ST MARTIN'S CROISSANT: BESIN DEĞERLERI. NASIL YAPILIR?

St Martin's Kruvasan - nedir bu?

St Martin's kruvasan, yarı Fransız hamur işi, beyaz haşhaş tohumu dolgusu, şeker, yumurta, margarin, fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve veya şurup ve badem aromasından oluşan bir şekerleme ürünüdür. Enine kesitte görünür katmanları olan hilal şekline sahiptir. Koyu altın veya açık kahverengi kabuk buzlanma ile kaplanır ve kıyılmış fındık serpilir. Kruvasanın ağırlığı 150 ile 250 gr arasında değişiyor.Kruvasanlar el yapımı, bu da üretimi çok zaman alıyor.

St Martin's Croissant: besin değerleri

St. Martin's kruvasanın besin değeri, üretiminde kullanılan hammaddelere bağlıdır. Bu ürünün kalorisi çok yüksektir. Bir St. Martin's Croissant, 850 kcal sağlar. Ayrıca yağ açısından da zengindir: Hem margarinde bulunan doymuş yağın hem de cevizde bulunan çoklu doymamış yağın kaynağıdır. Ek olarak, kruvasan, kaynağı, dolgunun ana bileşeni olan haşhaş tohumları olan tekli doymamış yağ asitleri içerir.

St Martin's kruvasan, içeriğindeki haşhaş tohumu, ceviz ve badem sayesinde fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, bakır ve çinko kaynağıdır. Demir, vücudun oksijenin taşınmasında ve depolanmasında görev alır, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde kullanılır, DNA sentezine katılır, bağışıklık süreçlerinde rol oynar ve vücuttaki eksikliği anemiye yol açar. Kalsiyum iskelet sisteminin düzgün işleyişini belirler, çinko bağışıklık süreçlerine katılır ve cilt, saç ve tırnaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Magnezyum, termoregülasyon, kan basıncı regülasyonu, kas kasılması ve sinir iletimi süreçlerinde rol oynar. Ek olarak, kruvasanda az miktarda B vitamini bulabilirsiniz.

St Martin's Croissant - besin değeri (1 adet)

Kalorik değer 850 kcal
Protein 19.70 g
Yağ 50.00 g
Karbonhidratlar - 91,3 g
Sükroz - 21,3 g
Doymuş yağ asitleri - 15,2 g
Tekli doymamış yağ asitleri - 15,6 g
Çoklu doymamış yağ asitleri - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Mineraller (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının yüzdesi)

Kalsiyum - 468,2 mg (% 47)
Sodyum - 35,5 mg (% 2)
Fosfor - 489,4 mg (% 70)
Potasyum - 589,2 mg (% 13)
Magnezyum - 188,8 mg (% 47)
Demir - 4.1 mg (% 41)
Çinko - 2.3 mg (% 21)
Bakır - 0.37 mg (% 41)

Vitaminler

A Vitamini - 4,43 µg (% 0,5)
Niasin (B3) - 1.46 mg (% 9)
B1 Vitamini - 0.19 mg (% 15)
B2 vitamini - 0.28 mg (% 22)
B6 Vitamini - 0.28 mg (% 22)
B12 Vitamini - 0.3 µg (% 13)

Besin değeri: kendi çalışması, IŻŻ Beslenme Standartlarına göre önerilen günlük alımın yüzdesi, 2012

St. Martin's Kruvasan nasıl seçilir?

St. Martin's kruvasanlarını satın alırken bölgesel ürün sertifikalarına sahip olup olmadıklarına dikkat etmek önemlidir. Haşhaşlı kruvasan gibi farklı bir isim altında satışa sunulan kruvasanlar da vardır, ancak bunlar geleneksel bir tarif kullanılarak üretilmemektedir.

St Martin's Kruvasan: tarifi. St. Martin's Kruvasan nasıl yapılır?

Hamur üretimine başlamadan önce un, süt, maya ve az miktarda şekerden maya mayası hazırlanır ve yaklaşık bir saat kabarmaya bırakılır. Daha sonra un, margarin, süt, şeker, yumurta, tuz ve aroma eklenir. Her şey karışık ve yükselmeye bırakılıyor. Bitmiş hamur daha küçük parçalara bölünür ve yağ ile yağlanmış kareler halinde kesilir. Hamur kareleri birkaç kez katlanır, her seferinde yağlanır ve yarı Fransız bir hamur elde etmek için tekrar açılır. Bitmiş hamur nihayetinde üçgenler halinde kesilir, üzerine beyaz haşhaş tohumlarından hazırlanan haşhaş tohumu kütlesinin döküldüğü, önceden kaynar su ile iki kez öğütülür ve üzerine şeker, yumurta, margarin, kuru üzüm, badem aroması ve şekerlenmiş meyve veya şurup eklenir. Her şey sarılarak hilal şekline dönüştürüldü. Daha sonra kruvasanın yüzeyi bir yumurta ile kaplanır ve pişirilir. Pişirdikten sonra kruvasanlar buzlanır ve üzerine ezilmiş fındık serpilir.