Vanilya (baharat) - mutfakta özellikleri, kökeni ve kullanımı

Vanilya, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Yüksek fiyatı kökeni ve özellikleri. Vanilya eşsiz ve eşsiz bir tat ve aroma verir, bu yüzden mutfakta kullanılır. Vanilya ve vanilya yağının başka hangi özelliklere sahip olduğunu kontrol edin.

İçindekiler:

1. Vanilya - bu baharatın kökeni nedir?
2. Vanilya - sağlık özellikleri
3. Vanilya - fiyat, nereden alınır?
4. Vanilya - doğal bir afrodizyak
5. Vanilya - ilginç gerçekler
6. Vanilya, orak hücre anemisinin tedavisine yardımcı olabilir
7. Vanilya yağı tüyleri ve sivrisinekleri kovar
8. Vanilya - mutfakta kullanın

Düz yaprak vanilya (Vanilya planifolia) sadece mutfakta değil, çok sayıda özelliğe sahip bir baharattır. Vanilya, benzersiz, derin, benzersiz bir tada ve yoğun ama hoş bir aromaya sahiptir.

Ancak, sadece kırıldıktan sonra, fermente edilip kurutulduğunda alır. Taze vanilya kokusuzdur. Fermantasyon ve kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, vanilya bölmeleri sadece güzel kokmakla kalmaz, aynı zamanda hassas beyaz vanilin kaplamasıyla koyu bir renk alır. Vanilyanın karakteristik tadı ve aromasından sorumlu olan vanilindir.

Ancak bu sadece yüzde birkaç. vanilya baklaları, bu nedenle edinimi çok sınırlı ve fiyatı yüksek. Bu nedenle, aynı adı taşıyan daha ucuz vanilin ikamesi üretilir. lignin, öjenol veya lignosülfonik asitlerden.

Vanilya yaşlandıkça, baharatın tadı ve aromasından sorumlu olan vanilin üretir. Vanilya ne kadar eski olursa o kadar iyi olduğu varsayılmıştır.

Ayrıca şunu okuyun: Karanfil (baharat) - iyileştirici özellikler ve uygulama Yıldız anason (yıldız): özellikleri ve uygulaması Tarçın - iyileştirici özellikler

Vanilya - bu baharatın kökeni nedir?

Vanilya, kökeni iyi bilinen bir baharattır. Vanilya, Güney ve Orta Amerika'nın yağmur ormanlarından gelir.

Bununla birlikte, şu anda dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Şu anda, bu baharatın ana üreticisi, Bourbon vanilyasının (burbon vanilyası) geldiği Madagaskar'dır.

Mauritius ve Seyşeller'den gelen Mağribi vanilyası da var. Ancak kalite açısından en iyisi Meksika vanilyasıdır (Meksika vanilyası).

Vanilya - sağlık özellikleri

Vanilya, gerginliğe ve strese yardımcı olacaktır. Birçok araştırmacı vanilya kokusunun insanlarda olumlu duygular uyandırdığını iddia ediyor.

Örneğin bekleme odalarında veya kliniklerde püskürtülmesi, hastaların korkusunu hafifletebilir ve sağlık personeline karşı isteksizliklerini azaltabilir.

Ayrıca vanilya, uyku sorunu olan kişilere yardımcı olacaktır. Uykuya dalmanıza yardımcı olması için yastığın köşesine vanilya yağı serpin.

Havayı aromatize etmek için vanilya yağı da kullanabilirsiniz (lambalar, aromalı şömineler, hava nemlendiriciler).

Ayrıca vanilya aromasının solunması beyindeki yeme stresinden sorumlu merkezlerin aktivitesini engeller. Bu nedenle, stres altında tatlı veya cips yiyorsanız, yemeklerinize tat vermek için vanilya kullanın.

Bilmeye değer

Vanilya - fiyat, nereden alınır?

Vanilya, safrandan sonra dünyadaki en pahalı ikinci baharattır. Kilogram başına 600 dolardan fazlaya mal oluyor.

Polonya mağazalarında PLN 10'dan itibaren bir vanilya çubuğu ödemeniz gerekir.

Vanilya - doğal bir afrodizyak

Vanilya tatlılara olan iştahı azaltır, ancak seks için bunu artırır. Kama Sutra'da vanilya, en güçlü afrodizyaklardan biri olarak kabul edilir.

Hepsi fitoferomonların içeriği nedeniyle - cinsel aktiviteyi artıran bileşikler. Güney Amerika'da kadınlar, bir erkeği baştan çıkarmak için içinde vanilya çubuğuyla çikolata içiyorlar.

Bilmeye değer

Vanilya - ilginç gerçekler

1. Aztekler vanilya meyvesine "siyah çiçek" anlamına gelen "tlilxochitl" adını verdiler.

2. Kolomb öncesi zamanlarda vanilya çiçekleri o kadar değerliydi ki vergiler ödeniyordu.

3. Vanilya, İspanyol fatihler sayesinde 16. yüzyılda Avrupa'ya geldi.İçlerinden birine vanilya çubuklarının daldırıldığı bir çikolata içeceği olan Tlilxochitl servis edildi. Tadından memnun olarak vanilyayı Avrupa'ya getirmeye karar verdi.

4. "Vaynilla" (küçük bakla) adı ilk kez 1658'de doğa bilimci Willem Piso tarafından kullanıldı.

5. Doğada, vanilya çiçekleri, uygun beceriyi geliştirmiş yalnızca birkaç arı ve sinekkuşu türünü dölleyebilir. Bu ve diğer nedenlerden dolayı vanilya çiçekleri çoğunlukla elle tozlanır.

6. Vanilya, gün içinde sadece birkaç saat açan çiçekler üretir. O zaman tozlaşmazlarsa - düşerler.

7. 100'den fazla vanilya türü vardır, ancak gıda endüstrisinde yalnızca yassı yaprak vanilya kullanılmaktadır.

8. Vanilya, diğerlerinin yanı sıra, tütün, günümüzde bu amaçla ağırlıklı olarak farklı bir tür kullanılmasına rağmen (Vanilya pompona)

9. Vanilya, dört şekilde mağazalarda mevcuttur: vanilya çubuğu, vanilya özütü, vanilya tozu ve vanilya şekeri.

Vanilya, orak hücre anemisinin tedavisine yardımcı olabilir

Orak hücre anemisi, kırmızı kan hücrelerinin deforme olduğu, birbirine yapışma ve damarlarda tıkanma eğilimi gösteren genetik olarak belirlenmiş bir hastalıktır.

Philadelphia'daki Çocuk Hastanesi uzmanlarına göre vanilya tadı ve kokusundan sorumlu bir bileşik olan vanilin, kırmızı kan hücrelerinin şeklini değiştirmesini önleyebilir. Ancak, vanilinin bu etkisi sadece test tüplerinde gözlenmiştir.

İnsan vücudunda sindirim enzimleri tarafından parçalanır ve kan dolaşımına ulaşmaz. Sonuç olarak, Amerikalı bilim adamlarından oluşan bir ekip, sindirim enzimlerine dirençli kimyasal olarak değiştirilmiş bir vanilin varyantı (MX-1520) kullanarak araştırmalara başladı.

Bileşik, insan ve hayvanların vücudunda aktif vaniline dönüşecek şekilde tasarlanmıştır. Orak hücre anemisi olan kemirgenler üzerindeki ilk denemeler başarılı oldu - sentetik bileşiğin çoğu vücutlarında vaniline dönüştürüldü ve bu da kırmızı kan hücresi deformasyonunu önledi.

Önerilen makale:

SAFFRON - özellikleri, pişirme ve tıpta kullanım

Vanilya yağı tüyleri ve sivrisinekleri kovar

Vanilya yağı tüyleri, sivrisinekleri ve diğer böcekleri kovar, ancak çabuk buharlaştığı için etkisi kısa ömürlüdür. Bir maskeleme "bulutu" oluşturmak için sık ve büyük miktarlarda kullanılması gerekir.

Vanilya yağı, sivrisineklerin ve diğer böceklerin insanları tanıdığı ter kokusunu ve vücut ısısını maskeler.

Vanilya - mutfakta kullanın

Vanilya, mutfakta ağırlıklı olarak tatlılara aromatik bir katkı olarak kullanılır, ancak balıkla servis edilen soslar, kabuklu deniz ürünleri gibi tuzlu yemekler ve az miktarda dana eti yemekleri için de uygundur.

Vanilya kabuğunun içindeki posa muslara, kremlere, dondurmaya, pudinglere eklenebilir. Bütün çubuklar içecek veya sosların içine konur, çıkarılır, kurutulur ve 3-4 kez kullanılır.

Mutfakta ayrıca pudra, vanilya yağı ve vanilya şekeri kullanılmaktadır. İkincisi, kekler ve diğer tatlı hamur işleri için sahip olunması gereken bir bileşendir. Bununla birlikte, vanilya yalnızca, sentetik muadili vanilya şekeri ile karıştırılan vanilya şekeri içerir.

Önerilen makale:

Küçük hindistan cevizi (baharat) - özellikleri ve besin değerleri

Ev yapımı vanilya şekeri nasıl yapılır? Yemek tarifi

Kaynak: x-news / Dzień Dobry TVN

Önerilen makale:

Kakule: iyileştirici özellikler ve uygulama