Temel insan ihtiyaçlarından biri olan beslenme, sadece açlığı gidermeye ve besin talebini karşılamaya değil, aynı zamanda duyusal tatmin sağlamaya da hizmet eder. Yemeklerin tadı güzel olmalı, yemek rahat ve keyifli bir ortamda tüketilmelidir. O zaman yemenin faydaları sadece açlığı tatmin etmekle ilgili olmayacaktır. İştah yemek yemekle artar mı? Evet, ancak kendimize farklı tat ve aromalara sahip ürünlerden ve yemeklerden oluşan bir yemek sunduğumuzda. Bu mekanizmaya duyusal özel tokluk denir.
Duyusal özgü tokluk, tat, koku, renk veya doku gibi farklı duyusal özelliklere sahip ürünleri ve yemekleri aynı anda yemeye hazır olmakla birlikte, halihazırda tüketilen ürün veya yemeğin arzu edilirliği, "beğenilmesi" ve buna bağlı olarak tüketime devam etme konusundaki isteksizliğindeki azalmadır.
Akşam yemeğimizi bitirme arzumuzu nasıl kaybediyoruz, ama bir süre sonra bir çöreğe ya da başka bir tatlıya uzanıyoruz? Bunun sorumlusu, onları bir izlenim yaratmaya teşvik eden çeşitli kimyasallar sayesinde aktif olan tat ve koku alma duyusunun alıcı hücreleridir.
Belirli bir tat ve kokuya sahip bir yemek yediğinizde, reseptördeki kimyasalların "tükenmesi" nedeniyle reseptörün beyne sinyal iletme yeteneği bozulur. Ayrıca beyindeki nöronların tepkisi daha zayıftır ve gıdanın tadı, kokusu ve diğer duyusal özellikleri tüketiciyi daha az memnun eder.
Sonuç olarak, yemek lezzetini kaybeder ve biz ona olan arzumuzu kaybederiz. Bununla birlikte, aynı zamanda, tamamen farklı duyusal değerlere sahip bir ürünün cazibesine kapılıyoruz, bu da diğer alıcı hücreler düzgün çalıştığı için harika olacak. Parmaklarınızın ucunda böyle bir yiyecek varsa, daha önceki tokluk hissine rağmen ona ulaşmaktan mutlu olacaksınız.
Ayrıca şunu okuyun: Hormonlar tarafından kontrol edilen iştah veya açlık ve tokluk mekanizması nasıl çalışır Bakteriler kilo almanıza neden olur mu? Bağırsak florasının fazla kilolara etkisi hakkında 3 teori Kilo alımından sorumlu hormonları kontrol ederek nasıl kilo verilir?Araştırmada duyuya özgü tokluk
Duyusal spesifik tokluk mekanizmasının varlığı, aşağıdakiler dahil çalışmalarla doğrulanmıştır: Jan Gawęcki ve Poznań'daki Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nden meslektaşları. J. Gawęcki tarafından gözlemlenen bir grup insan, sosisleri tüketmeden önce ve yedikten sonra çeşitli ürünlere yönelik tercihlerini 5 puanlık bir ölçekte değerlendirdi.
Yemek yedikten sonra, derecelendirmelerin değerindeki en büyük düşüş sosisli sandviçler ve aynı zamanda benzer tada sahip yiyecekler: ızgara tavuk ve peynirli krakerler. Sosis tüketen grup, meyveleri ve erikli turtayı çok daha çekici buldu. İlginç bir şekilde, duyusal spesifik tokluk mekanizmasının öncelikle genç insanlarda ortaya çıktığı, ancak yaşlıların buna duyarlı olmadığı görülmektedir.
Yemek yeme zevkinden sorumlu duyuların işlevlerinin bozulmasıyla ilgilidir ve çok monoton bir diyet ve beslenme yetersizliklerinin oluşmasıyla sonuçlanır. Mekanizma ayrıca kadınlarda erkeklere göre daha güçlü gözlenmektedir.
Çalışmalar ayrıca duyusal doygunluğun tüketilen yemeğin enerji değerinden ve açlık ve tokluk algısındaki değişikliklerden bağımsız olduğunu göstermiştir. Deneklerin vücut ağırlığından da etkilenmez.
Başka bir çalışma (Rolls ve diğerleri), çeşitli yemeklerin tüketimi artırdığını göstermiştir. Çalışmaya katılanlar ekmek, tereyağı, sosis, sade çikolata ve muzdan oluşan 4 öğünle beslendi. Daha sonra bahsi geçen ürünlerden sadece birinden 4 öğün verildi. Yemekler çeşitlendiğinde tüketimi% 44 arttı.
Duyusal spesifik tokluk mekanizması, açık büfe öğle yemeği veya Noel Arifesi yemeği ile karşılaştırılabilir - birçok gıda türü reseptör hücrelerini uyarır ve iştahı artırır. İlginç bir şekilde, sadece çiğnemek ya da sadece yediğin kadar koklamak bile duyusal yorgunluğa neden olur ve yemeğin bitmesine neden olur.
Açlığınızı sağlıklı bir şekilde gidermenin 6 yolu
Duyusal spesifik tokluk mekanizması nasıl kullanılır?
Duyusal spesifik tokluğun varlığı, çeşitli öğünleri teşvik eder ve vücudun ihtiyaçlarını daha iyi karşılamanızı sağlar. Bir süre sonra tükettiğiniz yiyecekler basitçe sıkılacaktır. Sonra içgüdüsel olarak tamamen farklı bir ürün ararız.
Bu, bazı besin maddelerini fazla ve bazılarını çok az tüketmekten kaçınmayı kolaylaştırır.
Farklı ürün grupları için besin değerinin farklı olduğu iyi bilinmektedir. Örneğin, soğuk etler ve peynir iyi protein, yağ ve B vitamini kaynaklarıdır ve sebzeler ve meyveler karbonhidratlar, C vitamini ve antioksidanlar sağlar.
Belirli bir ürünün besin bileşimi ne kadar tek taraflı olursa tadı o kadar belirgindir, bu nedenle duyuya özgü tokluk mekanizması daha hızlı çalışır.
Duyusal spesifik tokluk fenomeni, hedonik hiperfajiye, yani zevk için aşırı yiyecek tüketimi eğilimiyle ilişkilidir. Monoton bir yemek hazırlarsak, çeşitli ve görsel olarak çekici olandan daha az yeriz. Farklı renk ve tatlara sahip çeşitli yemek seçeneklerimiz olduğunda daha da fazla yemek yiyeceğiz.
Duyuya özgü tokluk, kilo verme sürecinde de kullanılabilir.Oluştuğunun farkında olarak, yemekler çok çeşitli olmayacak şekilde hazırlanmalıdır - o zaman daha az yemek yiyeceğiz, daha iyi bir negatif kalori dengesi elde edeceğiz ve sonuç olarak kilo vereceğiz.
Yiyecek seçerken, öncelikle kendi tercihlerimiz tarafından yönlendiriliriz. En önemli şey, belirli bir ürünü beğenip beğenmediğimizdir ve bu, vücudun fizyolojik reaksiyonları tarafından önerilmektedir. Tercihlerin diyet üzerinde büyük bir etkisi vardır, ancak tek faktör bu değildir.
Burada yemek, konfor, kültürel alışkanlıklar ve reklamın mevcudiyeti de önemlidir. İçgüdülerinizi ve beden sinyallerinizi dinlemenin iyi bir uygulama olduğunu söylemek doğrudur. Bazen domates gibi her gün sevmediğimiz bir ürünü gerçekten istiyoruz. Bu arzumuzu yerine getirelim çünkü bu şekilde vücudun ihtiyaçlarına göre diyet uygulayacağız.
Ancak günümüzde içgüdülerinize eleştirmeden güvenemezsiniz çünkü gıdaya kolay erişim obeziteye yol açabilir. Tatlı doğuştan gelen en kabul edilebilir lezzet olduğu için doğal olarak tatlılık tercihimizdir.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Düzgün bir şekilde oluşturulmuş bir menü ile zaman zaman diyet "günahlarını" karşılayabileceğinizi biliyor muydunuz? Önemli olan beslenmeye bilinçli bir yaklaşımdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi bir beslenme sistemi olan JeszCoLubisz kurtarmaya geliyor. Bireysel olarak seçilen bir diyetin ve bir diyetisyenle sürekli, sınırsız iletişimin tadını çıkarın. Böyle bir destekle kesinlikle hedefinize ulaşacaksınız.
Daha fazlasını bul
