KIRMIZI ET sağlıklı mı? Doktorlar açıklıyor

Kırmızı et sağlıklı mı yoksa zararlı mı? Kırmızı et hakkında birçok teori var. Bunlardan birine göre kırmızı et kısıtlanmalı veya diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Diğerleri, vücudun düzgün çalışması için gerekli olduğunu savunuyor. Gerçekten neye benziyor? Bu soru, "Önleyici Kardiyoloji 2016" konferansında uzmanlar tarafından cevaplandı.

Kırmızı et sağlıklı mı yoksa zararlı mı? Bu son derece tartışmalı bir konudur. Kırmızı etin savunucuları, vücudun düzgün çalışması için gerekli olduğunu söylüyor. Buna karşılık, muhalifler kırmızı etin kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açabileceğini gösteren bilimsel çalışmalardan alıntı yapıyor. En sağlıklı diyetin sebze, meyve, balık ve zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar açısından zengin Akdeniz diyeti olarak görülmesinin bir nedeni var. Girit diyeti ayda bir kez tüketilmesine izin vermesine rağmen, neredeyse hiç et yok. Bunun kardiyovasküler hastalıkla nasıl bir ilişkisi var?

Kırmızı et sağlıklı mı?

- Etin kardiyovasküler sistem üzerindeki olumsuz etkileri konusunda tartışma yoktur. En son sağlıklı beslenme piramidinin de gösterdiği gibi, nadiren yememiz gereken bir üründür. Et, esas olarak tamamlayıcı protein açısından zengin bir üründür ve bitkilerden elde edilebilen eksiksiz bir amino asit seti içerir. Bunları tek bir bitkiden elde etmenin zor olduğunu ve diyeti gerekli tüm besinleri tamamlayacak şekilde oluşturmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca, Avrupa Kardiyoloji Derneği'nin yönergelerine göre tüketiminin sınırlandırılması gereken ve geviş getiren etinin de özellikle elverişsiz trans yağlar açısından zengin olan doymuş yağlar açısından zengin olduğunu hatırlamakta fayda var. Et tüketimi en aza indirilmeli veya hatta tamamen ortadan kaldırılmalıdır - diyor Dr. n. med. Daniel Śliż, Varşova Tıp Üniversitesi 3. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Bölümü'nden.

Nadiren kırmızı et yemeliyiz - diyor Dr. Daniel Śliż.

- Doymuş yağ içeren ürünler, lipid metabolizmasını bozar ve bunun sonucunda ateroskleroz, kalp krizi, felç ve yaşamın kısalmasının gelişmesine katkıda bulunur. Et, esas olarak sebzelere ve belirli yağlara dayanan besin piramidinin temeli değildir. Hayvansal ürünleri diyette bitki ürünleriyle değiştirmek gereklidir - prof ekler. Varşova'daki SOLEC Hastanesi Varşova Tıp Üniversitesi 3. İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Bölümü Başkanı Artur Mamcarz.

AYRICA BAKIN >> Yumuşak ve sulu hale getirmek için et nasıl pişirilir?

Kırmızı et gerçekten zararlı mı?

Prof. Andrzej Pająk - Krakow'daki Jagiellonian Üniversitesi'nden Collegium Medicum, Halk Sağlığı Enstitüsü, Epidemiyoloji ve Nüfus Araştırmaları Bölümü başkanı. Ona göre, çekişme noktası, vejetaryen bir diyetin ortalama bir diyetten daha iyi olup olmadığı ve kardiyovasküler hastalık riskini artırıp artırmadığı sorusuyla ilgili değil. Uzmanın iddia ettiği gibi, sorun vejetaryen bir diyetin et tüketimini sınırlandırmayı öneren bir diyetten daha iyi olduğuna dair yeterli kanıt olup olmadığı sorusuna cevap vermektir.

Vejetaryen bir diyetin mucizevi özellikleri hakkında hiçbir klinik çalışma yoktur, ancak uzmanların belirttiği gibi, makul derecede dengeli bir vejeteryan diyet vücutta yeterli düzeyde protein sağlayabilir.

- Çeşitli vejetaryen yaşam tarzlarının yüzyıllardır insanlığa eşlik ettiği göz ardı edilemez ve açık eleştiriden kaçınmak güçlü bir argümandır. Bununla birlikte, Polonya kültür çevresinde vejetaryen bir diyetin bilimsel topluluklar tarafından tavsiye edilen az miktarda et içeren bir diyetten daha güçlü bir sağlık yanlısı etkiye sahip olduğuna dair kanıtların yokluğunda, prosedürü bu tavsiyelere göre popülerleştirmek gerekir. Bu nedenle, bir uzlaşma, oldukça yaygın olan aterojenik diyetten (ateroskleroz gelişimine yatkınlık) vazgeçmek ve et tüketimini sınırlamaktır - prof. Örümcek.

Öneririz

Yazar: Time S.A

• Evden çıkmadan sunulan diyetler
• Diyet türüne göre hazırlanmış alışveriş listeleri
• 2000'den fazla öğün veri tabanı
• İçindekiler hakkında gerekli bilgiler
• Beslenme uzmanlarının bakımı
• Diyeti eğitim planına entegre etme imkanı

Et - daha iyi pişmemiş ve ızgara

Her üç doktor da et yeme sorununun seçimle değil, aynı zamanda hazırlama yöntemiyle de bittiği konusunda hemfikir. Uzmanlar, kolesterol seviyemizi olumsuz etkileyen ve aynı zamanda kansere neden olan kızartma ve ızgara yapılmamasını tavsiye ediyor. En iyi seçenek buharda pişirilmiş veya pişmiş ettir.

- Birisi eti seviyorsa ve onu diyetten çıkaramıyorsa, mümkün olduğunca az işlenmiş yapmayı unutmayın. Kızartmaktan, uzun ızgara yapmaktan kaçının ve bunları mükemmel bir protein ve sağlıklı yağ kaynağı olan deniz balığı ile değiştirin. Balıkların yanlış pişirildiğine dair görüşleri sık sık duyarız, ancak insanları onları yemekten vazgeçirmeyelim. Yağlı balıklar kara hayvanlarından alınan kırmızı ete göre daha faydalıdır ve eğer onu yemeyi seçerseniz, sadece daha az yağ içeren yağsız et yemeye çalışın. Ne yazık ki, etin türüne bakılmaksızın, her birinin çok fazla kolesterol içerdiğini savunuyor prof. Mamcarz.

Etin kanserojenliği konusunda diyetisyen

Kaynak: x-news.pl/TVN