Kim akşamları davetkar cızırtılı bir barbekü ile bahçede oturmayı sevmez? Arkadaşlarınızı ateşe ızgara yapmaya ve yakmaya davet etmeden önce, ızgara yemeklerin sağlıklı olduğundan emin olun. Izgara kurallarını öğrenin.
İçindekiler:
- Izgara kuralları: nasıl ızgara yapılır?
- Izgara kuralları: ne ızgara yapmalı?
- Izgara kuralları: yemekler nasıl hazırlanır?
Izgara yemeklerin sağlıksız olması gerekmediği için ızgara kurallarını bilmeye değer. Izgara et, kızartılmış etten daha az kalorilidir (kutuya bakın), çünkü hazırlanmasına yağ eklemiyorsunuz ve mevcut olanı yüksek sıcaklığın etkisi altında eritiliyor.
Genellikle yemekler kısa bir süre ızgara yapılır, bu nedenle besin değerini kaybetmez, gevrek, lezzetli gevrek ve aromatik kalır. Harika olan şey, hazırlanmalarının büyük mutfak becerileri gerektirmemesidir.
Izgara kuralları: nasıl ızgara yapılır?
Sadece ızgarada hızlıca hazır olacakları pişirebilirsiniz. Et, yağlı yemekler için, sıcak havanın serbest dolaşımını kolaylaştıran ve yağın damlamasına izin vermeyen özel alüminyum, çentikli ve delikli tepsiler kullanın. Bu önemlidir çünkü yangında yakılan yağ, kanserojen lipid peroksitler gibi zararlı kimyasal bileşikler açığa çıkarabilir.
Izgarayı her zaman iyice temizlemeyi unutmayın. Yanmış yağlar ve bir önceki bayramdan kalan yemek kalıntıları zehirli madde kaynağıdır. Izgarada nasıl ve ne içtiğiniz de önemlidir. Ocak eşit şekilde parlamalıdır.Yalnızca özel sert odun kömürü kullanın.
İsminden de anlaşılacağı gibi, ister sıvı ister küp şeklinde olsun, yangın söndürücüler sadece aydınlatma için kullanılır. Isı azalırken pişirme sırasında eklemeyin. Dumanları çok sağlıksız.
Site tadilatından arta kalan herhangi bir baskılı kağıt, karton, kontrplak veya boyalı veya cilalı levhanın ocağa konulması kesinlikle yasaktır. Bütün bunlar yanma sırasında zararlı maddeler açığa çıkarır. Ayrıca yanlış yakıt, yemeğin tadını değiştirebilir.
Izgarada pişirilen et yaklaşık yüzde 20 kaybeder. şişman!İşte birkaç örnek (porsiyon boyutu: 100 g):
- Śląska sosis 210 kcal, 168 kcal ızgaradan sonra
- Domuz boynu 267 kcal, ızgaradan sonra 213 kcal
- tavuk kanadı 186 kcal, 148 kcal ızgara sonrası
- 126 kcal ızgara yaptıktan sonra derili tavuk budu 158 kcal
- derisiz tavuk göğsü 99 kcal, 78 kcal ızgara sonrası
Izgara kuralları: ne ızgara yapmalı?
Ziyafetten önce biraz alışveriş yapmanız gerekiyor. Zaten baharatlanmış etten kaçının. O zaman taze olup olmadığını bilmek zor. Konserve yapmaktan vazgeçin. Güherçile gibi kürleme ve koruyucular, yüksek sıcaklıklarda yüksek oranda kanserojen nitrozaminlere ayrışır. Dondurulmuş yiyecekleri pişirmeyin, ızgara yapmaya uygun değildir.
Sebzeler ve etler tel ızgaraya yerleştirilmeden önce oda sıcaklığında olmalıdır. O zaman daha da lezzetli olacaklar. Pişirmeden önce eti çıtır hale getirmek için 2-3 saat marine etmeye değer. Marine, baharatlı yağ veya şarap olabilir.
Otlar için üzülme
Yiyeceklere lezzet katar ve sindirimi kolaylaştırır. Bunları hatırlayın, özellikle kötü bir karaciğeriniz veya kırılgan bir mideniz varsa. En iyi karışımlar kendi oluşturduğumuz karışımlardır.
Mercanköşk ve tarhun tuzun yerini alır, fesleğen şişkinliği önler, zerdeçalın rahatlatıcı etkisi vardır.
Otları nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız ve ızgara etler için hazır baharatları tercih ediyorsanız, kompozisyonlarını mutlaka kontrol edin. Çoğu zaman, koruyucu maddeler, iyileştiriciler, örneğin monosodyum glutamat içerdikleri ortaya çıkar, bu da irritabl bağırsak sendromundan muzdarip kişilerde şişkinliğe ve dolgunluk hissine neden olur.
Hardal, geleneksel olarak ızgara sosislerle servis edilir. Bu akıllıca bir alışkanlıktır, çünkü içerdiği hardal, sindirim sularının salgılanmasını uyarır ve kolleretik bir etkiye sahiptir. Ancak sindirim rahatsızlığı olan kişiler tarafından suistimal edilmemelidir. Onlar için hafif bir hardal, örneğin çocuklar için en uygun olanıdır.
Ateş kutusuna ardıç meyvesi, ceviz kabuğu veya kiraz gibi meyve odunu parçaları ekleyerek ilave lezzet elde edebilirsiniz.
Sağlıklı ızgara yapmak için 7 kural:- Izgarayı her zaman iyice temizleyin
- Özel kömür briketleri kullanın
- Taze et satın alın
- Konserve veya donmuş yiyecekleri pişirmeyin
- Otları kullanın
- Yağlı yiyecekleri tepsilere koyun
- Ekmeği sebzelerle değiştirin
Izgara kuralları: yemekler nasıl hazırlanır?
Sebzeleri tepside pişirmek en iyisidir. Ondan önce, tuzsuz marine edip 2-3 saat daldırın. Çatal direnmeden içeri girdiğinde hazırlar. Izgara yapıldığında tadı en iyisidir: kabak, mantar, patlıcan, bütün domates ve biber. Tam pişmiş sarımsak karaciğeri tahriş etmez. Kokusu nedeniyle ondan kaçınanlara bile hitap edecek (bu formda neredeyse algılanamaz). Yumuşak karanfiller tek başına yenebilir veya aromatik bir macun olarak ekmeğe sürülebilir.
Kontrol edin: Sebzelerin sağlığa faydaları nelerdir!
Balıklar için en iyisi, dönmeyi kolaylaştıran özel bir formdur. Çoğu ev aletleri mağazalarından veya hipermarketlerden satın alabilirsiniz. Balık şeklindedir, bu yüzden mükemmel uyum sağlar. Bıçakla açıldığında etin camsı beyaz olması gerektiğini unutmayın. Bu, yemeğin yemeye hazır olduğunun bir işaretidir. Tadı zencefil ve hardalla zenginleştirilecektir.
Kontrol edin: Balıkların besin değerleri nelerdir!
Kümes hayvanlarını porsiyonlara ayırın: kanatlar, bacaklar, göğüsler. Her zaman iyi yapıldığını kontrol edin - kemiklerden pembe sıvı çıkmamalıdır. Eti kavurmadan önce, sıcak veya tatlı kırmızı biberle ovun, baharatları köri ile sürün veya biberiye serpin.
Et - dana eti ve domuz eti iyi pişirilmeli, dana eti "kan" olarak servis edilebilir Beyaz sosisleri çiğ bırakmamaya dikkat edin (gıda zehirlenmesi riski).
Ekmek aynı zamanda ızgara için de uygundur. Zeytinyağı sürülmüş ve sarımsak serpilmiş bayat ekmek bile pişirildikten sonra harika bir tada sahiptir.
Önerilen makale:
MISIR. Mısır yemekleri için fikirler ve tarifler
