"E" listesi - gıdalardaki katkı türleri

"E" listesi - gerçekte hangi maddeleri içerir? Tüketicilerin ortak bilincinde, katkı maddeleri esas olarak gerçek duruma tam olarak uymayan koruyucularla eş anlamlıdır. Ek maddeler 26 kategoriye ayrılır: boyalar, tatlandırıcılar, tat arttırıcılar, stabilizatörler, koruyucular, iyileştiriciler.

E sembolü ile işaretlenmiş ek maddeler, pazarımızda bulunan gıda ürünlerinin büyük çoğunluğuna sahiptir. Uluslararası INS sistemine (Uluslararası Numaralandırma Sistemi) göre bir kimlik numarası içerirler. Gıda üretimine izin verilmesi için bu maddelerin her biri, FAO / WHO Gıda Uzman Komitesi'nden ve Avrupa Birliği - Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinden olumlu görüş almalıdır. Bu kurumlar, maddeleri tüketiminden kaynaklanan tüketicinin sağlığına yönelik riskler açısından değerlendirir. Şu anda, katkı maddelerinin kullanımına ilişkin kurallar (yani, ilave edilebilecekleri dozlar, ürün kategorileri), tüm AB ülkeleri için zorunlu olan 16 Aralık 2008 tarih ve 1333/2008 sayılı Avrupa Parlamentosu ve Konsey (EC) Tüzüğünde tanımlanmıştır.

"E" nin incinmesi gerekmiyor!

Tüketiciler tarafından tekrarlanan bir efsane, gıda katkı maddelerinin yapay olarak üretilmiş maddeler olduğu ve sağlık için güvenli olmadığıdır. Bu arada, gıda endüstrisi tarafından kullanılan katkı maddelerinin çoğu, örneğin ahududu, erik veya yaban mersini içinde bulunan benzoik asit doğal olarak oluşur. AB düzenlemelerine uygun olarak, gıda üreticileri, E sembolünü, uygun kimlik numarası ve belirli bir maddenin bir gıdada gerçekleştirdiği teknolojik işlevle birlikte sağlayarak ek maddelerin kullanımını işaretlemelidir.

Gıdalarda tatlandırıcılar: asesülfam, aspartam, sukraloz

Tatlandırıcılar, "hafif" gıda, enerjisi azaltılmış veya şekersiz gıda üretiminde önemli bir rol oynar. En iyi bilinenleri şunlardır: Yoğun tatlandırıcılar (asesülfam K E 950, aspartam E 951, sukraloz E 955 dahil). Tatlılıkları sakarozunkinden kat kat daha fazladır. Bu nedenle bu maddeler çok küçük miktarlarda kullanıldığından ürünün enerji değeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

1. Aspartam (E 951) veya aspartam ve asesülfam (E 962) tuzu içeren ürünlerin fenilketonüri hastaları tarafından tüketilmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle üreticiler, AB yasalarına göre ambalajın üzerine ilgili bilgileri yerleştirmekle yükümlüdür.

2. Polioller (sorbitol E 420, ksilitol E 967 dahil), daha düşük enerji değerine sahip sukrozdan daha düşük tatlılık seviyesi ile karakterize edilen maddelerdir. Poliol içeren ürünlerin aşırı tüketimi peristaltizmde rahatsızlıklara neden olabilir. % 10'dan fazla poliol içeren ürünler, bu ürünlerin aşırı tüketiminin müshil etkisi olabileceğine dikkat edilerek etiketlenmelidir.

Tatlandırıcıların uygulandığı ürünler, ürünün tatlandırıcı içerdiği şeklinde etiketlenmelidir. Hem şeker hem de tatlandırıcılar eklenirse - bu bilgi ürün etiketinde görünmelidir.

Boyalar bebekleri olumsuz etkileyebilir

Boyalar genellikle bir gıda ürününü daha çekici hale getirmek için kullanılır. Şekerleme, hamur işleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurma, alkolsüz içecekler gibi ürünlerde bulunabilirler. Aşağıdaki boyalar ürün etiketlerinde görülmektedir: gün batımı sarısı (E 110), kinolin sarısı (E 104), azorubin (E 122), allura kırmızısı (E 129), tartrazin (E 102), kırmızısı (E 124) yukarıda belirtilenlerin olası zararlı etkileri hakkında ek bilgi çocuklarda aktivite ve dikkat için boyalar. Ürünün uygun kalite ve güvenliğini sağlayabilmek için bazen bir gıda ürününde katkı maddelerinin kullanılmasının bir gereklilik olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun bir örneği, zehirli botulinum toksininin oluşumundan sorumlu mikroorganizmaları etkin bir şekilde inhibe eden nitritlerin (E 249-E 250) kullanıldığı, işlenmiş etlerdir. Ancak, katkı maddesi içeren ürünlerin aşırı tüketiminin potansiyel bir sağlık riski ile ilişkili olabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, çeşitli bir diyet kullanmanız, en az işlenmiş yiyecekleri seçmeniz, iyi beslenme kurallarına uymanız ve gıda ürünlerini seçerken - etiketlerdeki bilgileri takip etmeniz önerilir.

Gıda ve Beslenme Enstitüsü

Ayrıca şunu okuyun: Obez çocuk: Kilo vermek için 12 kural. Obez bir çocuk nasıl zayıflatılır? Gıda ürünleri üzerindeki etiketler: ambalaj üzerinde hangi bilgilere bakılmalı? Yetişkin diyetinde önerilen miktarlarda vitamin ve mineral tablosu ... Yandınız mı?