Çayın özellikleri. Farklı çay türlerinin özellikleri nelerdir?

Gün boyunca birkaç fincan çay alabiliriz. Kısa bir süre demlendiğinde (3 dakikaya kadar) çay en güçlü uyarıcı etkiye sahiptir, çünkü ilk dakikalarda en çok kafein suya girer. Daha uzun demleme süresi, çayın sakinleştirici özelliklerini değiştirir.

Çay yaprakları, kahve çekirdeklerinden birkaç kat daha fazla kafein (çaydaki tein olarak da adlandırılır) içerebilir. Bununla birlikte, hazır çay infüzyonu, bir fincanda yaklaşık 30 mg, kahveden daha az içerir. Bu, demlemek için az miktarda ot kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Yeşil ve beyaz çay

Nihai ürünün taze yaprakların bileşimine en yakın olduğu için fermente edilirler. Beyaz ve yeşil çaylar, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan, detoksifiye eden, yaşlanmayı geciktiren ve kansere karşı koruyan en yüksek polifenol içeriğine sahiptir. En genç yaprakları ve donutları içeren beyaz çay infüzyonları saman rengine ve narin, tatlı bir tada sahiptir. Yeşil çay ise daha acı ve ekşidir.

Siyah çay

Üretimi sırasında çay yaprakları tamamen fermente edilir. Sonuç olarak, karakteristik bir tat ve aroma kazanırlar, ancak değerli antioksidanların bir kısmını kaybederler. İlginç bir şekilde, fermente çay yapraklarından daha fazla kafein salınır. Siyah çay infüzyonları, yeşil çayın 3 katına kadar daha fazlasını içerir!

Kırmızı çay (Pu-erh)

Yoğun toprak aromasının oluşumuna katkıda bulunan kısmi (yaklaşık% 70) fermantasyona tabi tutulur. Kırmızı çay infüzyonları kolesterolü düşürür, vücudu temizler ve güçlendirir ve sindirim süreçlerini destekler. Pu-erh aynı zamanda fazla kilolardan etkili bir şekilde kurtulmanıza yardımcı olan gerçek bir şişman katilidir.

Çay nasıl demlenir?

Çay yapraklarının tabi tutulduğu muamelenin türüne bağlı olarak bunlardan hazırlanan demler biraz farklı bir etkiye, bileşime ve aromaya sahiptir. Yeşil ve beyaz çayı demlemek için en iyi çözüm, 60–80 ° C sıcaklıkta hafifçe soğutulmuş sudur. Fermente edilmemiş ve kısmen fermente edilmiş çayların yaprakları birkaç kez bile demlenebilir, bu da lezzetli ve aromatik infüzyonlarla sonuçlanır!