Sebze çorbası, lahana çorbası, domates çorbası - her birimizin bir favorisi var. Yağmurlu günlerde çorbalar sizi doyurur, kışın çabuk ısıtır, ilkbaharda besin eksikliğini giderir, yazın serinletir ve iştahı tatmin etmesine rağmen mideyi zorlamaz. Ama aslında çorbalar yılın herhangi bir zamanında harika bir öğündür.
Bu avantajlara rağmen her gün neredeyse hiç kimse çorba yemiyor. Düzenli olarak bebeklere - bir insanın ilk "gerçek" yemeklerinden biridir - ve mideden muzdarip olanların yanı sıra iyileşme dönemlerinde veriyoruz.
Geleneksel Polonya mutfağı çorbalar açısından zengindir. Pek çok lezzet arasında herkesin bir favorisi vardır. Öyleyse neden daha az çorba yiyoruz ve neden herhangi bir hizmetin en büyük unsuru olan vazo geçmişte kaldı? Sonuçta, avantajlarla doludurlar. İşte bunlardan en önemlileri.
Çorba, ince bir figür tutmaya yardımcı olur
Düzgün hazırlanmış çorba düşük kalorilidir (örneğin bir porsiyon saf domates 28 kcal ve pirinç 93 kcal, lahana çorbası 55 kcal, sebze çorbası 70 kcal, beyazlatılmış pancar çorbası 83 kcal, krupnik arpa kabuğu çıkarılmış tane 100 kcal). İlk yemek için servis edilir, o kadar doyurulur ki ikincisi için daha az yenir. Kalori artışına neden olan "teknolojik hatalardır". Ancak, birkaç basit numara yeterlidir:
»Yağlı ette pişirmeyin (çoğu zaman hiç gerekli değildir)
»Fazla miktarda erişte veya patates ile servis etmeyin
»Meyane ile koyulaştırmayın (unlu tereyağı ekstra kalori ve bir porsiyon kolesterol demektir)
»Yağlı krema ile beyazlatmayın (gerekirse% 12 yağsız veya süt kullanılabilir).
Et veya kemikte pişirilen et suyu yağdan arındırılmalıdır: tamamen soğuduktan sonra, çorbanın yüzeyinde bir yağ veya çatalla çıkarılması gereken bir yağ tabakası oluşur. Soğutacak vaktiniz yoksa, yağı emmesi için çorbanın yüzeyine bir kağıt mendil veya bir parça mutfak havlusu koyun (ancak bir an için yumuşatmak için zaman kalmasın).
Bazı çorbalar (örn. Sosisli ekşi çorba, bezelye çorbası) oldukça kalorilidir, ancak bunlar bazen bütün bir akşam yemeği için yeterli olabilir.
Kime hizmet etmedikleri
- Baklagiller ve lahana bazlı çorbalar, gastrointestinal rahatsızlıkları olan kişiler için tavsiye edilmez (örn. İrritabl bağırsak sendromu)
- Böbrek taşı ve anemisi olan kişiler, kalsiyum ve demir emilimini engelledikleri için pancar ve kuzukulağından uzak durmalıdır.
- Böbrek taşı, gut ve romatoid artriti olan hastalar et ve kemikten yapılan çorbaları yememelidir.
Çorba katı bir lif kısmı sağlar
Tüm çorbalar sebzeler (sebze suyu) temelinde pişirilir, genellikle soğan, lahana çorbası ve tarife bağlı olarak pancar, kabak, brokoli, karnabahar, salatalık turşusu, domates, biber vb.
Sebzelerde bulunan lif sindirimi kolaylaştırır, yemekten sonra tokluk hissini uzatır, kandaki uygun yağ asitleri seviyesinin korunmasına yardımcı olur ve yağ emilimini azaltır. Pişmiş sebzelerden elde edilen lif, çiğ sebzelere göre sindirimi daha kolaydır ve aynı sağlık yararlarına sahiptir. Daha da fazla hale getirmek için, beyaz makarna yerine çorbaya tam tahıl eklemek ve beyaz pirinç yerine temizlenmemiş pirinç eklemek daha iyidir.
Çorba mineral bakımından zengindir
Çorba, günde en az 5 porsiyon yememiz gereken sebzelerin bir kısmıdır. Bu şekilde, onları genellikle tüm sebzelere karşı olan çocuklara "kaçırabilirsiniz". Besinlerin bir kısmı sebzelerin kaynatıldığı stoğa geçtiği için hepsi daha değerlidir. Mümkün olduğunca çoğunu saklamak için ne yapmalı?
»Dondurulmamış taze sebzeleri kullanın; donma minerallerin çoğunu korur
»Sebzeleri pişirmeden hemen önce temizleyin, uzun süre suda bekletmek minerallerinin bir kısmını kaybetmelerine yardımcı olur
»Sebzeleri sadece kırmızı pancar çorbası pişirirken kaynar suya koyun, pancarların üzerine soğuk su dökün, böylece boyalar stoğa aktarılır.
»Baklagil, ıspanak, pancardan yapılan çorbalar hariç tencereyi kapatın.
»Mümkün olduğunca kısa pişirin, sebzelerin yumuşaması 15-20 dakika sürer. Bunun istisnası, düşük ateşte uzun süre pişirme gerektiren et suyudur.
»Mümkün olduğunca az tuz kullanın, otlar (kekik, biberiye, tarhun, fesleğen, mercanköşk, sarımsak) ile değiştirebilirsiniz.
»Sıvı (maggi) veya toz (vejeta) baharat veya bulyon küpü kullanırsanız, tuzu tamamen bırakın.
»C vitamininin çoğu pişirme sırasında kaybedildiğinden eksikliğini gidermek için çorbaya kişniş, maydanoz, dereotu veya frenk soğanı serpin.
»Çorbayı minerallerle zenginleştirmek için üzerine çorbanın tadına göre tere, soya fasulyesi, turp vb. Filizler de serpebilirsiniz.
aylık "Zdrowie"
