Şu anda yaklaşık 4 bin. yaklaşık 90'ı Polonya'da bulunan peynir türleri.Peynir türleriyle ilgili kısa rehbere bir göz atın ve örneğin mavi rokforun Gorgonzola'dan ne kadar farklı olduğunu öğrenin.
ROQUEFORT - Taze koyun sütünden yapılan, sert, hafif gevrek, kremsi, eşit dağılmış yeşilimsi mavi damarlı, turuncu-sarı tenli, koyun sütünün tadıyla baharatlı Fransız mavi peynir kralı. Gri lekelere sahip olmamalı ve çok keskin olmalıdır.
GORGONZOLA - İtalyan, küf, yumuşak, kremsi kıvamda. Mavi-yeşil damarlarla serpiştirilmiş yumuşak kırmızı kabuklu ve krem renkli eti vardır, yumuşak tadı, diğer mavi peynirlere göre daha az tuzludur. Eskisi ufalanır, keskindir ve bol miktarda küf içerir.
STILTON - Korumalı bir isim ve üretim yöntemi olan İngilizce, rokfordan daha sert, daha az tuzlu. Mavi mermer benzeri damarlar, buruşuk koyu altın rengi bir ten, armut kokusu ve keskin bir tada sahip açık kremden kehribar rengine.
DANİMAN MAVİSİ - Danimarka mavisi, inek sütünden yapılmış, tereyağ kıvamında, süt renginde, eşit aralıklı mavi-yeşil damarlı.
En popüler peynir türlerini öğrenin. Her birini farklı kılan nedir? Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün
BRIE - Fransız, yumuşak, olgunlaşan, inek sütünden yapılmış, elastik yumuşak ete sahiptir (içinde olgunlaşmamış, süzme peynir kıvamında ve daha açık renktedir), birkaç küçük göz ve çatlak, beyaz küf kaplamalı hafif buruşuk cilt, hafif mantar tadı ve aroması.
CAMEMBERT - Fransız, küflü, inek sütünden yapılır. Tek tip bir eti vardır, gözleri yoktur, içi daha serttir (ağızda erimelidir), mantar tadı brie'den daha keskindir. Küf likenli Polonya peynirleri: brie, camembert ve hetman, Fransız kalitesinden biraz daha düşüktür.
GOUDA - Hollanda, sarı, inek sütü, düşük silindir şeklinde, güçlü ve belirgin bir kokusu, kremsi tadı ve az delikli sert eti.
EMMENTAL - İnek sütünden yapılan, büyük yuvarlak veya oval gözlü, kiraz boyutuna ulaşan, hafif tatlı ve cevizli bir tada ve aromaya sahip, elastik ve sert etli İsviçre, sert peynir.
CHEDDAR - İngilizce, sert, uzun olgunlaşan, inek sütünden yapılmış, gözleri olmayan, ekşi bir tada sahiptir. Polonyalı muadili daha baharatlı ve ekşidir.
EDAM - Sert Hollandalı, inek sütünden yapılmış, toplar haline getirilmiş. Normal gözleri, bezelye büyüklüğünde, narin tadı, asidik (genç peynir), hafif baharatlı (olgun) elastik ete sahiptir.
MOZZARELLA - Manda veya inek sütünden yapılan, top veya yumurta şeklinde, peynir altı suyunda saklanan, hafif bir tada ve genç peynir aromasına sahip makarna filata peyniri (lor ısıtılır ve elastik hale gelene kadar gerilir).
Ayrıca şunu okuyun: FRANSIZ MUTFAĞI: gurme diyet BEYAZ PEYNİR notları İyi bir peynir nasıl alınır? Kaliteli peynirleri tanımayı öğrenin Bu kullanışlı olacakSahte oscypek peynirine dikkat edin!
Bugün koyun oscypek'i Polonya'da en çok taklit edilen peynirlerden biridir. Bryndza gibi bu bölgesel peynir, korumalı menşe statüsüne sahiptir. Bu, esas olarak, otla beslenen koyunların süt verdiği Mayıs'tan Ekim'e kadar Podhale'de üretilebileceği anlamına gelir.
Gerçek bir AB sertifikalı oscypek peynirinin yeterli uzunlukta (17-23 cm) ve ağırlıkta (60-80 gram) olması gerekir. Bu arada Polonya'nın her yerinde sahte oscypek peyniri (inek sütünden yapılan füme peynir) tüm yıl boyunca satın alınabilir.
aylık "Zdrowie"
