Ihlamur balı karakteristik bir renge sahiptir ve bu nedenle tanınması kolaydır. Çok sayıda özelliği ve besin değeri olduğu için ulaşmaya değer. Ihlamur balı, güçlü bir antibiyotik, terletici, öksürük kesici, balgam söktürücü ve antispazmodik etkiye sahiptir. Ihlamur balının başka hangi özelliklere sahip olduğunu ve nasıl kullanılacağını kontrol edin.
İçindekiler
- Ihlamur balı - renk. Ihlamur balı nasıl tanınır?
- Ihlamur balı - nasıl kullanılır?
- Ihlamur balı - kalori, besin değerleri
- Ihlamur balı - sağlık özellikleri
- Ihlamur balı - fiyat, nereden alınır
- Ihlamur mu yoksa çok çiçekli bal mı?
Ihlamur balı, geniş yapraklı ve küçük yapraklı ıhlamurdan nektardan (esas olarak glikoz ve fruktozdan oluşan, böcekleri çeken çiçek salgıları) elde edilen baldır. Ihlamurun çiçek açtığı Haziran ve Temmuz ayı dönümünde hasat edilir.
Ihlamur balı şu anda en değerli nektar balı olarak kabul edilirken, kirecin kendisi de arıcılıkta en iyi hammadde olarak kabul edilmektedir. Kireç balı, en azından 16. yüzyıldan beri üretilmektedir. 1826 tarihli bir mektupta şöyle okuyoruz: “En iyi bal, özellikle çok sayıda ıhlamur ağacının olduğu yerlerde, Temmuz başında hasat edilir. Bu çok hoş kokulu ve tatlı bal türü - şimdi bir aydır - Temmuz olarak adlandırılıyor ve bazen bir saksı için üç düka kadar ödüyorsunuz (Polonya ölçüsü 4 litredir) ”.
Çoğu ıhlamur ağacı yolların yanında büyüdüğünden ıhlamur balına erişmek nispeten zordur ve bu ağaçların daha büyük bir konsantrasyonunu araba egzoz dumanlarından arındırmak kolay değildir.
Ihlamur balı - renk. Ihlamur balı nasıl tanınır?
Kireç balı sıvı halde altın sarısı veya yeşilimsi sarı renktedir. Kristalleşmeden sonra krem veya sarı-turuncuya döner. Kireç balı küçük taneler halinde kristalleşir. Keskin ve hafif acı bir ağızda kalan tada ve belirgin bir ıhlamur çiçeği aromasına sahiptir.
Ihlamur balı - nasıl kullanılır?
Ihlamur balı, diğerleri gibi çayı tatlandırmak için kullanılabilir. Ancak değerli özelliklerini kaybettiği için kaynar suya eklenemez. Bal, hamur işlerini, tatlıları tatlandırabilir, süzme peynir üzerine yayabilir veya soğuk algınlığı ve boğaz ağrısı durumunda süte ekleyebilir.
Ihlamur balı - kalori, besin değerleri
Tüm doğal balların temel bileşimi kimyasal olarak benzerdir. % 70-80 şeker ve% 10-20 su içerirler. Organik asitler, proteinler, fenoller, vitaminler ve mineraller gibi geri kalan bileşenler büyük ölçüde değişebilir. Balda yaklaşık 300 farklı kimyasal var. Kireç balı% 74 glikoz ve fruktoz,% 1.5-3 sakaroz ve sudan oluşur.
Ihlamur balında bulunan mikro besinler, uçucu yağlar, flavonoidler (hesperetin, hesperidin, rutin, izokertin, tilirosid), glikozit tiliasin, triterpen taraxerol, tanenler, acı bileşikler, organik asitler (kumarik, klorojenik, kahve) ve lizozimdir. Başlıca potasyum olmak üzere mineral miktarı% 0,35'i geçmez. Balda bulunan vitaminler C vitamini, H, PP ve B vitaminleridir ancak miktarları azdır.
Balın kalitesini ve özgünlüğünü kanıtlayan önemli bir bileşen, amino asit prolin içeriğidir. Polonya Standartlarına göre, prolin miktarı 25 mg / 100 g'dan daha düşük olamaz.İhlamur balında 28.48 ila 68.55 mg / 100 g arasındadır ve bu büyük olasılıkla farklı bal üretimi ve depolama koşulları ile ilgilidir. Yüksek sıcaklıkta depolamanın balın besin değeri üzerinde olumsuz etkisi vardır.
Balın asitliği Soxhlet-Henkel derecelerinde (oSH) ifade edilir. Ihlamur balı için ballar arasında en yüksek değerlerden birine sahiptir ve 3,7 oSH'dir.
100 gr ıhlamur balındaki makro besinlerin içeriği:
| Enerji | 308 kcal |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Şekerler dahil | 77 g |
| Şişman | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Ihlamur balı - sağlık özellikleri
Ihlamur balı güçlü bir antibiyotik etkisine sahiptir. Balın gramı başına antibiyotik aktivite birimleri olarak ifade edilen antibakteriyel aktivitesi 24.4'tür.
Altın başak, karabuğday ve nektar-bal özü balı (sırasıyla 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) daha güçlü antibiyotik özelliklere sahiptir, bal özü ve funda balı ıhlamur balına benzerken, kolza balı önemli ölçüde daha düşük bir değere sahiptir (18 0), multiflorous (16.5) ve akasya (11.0). Çok övülen Manuka balının antibiyotik aktivitesi de şaşırtıcı olabilir, bu 18.6 JA / g tutarındadır ve evcil ballardan önemli ölçüde daha düşüktür.
Yüksek biyolojik aktiviteye sahip antioksidanlar grubuna ait polifenolik bileşiklerin varlığı, balın sağlığa yararlı aktivitesi için büyük önem taşımaktadır. Bu bileşiklerin genetik materyal ve hücre yapıcı proteinler üzerinde koruyucu etkisi vardır, doğal olarak bağışıklığı arttırır ve dolaşım sistemini korurlar. Çalışmalardan biri, bu bileşiklerin organik ve geleneksel ballardaki - akasya, ıhlamur, iğne yapraklı bal özü ve çok yapraklı ballardaki içeriğini analiz etti.
Kireç balı sırasıyla en yüksek toplam polifenol, fenolik asit ve flavonoid içeriğine sahiptir: 91.79; Organik bal için 63.92 ve 27.87 mg / 100 g ürün. Geleneksel balda miktarlar yaklaşık% 10-15 daha düşüktür. Bu değerli sağlık bileşenlerinin içeriği, test edilen diğer bileşenlere kıyasla ıhlamur balında en az 1/3 daha yüksektir. Test edilen organik ballardaki toplam polifenol konsantrasyonu:
- akasya - 67.27 mg / 100 g
- bal özü iğne yapraklı - 32.86 mg / 100 g
- multiflorous - 44.41 mg / 100 g
Ihlamur balı soğuk algınlığı, grip, üst solunum yolu enfeksiyonları, bronşit ve zatürre için kullanılmaktadır. Terletici, öksürük kesici, balgam söktürücü ve antispazmodik etkiye sahiptir. Enflamasyonu yatıştırır ve antipiretik özelliklere sahiptir. Stafilokoklar, streptokoklar, maya mantarları, Klebsiella pneumoniae ve Escherichia coli gibi patojenik mikroorganizmaları ortadan kaldırır.
İdrar söktürücü etkisi, şişliği azaltması ve tansiyonu nazikçe düşürmesi nedeniyle kalp damar hastalıklarında ıhlamur balı tavsiye edilir. Ancak, yüksek tansiyon için ilaç alan kişilerin kötüye kullanmaması gerekir. Kardiyovasküler rahatsızlıkları olan kişiler için, uçucu yağların varlığından kaynaklanan diyastolik ve sakinleştirici etkileri de önemlidir.
Bu nedenle uykusuzluk, kronik stres, sinirsel hiperaktivite ve hatta nevroz durumunda da ıhlamur balı kullanılması tavsiye edilir. Ihlamur balı, idrar ve cinsel sistem enfeksiyonlarında, antibiyotik aktivitesine bağlı sindirim sistemi bozukluklarında ve antiinflamatuar etkisi nedeniyle romatizmal hastalıklarda tavsiye edilir.
AYRICA OKUYUN:
- Bitkisel bal. Bu doğal arı ürünleri nasıl kullanılır?
- PROPOLIS (arı macunu) - özellikleri, uygulaması, fiyatı
- ÇİÇEK POLENİ - değerli bir arı ürünü
Ihlamur balı - fiyat, nereden alınır
Bal, doğrudan arıcılardan, fuarlarda, zincir arıcılık dükkanlarında ve süpermarketlerde satın alınabilir. Balı doğrudan arıcıdan satın almak en iyisidir. Daha sonra balın karıştırılmadığına, seyreltilmediğine, yeniden ısıtılmadığına vb. Kesinlik artar. Bir litre bal kavanozu yaklaşık 1,4 kg ağırlığındadır. Seyreltilmiş bal satın almaktan kaçınmak için kontrol etmeye değer.
Ihlamur balı diğerlerine göre çok hafiftir. Onu tanımanın en kolay yolu tadıdır - karakteristik olarak dili kıstırır. Ayrıca unutulmamalıdır ki ıhlamur balı en geç toplandığı yılın sonunda sıvı haldedir ve çoğu zaman üretimden birkaç hafta sonra şekerlenmeye başlar. Bu nedenle, kışın veya ilkbaharda bal alırken, çoktan şekerlenmiş olmalıdır.
Sıvı kıvamı tağşişe işaret eder. Bal fiyatları satın alındığı yere ve hasat yılına göre değişmektedir. Ihlamur balı, bu ürünün farklı türlerini karşılaştırırken kabaca ortada yer alır.
Kolza tohumu ve çok yapraklı baldan daha pahalıdır ve bal özü, karabuğday ve funda balından daha ucuzdur. Bir litre ıhlamur balı kavanozu ortalama 30 zlotiye mal olur, ancak perakende fiyatları çok daha yüksek olabilir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını bulIhlamur mu yoksa çok çiçekli bal mı?
Ihlamur balı, çok yapraklı balda bulunmayan, göze çarpan keskin ve acı bir tat ile karakterizedir. Bazı tüketiciler bundan hoşlanmazken, diğerleri tam da eşsiz tadı nedeniyle ıhlamur balı seçerler. Diğer işlevsel özellikler açısından ıhlamur ve çok yapraklı bal benzerdir.
Birkaç hafta ila birkaç ay içinde kristalleşirler, kristalleşmeden sonraki tane boyutu benzerdir. Çoklu akış biraz daha koyu. Bu balların her ikisinin de evrensel ballar olduğu söyleniyor.
Ihlamur balı, çok yapraklı baldan daha fazla antibiyotik bileşiği ve daha fazla antioksidan içerir, bu yüzden daha sağlıklı olabilir. Ayrıca, kolza tohumundan sonra en yaygın ve en ucuz ballardan biri olan çok yapraklı baldan daha az erişilebilirdir.
Kaynaklar:
1. Bąkowska M. ve diğerleri, Seçilmiş balların sağlığa uygun özellikleri, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. ve ark., Ev tipi balların antibiyotik aktivitesi, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. ve diğerleri, Çeşitli balların kimyasal markörleri, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Balın kalitesinin seçilen fizikokimyasal ve mikrobiyolojik parametrelere göre ön değerlendirmesi, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. ve diğerleri, Çeşitli organik ve geleneksel bal türlerinde fenolik asitler ve flavonoidler dahil olmak üzere toplam polifenolik bileşiklerin değerlendirilmesi, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. ve diğerleri, Podlasie bölgesi, Kosmos balının fizikokimyasal ve antimikrobiyal özellikleri. Biyolojik Bilimlerde Sorunlar, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Çok kullanışlı bir ağaç - Białowieża Ormanı'ndaki küçük yapraklı ıhlamurun (Tilia cordata) tarihi, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
Önerilen makale:
Apiterapi - bal ile tedavi ve daha fazlası. Apiterapi nedir?
