Zencefil, birçok milletin onsuz yaşayamayacağı bitkilerden biridir. Zencefilin tıbbi özellikleri Asya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Her Asyalı için zencefil, yemeklere temel bir katkıdır ve viral enfeksiyonlar (zencefil çayı), mide bulantısı (zencefil infüzyonu) veya adet krampları (zencefil kökü dilimleri) için çok etkili bir çare. Zencefilin sahip olduğu diğer özellikleri okuyun veya dinleyin.
Zencefil (Zingiber officinale) Amerikan filmlerinden bira ve kurabiyelerle ilişkilendirdiğimiz bir baharattır. Polonya mutfağında, toz halinde, sadece işkembe, tavşan ezmesi ve zencefilli ekmeğe lezzet kattı.
Tropikal Asya'da, kökeni bilinmemekle birlikte zencefil 3.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Zencefil, Orta Doğu ve Güney Avrupa'da Romalılardan çok önce kullanılıyordu. Portekizliler onu Afrika'ya, İspanyolları Batı Hint Adaları'na getirdi. Bu, en eski kültür bitkilerinden biridir.
Zencefil, iyileştirici özelliklere sahip, virüs ve mide bulantısı ile mücadelede etkili, afrodizyak, baharat, kozmetik ve parfüm katkı maddesi, bira yapımında hammadde ve süs bitkisi olarak kullanılır. Taze zencefil kökü daha ucuz ve herhangi bir süpermarkette satın alınması kolay olduğundan, hepimiz onun harika özelliklerinden yararlanabiliriz.
İçindekiler
- Zencefilin iyileştirici özellikleri - zencefil neden sağlıklıdır?
- Zencefil - kalori, besin değerleri
- Kimin zencefil yemesine izin verilmez?
- Mutfakta zencefil
- Güzellik için zencefil
- Zencefil türleri
- İyi Zencefil Nasıl Satın Alınır?
Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
Zencefilin iyileştirici özellikleri - zencefil neden sağlıklıdır?
Taze, hafif tatlı ve biraz odunsu bir nota sahip yoğun zencefil aroması, uçucu yağın bir bileşeni olan zingiberolden kaynaklanır. Buna karşılık, reçineli maddeler dahil Gingerol ve zinferon yanık, hafif acı bir tattan sorumludur. Bütün bu maddelerin iyileştirici özellikleri vardır. Onlar sayesinde zencefil, diğerleri arasında:
- Soğuk algınlığı ve diğer viral enfeksiyonları iyileştirir - antienflamatuvar maddeler açısından zengin olduğu için eklem ve kas ağrısından muzdarip olduğunuzda rahatlama sağlar. Bazı merhemlere ve ısınma yamalarına dahildir. Masaj sırasında birkaç damla zencefil yağı ağrıyan kasları rahatlatır.
- Sindirimi kolaylaştırır. Köksaptaki uçucu yağ, sindirim bozukluklarından muzdarip olduğunuzda yardımcı olur. Tükürük ve mide suyunun salgılanmasını uyarır, choleretic ve diyastolik etkiye sahiptir ve şişkinliği iyileştirir.
- Mide bulantısını yatıştırır (anti-hareket hastalığı ilaçlarının bir bileşenidir) ve anestezi ve kemoterapi sonrası kusmayı önler. İştahı artırır.
- Trombositlerin agregasyonunu (yapışmasını) azaltır, böylece kan pıhtılarının oluşumuna karşı korur ve trombozu önler. Yüksek kolesterolü olan kişilerin menüsüne gerekli bir ektir.
- Adet kramplarını yatıştırır. PMS'nin ilk belirtilerini fark ettiğimiz anda onu yemeğe eklemeye değer.
- Migreni iyileştirir - düzenli kullanıldığında atakların sıklığını ve sayısını azaltır ve ayrıca eşlik eden mide bulantısını giderir.
- İçerdiği uçucu yağın idrar söktürücü etkisi olduğu için şişmeyi önleyici özelliği vardır.
- Ağız boşluğuna bakar. Dezenfekte edici ve ferahlatıcı etkiye sahiptir, ağızda hoş bir koku bırakır. Enfeksiyonları iyileştirir, mukus salgılanmasını uyarır. Onunla boğaz ağrısını durulamaya değer (bir bardak çok ılık suya 2 çay kaşığı toz zencefil dökün).
- Beyne giden kan akışını iyileştirdiği için konsantrasyonu ve zihinsel performansı artırır.
- Kan dolaşımını iyileştirir ve tüm vücudu ısıtır. Çin tıbbında, vücutta yangına neden olan "sıcak" olarak kabul edilir. Aynı zamanda cinsel organları uyarır. Büyüdüğü yerde tropikal Asya'da afrodizyak olarak kullanılır.
Kimin zencefil yemesine izin verilmez?
Zencefil, tahriş edici etkisi olan çok sıcak bir baharattır. Cezasız yemek yiyemezsin. Aşağıdakiler gibi kronik bir gastrointestinal hastalığınız varsa zencefilden kaçının:
- mide veya duodenal ülserler
- mide reflü
Mutfakta zencefil
Polonya'da popüler olan kurutulmuş öğütülmüş zencefil, tadı taze zencefilden farklıdır ve birbirinin yerine kullanılamaz. Çiğ zencefil, deniz ürünlerine tazelik ve baharat katar ve hafif yemekler ile ördek ve domuz eti gibi yağlı etlerin tadını iyileştirir. Öğütülmüş tatlı yemekler, örneğin bisküviler, kekler, meyve salataları için idealdir. Ayrıca pişmiş elmalarla da uyumludur.
Ham zencefil her zaman soyulmalıdır ve cildi sadece kullanacağınız parçadan bir bıçakla kazımak en iyisidir. Aromasıyla çeliştiği için herhangi bir tabakta otlar ile karıştırılmamalıdır. Bununla birlikte, baharatlarla iyi gider: yenibahar, defne yaprağı, karanfil, küçük hindistan cevizi ve biber.
Bilmeye değerZencefil - kalori, besin değerleri (100 g'da)
Enerji değeri - 80 kcal
Toplam protein - 1.82 g
Yağ - 0.75 g
Karbonhidratlar - 17.77 g (1.70 g basit şekerler dahil)
Elyaf - 2,0 g
Vitaminler
C vitamini - 5.0 mg
Tiamin - 0,025 mg
Riboflavin - 0,034 mg
Niasin - 0.750 mg
B6 Vitamini - 0.160 mg
Folik asit - 11 µg
A Vitamini - 0 IU
E Vitamini - 0.26 mg
K vitamini - 0.1 µg
Mineraller
Kalsiyum - 16 mg
Demir - 0.60 mg
Magnezyum - 43 mg
Fosfor - 34 mg
Potasyum - 415 mg
Sodyum - 13 mg
Çinko - 0.34 mg
Yağ asitleri
doymuş - 0.203 g
tekli doymamış - 0.154 g
çoklu doymamış - 0.154 g
Veri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
Yazar: Time S.A
Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin. Bilmekte fayda varZencefil - seçim ve depolama
Zencefil taze, salamura, kurutulmuş ve toz halinde satın alınabilir.
Taze zencefil lekelenmemeli ve rengi krem ile açık kahverengi arasında olmalıdır.
Taze zencefili serin bir yerde saklayın. Zencefilin ömrünü uzatmak için, bir kağıt havluya sarın ve plastik bir torbaya koyun ve ardından buzdolabına koyun - bu şekilde birkaç haftaya kadar taze kalacaktır.
Zencefil - hazırlık ve servis
Taze zencefil en iyi tada sahiptir. Parçalanabilir, öğütülebilir, dilimlenebilir veya rendelenebilir.
Taze zencefili, 6: 1 oranında (altı birim taze zencefil, bir öğütülmüş) öğütülmüş zencefil ile değiştirebilirsiniz.
En zengin lezzet ve en çok lif, zencefil köksapının ortasındadır.
Zencefil, tane yönünde parçalanmalıdır.
Taze zencefil dilimleri marulun üzerine konabilir veya kaynatılıp yatıştırıcı bir infüzyon yapılabilir.
Kurutulmuş veya toz haline getirilmiş zencefil, lezzetli bir turşudaki herhangi bir yemek ve bileşen için mükemmel bir baharattır.
Konserve zencefil, Asya mutfağı ile uyumludur ve her öğün için güzel bir dekorasyondur.
Zencefil türleri
- turunçgil zencefil
- Japon zencefil
- şifalı zencefil
- Malay zencefil
- sarı zencefil
Tıpta, mutfakta narenciye ve sarı zencefil, Japon zencefil ve şifalı zencefil kullanılır.
Zencefil ve hamilelik
Hamile kadınlar zencefil yiyebilir, ancak bu baharatın güçlü bir ısınma etkisi olduğundan ve mideyi tahriş edebildiğinden az miktarda zencefil yiyebilir.
Hamilelikte kullanılan zencefil, sabah bulantılarına, şişkinliğe ve hazımsızlığa yardımcı olacaktır. Isınma etkisi olduğu için soğuk algınlığına iyi gelir. Kan dolaşımını iyileştirir, sindirimi kolaylaştırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, böylece şişliği azaltır.
Yüksek tansiyonla mücadele ediyorsanız zencefilden kaçının. Bu özellikle hamilelikte önemlidir çünkü yüksek tansiyon anne ve gelişmekte olan fetüs için çok tehlikelidir.
Güzellik için zencefil
Zencefil yağı, kan dolaşımını hızlandırdığı ve yağ yakımını hızlandırdığı ve selülitle mücadele ettiği için zayıflama ve modelleme preparatlarında kullanılır. Bol tazelik ve egzotik zencefil kokusu birçok parfümün temelini oluşturur. Zencefil notası genellikle diğer baharatlarla (biber, kakule) birleştirilir ve erkek kozmetiklerine "güç" katar.
Zencefil türleri
Polonya'da bütün ve toz zencefil kökü satın alabilirsiniz. Oryantal gıda mağazalarında, soya sosuna batırılmış şekerlenmiş ve salamura zencefil - pembe ve beyaz - bulabilirsiniz, örneğin suşi için bir katkıdır. Aromatik şekerler ve zencefilli kurabiyeler aramaya değer. Alkol dükkanlarının raflarında votka ve zencefil birası bulabiliriz.
Ancak ikincisi, daha çok Polonya'da "anada kuru" adı altında bulunan ve İrlanda'da üretilen popüler bir gazlı içecek olan "zencefilli gazoz" ile karıştırılmamalıdır. Çin ve Hong Kong'daki tezgahlarda konserve zencefil sunuluyor - yumuşak kökleri şeker turşusuna batırılmış.
Mutlaka yap- Aromatik zencefil infüzyonu
İçindekiler: yaklaşık 5 cm soyulmuş zencefil kökü, bal, süt
Yarım litre suyu kaynatın, zencefili küçük parçalara ayırın, kaynar suya koyun ve üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin. Süzün, 1-2 yemek kaşığı bal, yarım bardak süt ekleyin. Zencefil infüzyonunu fincanlarda servis edin.
- Zencefilli kahve
İçindekiler: 2 fincan espresso kahve, 2 çay kaşığı bal, 2-3 tutam öğütülmüş zencefil, süt veya çırpılmış krema.
Balı zencefille rendeleyin ve üzerine kahveyi dökün. Çırpılmış krema veya çırpılmış süt ile servis yapın.
- Hızlı bir zencefil salatası
İçindekiler: 300 gr füme somon (en iyisi ağırlıkça bir, soğuk füme), yarım demet maydanoz, 2 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı kalın krema, 5 cm soyulmuş zencefil kökü, tuz, karabiber.
Maydanoz ve zencefili doğrayın. Somonu yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Mayonezi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin. Salatayı 20 dakika buzdolabına koyun. Beyaz ekmek veya pirinç keki ve beyaz şarap ile servis yapın.
Ayrıca şunu okuyun:
- Zencefil infüzyonu - nasıl hazırlanır? Tarifler
- Hazımsızlık için ev ilaçları
- Bitkilerin antikanser özellikleri
- Doğal bitki ve bitki antibiyotikleri
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
