Meyve suları, değerli bir vitamin, mineral ve biyoaktif bileşen kaynağıdır. Şu anda, pazar çok çeşitli meyve suları sunmaktadır: şekersiz, berraklaştırılmış, bulanık, püre, konsantre, pastörize veya pastörize edilmemiş. Meyve sularının özelliklerinin neler olduğunu ve hangi meyve suyunun seçilmesi gerektiğini öğrenin.
İçindekiler:
- Meyve suları - çeşitleri
- Meyve suları - 100 gr elma suyundaki besin değeri
- Meyve suları - sağlık özellikleri
- Meyve suları - 100 gr portakal suyunda besin değeri
- Hangi meyve suyunu seçmelisiniz?
Meyve suları, taze ve olgun meyvelerden yapılan ürünlerdir, bu nedenle meyve sularının besin değeri, hazırlandıkları meyvenin besin değerine benzer.
Meyve suları, değerli bir vitamin, mineral ve biyoaktif bileşen kaynağıdır. Önerilen 5 günlük sebze ve meyve porsiyonunun (Gıda ve İlaç İdaresi Enstitüsü ve DSÖ'nün önerileri) bir parçası olarak makul miktarlarda tüketildiklerinde, kalp hastalığı, ateroskleroz, kanser riskini azaltır ve yaşlanmayı geciktirir.
Meyve suları - çeşitleri
Isıl işlemin türüne bağlı olarak, pastörize edilmemiş meyve suları (kısa raf ömrüne sahip meyve suları), düşük sıcaklıkta pastörize edilmiş ve pastörize edilmiş meyve suları - en dayanıklı olanlar ayırt edilir.
Ayrıca şunu da okuyun: "ÖNCE en iyisi" ve "TARAFINDAN yenmelidir". Paketlerin son kullanma tarihlerini nasıl okuyabilirim?
Meyve suları da üretim yöntemine göre sınıflandırılır:
- berraklaştırılmış meyve suları - bulanıklık belirtisi olmadan arıtma ve filtreleme işlemine tabi tutulan bu meyve suları en düşük diyet lifi içeriğine sahiptir,
- doğal olarak bulanık meyve suları - meyve etinin varlığı ile karakterize, durultma ve süzme işlemine tabi tutulmadan meyvenin suyunun sıkılmasıyla elde edilir,
- püre suları - elde edildikleri meyvenin karakteristik besin maddelerinin korunmasını sağlayan meyveyi ovalama sürecinde elde edilir,
- konsantre meyve suları - meyve sularından suyun buharlaştırılmasıyla elde edilir.
Ayrıca şunu okuyun: Meyve suyu, nektar, içecek - fark nedir? Sağlıklı bir meyve suyu nasıl seçilir?
Meyve suları - 100 gr elma suyundaki besin değeri
| Besin değeri | 100 gr elma suyunda | bir bardak (240 g) elma suyunda |
| Kalorik değer | 42.0 kcal | 100,8 kcal |
| Protein | 0.1 g | 0,24 g |
| Yağlar | 0.1 g | 0,24 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,01 g | 0,024 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,0 g | 0,0 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 10,0 g | 24.0 g |
| Lif | 0,0 g | 0,0 g |
| Sakaroz | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineraller | ||
| Fosfor | 6,0 mg (% 0,5 *) | 14.4 mg (% 2) |
| Potasyum | 110.0 mg (% 3) | 264.0 mg (% 8) |
| Sodyum | 2.0 mg (% 0.1) | 4.8 mg (% 0.3) |
| Kalsiyum | 9.0 mg (% 0.9) | 21.6 mg (% 2) |
| Demir | 0.2 mg (% 2) | 0.48 mg (% 5) |
| Magnezyum | 5.0 mg (% 1) | 12.0 mg (% 3) |
| Çinko | 0.12 mg (% 1) | 0.29 mg (% 3) |
| Bakır | 0,02 mg (% 2) | 0.05 mg (% 6) |
| Vitaminler | ||
| B1 vitamini | 0,01 mg (% 1) | 0,02 mg (% 2) |
| B2 vitamini | 0,006 mg (% 0,5) | 0.014 mg (% 1) |
| Niasin | 0,03 mg (% 0,2) | 0.07 mg (% 0.4) |
| B6 Vitamini | 0.03 mg (% 2) | 0.07 mg (% 6) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| Folyolar | 3,0 µg (% 1) | 7,2 µg (% 2) |
| C vitamini | 2.3 mg (% 3) | 5.5 mg (% 6) |
| A vitamini | 2.0 µg (% 0.2) | 4,8 µg (% 0,5) |
| E vitamini | 0.01 mg (% 0.1) | 0.024 mg (% 0.2) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: temel - Gıda ve Beslenme Enstitüsünün gıdanın kompozisyonu ve besin değeri tabloları, önerilen günlük alım miktarının yüzdesi: Beslenme Standartları, Gıda Bilimi Enstitüsü Değişikliği, 2017
Meyve suları - sağlık özellikleri
Meyve suları, özellikle C vitamini, folat ve potasyum olmak üzere vitamin ve mineral kaynağıdır. Ek olarak, polifenoller ve karotenoidler - antioksidan bileşikler bakımından zengindirler. Özellikle iyi bir polifenol kaynağı, siyah frenk üzümü suyu, chokeberry suyu ve kırmızı üzüm suyudur. Meyve suyu üretim yöntemine bağlı olarak, diyet lifi içeriğinde farklılıklar gözlenir. Bulanık ve püreli meyve suları, meyveye benzer miktarlarda içerir.
Meyve sularının sağlığa faydaları:
- C vitamini varlığından dolayı bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etki,
- kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak,
- kan basıncını düşürmek,
- iskelet sistemi üzerinde olumlu bir etki, özellikle kemik yoğunluğunu iyileştirmek için,
- beynin yaşlanma sürecinde gecikme,
- kanser riskini azaltmak,
- Cildin sıkılığını bozan ve cildin yaşlanmasını önleyen kolajen üretimini uyararak cilt üzerinde olumlu etki,
- kan kolesterolünü düşürmek,
- ateroskleroz ve kalp hastalığı riskini azaltmak.
Meyve suları - 100 gr portakal suyunda besin değeri
| Besin değeri | 100 gr portakal suyunda | bir bardak (240 g) portakal suyunda |
| Kalorik değer | 43.0 kcal | 103,2 kcal |
| Protein | 0,6 g | 1,44 g |
| Yağlar | 0.1 g | 0,24 g |
| Doymuş yağ asitleri | 0,02 g | 0,048 g |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,04 g | 0,096 g |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,02 g | 0,048 g |
| Kolesterol | 0.0 mg | 0.0 mg |
| Karbonhidratlar | 9,9 g | 23,8 g |
| Lif | 0.1 g | 0,24 g |
| Sakaroz | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineraller | ||
| Fosfor | 14.0 mg (% 2 *) | 33.6 mg (% 5) |
| Potasyum | 175.0 mg (% 5) | 420.0 mg (% 12) |
| Sodyum | 2.0 mg (% 0.1) | 4.8 mg (% 0.3) |
| Kalsiyum | 8.0 mg (% 1) | 19,2 mg (% 2) |
| Demir | 0.4 mg (% 4) | 0.96 mg (% 10) |
| Magnezyum | 11.0 mg (% 3) | 26.4 mg (% 7) |
| Çinko | 0.04 mg (% 0.4) | 0.096 mg (% 0.9) |
| Bakır | 0,02 mg (% 2) | 0.048 mg (% 5) |
| Vitaminler | ||
| B2 vitamini | 0.03 mg (% 2) | 0.072 mg (% 6) |
| Niasin | 0.3 mg (% 2) | 0.72 mg (% 5) |
| B6 Vitamini | 0.09 mg (% 7) | 0.216 mg (% 17) |
| B12 vitamini | 0,0 µg (% 0) | 0,0 µg (% 0) |
| B1 vitamini | 0.06 mg (% 5) | 0.144 mg (% 11) |
| Folyolar | 24,0 µg (% 6) | 57,6 µg (% 14) |
| C vitamini | 43.1 mg (% 48) | 103.4 mg (% 115) |
| A vitamini | 13,0 µg (% 1) | 31,2 µg (% 3) |
| E vitamini | 0.1 mg (% 1) | 0.24 mg (% 2) |
(* bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)
Besin değeri: IŻŻ'nin temeli - Gıdanın bileşimi ve besin değeri tabloları, önerilen günlük alım miktarının% 'si: Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2017
Hangi meyve suyunu seçmelisiniz?
Meyve suyu seçerken üretim yöntemine ve meyve suyunun bileşimine dikkat etmek önemlidir. Meyve suyu tatlandırıcılar, boyalar ve koruyucular içermemelidir. Avrupa Birliği direktifi ile düzenlenen şeker eklenemez. Doğal bulanık meyve suları ve püre haline getirilmiş meyve suları en iyi seçeneklerdir.
Ayrıca şunu okuyun: İyi bir meyve suyu nasıl seçilir?
Yazar hakkında Marzena Masna, SOS diyetisyen Diyet, diyet catering, Varşova Varşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Varşova Başkentinin Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenme, diyetle önleme ve hastalıkların diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgisini sürekli derinleştiriyor. Şu anda, SOS Diet'te diyetisyen, müşteriler için beslenme danışmanlığı yaptığı, yemek tarifleri oluşturduğu, menüyü hazırladığı ve yemeklerin kalitesini denetlediği bir diyetisyen.Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
