Paskalya yemekleri yüzyıllar boyunca şenlik masasında hüküm sürüyor. Yıllar boyunca, geleneksel Paskalya menüsünü çeşitlendirmek için birçok girişimde bulunuldu, ancak hepimiz büyük anneannelerimiz tarafından hazırlanan Paskalya yemeklerinin en iyi tadı olduğunu biliyoruz. Tatil masasında hangi geleneksel Paskalya yemeklerinin zorunlu olması gerektiğini ve kaç kaloriye sahip olduklarını görün.
Ayrıca şunu okuyun: Easter Expansion. Yumurta kabuğu nasıl yapılır? Paskalya için dekoratif kabuk ... EASTER'dan önce: Başarılı bir Paskalya tatili geçirmenin yolları Paskalya için yumurtaların doğal renklendirilmesi - yumurtalar doğal olarak nasıl renklendirilir?Paskalya yemekleri değiştirilebilir, ancak buna değer mi? Urek, beyaz sosis, her yerde bulunan yumurtalar ve mazurkalar bu tatilin temelini oluşturuyor. Paskalya Pazarında, çoğumuz Paskalya masasına önceki gün adanmış yiyeceklerin olduğu sepetler koyarız. Geleneğin belirttiği gibi, yaşamın sembolü olan ekmek, jambon, şeker kuzu ve yumurta içerirler ve yine de Paskalya'da Mesih'in ölüm karşısındaki zaferini kutluyoruz. Paskalya Pazarında, Polonyalıların masaları nihayet - 40 gün oruç tuttuktan sonra - sadece bir Hıristiyan ruhunun istediği gibi görünebilir. Bununla birlikte, en çok hangi geleneksel Paskalya yemeklerini yiyoruz ve hangileri Paskalya masasında eksik olmamalı?
İçindekiler:
- Paskalya yemekleri - yumurta
- Paskalya yemekleri - çorbalar
- Paskalya yemekleri - etler ve şarküteri ürünleri
- Paskalya yemekleri - mayonez
- Paskalya yemekleri - yaban turpu
- Paskalya yemekleri - kekler
Paskalya yemekleri - yumurta
Tabii ki, yumurtalar Paskalya masasında hüküm sürüyor - yaşamın sembolü ve sonsuz yaşam için umut. Sonuçta, Latince'de "yumurtadan" anlamına gelen "ab ovo", "baştan" dışında bir şey ifade etmez. Kutsal Cumartesi günü kutsanmış yumurtayı, Noel arifesindeki gofret gibi bayram masasında paylaşıyoruz. Dini boyutun yanı sıra, yumurtanın daha dünyevi bir mutfağı da vardır. Bu alanda Polonyalıların hayal gücü sınır tanımıyor, yumurtaları her şekilde sunuyoruz: yumuşak kaynatılmış, haşlanmış veya doldurulmuş. Sonuçta, yumurta aynı zamanda en sevdiğimiz Paskalya pastalarının bir bileşenidir.
Paskalya yumurtalarına mayonez veya tartar sosu eklemeyi hatırlamakta fayda var. Yumurtaların temelinde yumurta salçası veya sebze gibi çeşitli salatalar yapabilirsiniz. Geleneksel Paskalya çorbalarına da eklenebilirler.
Üstelik Paskalya'nın, en azından yumurtalarla ilgili kısmında, gelenekle yakından ilişkili olması gerekmiyor. Tavuk yumurtası yerine bıldırcın veya devekuşu yumurtası denemekten ve seçmekten korkmayın. Ama onları nasıl hazırlamalı?
Mayonezde yumurta ne kadar kalori var? Mayonezdeki bir yumurta 55 g ağırlığında ve 136 kcal sağlar.
Bıldırcın yumurtası
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından daha küçüktür - bir bıldırcın 3-4 yumurta, bir tavuktan 1 yumurtaya karşılık gelir. Onları tavuk yumurtasından daha kısa pişiriyoruz - sadece bir dakika yumuşak ve haşlanmış - 4. Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasından daha fazla vitamin ve mineral içerir, ancak daha az yağ içerir, bu nedenle alerjisi olanlar tarafından yenilebilirler.
Devekuşu yumurtası
Tahmin edebileceğiniz gibi, kesinlikle bir tavuk yumurtasından daha büyük - hatta 20-30 kez! Ayrıca onları daha uzun süre pişirmelisiniz - 45 dakika yumuşak ve sert - 60-70 dakika (bu alışılmadık Paskalya yumurtasının boyutuna bağlı olarak). Devekuşu yumurtası, tavuktan daha fazla kolesterol, aynı zamanda daha fazla doymamış yağ içerir.
Bu kadar büyük bir deney yapmaya cesaret edemiyorsanız, orijinal bir şekilde tavuk yumurtası hazırlamayı deneyebilirsiniz, örneğin domuz fileto ile doldurun veya Parma jambon ile sarın.
Paskalya yemekleri - Paskalya çorbaları
Polonya'nın her yerinde Paskalya için beyaz pancar çorbası veya ekşi çavdar çorbası hazırlanır. Bu iki Paskalya çorbası nasıl farklı? Ekşi çavdar çorbası, çavdar unu ekşi mayası ve buğday unundan beyaz pancar çorbası ile hazırlanmalıdır. Geleneksel ekşi çavdar çorbası patatesle servis edilecek ve onu pastırma ve sosisle pişirilen beyaz pancar çorbasından farklı kılan şey buydu. Polonya'nın birçok yerinde ekşi çorba yerine ekmekli beyaz pancar çorbası servis ediliyor. Her iki yemeğe de yumurta ekleyebilirsiniz.
Saf ekşi çorbanın bir kısmı sosis ve yumurta ile yaklaşık 50 kcal'dir - 350 kcal.
Şenlik masasının yaban turpu biteceğini hayal edemiyoruz, ancak o kadar sık yaban turpu çorbası şeklinde bulunmaz. Bu, Polonya bölgesine bağlı olarak, farklı içeriklere sahip olabilir ve genellikle sadece beyaz pancar çorbası veya yaban turpu ile ekşi çorbaya benzer.
Şimdilik, beyaz pancar çorbası ve ekşi çavdar çorbası Polonya Paskalya sofralarında rakipsizdir. Yumurtalı dereotu çorbası veya kuzukulağı çorbası gibi çorbalar çok daha az popülerdir, ancak bazen onları Noel için de hazırlıyoruz.
AYRICA OKUYUN:
- Paskalya için diyet yiyecekleri
- Yeni versiyonda geleneksel Paskalya yemekleri
- Kolay sindirilebilir Paskalya yemekleri
- Vejetaryen Paskalya
- Tip II şeker hastaları için Paskalya yemekleri
- Paskalya: bölgesel mutfak
Önerilen makale:
Glutensiz Paskalya - Glutensiz Paskalya tarifleriPaskalya yemekleri - etler ve şarküteri ürünleri
Pate
Paskalya masasında pates eksik olmamalıdır. Onları neyden hazırlamalı? Dana eti, hindi, domuz pirzolası gibi çeşitli et türlerinden yapılır. Paskalya pastasına lezzet katmak için, kek kalıbına pastırma dilimleri veya domuz yağı sürün. Ezmeyi dondurmayın - Noel'den birkaç gün önce hazırlayın - o zaman tadı ve dokusunu kaybetmez. 100 gr kavrulmuş pate (domuz eti ve sığır etinden yapılır) yaklaşık 360 kalori sağlar. Bir dilim pişmiş ezme 30 g ağırlığındadır ve yaklaşık 110 kcal sağlar.
Beyaz sosis
Üzerinde beyaz sosis yoksa Paskalya masası tam anlamıyla şenlikli olmayacak. Sözüm ona, 17. yüzyıldan beri Polonya'da tüketiyoruz ve beyaz sosis hazırlamanın ilk tarifi Maria Śleżańska'nın 1904'teki yemek kitabına kaydedildi. Beyaz sosis farklı şekillerde hazırlanabilir: Pişirildiğinde Paskalya çorbasının bir bileşenidir, ancak hiçbir şey onun sarımsakla, puf böreği içinde veya fırında pişirilmesini engellemez. Buharda pişirilmiş bir parça beyaz sosis 85 gr ağırlığında ve 190 kcal'dir.
GÖRMEK GEREKİR: Kızarmış beyaz sosis - hazırlama yöntemi
jambon
II.Dünya Savaşı'ndan önce, Polonya masalarında nadiren kemikli ve kesik Noel motifli büyük bir jambon göründü. Jambon iyileştirilmiş ve tütsülenmiş, haşlanmış veya fırınlanmıştır. Bugün nadiren kemik üzerinde jambon yiyoruz, ancak yine de farklı tarifler kullanıyoruz: çoğu zaman geleneksel olarak pişiriyoruz veya tüttürüyoruz, ancak aynı zamanda fırından jambon, liman jambonu da hazırlıyoruz. 100 domuz jambonu yaklaşık 250 kalori sağlar. Bir dilim domuz jambonu 20 gr ağırlığındadır ve bu yaklaşık 50 kcal eşdeğeridir.
Bel ve fırınlama
Doldurulmuş domuz filetoyu unutmayalım: doldurma olarak mantar ve peynir, sebze ve güneşte kurutulmuş domates kullanabiliriz. Paskalya masasındaki bir diğer önemli et yemeği de rostodur: sebzeli Roma rosto, kırmızı biberle doldurulmuş dana rosto veya son olarak meyveli kızarmış ördek.
Paskalya sepeti. İçinde ne olmalı?
Önerilen makale:
Hafif versiyonda Paskalya. Paskalya yemekleri nasıl zayıflatılır?Paskalya yemekleri - mayonez
Mayonez, Paskalya yumurtalarının ayrılmaz bir arkadaşıdır, ayrıca (hemen hemen) her tatil salatasında da bulunabilir. Kısacası: Salatalarda, soğuk etlerde, deniz mahsullerinde ve balıklarda her yerde bulunacak. Tabii ki, mağazada mayonez satın alabilirsiniz, ancak bileşimine dikkat etmelisiniz: içinde koruyucu E385, E412, E415 bulabilir miyiz? Öte yandan mağazalarda satılan mayonez üreticileri pastörize sarısı kullanarak salmonella zehirlenmesi riskini en aza indiriyor ve mağazalardan satın alınan ürünler daha uzun süre taze kalıyor. 100 gr mayonezin ortalama 700 kcal sağladığı varsayılabilir.
Önerilen makale:
Paskalya ve zayıflama diyeti. Tatillerde diyet nasıl durdurulmaz?Paskalya yemekleri - yaban turpu
Paskalya yemeklerine bir başka katkı da yaban turpu - ve kullanımı yeterince açıklanmış - bir güç sembolü olarak. Eski Polonya geleneğine göre, yaban turpu aç karnına yemeliyiz (ama sadece kutlamadan sonra!). bacadan üç kez nefes alın ve sonra sınırsız yiyebiliriz. Az miktarda yaban turpu bile sindirim suyunun salgılanmasını uyarır, bu da tatillerde sıkça meydana gelen hazımsızlıklarda yararlıdır. Yaban turpu aynı zamanda değerli bir lif kaynağıdır (100 g kök başına 7,2 g), A vitamini, C vitamini ve B vitaminleri.
Paskalya için, tabii ki yaban turpunu yumurtalı (doldurma ilavesi ve malzemesi olarak) ve yaban turpu çorbasının bir bileşeni olarak, ayrıca yumurta pirzola veya yaban turpu kreması hazırlamak için de kullanabiliriz. Yaban turpunun enerji değeri 48 kcal'dir.
Önerilen makale:
Paskalya kahvaltısında ne servis edilir? 5 geleneksel Polonya yemeğiPaskalya yemekleri - Paskalya kekleri
Paskalya baba
Paskalya ziyafeti 40 günlük bir orucu takip eder, bu yüzden tüm tatlı severler için zaman. Paskalya kadını çok popüler. 15. yüzyıldan beri Polonya'da hazırlıyoruz ve bugün bildiğimiz şekliyle - 18. yüzyıldan itibaren.Bu Paskalya yemeği ev hanımlarının sinirlenmesine neden oldu - iyi yetişmiş bir Paskalya kadını, Noel'den sonraki tüm yıl boyunca başarı anlamına geliyordu. Paskalya bebeği pek çok şekilde olabilir: bademli, beyaz çikolata, çikolata, yoğurt, ceviz ve hatta punch ile. 100 g kumlu kek yaklaşık 390 kcal sağlar.
Fısıh
Buna karşılık, geleneğe göre Fısıh yılda yalnızca bir kez hazırlanmalıdır - tam olarak Paskalya'da ve piramidal şekli Mesih'in mezarını simgeliyor. Pascha, kuru meyveler ve kuruyemişlerle soğuk süzme peynirde hazırlanan geleneksel bir Rus Noel tatlısıdır. Bu, tüm mutfak yeniliklerine direnen birkaç Paskalya yemeğinden biridir. Bir parça paskalya paskalya bayramı 150 gr ağırlığındadır ve 510 kcal sağlar.
Haşhaşlı Kek
Polonya'da hazırlanan bir diğer geleneksel Paskalya pastası ise haşhaşlı kek. Ve şenlik masasında tesadüfen görünmüyor - eve servet sağlaması gerekiyor. Geçmişte, haşhaş tohumu hazırlama ihtiyacından dolayı pişirmek çok zaman aldı, bugün hazır haşhaş tohumu satın alıyorsunuz. Haşhaşlı kek, hindistancevizi pulları ekleyerek, birkaç katman halinde hazırlayarak çeşitlendirilebilir - örneğin kiraz, kraker veya elma gibi reçel ilavesiyle. Bir porsiyon (100 g) haşhaşlı kek 350 kcal, kalın bir dilim kek (40 g) - 140 kcal içerir.
Mazurka
Mazurkalar, Paskalya'nın sembolü olan keklerdir, bu nedenle Paskalya masasında onurlu bir yer kaplarlar. Geleneksel olarak Polonya hamur işleri olarak kabul edilmelerine rağmen, muhtemelen Türkiye'den bize geldiler. Eskiden Masuria olarak bilinen Mazovia sakinlerinden gelen "mazurek" adı da gizemlidir. Geleneksel olarak, Paskalya mazurkası, kurutulmuş meyveler ve kuruyemişlerle çevirdiğimiz kısa hamur hamurundan yapılır. Glutensiz, kajmak, gül, limon ve yulaf mazurkaları da giderek daha popüler hale geliyor.
Önerilen makale:
Paskalya için Pastalar - Paskalya pişirme için en iyi 7 tarif
