Sake, fermente pirinçten yapılan geleneksel bir Japon alkollü içeceğidir. Sake, kelimenin tam anlamıyla Japon likörü anlamına gelen nihonshu olarak bilinir. Japonya'da sake geleneksel bir içecek olarak kabul edilir ve tören törenlerinde ve ulusal bayramlarda sözde küçük porselen bir bardakta servis edilir. sakazuki. Sake'nin sağlığınızı nasıl etkilediğini ve sake nasıl içileceğini öğrenin.
İçindekiler
- Sake - türleri
- Sake - sake nasıl içilir?
- Sake - sake nasıl yapılır?
- Sake - kalori, besin değerleri
- Sake - sağlık üzerindeki etkisi
Sake, fermente pirinçten yapılan bir Japon alkollü içeceğidir. Sake,% 13 ila% 17 alkol içeren, damıtma işlemi yapılmadan yapılan bir içecektir (ancak% 30 ila% 60 alkol içeren sake üreten markalar da vardır).
Sake'nin kökeni belirsizdir. Bununla birlikte, bu içeceğin kökeninin, Japonya'da pirinç ekiminin yaygınlaştığı zamana dayandığına inanılıyor. Sake'nin en eski yazılı kayıtları cenaze törenlerinde yenildiği 3. yüzyıla kadar uzanıyor.
12. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar Budist ve Şinto tapınaklarında sake üretilmeye başlandı. O zaman fermantasyon ve sonuçta ortaya çıkan sake fıçıları kullanılmaya başlandı, bu da bu içeceğin tapınaklarla ilgisi olmayan insanlar tarafından büyük ölçekli üretiminin başlamasına yol açtı.
Sonraki yüzyıllarda tarif ve üretim teknikleri mükemmelleştirildi. 19. yüzyılın ikinci yarısında, Japonya'da rekor sayıda sake fabrikası, onları açmak için karşılanması gereken az sayıdaki gereksinim nedeniyle kuruldu.Ancak sonraki dönemde vergiler arttıkça sayıları önemli ölçüde düştü. Sadece en zengin mal sahipleri piyasada kalmayı başardı.
Şu anda, Japonya'da yaklaşık 2.000 sake bira fabrikası var, ancak likör yurtdışında popülerlik kazanıyor. Amerika, Çin ve Avustralya'da bira fabrikaları açılıyor.
Sake - türleri
Alkol ilavesiz ve ilavesiyle sake vardır:
- sanzō-shu-sake, düşük kaliteli bir içecek olan büyük miktarda alkol ilavesiyle karakterize edilir.
- futsū-shu- sofra aşkına aittir, çok alkolle yapılır, bazen şeker ve organik asitler de içerir
- tokutei-meishō-shu-sake en yüksek kalitede
Sake, renksiz veya hafif saman rengi ile karakterizedir, bazen viskoz kıvamda kehribar renkli sake vardır. Renksiz sake arasında kuru ve tatlı içecekler var.
En yüksek kalitede sake sınıflandırması:
- Junmai Daiginjo-shu - yüksek derecede parlatılmış pirinç (% 50) üretiminde kullanılır, hafif, karmaşık bir tadı ile karakterizedir. Alkol ilavesiyle yapılan aşk, Daiginjo-shu olarak bilinir.
- Junmai Ginjo-shu - düşük sıcaklıklarda fermente edilmiş,% 60 parlatma derecesine sahip pirinç kullanılarak yoğun emek gerektiren yöntemlerle hazırlanmıştır. Hafif, meyvemsi bir tada sahiptir. Bazı insanlar bu tür bir sake'ye alkol ekler - bu sözde Ginjo-shu.
- Pirinçten yapılan ve en az% 70 parlatma derecesine sahip Junmai-shu, güçlü, tam gövdeli bir tada sahiptir. Alkol ilavesiyle yapılabilir: Honjozo-sh.
Kriteri pastörizasyon olan bir sake bölümü de var: derecesi veya yok. Öne çıkıyor:
- hon-nama aşkına - pastörize edilmemiş,
- nama-chozō-shu - şişelemeden hemen önce bir kez pastörize edilir, ferahlatıcı bir tada sahiptir,
- nama-zume-shu - yalnızca bir kez pastörize edilir, ancak nama-chozō-shu'nun aksine, sıkıldıktan sonra pastörize edilirler.
Sake - sake nasıl içilir?
Sake, çeşitli sıcaklıklarda (5-55 C) servis edilir. Soğuk veya sıcak içilebilirler ve sıcaklık üreticinin tavsiyesine bağlıdır.
Olgun aşkına en iyi sıcak servis edilir (42-45 santigrat derece). Narin bir tada sahip olan sake 35-40 C dereceye kadar ısıtılarak servis edilirken, meyveler ve pastörize edilmemiş sake soğuk veya buz eklenerek yenir.
Sake, bağımsız bir içecek olarak içilir, ancak aynı zamanda Wasabi Mary, Classic Sake-tini gibi alkollü ve alkolsüz kokteyllere de ek olabilir.
Sake yemekle birlikte servis edilebilir. Sake sadece Asya mutfağında değil kırmızı etli, baharatlı ve aromalı yemeklerle de uyumludur. Ayrıca lezzetli, meyveli bir tada sahip olan sake, balık ve vejeteryan yemekleriyle, tatlı sake ise deniz ürünleriyle uyumludur.
Restoranlarda sake, sözde özel şişelerde servis edilir. tokkuri ve sonra sözde kaseye döküldü choko, Gui-nomi (choko'dan daha büyük) veya sakazuki (törenlerde kullanılır).
Sake içerken, özellikle kutlamalarda saygı duyulan katı kurallar vardır. Bu kurallar dökme, bulaşıkları tutma ve şükretme şekli için geçerlidir.
Sake - sake nasıl yapılır?
Kaynak: youtube.com/Science Channel
Bilmeye değerSake - kalori, besin değerleri
100 g başına:
Kalorik değer - 134 kcal
Protein - 0,5 g
Karbonhidratlar - 5 g
Mineraller:
Fosfor - 6 mg
Potasyum - 25 mg
Sodyum 2 - mg
Kalsiyum - 5 mg
Demir - 0.1 mg
Çinko - 0,02 mg
Bakır - 0,009 mg
Selenyum - 1,4 µg
USDA besin değeri
Sake - sağlık üzerindeki etkisi
Yemeklerle ölçülü olarak tüketilen sake sağlık açısından faydalar sağlayabilir:
- kanser riskini azaltır
- uğrunda valin, lösin ve izolösin amino asitlerinin varlığından dolayı osteoporoz oluşumunu engeller
- kardiyovasküler hastalıkları önler
- kolesterolü düşürür
- kan basıncını düşürür
- Alzheimer hastalığını önleyebilir
- Nemlendirici özelliği (gliserol, gliserin) ile cilt üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve yaşlılık lekelerinin görünümünü engeller.
- kalorisi düşük
- alerjik reaksiyonları hafifletebilir
AYRICA OKUYUN:
- Ramen bir Japon çorbasıdır. Ramen sağlıklı mı?
- Tempura - nedir bu? Nasıl hazırlanır?
- Tahin (susam ezmesi) - özellikleri ve besin değerleri
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
