Polonya Borderlands Mutfağı: Sınır bölgesinden gelen Noel Arifesi yemekleri

Noel arifesi sazan balığı, ringa balığı ve köfte. Onları ev uygulamanıza göre hazırlarsınız. Kinga Błaszczyk-Wójcicka'da (çeşitli gelenekleri birleştiren bir vejeteryan), Noel Arifesi masasına sınır mutfağından yemekler hakimdir.

Bir zamanlar Polonya'nın sınır bölgelerindeki Polonya evlerinde servis edilen geleneksel Noel Arifesi yemekleri zengin bir kökene sahiptir. Litvanya, Ukrayna, Belarus, Tatar geleneklerinin etkilerini ve hatta bazı Galiçya aksanlarının etkilerini bulabilirsiniz. Bunun nedeni, bu topraklarda farklı ulusların yüzyıllarca bir arada yaşamasıdır. Polonyalı soylu malikanelerin, zengin köylülerin ve Vilnius ve Lviv sakinlerinin mutfak geleneği de Borderlands mutfağına katkıda bulunur. Bir zamanlar darı, bugün karabuğday, genellikle ana yemekle birlikte servis edilen patatesli krep, lahana dolması, köfte, soğuk çorba, sękacz veya kabuğu çıkarılmış tane gibi birçok popüler ve takdir edilen yemek bugün sınır mutfağından geliyor.

Borderland mutfağı: sadelik ve incelik

Malzemelerin sadeliği nedeniyle, sınır bölgesi mutfağı rafine bir mutfak değildir. Dolgu ve güveçlere eklenen kabuğu çıkarılmış tane dışında patatesler de önemli bir yer tutar. Günümüzün en meşhur patates yemekleri şunlardır: rendelenmiş patates, füme domuz pastırması ve soğandan yapılmış kek, patates kütlesi ile doldurulmuş bağırsak, kartacze - et ve soğanla doldurulmuş haşlanmış ve çiğ rendelenmiş patateslerden yapılan köfte veya cepelin - domuz eti ve mercanköşk ile doldurulmuş patates köfte, kalın krema ve kızarmış lahana turşusu ile servis edilir.

Ayrıca şunu okuyun: Sınırda badem balığı çorbası nasıl hazırlanır?

Borderland mutfağı: Noel Kutia tadı

Borderlands Noel Arifesi, boletus veya defne çörek sosu, kalın domates püresi ve ... yağda füme hamsi veya şarap-kuru üzüm soslu ringa balığı ile Vilnius tarzı ringa balığıdır. Bu forszmak yani elma ve soğan ilavesiyle balık şeklinde şekillendirilmiş ringa ve patatesli krep. Kremayla pişirilen sazan, Borderlands mutfağından geliyor ve bugün Noel arifesinde birçok masada bulunur. Kutia'ya benzer şekilde - buğday, haşhaş tohumu, bal ve kuru meyveden hazırlanan geleneksel bir Noel Arifesi yemeği. En büyük numara, buğdayı gevşetmektir. Sadece mutfakla ilgili nedenlerden dolayı çok önemli değil. Kutia, Yeni Yıl kehaneti için kullanılıyordu. Tavana bastırılırsa ve iz bırakmazsa, ev için iyiye işarettir.
Kinga Błaszczyk-Wójcicka'daki Noel Arifesi masasında, büyükannemin Dowgiało'dan gelen sınır bölgesinin mutfağından alınan vejetaryen yemekler hakim. Aralarında ringa balığı ya da başka balık yok çünkü ailesi onları yemiyor.

aylık "Zdrowie"