Organik gıda - neden satın almaya değer?

Organik gıda, geleneksel gıdalardan daha değerlidir - bu, birçok bilimsel çalışma tarafından onaylanmıştır. Organik meyve ve sebzeler, geleneksel olanlara göre daha az böcek ilacı ve kanserojen ağır metal ve daha fazla vitamin içerir. Buna karşılık, organik et, endüstriyel çiftlik hayvanlarından daha az yağ ve daha fazla proteine ​​sahiptir. Organik ve geleneksel yiyecekler arasındaki farkın başka ne olduğunu kontrol edin.

Organik gıda, doğa kanunlarına göre yapılır. Pestisitler, büyümeyi teşvik eden maddeler, ağır metaller ve diğer zararlı maddeler içermez. Bununla birlikte, buna rağmen, birçok uzman hala organik gıdanın geleneksel gıdalardan daha sağlıklı olup olmadığından şüphe ediyor. 2009 Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı (FSA) raporuna göre, bu tür yiyecekler veya "organik" etiketli yiyecekleri yemenin önemli besinsel faydaları arasında önemli bir fark yoktur.

Bununla birlikte, diğer araştırmacılar, hayvanları ve bitki yetiştirmenin organik yolunun gıda kalitesine dönüştüğünü ve bunun için bilimsel kanıtlara sahip olduklarını iddia ediyorlar. Birçoğu Polonya pazarında yakın zamanda yayınlanan "Farmagedon. Ucuz etin gerçek maliyeti" adlı kitapta yayınlandı.

Organik gıda - et

Endüstriyel çiftlik hayvanlarından elde edilen et, daha iyi koşullarda yetiştirilen hayvanlardan daha az besin içerir ve bu nedenle temiz havaya ve içinde hareket edebilecekleri bir alana erişim sağlar. Diyet de önemlidir. Ticari inekler, domuzlar ve tavuklar tahıl ve soya fasulyesi ile beslenir, bu da etlerinin çimenlerde otlayabilen ve ağaçları veya çalıları kemirebilen hayvanların etlerinden daha fazla yağ ve daha az istenen besin içerdiği anlamına gelir.

• Tavuklar - serbest dolaşan ve organik tavuklar yüzde 50'ye kadar içerir. endüstriyel kümes hayvanı çiftliklerinden daha az yağ. İkincisindeki yağ, kütlelerinin 1 / 5'ini bile oluşturur. Bu kısmen genetik (tombul tavuklar üretmek için seçici olarak yetiştirmenin bir sonucudur) ve kısmen de diyetlerinden (yüksek enerjili yemlerle beslenirler ve zar zor hareket edebilirler) kaynaklanmaktadır. Her durumda, transfer çiftliklerindeki tavuklar yaklaşık yüzde 40 içerir. proteinden daha fazla yağ. Dahası, bu tür tavukların eti, organik olanların etine kıyasla, omega-3 yağ asitlerinden biri olan DHA'nın yalnızca 1 / 5'ini içerir.

Hayvanlar çimen ve karışık yiyeceklerle ne kadar temiz hava besleyebilirlerse ürettikleri yiyecekler o kadar sağlıklı olur.

• Kuzu - mera yetiştiriciliğinden gelen kuzu, yoğun tarımdan elde edilene göre daha fazla omega-3 yağ asidi içerir. Tüm çiftlik hayvanları arasında en çok koyunlar dışarıda geçirirler, bu nedenle hangi etin otla beslenen bir hayvandan geldiği konusunda şüphe duyduğunuzda, kuzu doğru seçimdir.
• Sığır eti - Meradan veya otla beslenen ineklerden elde edilen sığır eti yüzde 25-50 içerir. Daha az yağ, daha fazla E vitamini ve sağlıklı beta-karoten, dar alanlarda kapatılmış ve tahıl veya soya ile beslenen ineklerden elde edilenden daha fazla. Otla beslenen sığır eti ayrıca daha yüksek konsantrasyonda omega-3 yağ asitleri içerir. Çünkü taze yem (bitkiler, çimen, yapraklar) tahıllardan 10-12 kat daha fazla ALA - omega-3 yağ asitlerinin önemli bir bileşeni - içerir.
• Domuz eti - serbest dolaşan veya organik domuzlardan elde edilen et, E vitamini (ortalama% 60 daha fazla içerir) ve demir ile omega-3 yağ asitleri (% 40'a kadar daha fazla içerir) bakımından yetiştirme etinden daha zengindir. yoğun.

Gıda üreticileri bizi aldatıyor mu? Dr. Ania yanıtlıyor

Organik gıda - yumurta

Otlatılmış tavuklardan elde edilen yumurtalar, iki katına kadar E vitamini, neredeyse üç kat fazla beta-karoten ve yüzde 30'a kadar varan oranda E vitamini içerir. kafes tavuklarından daha fazla omega-3 yağ asidi.

Organik gıda - süt

Mera ineklerinden elde edilen süt yüzde 180'e kadar içerir. daha fazla beta-karoten ve yüzde 100'e kadar ahırlardaki ineklerden daha fazla omega-3 yağ asidi. Çayırlarda otlayan ineklerden elde edilen sütün daha büyük besin değeri, bazı çiftliklerde olduğu gibi, süt üretimini uyaran genetiği değiştirilmiş hormonların verilmemesinden de kaynaklanmaktadır.

Mağazadayken, "serbest dolaşan", "merada yetiştirilen", "serbest dolaşan" veya "organik" olarak etiketlenen ürünlere ulaşmak daha iyidir. Ancak, AB yasal gerekliliklerine göre uygun ekolojik üretim sertifikalarına sahip olup olmadıklarını kontrol etmek en iyisidir, örn. AGRO BIO TEST. Sertifikalı çiftlikten gelen ürünler, organik tarımın alamet-i farikası olan yeşil bir arka plan üzerinde yıldızların olduğu bir yaprak olan karakteristik logo ile tanınabilir.

Muhtemelen endüstriyel bir çiftlikten geldiklerinden "çiftlik tazeliği", "çiftlik taze", "doğal" yazan etiketlere sahip ürünlerden uzak durun.

Organik gıda - balık

Somon, alabalık, morina balığı ve pisi balığı gibi etçil çiftlik balıklarından kaçınmak daha iyidir çünkü bunlar büyük olasılıkla yabani balıklardan - Perulu hamsi ve diğerleri - yemle beslenirler. Yabani alabalık veya somon seçmek daha iyidir. Yabani somonun yüzde 60'a kadar içerdiğini bilmeye değer. tarladan daha az yağ.

Organik gıda - sebze ve meyveler

Konvansiyonel ve organik ürünleri karşılaştıran 343 çalışmadan elde edilen verileri analiz eden Newcastle Üniversitesi'nden İngiliz bilim adamlarının yaptığı bir araştırmaya göre organik meyve ve sebzeler daha sağlıklı. Her şeyden önce, neredeyse yarısı kadmiyum (kanserojen ağır metal) ve dört kat daha az pestisit içerirler. Ayrıca, geleneksel olanlara göre daha düşük bir nitrojen (% 10), nitrat (% 30) ve nitrit (% 87) konsantrasyonu ile karakterize edilirler. Ek olarak, organik sebze ve meyveler yüzde 18 ila 69 içerir. en güçlüsü resveratrol dahil olmak üzere, geleneksel mahsullerden daha fazla antioksidan. Araştırma sonuçları British Journal of Nutrition'da yayınlandı.

Diğer çalışmalar da organik patateslerin geleneksel patateslerden daha yüksek C vitamini içeriğine sahip olduğunu kanıtlamıştır. Buna karşılık, aynı çeşit elmalar olan Golden Delicious üzerinde yapılan araştırma, organik kopyalarının, diğerlerinin yanı sıra, yüzde 32 daha fazla fosfor, yüzde 19 daha fazla antioksidan ve yüzde 9 daha fazla lif.

Önerilen makale:

Organik yiyecekler, geleneksel gıdalardan dört kat daha az böcek ilacı içerir

Kaynak: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - "Farmagedon. Ucuz etin gerçek maliyeti" (Vivante yayınevi, Białystok 2015) kitabının yazarı (Vivante yayınevi, Białystok 2015) üç yıl boyunca dünyayı dolaştı ve hayvanların endüstriyel ıslahını izledi. Kitapta, "sahne arkası" sürecini ve bunun insanlar, hayvanlar ve gezegen üzerindeki etkilerini sunuyor.Masalarımıza gelen yiyeceklerin kalitesinin kasıtlı olarak nasıl bozulduğunu gösteriyor: yapay olarak hayvan büyümesini hızlandırmaktan, büyük miktarlarda kimyasallar, antibiyotikler kullanarak, Yazar, okuyucuyu gıda endüstrisinin çirkin bir resmiyle bırakmıyor - bilinçli tüketici seçimleri yaparak yaklaşan gıda krizinden nasıl kaçınılacağını açıklıyor ve hayvancılık ve gıda üretimi için yeni modeller öneriyor. doğaya, hayvanlara ve insanlara saygı Bu, başkanı Philip Lymbery olan Compassion In World Farming organizasyonunun faaliyetlerine rehberlik eden ana fikirdir.CIWF Polska, ülkemizdeki çiftlik hayvanlarının refahını artırmak için aktif olarak çalışan bu uluslararası organizasyonun bir parçasıdır.