Yenibahar - özellikleri ve uygulaması

Yenibahar, sadece mutfakta değil, çok sayıda özelliğe sahip bir baharattır. Yenibaharlardan elde edilen uçucu yağlar kozmetik ve parfümeri endüstrisinde ve tabaklama sektöründe kullanılmaktadır. Yenibaharın hangi özelliklere sahip olduğunu ve nasıl kullanılabileceğini kontrol edin.

Yenibahar, tohum kökünün (piment ağacının) kurutulmuş tohumlarıdır. Koyu mor veya siyah bir renk, keskin, acı bir tat ve aromatik bir koku ile karakterizedir.

Adından da anlaşılacağının aksine yenibaharın beşiği 16. yüzyılın başında yetiştirildiği Jamaika'dır. 16. yüzyılın ikinci yarısında Avrupa ve Akdeniz mutfağında kullanılmaya başlandı ve 19. yüzyılın başında yenibahar Hindistan, Kolombiya ve Avustralya'da yetiştirildi. , Panama ve Honduras.

Yenibahar - sağlık özellikleri

Yenibahar karbonhidrat ve lif bakımından zengindir. Aynı zamanda demir, kalsiyum, bakır, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Aynı zamanda C vitamini ve B vitamini bakımından da yüksektir.

• ağrıyı hafifletir

Bitkide bulunan maddeler, anti-enflamatuar ve analjezik özelliklere sahiptir. artrit ve kas ağrısı ile ilişkili semptomları azaltır. Ek olarak, travma sonrası ağrıyı azaltırlar. Yenibahar, bitkisel ilaçlarda kas ve eklemlerdeki ağrıyı gidermek için merhem olarak kullanılabilecek bir macun hazırlamak için kullanılır.

• sindirim sisteminin çalışmasını destekler

Eugenol, yenibaharın sindirim sistemi üzerindeki yararlı etkilerinden sorumludur, bu da ishal, bulantı, kusma ve kabızlığı önler.Ek olarak, yenibahar şişkinlikle mücadelede yararlı olabilir.

• antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir

Çalışmalar, yenibaharın Escherichia coli ve Listeria monocytogenes büyümesi üzerinde inhibe edici bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

• antioksidan özelliklere sahiptir

Antioksidan özellikler, bitkide bulunan öjenol, kuersetin ve tanenlerin yanı sıra C vitamininden kaynaklanmaktadır. Antioksidan özelliklere sahip ürünler, vücuttaki fazlalığı birçok hastalığın gelişimine katkıda bulunan serbest radikalleri nötralize eder.

• dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir

Yenibaharda bulunan potasyum, kan damarlarını genişletme ve kan basıncını düşürme kabiliyeti sayesinde dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bilmeye değer

Yenibahar - besin değerleri

100 g / 1 g olarak

Kalorik değer - 262 kcal / 2.62 kcal
Protein - 6,09 g / 0,0609 g
Yağlar - 8.69 g / 0.0869 g
Doymuş yağ asitleri - 2,55 g / 0,0255 g
- tekli doymamış yağ asitleri - 0,660 g / 0,0066 g
- çoklu doymamış yağ asitleri - 2.360 g / 0.0236 g
Karbonhidratlar - 72.12 g / 0.7212 g
Elyaf - 21,6 g / 0,216 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Fosfor - 113.0 mg (% 16) / 1.13 mg (% 0.16)
Potasyum - 1044,0 mg (% 30) / 10,44 mg (% 0,30)
Sodyum - 77.0 mg (% 5) / 0.77 mg (% 0.05)
Kalsiyum - 661,0 mg (% 66) / 6,61 mg (% 0,66)
Demir - 7.06 mg (% 71) / 0.0706 mg (% 0.71)
Magnezyum - 135,0 mg (% 34) / 1,35 mg (% 0,34)
Çinko - 1,01 mg (% 9) / 0,0101 mg (% 0,09)
Bakır - 0,553 mg (% 61) / 0,00553 mg (% 0,61)
Selenyum - 2,7 µg (% 5) / 0,0270 µg (% 0,05)

Vitaminler

B1 Vitamini - 0.101 mg (% 8) / 0.00101 mg (% 0.08)
B2 Vitamini - 0.063 mg (% 5) / 0.00063 mg (% 0.05)
Niasin - 2.860 mg (% 18) / 0.0286 mg (% 0.18)
B6 Vitamini - 0.210 mg (% 16) / 0.0021 mg (% 0.16)
Folatlar - 36,0 µg (% 9) / 0,36 µg (% 0,09)
C Vitamini - 39,2 mg (% 44) / 0,392 mg (% 0,44)
A Vitamini - 27.0 µg (% 3) / 0.27 µg (% 0.03)

USDA besin değeri, önerilen günlük alımın yüzdesi: Beslenme Standartları, Değişiklik IŻŻ, 2017

Yenibahar - mutfakta kullanın

Yenibahar, yemeklerde baharat olarak kullanılır. Kuru tahıl veya öğütülmüş formda gelir. Baharatın özelliklerini koruması için karanlık ve kuru bir yerde saklanması gerekir.

Yenibahar, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, sarımsak ve zencefil gibi aromatik baharatlarla harika çalışır.

Yenibahar çorbaları, sosları, güveçleri, etleri ve marinatları tatlandırmak için kullanılır. Kompostolara ve salatalara da eklenirler.
Bu baharat ayrıca soğuk etler, sosisler, konserve yiyecekler, içilen, lahana turşusu, salatalık turşusu ve ringa turşusu tatlandırmak için kullanılır.

Orta Doğu mutfağında yenibahar, et yemeklerini tatlandırmak için ve likörlere ek olarak kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde yenibahar, çoğunlukla tatlılarda kullanılır.

Yenibaharın toz, kapsül veya tentür şeklinde ek olarak satıldığını bilmek güzel.

AYRICA OKUYUN:

• LAUREL LEAF - iyileştirici özellikler ve mutfakta kullanım
• Küçük hindistan cevizi (baharat) - özellikleri ve besin değerleri
• Biber - türleri, özellikleri ve uygulaması

Yenibahar - kontrendikasyonlar, yan etkiler

Yenibahar, alerjiye yatkın kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ek olarak, yenibahar mide ülseri, duodenal ülser, reflü hastalığı ve ülseratif kolitte semptomları şiddetlendirebilir, bu nedenle bu hastalıkları olan kişiler yenibaharı kullanmaktan kaçınmalıdır.

Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun