Reçeller çoğumuz tarafından bilinir ve beğenilir. Reçel çeşitleri son derece geniştir: tek meyveli, çok meyveli, az şekerli veya belki yüksek şekerli reçel? Kaliteli bir reçel seçmek gerçekten zordur. Çilek reçelinin kaç kalori olduğunu ve daha fazlasını kontrol edin!
İçindekiler:
- Reçel - reçeller sağlıklı mı?
- Siyah frenk üzümü reçeli - kalori, besin değerleri
- Reçel - reçel türleri
- Çilek reçeli - kalori, besin değerleri
- Jam - uygulama
- Vişne reçeli - kalori, besin değerleri
- İyi bir reçel nasıl seçilir?
- Erik reçeli - kalori, besin değerleri
Reçel, taze, dondurulmuş veya pastörize edilmiş meyvelerin şeker, jel ve koruyucu maddeler ile doğal aromalar ve boyalar ilavesiyle pişirilmesi sürecinde elde edilen bir üründür.
İstenilen yoğunluğun elde edilmesinden sonra, meyve kütlesi 100 ° C'de pastörize edilir ve birim paketlere yerleştirilir (çoğunlukla çevirmeli kapaklı kavanozlara) ve vidalanır. Kavanozlardaki reçel, sıcak su spreyi veya sıcak su spreyi kullanılarak pastörizasyon tünelinde tekrar pastörize edilir ve sıcak suya batırılır.
Reçel yapımında kullanılan meyve sağlıklı, olgun, hasarsız, temizlenmiş ve yenmeyen kısımlardan arındırılmış olmalıdır.
Reçel - reçeller sağlıklı mı?
Reçellerin yanı sıra meyve suları, reçeller ve erik reçeli üretimi kanunla düzenlenir. Yönetmelik, reçelin meyveden yapılması gerektiğini belirtir ve buna hangi katkı maddelerinin eklenebileceğini belirtir.
Maalesef reçeller yüksek kalorili ürünlerdir. Düşük şekerli reçellere benzer vitamin ve mineral içeriğine sahip yüksek tatlandırılmış reçeller, daha yüksek kalori değeri ile karakterize edilir. Aralarındaki fark esas olarak daha yüksek sükroz içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Reçeller esas olarak bir C vitamini ve polifenol kaynağıdır. Ancak bu besin maddelerinin içeriği taze meyveninkinden daha düşüktür. Reçeller arasında polifenoller bakımından en zengin olanlar, az tatlandırılmış dut, erik ve frenk üzümü reçelleridir.
Makul miktarlarda reçeller akılcı bir diyete eklenebilir, ancak çok sık yenmemelidir. Taze meyve veya kendi kendine hazırlanan meyve köpükleri daha iyi bir çözümdür.
Siyah frenk üzümü reçeli - kalori, besin değerleri
| 100 gr siyah frenk üzümü reçelinde besin değeri | az şeker | yüksek şeker |
| Kalorik değer | 158 kcal | 257 kcal |
| Protein | 0,5 g | 0,5 g |
| Şişman | 0.1 g | 0.1 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,01 g | 0,01 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,0 g | 0,0 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,04 g | 0,04 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 39.6 g | 63.9 g |
| Lif | 2,8 g | 2,8 g |
| Sakaroz | 13,8 g | 23,4 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 14.0 mg (% 1 *) | 14.0 mg (% 1) |
| Sodyum | 1.0 mg (% 0.1) | 1.0 mg (% 0.1) |
| Fosfor | 20.0 mg (% 3) | 21.0 mg (% 3) |
| Potasyum | 119.0 mg (% 3) | 120.0 mg (% 3) |
| Demir | 0.4 mg (% 4) | 0.4 mg (% 4) |
| Magnezyum | 7.0 mg (% 2) | 7.0 mg (% 2) |
| Bakır | 0.05 mg (% 6) | 0.05 mg (% 6) |
| Vitaminler | ||
| B1 vitamini | 0.022 mg (% 2) | 0.022 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0.011 mg (% 1) | 0.011 mg (% 1) |
| B6 Vitamini | 0.03 mg (% 2) | 0.03 mg (% 2) |
| Niasin | 0.12 mg (% 0.8) | 0.12 mg (% 0.8) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 1,1 µg (% 0,3) | 1,1 µg (% 0,3) |
| C vitamini | 29.3 mg (% 33) | 32.3 mg (% 36) |
| A vitamini | 5.0 µg (% 0.6) | 5.0 µg (% 0.6) |
| E vitamini | 0.35 mg (% 4) | 0.36 mg (% 4) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: temel IŻŻ: Gıdanın bileşimi ve besin değeri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Reçel - reçel türleri
Reçeller, üretimlerinde kullanılan meyve miktarına göre tek meyveli, iki meyveli ve çok meyveli olarak ve eklenen tatlandırıcı miktarı nedeniyle, çoğunlukla şeker yüksek tatlandırılmış (% 65'ten az olmamak üzere) düşük tatlandırılmış (% 25 ila% 50) olarak ayrılır.
Çilek reçeli - kalori, besin değerleri
| 100 gr çilek reçelinde besin değeri | az şeker | yüksek şeker |
| Kalorik değer | 155 kcal | 254 kcal |
| Protein | 0,3 g | 0,3 g |
| Şişman | 0,2 g | 0,2 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,01 g | 0,01 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,03 g | 0,03 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.12 g | 0.12 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 37,8 g | 62,3 g |
| Lif | 0,8 g | 0,9 g |
| Sakaroz | 14.0 g | 23.6 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 13.0 mg (% 1 *) | 13.0 mg (% 1) |
| Sodyum | 1.0 mg (% 0.1) | 1.0 mg (% 0.1) |
| Fosfor | 12.0 mg (% 2) | 12.0 mg (% 2) |
| Potasyum | 63.0 mg (% 2) | 64.0 mg (% 2) |
| Demir | 0.3 mg (% 3) | 0.3 mg (% 3) |
| Magnezyum | 5.0 mg (% 1) | 5.0 mg (% 1) |
| Çinko | 0,05 mg (% 0,5) | 0,05 mg (% 0,5) |
| Bakır | 0.06 mg (% 7) | 0.07 mg (% 8) |
| Vitaminler | ||
| B1 vitamini | 0.013 mg (% 1) | 0.013 mg (% 1) |
| B2 vitamini | 0.03 mg (% 2) | 0.03 mg (% 2) |
| B6 Vitamini | 0.03 mg (% 2) | 0.03 mg (% 2) |
| Niasin | 0.13 mg (% 1) | 0.13 mg (% 1) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 1,6 µg (% 0,4) | 1,6 µg (% 0,4) |
| C vitamini | 11.4 mg (% 13) | 11,5 mg (% 13) |
| A vitamini | 1.0 µg (% 0.1) | 1.0 µg (% 0.1) |
| E vitamini | 0,06 mg (% 1) | 0,06 mg (% 1) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: temel IŻŻ: Bileşim ve besin değeri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Jam - uygulama
Reçeller sandviç, tost, yulaf ezmesi ve yoğurda ilave olarak yenebilir.Ayrıca hamur işlerine de eklenir: kekler, çörekler, kruvasanlar ve Fransız ruloları. Ayrıca krep, waffle, krep veya kreplere bir ektir.
Vişne reçeli - kalori, besin değerleri
| 100 gr kiraz reçelinde besin değeri | az şeker | yüksek şeker |
| Kalorik değer | 155 kcal | 262 kcal |
| Protein | 0,4 g | 0,4 g |
| Şişman | 0,2 g | 0,2 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,04 g | 0,04 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,05 g | 0,05 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,06 g | 0,06 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 37,5 g | 63.9 g |
| Lif | 0,4 g | 0,5 g |
| Sakaroz | 13.1 g | 23.6 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 6,0 mg (% 1 *) | 6,0 mg (% 1) |
| Sodyum | 2.0 mg (% 0.1) | 2.0 mg (% 0.1) |
| Fosfor | 9.0 mg (% 1) | 10.0 mg (% 1) |
| Potasyum | 68.0 mg (% 2) | 72.0 mg (% 2) |
| Demir | 0.1 mg (% 1) | 0.1 mg (% 1) |
| Magnezyum | 4.0 mg (% 1) | 4.0 mg (% 1) |
| Çinko | 0,05 mg (% 0,5) | 0,06 mg (% 0,5) |
| Bakır | 0.06 mg (% 7) | 0.07 mg (% 8) |
| Vitaminler | ||
| B1 vitamini | 0.022 mg (% 2) | 0.023 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0.027 mg (% 2) | 0.028 mg (% 2) |
| B6 Vitamini | 0,01 mg (% 1) | 0,01 mg (% 1) |
| Niasin | 0.18 mg (% 1) | 0.19 mg (% 1) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 0.7 µg (% 0.2) | 0.8 µg (% 0.2) |
| C vitamini | 2,7 mg (% 3) | 2.8 mg (% 3) |
| A vitamini | 18,0 µg (% 2) | 19,0 µg (% 2) |
| E vitamini | 0,06 mg (% 1) | 0,06 mg (% 1) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: temel IŻŻ: Bileşim ve besin değeri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
İyi bir reçel nasıl seçilir?
Reçel seçerken, bileşimine dikkat edin, içerik listesi ne kadar kısa olursa, reçel o kadar iyidir.
Ayrıca şunu okuyun: Gıda ürünleri üzerindeki etiketler: ambalaj üzerinde hangi bilgilere bakmalı?
En iyi seçim, 100 gr'ı 100 gr meyveden üretilen reçeller, % 100 reçel. Organik malzemelerden de reçel satın alabilirsiniz, bu reçeller kesinlikle daha iyi bir seçim ama fiyatları daha yüksek.
Düşük şekerli reçeller, yüksek şekerli ve koruyucu içermeyen reçellerden çok daha iyi olacaktır.
Ayrıca şunu okuyun: Koruyucular, boyalar, iyileştiriciler - gıdalardaki kimyasal katkı maddelerini sınırlayın
Erik reçeli - kalori, besin değerleri
| 100 gr erik reçelinde besin değeri | az şeker | yüksek şeker |
| Kalorik değer | 154 kcal | 253 kcal |
| Protein | 0,3 g | 0,3 g |
| Şişman | 0.1 g | 0.1 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,03 g | 0,03 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,01 g | 0,01 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 37.9 g | 62.1 g |
| Lif | 0,8 g | 0,8 g |
| Sakaroz | 12.9 g | 22.6 g |
| Mineraller | ||
| Kalsiyum | 8.0 mg (% 1 *) | 8.0 mg (% 1) |
| Sodyum | 1.0 mg (% 0.1) | 2.0 mg (% 0.1) |
| Fosfor | 10.0 mg (% 1) | 10.0 mg (% 1) |
| Potasyum | 102.0 mg (% 3) | 10.0 mg (% 1) |
| Demir | 0.2 mg (% 2) | 0.2 mg (% 2) |
| Magnezyum | 4.0 mg (% 1) | 4.0 mg (% 1) |
| Çinko | 0,06 mg (% 0,5) | 0,07 mg (% 0,5) |
| Bakır | 0.06 mg (% 7) | 0.06 mg (% 7) |
| Vitaminler | ||
| B1 vitamini | 0.029 mg (% 2) | 0.029 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0.019 mg (% 1) | 0.019 mg (% 1) |
| B6 Vitamini | 0,02 mg (% 2) | 0,02 mg (% 2) |
| Niasin | 0.24 mg (% 2) | 0.24 mg (% 2) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 0.3 µg (% 0.1) | 0.3 µg (% 0.1) |
| C vitamini | 1,3 mg (% 1) | 1,3 mg (% 1) |
| A vitamini | 24,0 µg (% 3) | 24,0 µg (% 3) |
| E vitamini | 0.42 mg (% 4) | 0.42 mg (% 4) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: temel IŻŻ: Bileşim ve besin değeri tabloları, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2017
Önerilen makale:
Kış için ev yapımı ürünler: lezzetli ve sağlıklı Yazar Marzena Masna hakkında, SOS diyetisyen Diyet, diyet ikram hizmetleri, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
