FONKSİYONEL GIDA, yani sağlık ve esenlik üzerinde olumlu etkisi olan gıda ürünleri

Fonksiyonel gıda, yaşam kalitesini artıran, sağlığımız ve refahımız üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve hastalık riskini azaltan besindir. Probiyotik, prebiyotik ve zenginleştirilmiş olarak ikiye ayrılır. Bu yüzden sağlığınız üzerinde olumlu etkisi olacak yiyecekleri seçin.

"Fonksiyonel gıda" nın orijinal tanımı Japonya'da FOSHU programının bir parçası olarak geliştirilmiştir. Belgelenmiş bilgiye dayalı olarak, gıda veya içerikleri ile sağlık arasında bir ilişki olduğuna dair kanıtların varlığına ilişkin, sağlık üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilen yiyecek olarak tanımladı. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi (IFIC), fonksiyonel gıdayı, beslenme (beslenme) yararlarının ötesinde sağlık yararları sağlayan gıda olarak tanımlar. Avrupa Komisyonu'nun "Avrupa'da İşlevsel Gıda Bilimi" (FUFOSE) çalışmasının sonucu olan İşlevsel Gıdalar Kavramı Bilimsel Konsensüsüne göre, bir gıdanın, beslenme etkisine göre sağlık yararları bilimsel olarak kanıtlanmış olması ve birini iyileştirmek için hareket eden bileşenlere sahip olması halinde işlevsel olduğu düşünülebilir. veya insan vücudunun daha fazla işlevi, sağlığı ve refahı olumlu yönde etkileyen ve / veya hastalık riskini azaltma.

İçindekiler

1. Fonksiyonel gıda nedir
2. Fitosterol eklenmiş yiyecekler
3. Probiyotik yiyecek
4. Prebiyotik yiyecek
5. Zenginleştirilmiş yiyecek

Fonksiyonel gıda nedir

Fonksiyonel Gıdaların Bilimsel Kavramına İlişkin Avrupa Konsensüsüne göre, aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

• konvansiyonel bir gıda olarak kalır (bu nedenle genel, günlük kullanıma yönelik gıda ürünlerini içerir) ve normal bir diyetin parçasıdır, yani tabletler, drajeler, kapsüller vb. şeklinde uygulanamaz.
• doğal bileşenlere ek olarak, içinde bulunan aktif bileşenin yüksek bir konsantrasyonuna veya gıdanın kendisinde bulunmayan bir aktif bileşen ilavesine sahip olmalıdır,
• Belirli bir yiyeceğe özgü miktarlarda bu tür yiyeceklerin tüketiminden kaynaklanan besleyici etkiye ek olarak, vücudun sağlık durumu üzerinde bilimsel olarak kanıtlanmış faydalı bir etkiye sahip olmalıdır.
• refahı ve sağlığı iyileştirebilir veya hastalık riskini azaltarak yaşam kalitesini artırabilir
• belirli bir dönüşüm süreci ve organ işleyişi için karakteristik olan uygun biyo-markörlerin kullanımı ile bilimsel araştırmaya dayalı uygun beslenme ve sağlık iddialarına sahip olmaktır.

• Avrupa'da bu tür birkaç etiket türü vardır. Polonya'da en yaygın kullanılan sistem, sağlıklı bir kişinin gün boyunca tüketmesi gereken enerji miktarı ve belirli seçilmiş besinler hakkında bilgi veren GDA'dır (günlük alım miktarı belirtilmiştir). Tüketiciye bilinçli kararlar vermesi için gerekli bilgiyi sağlamak gıda üreticilerinin gönüllü bir girişimidir.
• Şu anda, AB yapıları sözde yöntemlerin kullanımını düzenleyen bir sistem uygulamaktadır. bir gıda üzerinde yapılan beslenme ve sağlık iddiaları.

Fitosterol eklenmiş yiyecekler

Fonksiyonel yiyecekler, fitosterol ilaveli yiyecekleri, yani kolesterolün mide-bağırsak sisteminden emilimini azaltan bileşikleri içerir.Hiperkolesterolemili kişilerde kullanılırlar. Polonya'da, ekleriyle birlikte margarin veya yoğurttur.

Probiyotik yiyecek

Diğer bir grup ise probiyotik ürünlerdir. Bir tanım, bir probiyotiği "konakçı organizmanın belirli bölümlerinde mikroflorayı değiştiren ve dolayısıyla sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan yeterli miktarda canlı, tanımlanmış mikroorganizmalar içeren bir preparat veya ürün" olarak tanımlamaktadır. Canlı bakteriler, seçilmiş gıda ürünlerine (özellikle süt ürünleri) üst gastrointestinal kanalda (özellikle duodenumda asidik mide içeriği ve safra varlığında) yaşayabilecekleri form ve miktarda sokulur ve daha sonra geçici olarak yerleşir ve ince bağırsakta aktif olur. veya kalın.

Prebiyotik yiyecek

Buna karşılık, prebiyotikler, kalın bağırsakta faydalı mikrofloranın gelişimini uyarmak için yiyeceklere eklenen veya bulunan bileşenlerdir. Diyet lifi ayrıca kan kolesterol düzeylerini düşürmede olumlu bir etkiye sahiptir ve diyabetli kişilerde uygun kan şekeri düzeylerinin korunmasında olumlu bir etkiye sahiptir. Çözünür lif ağırlıklı olarak meyveli içeceklerde kullanılırken, kahvaltılık içeceklerde tokluk hissi elde etmek için çözünmeyen lif kullanılır. Lifle zenginleştirilmiş ürünler örneğin şunları içerir: tahıl taneleri eklenmiş yoğurtlar, kepek ilavesiyle koyu ekmek.

Zenginleştirilmiş yiyecek

Zenginleştirilmiş yiyecek, bir başka fonksiyonel yiyecek grubudur. Günlük beslenmede yeterli miktarda vitamin ve mineral tedariki sağlamak ve dolayısıyla eksikliklerinden kaynaklanan rahatsızlık riskini azaltmak açısından tüketimi önemlidir. Yiyecekler, tekli vitamin preparatları, uygun seçilmiş vitamin karışımları, vitamin ve mineral karışımları ile zenginleştirilebilir. Omega 3 yağ asitlerinin sağlığa yararlı önemi nedeniyle çeşitli ürünlere eklenmeye başlandı: sürülebilir ürünler, süt, yoğurtlar, meyveli içecekler, kahvaltılık gevrekler, ekmekler, salata yağları, mayonezler ve diğerleri.

Ayrıca şunu okuyun: Brokolinin kanser önleyici özellikleri nelerdir? Dr. Perricone veya Probiyotik Diyet Sağlıklı yiyecek - sağlıklı gıdanın sağlığa hizmet edip etmediğine dair tüm gerçek