Bir restoranı ilk kez ziyaret ettikten sonra, Tunus'a ilk ziyaretlerinin tadını çıkaran Avrupalılar, daha az sigara içilen bir çeşit yemek istiyor. Ancak sindirim sorunları yok. Ve Tunus mutfağı soğuk günlerde bizi ısıtacak.
Herhangi bir Arap mutfağı gibi, Tunus mutfağı da damak zevkimize yakışıyor. Orada Akdeniz aksanlarını, özellikle Fransız ve İtalyan ve aynı zamanda Türk aksanlarını bulabilirsiniz. Domates ve biber sayesinde birçok yemeğin rengi kırmızıya benzer. Tunuslular kırmızı rengin iştahı uyardığına inanıyor. Yemekler balık ve deniz ürünleri, kuzu ve kümes hayvanlarına dayanmaktadır. Kuskus, patates, yumurta ve ekmek olmadan yapamazlar.
Exim Tours'un eski başkan yardımcısı Abdelfettah Gaida'ya göre, Tunus Turizm Kurumu eski başkanıTüm yıl boyunca sebzeler
Tunus, bölgesel olarak çeşitli mutfağa sahiptir - güneyde çok daha baharatlıdır, en çok Polonyalı turistler tarafından ziyaret edilen sahilde daha hafiftir.Restoranlar gerçekten baharatlı yemekler sunmuyor, ancak herkesin tabağında yemeği baharatlayabilmesi için her zaman harissa servis ediliyor. Tunus mutfağı sebzelerle doludur. Elverişli iklim sayesinde domates, biber, fasulye, enginar, brokoli ve çeşitli salatalar defalarca hasat edilir. Yurt dışından sebze ithal etmeye gerek yok. Maydanozun (zengin bir C vitamini ve demir kaynağı) yemeye hazır yemeğin üzerine garnitür olarak değil, bir malzeme olarak (örneğin salatalarda), ayrıca ıspanak ve kuzukulağı kullanılması tavsiye edilir. Şalgam yaprakları da benzer şekilde kullanılır. Ayrıca, Tunus'un maalesef Polonya'da bulunmayan önemli bir mükemmel petrol üreticisi olduğunu bilmeye değer.
Tunus mutfağında baharat ve aromalar önemli bir yer tutuyor
Biber en önemlisidir - tatlı ve acı, sonra zerdeçal, sarımsak, kimyon ve kimyon. Limon ve maydanoz yemeklere lezzet katar. Tunus spesiyalitesi harissa - acı biber ve sarımsaktan yapılan bir macun. Hemen hemen her şey onunla tatlandırılır. Yanma tadı hafif yumuşatan zeytin ve zeytinyağı ile düz bir tabakta atıştırmalık olarak servis edilir. Baget parçaları zeytinyağına ve ardından (dikkatlice) harissa'ya batırılır. Turistler genellikle hatıra olarak bir kavanoz harissa alırlar, ancak yerliler bunu evde yapmayı tercih eder.
Ekmek olmadan hareket edemezsin
Tunuslular, yemeklerini kaşıkla yenenlere (kuskus ve pilav dahil) ve bir parça ekmekle yenenlere bölünebileceğini söylüyor. Tunus'ta ekmek istisnai olarak tüketilmektedir.
Pek çok yemeğe vazgeçilmez bir katkı, burada - aynı Fransa'da olduğu gibi - parçalara ayrılmış bir bagettir (sömürge döneminin kalıntısı).
Brik - Fast Food # 1
Buradaki bilinmeyen fast food'un rolü, özel bir ince hamurdan yapılan bir hamur tatlısı (bir tür strudel hamuru, sonunda Yunan filo böreği ile değiştirilebilir, ancak Fransız değil) doldurulmuş brik tarafından oynanır. En tipik olanları yumurta ve ton balığı, ton balıklı patates püresi, karides. Yumurta ile brik yaparken hamur tatlılarını şekillendirirken dökmemeye dikkat edin. Pişirdikten sonra hala yarı sıvı kalır, püf noktası, çatal bıçak takımı olmadan bir brik yemektir, böylece doldurma dökülmez. Ayrıca tatlı tuğlalar da vardır (örneğin kuru meyveler).
Üçgen olmaları gerekmez, silindir veya gözleme şeklinde olabilirler. Genellikle yağda kızartılırlar, ancak bazen fırında pişirilirler - o zaman çok daha az kalorilidirler. Hemen hemen her sokak köşesinde brikamili tezgahlar var, ancak bu Tunus spesiyalitesi (fast food'umuzdan çok daha sağlıklı) şık bir restoranda da yenebilir.
kuskus
Tunuslular bu buğday lapasını ulusal yemekleri olarak görüyorlar. Gerçek şu ki, balıklı kuskus yerel bir spesiyalitedir, diğer Arap ülkelerinde tavuk veya kuzu ile çok sebzeli veya kuru meyveler yenebilir.
Bizim için kuskus anlık bir yulaf lapasıdır (üzerine kaynar su dökmek yeterlidir), ancak Tunuslular önce buğday tanelerini kaynatır, sonra onları özel bir kapta yavaşça buğulayan ince taneli taneler halinde öğütürler.
Tatlı tatlılar
En iyisi mevsim meyveleridir - taze hurmalar ve olgun incirler. Ballı ve kuru meyve dolgulu tatlı kurabiyelerden etkilenmemek zor. Türk baklavasına benziyorlar, neyse ki küçücükler, iri olanlar yenemiyor, özellikle yemek sonunda son derece tatlı nane çayı servis edildiği için.
nane çayı
Bu Tunus'un milli içkisidir. Mutlaka kaşıkla minyatür bardaklarda (bardak büyüklüğünde) servis edilir. Alt kısım kavrulmuş badem veya çam fıstığı olabilir - onları çay içtikten sonra yersiniz. Tatlı nane, ağır bir yemekten sonra yerinde görünmese de, sindirime çok yardımcı olur.
Mutlaka yapEv yapımı harissa
Harissa'nın temeli acı biberdir. Kuru olanların (yaklaşık 5 gram) kısa bir süre ılık suya batırılması gerekir. Ardından 2-3 diş sarımsağı tuzla öğütün. İyice süzülmüş biberleri ekleyin, her şeyi bir havanda öğütün veya karıştırın, bir çay kaşığı kimyon, kişniş tohumu, kimyon ekleyin. Son olarak bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Bitmiş sosu bir kavanoza koyun, üstüne bir kat zeytinyağı dökün. Harissa'yı buzdolabında saklayın. Et, sebze, makarna veya pirinç yemekleri için baharat olarak kullanın.
aylık "Zdrowie"
