Resveratrol - yapısı, önemi, oluşumu

Resveratrol (3,4 ', 5-trihidroksi-trans-stilben), bitki kökenli bir antioksidan maddedir. Bir polifenoldür ve daha spesifik olarak hayvan östrojenine benzer bir yapıya sahip bir flavonoiddir. Bu nedenle insan vücudunda insan östrojenine benzer şekilde etki gösteren bitki hormonu - fitoöstrojen olarak sınıflandırılır.

İçindekiler:

1. Resveratrolün biyolojik aktivitesi
1. Antioksidan etki
2. Antitümör etkisi
3. Kardiyoprotektif eylem
4. Resveratrol ve diyabet
5. Nöroprotektif etki
6. Antiinflamatuar aktivite
7. Antimikrobiyal etkinlik
2. Resveratrolün zararlı etkileri
3. Diyet resveratrolü ve "Fransız paradoksu"
4. Resveratrol İçeren Diyet Takviyeleri "

Resveratrol iki izomerik formda gelir - cis- ve trans-. Trans-resveratrol bitkilerde doğal olarak üretilirken cis-resveratrol ise bitki fermantasyonu, UV radyasyonu ve yüksek pH ile üretilir. Bitkiler, UV radyasyonuna aşırı maruz kalma, küf ve mantar enfeksiyonları, doku hasarı ve su kıtlığı gibi dış ortamdan gelen stres faktörlerine yanıt olarak resveratrol sentezler. Stres faktörünün başlamasından 24 saat sonra dokularda maksimum antioksidan konsantrasyonuna ulaşılır ve tetikleyicinin başlamasından 42-72 saat sonra azalmaya başlar.

Resveratrol, 70'den fazla bitki ve bitki bazlı gıdada bulunur. Varlığı en çok üzüm kabuklarında ve tohumlarında ve kırmızı şarapta (1 gr taze üzüm kabuğu başına 50-100 mg resveratrol ve ortalama 1.9 mg / litre şarap) bilinmektedir.

Pembe ve beyaz şaraplar, üretim sürecinden dolayı kırmızı şaraplardan önemli ölçüde daha az resveratrol içerir. Beyaz şarap üretiminde üzüm suyu sıkıldıktan hemen sonra posası çıkarılır ve kırmızı şarap yapıldığında ezilmiş meyve suyuyla bırakılarak daha fazla resveratrolün çıkarılması sağlanır.

Resveratrol'ün bulunduğu diğer ürünler şunları içerir:

• yer fıstığı
• soya
• Itadori çayı
• meyveler (dut, kızılcık, yaban mersini, İsveç kirazı
• yenmeyen yaban mersini, yaban mersini, siyah frenk üzümü, çilek, ahududu)
• jackfruit meyvesi
• elmalar
• Ravent
• kakao
• çikolata
• domates kabuğu

Resveratrol ilk olarak 1939'da Takaok tarafından hellebore (Veratrum grandiflorum O. Loes) adı verilen bir bitkinin köklerinden izole edildi. Yaklaşık 80 yıl sonra, bu ilişki hala yoğun araştırma konusu. Birçok in vitro ve in vivo test, muazzam terapötik potansiyelini gösterir, ancak resveratrolün insanlar üzerindeki etkinliğini kesin olarak değerlendirmeye izin verecek hiçbir klinik çalışma hala yoktur.

Resveratrolün biyolojik aktivitesi

Antioksidan etki

Resveratrolün üzerinde en çok çalışılan biyolojik aktivitesi, antioksidan aktivitesidir. Resveratrol, serbest hidroksil ve hidroperoksil radikallerinin aktivitesini inhibe etmede çok etkilidir. Resveratrolün hücreleri (in vitro, vücut dışında) oksidatif strese karşı iki şekilde koruduğu gösterilmiştir - serbest radikallerin kendisini söndürür ve daha fazla koruma için hücrelerin antioksidan mekanizmalarını uyarır.

Resveratrolün vücuttaki hücreler üzerinde aynı etkiye sahip olduğunu netleştirmeyen ana faktör, düşük biyoyararlanımı ve bağırsak lümeninde ve karaciğerde bozunmasıdır. Kolayca metabolize edilmeyecek stabil bir resveratrol türevi oluşturmak için araştırmalar devam ediyor, bu da bileşiğin kan dolaşımına daha iyi emilmesine ve hücresel düzeyde hareket etmesine izin veriyor.

Antitümör etkisi

Çok sayıda in vitro ve in vivo çalışma, resveratrolün anti-tümör aktivitesine sahip olduğunu ve çeşitli kanser türlerinin tedavisi için potansiyel bir aday olduğunu göstermiştir. Resveratrol, karsinojenezin tüm aşamalarında neoplastik tümörlerin gelişimini inhibe eder - başlangıç, ilerleme ve ilerleme. Resveratrol sadece kanser gelişimine karşı koruma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kemoterapötiktir. Bu, anti-enflamatuar, antioksidan, apoptozu teşvik eden (hücre ölümü) ve anti-proliferatif (hücre bölünmesini önleyen) özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Resveratrol, tek bir anti-kanser mekanizması göstermez, ancak kanser gelişimine yol açan bir dizi biyolojik ve biyokimyasal süreci etkiler. Resveratrolün potansiyel olarak kullanılabileceği kanserler şunları içerir:

• meme kanseri
• Yumurtalık kanseri
• mesane kanseri
• Testis kanseri
• pankreas kanseri,
• kolon kanseri
• Rahim ağzı kanseri,
• prostat kanseri,
• akciğer kanseri.

Resveratrol şu şekilde kullanılabilir:

• kanser hücresi proliferasyonunu inhibe etme ve apoptozu indükleme kabiliyeti nedeniyle tümör hacmini azaltmak için ameliyattan önce kemoterapötik bir ajan
• Ameliyat sonrası erken kanser istilasını ve metastazı engellemek için kemoterapötik bir ilaç
• kemoterapötik ajanlarla kombinasyon halinde kanser hücrelerinin radyoterapi ve kemoterapiye duyarlılığını artıran bir faktör
• yüksek risk altındaki kişilerde kanserin önlenmesinde
• radyasyona bağlı kserostomi ve mukozit dahil olmak üzere tedavinin olumsuz etkilerini azaltmak için radyasyon koruyucu

Şimdiye kadar elde edilen sonuçlar umut vericidir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, özellikle de resveratrol kullanımı için ayrıntılı yöntemler ve bireysel kanserlerin tedavisinde dozu geliştirilmesine izin verecek klinik deneyler.

Kardiyoprotektif eylem

Resveratrolün kalp ve dolaşım sistemi üzerindeki koruyucu etkileri farelerde yapılan çalışmalarda gösterilmiştir. Resveratrol kullanmanın faydaları şunları içerir:

• Kök hücreleri ve olgun kalp hücrelerini bölme yeteneğini koruyarak,
• iltihabı azaltmak,
• kalp hipertrofisini azaltmak,
• kasılmaların ritmini iyileştirmek,
• interstisyel fibrozun azaltılması.

Resveratrol uygulaması vazodilatasyona neden olur ve sonuç olarak hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Ayrıca aterosklerozun önlenmesinde de faydalıdır.

Resveratrol ve diyabet

Diyabetik sıçanlarda, resveratrol uygulamasının kandaki glikoz ve trigliserit seviyesini düşürdüğü, vücut ağırlığını, kalp atış hızını ve karaciğer yükünün bir göstergesi olan transaminaz miktarını düşürdüğü bulundu. Aynı zamanda pankreas tarafından insülin salgılanmasını da artırır.

Nöroprotektif etki

Resveratrol, beyni ve sinir sistemini koruyan ve sinir hücresi ölümünü azaltan birçok düzeyde aktiftir. Alzheimer hastalığı, Huntington hastalığı, Parkinson hastalığı, amyotrofik lateral skleroz ve alkole bağlı bozukluklar gibi çok sayıda nörodejeneratif bozuklukta nöroprotektif özelliklere sahiptir.

Resveratrol ayrıca sıçanlarda motor becerileri geliştirebilir ve intraserebral kanamayı takiben nörinflamatuvar yanıtı etkisiz hale getirebilir. İntraserebral kanamanın tedavisi için yeni bir terapötik ajan olarak kullanılabilir.

Antiinflamatuar aktivite

Çok sayıda in vitro ve in vivo çalışma, resveratrolün birçok organdaki inflamasyonu ve oksidatif stresin etkilerini önleyebileceğini ve kronik inflamasyondan kaynaklanan kanserojenlik riskini azaltabileceğini göstermiştir.

Antimikrobiyal etkinlik

Resveratrol, birçok patojenik gram pozitif ve gram negatif bakteriye karşı bakteriyostatiktir. Candida mayasına karşı etkinliği, çeşitli çalışmalarda elde edilen çelişkili sonuçlarla tartışmalıdır.

Resveratrol, ilaca dirençli Staphylococcus aureus'a, bulaşıcı hastalıkları, zatürre ve cilt hastalıklarına karşı etkilidir. Resveratrol ayrıca rotavirüs kaynaklı ishali de rahatlatabilir.

Resveratrolün zararlı etkileri

Muazzam terapötik ve koruyucu potansiyele rağmen, bazı durumlarda çevresel koşullara ve kullanılan doza ve ayrıca bireylerin yaşına bağlı olarak resveratrol sağlığa zararlı olabilir:

• pro-oksidatif ajan olarak hareket edebilir
• DNA'ya zarar verebilir
• çok düşük konsantrasyonlarda, bazı kanser türlerinin kanser hücrelerinin çoğalmasını artırır
• ateroskleroz ile ilişkili risk faktörlerini ve kan damarlarının hasar görmesini artırabilir

Diyet resveratrolü ve "Fransız paradoksu"

1990'ların başından beri "Fransız paradoksu" ndan söz ediliyor. Bu fenomen nedir? Fransızlar, hayvansal yağ, alkol ve karbonhidrat açısından zengin bir diyete rağmen, diğer ülkelere göre kalp hastalığından çok daha az ölüyor. 21 ülkede 35-67 yaş arası 100.000.000 kişinin katıldığı bir WHO epidemiyolojik çalışması, risk faktörleri ile iskemik kalp hastalığı insidansı arasındaki ilişkiyi değerlendirdi.

5 yıldan fazla takip süresinin ardından, risk faktörlerinin varlığına rağmen kalp krizi ve felç sayısının diğer popülasyonlardan önemli ölçüde daha düşük olduğu bir popülasyon belirlendi. Şarap içmek Fransızlar arasında kalp hastalığı ölümlerini azaltmada özel bir öneme sahiptir. Önemlisi, bir yemekle ve öğün aralarında değil. Yemeklerle birlikte tüketilen şarabın yararlı etkilerinin mekanizmaları şunlardır: yemek sonrası kan basıncında azalma, fibrinoliz üzerinde olumlu etki ve emilen yağların oksidasyonu.

Bazı bilim adamları şaraptaki resveratrolün Fransızların ölüm oranının azalması üzerindeki etkisine odaklandılar. Ancak Fransız diyetinin sadece öğünlerle birlikte kırmızı şarap değil, bol miktarda sebze ve meyve, zeytinyağı, balık ve deniz ürünleri, acele etmeden yemek ve öğün aralarında yememek olduğunu unutmamalısınız.

Bunların hepsi "Fransız paradoksu" na katkıda bulunuyor. Şarabın kendisi değil ve kesinlikle resveratrolün kendisi değil. Yaşlanma araştırmalarında bir araştırmacı olan Dr.

Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki araştırmacılar, diyetleri gıdalardan resveratrol içeriği doğal olarak yüksek olan 65 yaşın üzerindeki 800'den fazla erkek ve kadından sonuçlar topladı. Katılımcıların idrarındaki resvetarol metabolitlerinin içeriğini ölçtüler ve en sağlıklı insanlarda bu maddelerin yüksek konsantrasyonlarını beklediler. Ancak bu olmadı. Resveratrol seviyeleri ile kalp hastalığı, kanser ve ölüm insidansı arasında hiçbir ilişki yoktu.

Çalışmanın baş yazarı Dr. Richard Semba, hücre dizileri ve hayvanlar üzerinde yapılan bazı çalışmaların sağlık hizmetlerinde yüksek bir resveratrol potansiyeline işaret ettiğini, ancak çok basitleştirildiği için insanlar için net bir şekilde yorumlanamayacağını söylüyor.

Deneysel olarak uygulanan resveratrol dozlarının diyette tüketilebilecek dozlardan çok daha yüksek olduğu da unutulmamalıdır. Bir diğer önemli konu, resveratrolün biyoyararlanımı ve emilimidir. Resveratrol bağırsakta ve karaciğerde parçalandığı için resveratrolün kan dolaşımına emilimi çok düşüktür.

Resveratrol içeren diyet takviyeleri

Resveratrolün hangi dozlarda ve hangi yoldan alınacağını gösteren çalışmaların eksikliği var. Aynı zamanda, piyasada bu polifenolü içeren (biyoteknolojik yöntemler kullanılarak elde edilen ve bitkilerden ekstrakte edilmeyen) birçok diyet takviyesi bulunmaktadır.

Bilimsel yayınlar, günlük güvenli resveratrol dozunun 2 ila 5 g arasında olduğunu ve önleyici amaçlar için yüksek dozların daha fazla önerildiğini göstermektedir (düşük biyoyararlanım, gastrointestinal sistemde kolay sindirim nedeniyle). Bununla birlikte, bunlar hala yalnızca klinik araştırmalarla doğrulanmamış tahminlerdir. Uzun süre yüksek doz almanın yan etkileri de bilinmemektedir.

Çoğu zaman, resveratrol takviyeleri, bir dozda bu bileşiğin 200 ila 500 mg'ını içerir ve bu, sağlık etkilerine neden olan miktardan daha azdır. Resveratrol, kanı ve ağrı kesicileri incelten ilaçlarla etkileşime girer. Aynı anda alınmamalıdırlar.

Resveratrolün in vitro ve in vivo etkilerini analiz ederek, onu takviye etmenin potansiyel faydaları şunları içerir:

• Dış çevre ile temas sonucu kişinin her gün maruz kaldığı serbest radikallerin ve vücutta meydana gelen süreçlerin inaktivasyonu
• vücudun oksidatif stresle savaşma yeteneğini arttırmak
• hücre ve dokuların durumunun iyileştirilmesi
• anti-kanser koruma
• kan dolaşımını iyileştirmek
• antidiyabetik koruma
• hafıza ve bilişsel yetenekleri geliştirmek
• Düşük yoğunluklu kronik iltihaplanmalardan kaynaklanan yaşlanma süreçlerini yavaşlatmak, örneğin kan damarlarında hasar
• enerji ve dayanıklılıkta artış

Kaynaklar:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - çevrimiçi erişim
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Bitkisel gıdalar ve resveratrolün bitkisel kaynakları, J Agric Food Chem. 2002 22 Mayıs; 50 (11): 3337-40. çevrimiçi erişim
3. Resveratrol açısından zengin diyet, Heidi Godman, sağlık desteği sunmuyor - çevrimiçi erişim
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, vd.Resveratrol Düzeyleri ve Toplum İçinde Yaşayan Yaşlı Yetişkinlerde Tüm Nedenlere Bağlı Ölümler. JAMA Stajyer Med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - çevrimiçi erişim
5. Sinkiewicz W., Fransız Paradoksu - Kırmızı Şarabın Gücünden Fazlası Var mı?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - çevrimiçi erişim
6. Kopeć A. ve diğerleri, Resveratrolün sağlığı geliştiren özellikleri, Yiyecek. Bilim. Teknoloji. Kalite, 2011, 5 (78), 5-15 - çevrimiçi erişim
7. Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS, Resveratrol: Kalp, Beyin ve Bel için İyi Olan Yaşlanma Karşıtı Güç Merkezi - çevrimiçi erişim

Yazar hakkında

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, diyetisyen Gıda teknolojisi uzmanı, diyetisyen, eğitimci. Denizcilik Üniversitesi'nde Gdańsk Teknoloji ve Beslenme Hizmetleri Üniversitesi'nde Biyoteknoloji mezunu. Günlük beslenmede basit, sağlıklı yemeklerin ve bilinçli seçimlerin destekçisi. Ana ilgi alanlarım beslenme alışkanlıklarında kalıcı değişiklikler oluşturmak ve vücudun ihtiyaçlarına göre bireysel olarak diyet yapmaktır. Çünkü herkes sağlıklı değil! Hem çocuklar hem de yetişkinler için beslenme eğitiminin çok önemli olduğuna inanıyorum. Faaliyetlerimi beslenme hakkındaki bilgileri yaymaya, yeni araştırma sonuçlarını analiz etmeye ve kendi sonuçlarımı çıkarmaya odaklıyorum. Diyetin bir kağıt üzerinde öğünlere sıkı sıkıya bağlı kalmak değil, bir yaşam tarzı olduğu ilkesine bağlıyım. Sağlıklı ve bilinçli beslenmede lezzetli zevklere her zaman yer vardır.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun