PFC veya perflorlu organik bileşikler, kağıt gıda ambalajı üretiminde sıklıkla kullanılan maddelerdir. Fast food işletmelerinde patates kızartması. PFC'ler gıda ürünlerine nüfuz etme ve insan vücudunda birikme yeteneğine sahiptir. Sağlığınız için çok tehlikeli olabilirler.
PFC'ler veya perflorlu organik bileşikler, su, yağ ve leke tutmaz özelliklere sahip maddelerdir.
Endüstride yaygın olarak kullanılırlar ve kağıt gıda ambalajı üretiminde çok sık kullanılırlar. PFC'ler gıda ürünlerine nüfuz etme ve insan vücudunda birikme kabiliyetine sahiptir, bunlar yiyeceklerle ve aynı zamanda su ve hava gibi diğer kaynaklardan da geçerler.
Organik florür bileşikleri sağlığınız için çok tehlikeli olabilir. Onlar ile ilgilidir yüksek kolesterol, bozulmuş tiroid fonksiyonu, karaciğer hasarı ve kanser.
PFC'ler nedir?
PFC'ler veya perflorlu organik bileşikler, suya ve yağa dirençli oldukları ve etkileri altında ayrışmadıkları için hidrofobik ve oleofobik özelliklere sahip bir grup kimyasaldır. PFC'ler birçok endüstride çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Diğerlerinin yanı sıra bulunabilirler:
- yağa dayanıklı gıda ambalajlarında, örneğin pizza, patlamış mısır, patates kızartması, hamburger,
- temizlik ve kişisel bakım ürünlerinde,
- diş ipinde,
- ayakkabı ve giysi emprenyelerinde, su geçirmez kumaşlarda,
- mobilya ve halılar için leke tutmaz ürünlerde,
- koruyucu yapışmaz yüzeyin bir bileşeni olarak teflon tavalarda,
- kozmetikte emülgatör olarak,
- açık yaralara uygulanan hidrojellerde.
Bazı PFC bileşikleri zararlı kabul edilir ve artık endüstride kullanılmamaktadır, ancak yine de tamamen test edilmemiş aynı özelliklere sahip florlu maddeler ile değiştirilirler. 2017'nin başlarında FDA, özellikle kağıt gıda ambalajlarında kullanılmak üzere 20 perflorlu organik bileşiği daha onayladı.
PFC kullanmanın tehlikeleri
PFC'ler çok az parçalanan, suya, havaya ve toprağa karışan çok kalıcı bileşiklerdir ve çevrede konsantrasyonları sürekli artmaktadır. Giderek daha fazla bilimsel çalışma, test edilen kişilerin kanında yaygın olarak bulunan perflorlu bileşiklerle temastan kaynaklanan toksisitelerini ve insan sağlığına yönelik tehditlerini göstermektedir, bunlar dokularda kolayca birikmekte ve birkaç yıl sonra bile çıkarılmaktadır. En çok çalışılan ve en yaygın olanı PFOA (perflorooktanoik asit) ve PFOS'tur (perflorooktan sülfonik asit).
PFC'ler vücuda sindirim sisteminden ve aynı zamanda solunum sisteminden ve deriden (örneğin su geçirmez kumaşlardan) yiyecekle birlikte girer. Vücutta metabolize edilmezler ve en büyük miktarlarda karaciğerde birikirler. Sadece üriner sistem yoluyla atılırlar.
Deney hayvanları üzerinde yürütülen bilimsel araştırmalar, PFC'lere maruz kalmanın sonuçlarının şunları içerdiğini göstermektedir: karaciğer büyümesi, karaciğer hücrelerinin işleyişindeki bozukluklar, yağ ve proteinlerin anormal metabolizması ve hormonal dengedeki değişiklikler. Bir milimolün fraksiyonları sırasındaki küçük miktarlarda PFC'lerin, güçlü bir oksitleme etkisi ile peroksit iyonlarının konsantrasyonunda önemli bir artışa neden olduğu kanıtlanmıştır.
PFC'ler yeterince çalışılmamış bileşiklerdir ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin nihai doğrulaması daha ayrıntılı analizler gerektirir.
Perflorlu bileşiklere maruz kalmanın etkileri şunları içerir:
- düşük yoğunluklu lipoproteinlerin veya "kötü" LDL kolesterolün atılımını azaltmak. Kanda yüksek PFOA seviyeleri olan çocuklar ve ergenler, yüksek toplam kolesterol ve LDL fraksiyon seviyelerine sahiptir. Yetişkinler arasında, PFAS ile teması olan işçiler ve sudaki PFOA konsantrasyonunun daha yüksek olduğu bölgelerde yaşayan kişiler, lipid profilindeki bozukluklara en çok maruz kalanlardı;
- yağ asitlerinin taşınması ve metabolizmasındaki değişiklikler;
- vücudun detoksifikasyonunda ve alerjenlerin inaktivasyonunda yer alan bir bileşik olan glutatyon transferazın aktivitesini düşürmek,
- genişlemiş karaciğer;
- kandaki tiroid hormonlarının seviyesini düşürmek. Environmental Health Perspectives'de yayınlanan bir araştırma, kandaki yüksek PFOA ve PFOS seviyelerinin tiroid bezine zarar verdiğini, tiroid fonksiyonunu bozduğunu ve T4 ve TSH seviyelerini etkilediğini buldu;
- hücre döngüsü bozuklukları ve doğal hücre ölümünün engellenmesi (apoptoz);
- bağışıklıkta azalma. EWG raporuna göre, PFC'lere maruz kalmak vücudun enfeksiyonla savaşma yeteneğini azaltır;
- doğurganlıkta azalma, sperm kalitesinde azalma, testosteron seviyelerinde azalma. Çeşitli PFC'ler infertilite riskini% 60 ila 154 oranında artırır;
- Gebeliğe bağlı hipertansiyon;
- preeklampsi;
- çocuğun düşük doğum ağırlığı;
- obezite;
- kemirgenlerde, büyük olasılıkla bozulmuş apoptozun bir sonucu olarak karaciğer, pankreas, böbrekler, testisler, meme bezi ve tiroid bezi tümörlerinin oluşumu. PFC'ler ve kanser arasında bir ilişki olduğunu gösteren 80'den fazla çalışma var, ancak çoğunlukla hayvanlarda. Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, PFOA'yı muhtemelen kanserojen olarak sınıflandırmıştır.
Gıda ambalajında PFC
Birçok bilimsel çalışma, perflorlu bileşiklerin paketlemeden gıda ürünlerine nüfuz ettiğini göstermiştir. Ürünlerdeki konsantrasyonları, gıdanın sıcaklığına ve ambalajla temas süresine, PFC zincirinin uzunluğuna ve gıda türüne (yüksek su veya yağ içeriğine sahip) bağlıdır. Yiyecek sıcaklığı ne kadar yüksek ve yağ içeriği ne kadar yüksekse, paketten o kadar fazla PFC göç eder.
Önemli
Gıdalardaki perflorlu bileşiklerin ana kaynakları, fast food işletmelerinden sandviçler ve kızartmalar için mikrodalga patlamış mısır sarmalayıcıları ve kağıt sarmalayıcılardır.
Ayrıca şunu okuyun: Izgara yiyeceklerdeki toksinler. Glikotoksinleri azaltmak için ızgara nasıl yapılır ... Gıdalardaki sülfitler: zararlı mı? Bulabileceğiniz ürünler tablosu ... Bisfenol A (BPA) - nerede, nasıl önlenir?Avrupa Birliği'nde gıda ambalajlarında organik florin bileşiklerinin içeriği için herhangi bir sınırlama yoktur. Yalnızca Danimarka hükümeti kağıt ambalajlar için PFC üst limitlerini önermektedir.
2017 yılında, florin bileşiklerinin içeriğinin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki fast food işletmelerinden alınan 400'ün üzerinde ambalaj örneğinde kontrol edildiği araştırma sonuçları yayınlandı. PFC'nin aşağıdakilerde bulunduğunu gösterirler:
- Tatlı ve ekmek için kağıt ambalajın% 56'sı,
- Burger ve diğer sandviç sarmalayıcıların% 38'i,
- % 20 gıda kartonları,
- % 0 kağıt bardaklar.
Tüm fast food zincirleri PFC paketleme kullanmaz ve belirli bir zincir içinde, organik flor bileşiklerinin seviyesi genellikle yere ve tesisler için kağıt ambalajı tedarik eden üreticiye bağlıdır. Burger King (numunelerin% 27'si), Pizza Hut (% 33), KFC (% 25), Mc Donald's (% 19), Starbucks (% 76), Subway (% 42) ve diğerleri gibi zincirlerin ambalajlarında perflorlu bileşikler bulundu. Fast food paketleme, diyetteki tek PFC kaynağı değildir. Tereyağı, süt ve diğer süt ürünlerinde bulunurlar. Balık, deniz ürünleri ve yumurta da önemli PFC kaynakları olarak kabul edilir.
Gıdalarda PFC Nasıl Önlenir?
Perflorlu organik bileşiklerin yaygın olarak ortaya çıkması nedeniyle, bunları çevrelerinden tamamen ortadan kaldırmak imkansızdır. Bir paketin PFC içerip içermediğini hızlı bir şekilde anlamak da mümkün değildir. Bununla birlikte, bu toksinlere maruz kalma riskini en aza indirmek için birkaç ipucu izlemeye değer.
1. Hazır sandviçler satın almayın, kendiniz hazırlayın. Ürünler ne kadar taze olursa, ambalajdaki PFC'nin onlara nüfuz etme olasılığı o kadar azdır.
2. Abur cubur yemekten kaçının - hamburger, patates kızartması ve "mumlanmış" kaplamalı kağıt bazlı paketlerde gelen diğer öğeler.
3. Patates kızartmalarınızı PFC içermedikleri için bir kağıt bardakta isteyebilirsiniz.
4. Yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede orijinal ambalajından çıkarın.
5. Musluk suyu filtreleri kullanın.
6. Yiyecekleri cam, paslanmaz çelik veya plastik (BPA içermeyen) ambalajlarda saklayın.
7. Teflon kaplı tencere ve mutfak aletlerini, özellikle hasar görmüş veya çizilmişlerse kullanmaktan kaçının.
8. Mümkün olduğunca sık taze yiyecek satın alın. PFC'lerin tüm paketlenmiş ürünlerde bulunması daha kolaydır.
9. Mikrodalgada patlamış mısır pişirmeyin. Ambalajında neredeyse her zaman PFC bulunur. Mikrodalgada patlamış mısır poşetleri yerine saf tahıllar satın alın ve bir tavada pişirin. Aynı zamanda daha sağlıklı ve daha az kalorili olacaktır.
10. Orijinal ambalajında ısıtılan yiyeceklerden kaçının.
Kaynaklar:
1. EWG'nin PFC'lerden kaçınma kılavuzu. Ailenizin yanında olmasını istemeyeceğiniz bir kimyasallar ailesi.
2. Schaider L.A. ve diğerleri, ABD'deki Florlu bileşikler fast food paketleme, Çevre Bilimi ve Teknoloji Mektupları, 2017, 4, 105-111
3. Perflorlu Kimyasallar (PFC'ler), Ulusal Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü, 2016
4. Perfloroalkil ve Polifloroalkil Maddelere Genel Bakış ve Hastanın Maruz Kalma Kaygılarına Müdahale Eden Klinisyenler İçin Ara Rehberlik, Ulusal Çevre Sağlığı Merkezi, ATSDR, Geçici Rehberlik, 20.09.2016
5. Kucharska A. ve diğerleri, Ubiquitous perflorlu bileşikler, Roczn. PZH, 2011, 62 (2), 137-144
6. Still M. ve diğerleri, Sınai üretim ve paketleme işlemlerinin yumuşak ve süt ürünlerinde per- ve poliflorlu bileşiklerin konsantrasyonu üzerindeki etkisi, Tarım ve Gıda Kimyası, 2013, 61 (38), 9052-9062
7. http://www.ewg.org/research/many-fast-food-wrappers-still-coated-pfcs-kin-carcinogenic-teflon-chemical 8.http: //www.ingredients.news/2017-03 -17-fast-food-şirketleri-kullanıyor-kansere-neden-paketleme-florin-kimyasallar.html
