Shirataki erişteleri, Konnyaku bitkisinin yumrularından elde edilen undan yapılır. Shirataki şeker ve yağ içermez, ancak çok fazla lif içerir, bu nedenle diyabetik ve zayıflama diyetlerinin değerli bir bileşenidir. Shirataki makarnası nereden geldi ve sağlığa faydaları nelerdir?
İçindekiler:
- Shirataki erişte - kompozisyon ve yapı
- Shirataki erişte - nereden geliyor?
- Shirataki erişte - sağlık değerleri
- Shirataki erişte - nasıl kullanılır
Shirataki erişte - kompozisyon ve yapı
Shirataki erişteleri yüzde 97'dir. sudan ve yüzde 3. Konnyaku kök sebzesinden (Latince Amorphophallus konjac), konjaku veya konnyaku patates olarak da adlandırılır.
Konnyaku'nun yumruğu hoş değil. Düzensiz, pürüzlü bir cilde sahip büyük, düzleştirilmiş bir pancar kökü andırır. Soyulduktan sonra Konnyaku yumru, un yapmak ve ondan Shirataki makarnası yapmak için kullanılan bir kütle haline getirilir.
Shirataki erişteleri, yoğun bir beyaz renge ve sert ancak biraz jel benzeri bir kıvama sahiptir, bu da daha ayrıntılı şekiller oluşturmayı zorlaştırır. Yani, shirataki genellikle uzun iplikler veya şeritler şeklinde gelir. Ancak üretim sürecinde ıspanak ekleyerek bu makarnanın rengini değiştirebilirsiniz.
Shirataki makarnasının tadı yoktur. Bunun yerine, sosların tatlarını veya yemeğin diğer bileşenlerini hevesle emer. Shirataki ayrıca kokusuzdur, ancak burada bir ipucu işe yarayacaktır. Shirataki makarna üreticilerinin onu balık kokulu bir sıvıya batırdığı anlaşılıyor. Ancak, makarnayı soğuk akan su altında durulayarak bu hoş olmayan aromadan kolayca kurtulabilirsiniz.
Shirataki erişte - nereden geliyor
Konnyaku yumruları Çinhindi bölgesinden geliyor. Konnyaku'nun 130'dan fazla çeşidi vardır, ancak bunlardan sadece biri şimdiye kadar son derece popüler oldukları Japonya ve Çin'de yenilebilir. İlginç bir şekilde, mutfak özellikleri keşfedilmeden önce, Konnyak müshil ilacı olarak kullanıldı, çünkü sindirim sisteminden sindirilmeden geçerek tüm kalıntıları etkili bir şekilde temizledi.
"Woodoo zambağı", "fil soğanı", "şeytan dili" Konnyaku'nun çekici olmayan, ancak sağlıklı yumrularının bölgesel isimleridir.
Shirataki erişte - sağlık değerleri
Shirataki erişteleri yağ, şeker, protein ve glütensizdir. Bu nedenle, buğdaya tahammül etmeyen diyabetli kişilerin yanı sıra vejeteryanlar ve veganların diyetlerinin bir bileşeni olabilir.
Shirataki'de az miktarda karbonhidrat vardır, çünkü 100 gram üründe sadece 0,5 gram, bu da eşit derecede düşük kalorifik değerine dönüşür - 3 kcal / 100 gramdan daha az.
Böylesine düşük kalorili bir ürün için, Shirataki oldukça fazla mineral içerir - öncelikle kalsiyum, aynı zamanda potasyum, çinko, magnezyum ve demir.
Konnyaku yumru ve Shirataki makarnasının en büyük nimeti glucomannandır, yani bitkisel lif. Vücudumuz hala onu sindirme yeteneğine sahip değildir, bu nedenle glukomannanın sindirim sistemini balast maddelerinden 'arındırma' ve örneğin kolon hastalıkları gibi özellikleri yüzlerce yıldır aynı kalmıştır.
Ayrıca, su ile reaksiyona girerek, glucomannan hacimce 17 kat genişleyerek sindirim sisteminde bir jele dönüşür. Mideyi doldurur, hızlı bir şekilde dolgunluk hissi verir, bu özellikle azaltıcı diyetlerde aşırı kilolu ve obez kişiler için yararlıdır. Ek olarak, jel benzeri lifli madde bağırsak duvarlarını etkili bir şekilde kaplayarak çok fazla yağ emmelerini engeller. Sonuç olarak, Shirataki makarna, diğerlerinin yanı sıra, kan kolesterol düzeylerini de önleyerek düşürür. kardiyovasküler hastalıklar.
100 gr Shirataki makarnası şunları içerir:- yağ - 0
- protein - 0
- şeker - 0
- elyaf - 4,5 g
- kalsiyum - 45-70mg
- potasyum - 60 mg
- magnezyum, çinko, demir
- kalori değeri - 3 kcal
Shirataki erişte - nasıl kullanılır
Shirataki noodle'ları pişirme gerektirmez. Herhangi bir balık kokusundan kurtulmak için önce soğuk su altında çalkalamak ve ardından yaklaşık 1 dakika soğuk su dökmek yeterlidir. Shirataki, lezzet ve sıcaklık vermek için hazırlığının sonunda yemeğe eklenir.
Shirataki erişteleri, sebze ve diyet mağazalarından ve aynı zamanda normal süpermarketlerden ve çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir. Kapalı makarna paketleri kuru ve serin bir yerde saklanır ve maksimum buzdolabında açılır. Üç gün.
