır. İyi bir protein, çoklu doymamış yağ asitleri, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ek olarak, kalorileri düşüktür ve az miktarda kolesterol içerirler. Neden hala deniz tarağı yemeye değer olduğunu kontrol edin.
İçindekiler
- Taraklar - besin değerleri
- Deniz tarağı - sağlık özellikleri
- Tarak - kontrendikasyonlar
- Taraklar ve hamilelik
- Taraklar - mutfakta kullanın
Taraklar (St. James'in kabukları) en popüler deniz ürünleri arasındadır. Sert, beyaz, hafif tatlı ve narin tada sahip et ve "mercan" olarak adlandırılan kırmızı-turuncu bir balık yumurtasının varlığı ile karakterize edilirler. Genellikle deniz taraklarından "mercan" çıkarılır, bu nedenle piyasadaki çoğu deniz ürünü bunu içermez.
Deniz tarağının çok sayıda besin değeri vardır. Çok iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır (12.06 gr / 100 gr). Deniz tarağı vücut tarafından üretilmeyen temel amino asitleri içerir. Diyette kırmızı et ve kümes hayvanlarının yerini alacak şekilde başarıyla tedavi edilebilirler.
Deniz tarağının avantajı, aynı zamanda, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip oldukları omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere, yüksek çoklu doymamış yağ asitleri (0.13 g / 100 g) içeriğidir.
Ayrıca tarak, B12 vitamini açısından zengindir. Bu deniz mahsulünün 100 gramı, bir yetişkinin günlük vitamin ihtiyacını neredeyse% 60 oranında karşılar. Deniz tarağı ayrıca bir fosfor ve selenyum kaynağıdır. Ayrıca deniz tarakları potasyum, çinko ve magnezyum sağlar. Ne yazık ki, sodyumda da yüksektirler.
Taraklar - besin değerleri
| 100 g'da | |
| enerji değeri | 69 kcal |
| Protein | 12.06 g |
| Karbonhidratlar | 3,18 g |
| Şişman | 0,49 g |
| doymuş yağ | 0.128 g |
| Tekli doymamış yağlar | 0,048 g |
| çoklu doymamış yağlar | 0.130 g |
| omega-3 dahil | 0.106 g (DHA 0.061 g) |
| Kolesterol | 30.0 g |
Kaynak: USDA
Deniz tarağında bulunan vitaminler ve mineraller - 100 g'da (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının% 'si)
| B1 vitamini | 0,007 mg (% 0,5) |
| B2 vitamini | 0.015 mg (% 1) |
| B3 vitamini | 0.703 mg (% 4) |
| B6 Vitamini | 0.073 mg (% 6) |
| B12 vitamini | 1,41 µg (% 59) |
| Folyolar | 16,0 µg (% 4) |
| A vitamini | 1.0 µg (% 0.1) |
| Kalsiyum | 6.0 mg (% 0.6) |
| Demir | 0.38 mg (% 4) |
| Magnezyum | 22.0 mg (% 6) |
| Fosfor | 334.0 mg (% 48) |
| Potasyum | 205.0 mg (% 6) |
| Bakır | 0.023 mg (% 3) |
| Sodyum | 392.0 mg (% 26) |
| Çinko | 0.91 mg (% 8) |
| Selenyum | 12,8 µg (% 23) |
Besin değeri: USDA, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Tarak - kontrendikasyonlar
Nispeten yüksek çoklu doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle, ateroskleroz, romatoid artrit, astım ve alerjilerin önlenmesi için deniz tarağı önerilir.
Çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketiminin arttırılması trombositlerin toplanma kabiliyetini azaltır, böylece kan pıhtılaşması olasılığını azaltır. Ek olarak, bu asitler kardiyak aritmi, iskemik felç ve düşük LDL kolesterolüne karşı koruma sağlar.
Deniz tarağı aynı zamanda bir selenyum kaynağıdır - kalp yetmezliği, depresyon ve tip 2 diyabet riskini azaltan bir anti-enflamatuar unsurdur. Bu nedenle, deniz tarağı bu hastalıklara yakalanma riski taşıyan kişiler için harika bir öneridir.
Ek olarak, deniz tarağı kalorisi düşüktür (100 g sadece 69 kcal sağlar), bu nedenle zayıflayan kişilerin diyetinde iyi çalışırlar. Ancak tarakları uygun şekilde hazırlamayı unutmayın. Izgara ve kızartma, yiyeceğin kalori içeriğini ve içindeki yağ içeriğini artırır. Kilo almamak için tarak nasıl hazırlanır? Yemek yapmayı, buharda pişirmeyi ve pişirmeyi seçmelisiniz.
Tarak - kontrendikasyonlar
Deniz tarağı sodyum bakımından yüksektir ve bu nedenle hipertansiyonu olanlar tarafından ölçülü olarak tüketilmelidir.
Ek olarak, deniz tarağı bir pürin kaynağıdır, bu nedenle bu bileşiklere aşırı duyarlılığı olan ve böbrek taşı ve gutu olan kişiler bunlardan kaçınmalıdır. Deniz tarağı yutulması, hastalığın alevlenmesi ile ilişkilendirilebilir.
Taraklar ve hamilelik
Deniz tarağı, fetüse zararlı olan cıva bileşikleriyle kontamine olabilir. Metil cıva, kan-plasentayı çok kolay geçer ve bu da fetal beyne zarar verebilir. Bu nedenle hamile kadınlara tavsiye edilmez.
Taraklar - mutfakta kullanın
Taraklar erişte, pilav, sebze püresi, ekmek ile servis edilebilir. Salatalara ek olarak da harikalar.
Taraklara servis yapmadan önce yumurtalara zarar vermemek için zar, bağırsak siyah çizgisi ve diğer organlardan temizlenmelidir.
Dondurulmuş deniz tarakları, yapısını koruyacak şekilde hazırlanmadan önce buzdolabında veya soğuk suda birkaç saat yavaşça çözülmelidir.
Deniz tarakları ızgarada pişirilebilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir. Bu deniz ürünlerinin kızartılması ve ızgara yapılması orta ateşte yavaş yavaş yapılmalıdır. Tarakları hızlı bir şekilde hazırlamak, onları kuru ve sert tutacaktır.
AYRICA OKUYUN:
- Istakoz - beslenme özellikleri. Istakoz Nasıl Yenir?
- Karides - beslenme özellikleri, kalori. Karides Nasıl Yenir?
- Midye - besin değerleri. İstiridye Nasıl Yenir?
Taze taraklar (taze ve sıkı kalmaları için fosfat eklenmiş "kuru" veya "ıslak") ve dondurulmuş satışa sunulmuştur. Fistolar, kabuksuz ve kabuklu satılabilir.
İyi kalitede taze deniz tarakları kremsi, hasarsız veya renksiz olmalı ve canlı tarakların kabukları dokunulduğunda kapalı veya kapalı olmalıdır.
Deniz tarakları vahşi yakalanabilir veya yetiştirilebilir. Piyasada bulunan tarakların çoğu, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada kıyılarının yanı sıra Japonya ve Çin açıklarında hasat edilmektedir.
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
