Meyve suyu ve nektar arasındaki farklar nelerdir? Mağazada, meyve suları göz alıcı ambalajları ve ümit verici isimlerle baştan çıkarıyor. Evde meyve suyu yerine meyve yerine geçen bir içecek aldığınızı öğrenirsiniz. Düşmemek için nelere dikkat etmelisiniz? Değerli suyu sudan şeker, boyalar, koruyucular ve aromalarla nasıl ayırt edebilirim?
Meyve suları, nektarlar ve meyve içecekleri - raflar ağırlıklarıyla birlikte bükülür. Benzer ambalajları ve adları var. Bu nedenle onları birbirinden ayırmak zordur. Büyük bir "yüzde 100 portakal" veya "hassas etli elma" yazısı, meyve suyunun en iyi kalitede olduğunu gösteriyor. Bu arada, sadece şekerli bir içecek veya nektar olduğu ortaya çıkıyor. İyi bir meyve suyunu nasıl tanırsınız? Nektardan ve meyve içeceğinden farkı nedir? Ticari tuzaklara düşmemek için bunu bilmeye değer.
İçindekiler:
- Meyve suyu - nasıl görünmeli ve tadı
- Nektar - yarısı meyve suyu ve yarısı su ile
- İçki - biraz meyve suyu, daha fazla sos
- Hafif içecekler ve nektarlar, ancak meyve suları değil
- Meyve suları - tuzaklara dikkat edin
Meyve suyu - nasıl görünmeli ve tadı
AB hukukuna göre meyve suyu, fermente olabilen ancak fermente edilmemiş, sağlıklı, olgun, taze veya soğutulmuş meyvelerden (sebzelerden) yapılan, yapıldığı meyvenin (sebzelerin) rengine, tadı ve aromasına sahip bir içecek olarak tanımlanabilir. Bu sadece, mağaza suyunun evde taze sıkılmış gibi görünmesi, tadı ve kokması gerektiği anlamına gelir. Doğrudan taze meyveden yapılan çok az meyve suyu vardır (örn. Bir günlük meyve suları).
Çoğu sulandırılmış meyve sularıdır, yani meyve konsantresinden üretilir. Genellikle size güvensizlik yaratırlar. Korkarsın "sadece kimya". Ancak uzmanlar bunun yanlış olduğunu savunuyor. Yeniden yapılandırılmış meyve suyu, en azından ortalama kalitede taze meyve suyunun özelliklerine karşılık gelir. Yönetmeliklere uygun üretilmiş olması kaydıyla.
İyi bir meyve suyu yüzde 85-100 içermelidir. meyve. Meyve suları (armut ve üzüm suyu hariç), ekşi tatlarını yatıştıran az miktarda şeker (veya diğer iyi tanımlanmış doğal tatlandırıcılar, örneğin glikoz veya fruktoz şurubu) içerebilir. Eklenen şeker 15 g / l'yi geçmiyorsa üretici ambalaj üzerinde beyan etmek zorunda değildir. Bununla birlikte, içeriği 15 g / l'den fazla olduğunda, ambalaj, meyve suyunun tatlandırıldığını ("ilave şekerle") ve şekerin 150 g / l'yi aşmaması gerektiğini belirtmelidir. Ayrıca sitrik asit eklemesine de izin verilir - 3 g / l'ye kadar. Ancak bir demir kuralı vardır: Şeker ve asitleştirici maddeler aynı anda meyve suyuna eklenmemelidir.
Sebze sularına şeker veya bal ve / veya tuz, şifalı otlar ve sitrik asit eklenebilir. Tüm meyve suları vitaminler (örn. C, E, beta-karoten) ve mineraller (örn. Kalsiyum, potasyum, magnezyum) ile zenginleştirilebilir. Bununla birlikte, yapay tatlar, boyalar ve koruyucular eklemek yasaktır.
AYRICA OKUYUN:
- Domates suyu - sağlık özellikleri ve besin değerleri
- Pancar suyu - beslenme özellikleri. Pancar suyu nasıl içilir?
- Aronia Suyu'nun sağlık özellikleri nelerdir?
Sıcak havalarda susuzluğunuzu nasıl giderebilirsiniz?
Nektar - yarısı meyve suyu ve yarısı su ile
Suyla (taze ve konsantre) seyreltilmiş bir meyve suyu, bir püre veya bu ürünlerin bir karışımıdır. Nektardaki minimum meyve suyu içeriği kesin olarak tanımlanmıştır ve şu miktarlara karşılık gelir:
- yüzde 50 elma, armut, portakal, şeftali ve ananas için;
- Yüzde 40 böğürtlen, ahududu, çilek, kiraz, kayısı;
- Yüzde 35 kirazlar için;
- Yüzde 30 erik, bektaşi üzümü ve kızılcık için;
- yüzde 25'ten az değil siyah, beyaz ve kırmızı nehirler için limon, muz, nar, guava, mango, papaya.
Nektara meyve suyundan daha fazla şeker eklenebilir, ancak miktarı 200 g / l tatlandırılmış nektarı geçmemelidir. Meyve suyunun aksine, nektar hem tatlandırıcı maddeler (bal dahil) hem de asitleştirici maddeler içerebilir. "Şeker eklenmemiş" ve "enerjisi azaltılmış" meyve nektarları için şeker yerine (veya kısmen) tatlandırıcılar eklenir. Nektarlar yapay renkler, tatlar veya koruyucular içermemelidir.
İçki - biraz meyve suyu, daha fazla sos
Polonya'nın Avrupa Birliği'ne katılımına kadar, meyve suları ve nektarlar, yani meyve suyu içeren içecekler gibi aynı ürün grubuna dahil edildi.
Şimdi sözde bir yer işgal ediyorlar meyve suları temelinde üretilen alkolsüz içecekler. Burada meyve miktarı konusunda herhangi bir sınırlama yoktur. Sadece meyveli içeceklerin nektarlardan daha az meyve suyu içerdiği varsayılır. Sonuç olarak, çoğunda yüzde 3-5'ten fazlasını bulamazsınız. meyve suyu veya hiç meyve suyu yok. Buna rağmen yüzde 20 içerenler de var. meyve suyu - üretici genellikle bunu etikete işaretler.
Meyveli içecekler ayrıca, yüksek meyve suyu içeriğine rağmen (nektar için gerekli standardın üzerinde), içecekler için izin verilen ve meyve suları ve nektar üretiminde yasak olan katkı maddeleri içeren ürünleri de içerir: tatlar, doğal ve yapay renkler, koruyucular, yapay tatlandırıcılar.
Önemli"Yüzde 100" meyve suları. Konsantre meyve suyundan yeniden oluşturulmuş, pastörize edilmiş
İlk önce meyve suyu sıkılır ve ardından su ondan buharlaştırılır. Bu şekilde konsantre meyve suyu (konsantre) elde edilir. Genellikle et ve lezzet de meyve suyundan ayrılır. Ancak sonraki üretim aşamasında, konsantre meyve suyu, buharlaştırma işleminde çıkarılan su miktarı ile seyreltilir (içme suyu kriterlerini karşılamalıdır).
Sonuç olarak, sulandırılmış meyve suyundaki çözünür maddelerin (şekerler, organik asitler, vitaminler ve mineraller) içeriği, meyvelerdekiyle hemen hemen aynıdır.
Konsantrasyon sırasında ayrılan doğal aroma ve bazı meyve sularına ayrıca posa ve meyve parçacıkları da eklenir. Neden konsantre meyve suyu yapıp sonra seyreltin? Bu, tüm yıl boyunca ve büyüdükleri ülkeden uzakta mevsimlik veya egzotik meyvelerden meyve suları üretmeyi mümkün kılar.
Görgü kuralları sana gerçeği söyleyecek
Portakal suyu, portakal nektarı veya portakal içeceği gibi ürünün ticari adını taşımalıdır. Daha fazla meyve (sebze) kullanıyorsanız, bunları azalan sırayla değiştirin, örneğin portakal, kayısı, şeftali suyu. 3'ten fazla bileşen varsa, liste "çoklu meyve" ("çok ince") kelimesi ile değiştirilebilir.
Üretici, ismin yanında, meyve suyunun (nektar) konsantreden mi yoksa taze meyveden mi üretildiğini açıkça belirtmelidir. Nektar bir veya daha fazla konsantre meyve suyundan yapılmışsa, bu not edilmelidir. Asgari meyve içeriği ve ürünün tatlandırıldığı bilgisi de ismin yanında verilmelidir.
Etikette son kullanma tarihi, saklama koşulları, besin değeri ve üreticinin adı yer almalıdır. Ne kadar çok veri varsa, iyi bir ürün satın aldığımızdan o kadar emin oluruz.
Hafif içecekler ve nektarlar, ancak meyve suları değil
Dükkanlardan nektar ve hafif içecekler satın alabilirsiniz. En az yüzde 30 olmalıdır. normal meslektaşlarından daha az kalori. Bunları tatlandırmak için, tadı hepsine uymayan çeşitli tatlandırıcılar kullanıldı (örneğin, E 950 asesülfam K, E 951 aspartam, E 952 siklamik asit, E 954 sakarin). Hafif versiyonda meyve suyu olmamalıdır, çünkü tarife göre meyve sularına tatlandırıcı eklenmemelidir.
Meyve suları - tuzaklara dikkat edin
Üretici tarafından icat edilen isme uymayın. Ambalaj üzerine basılan çeşitli terimler ("yüzde 100" ve küçük harflerle eklenen - "tat" veya "taze portakallar" veya sadece "yüzde 100" gibi) yanıltıcı olabilir.
İsim bizi bunun gerçek meyve suyu olduğuna inandırıyor, ama aslında çoğu zaman öyle değil. Ayrıca üreticilerin, meyve suyunun veya nektarının diğerlerinden daha iyi olduğunu düşündüren ambalaja (tamamen gereksiz) bilgi koyması da alışılmadık bir durum değildir.
Örneğin, "koruyucu içermez" ifadesi bu durumda sadece bir pazarlama hilesi, çünkü kanuna göre hiçbir meyve suyu veya nektar bunları içermemelidir. Ya da bu suyu içmenin bize vermesi gereken uzun bir sağlık yararları listesi yazarlar. Bu arada, diğer birçok meyve suyu da aynı avantajlara sahiptir.
Kanıtlanmış şirketlerden ürünler seçin. Tanınmış üreticilerden meyve suları aldığınızda hayal kırıklığına uğramayacaksınız, ancak aynı zamanda küçük yerel fabrikalardan taze meyve suları da denemelisiniz. Bunları daima üreticinin talimatlarına göre saklayın.
Pastörize meyve suları ve nektarlar 12 aya kadar en uzun süre taze kalır. Öte yandan, bir günlük meyve suları en iyi 12 saat içinde içilir çünkü besin değerlerini oldukça çabuk kaybederler ve fermente ederler. Pastörize edilip edilmediğine bakılmaksızın, açıldıktan sonra tüm meyve suları ve nektarlar buzdolabında saklanmalıdır ancak 24 saatten fazla olmamalıdır.
Mutlaka yapSağlık için iç
Susuzluğu giderir, vücudu asitlendirir, zengin bir vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. Bizi yaşlanma, ateroskleroz ve kanserden sorumlu serbest radikallere karşı koruyan antioksidanlar içerirler.
Meyve suyunun besin değeri türüne bağlıdır. Bu açıdan en iyisi, püre türü veya meyve parçacıklı meyve sularıdır. Berrak olanlar vitaminlerin, minerallerin bir kısmını ve lifin çoğunu kaybeder. Meyve sularında nektarlardan daha fazla besin bulacaksınız.
Sebze suları, demir, magnezyum, kalsiyum, lif ve beta-karoten miktarlarında meyveden daha ağırdır. Havuç suyu özellikle beta-karoten bakımından zengindir, domates suyu ve bol miktarda folik asit ve lif sağlayan pancar suyu gibi potasyum hazinesidir.
Siyah frenk üzümü ve narenciye suyu değerli bir C vitamini kaynağıdır, portakal, greyfurt ve ananas da bol miktarda folik asit içerir.
aylık "Zdrowie"
