Tavuk göğsü - besin değerleri. Tavuk Eti Sağlıklı mı?

Mağazalardan satın aldığımız tavuk göğsü yasal olarak antibiyotik ve hormon içermez. Tavuk eti ve sakatat değerli bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sağlıklı tavuk yediğinizden daha da emin olmak istiyorsanız, sertifikalı veya çiftlik tavuk göğsü tercih edin.

Tavuk göğsü sağlıklı mı? Bir yandan tavuklarda hormon ve antibiyotiklerden korkuyoruz, öte yandan Polonya'da tüketimi çok büyük - yılda kişi başına 27 kg ve tavuk sıralamada domuz etinin sadece önünde. Gelin tavuk göğsünün besin değerlerine bir göz atalım ve üretimiyle ilgili efsaneleri yalanlayalım.

Polonya, tavuk yetiştiriciliğinde bir kodaman. Etin çoğu Polonya pazarına gidiyor, ancak büyük bir kısmı ihraç ediliyor - Avrupa'da kümes hayvanı ihracatında ilk biziz. Yerli üretimimiz tavuk talebini karşılamaya yeterli ve donmuş tavuk teorisi bize Çin ve ABD'den geliyor bu sadece bir efsane.

Haklı olarak bu ülkelerden gelen etin kalitesi konusunda endişelenebiliriz, ancak mağazada bir tane almayacağımızdan% 100 eminiz çünkü Çin ve ABD'den gelen tavuklar katı AB standartlarını karşılamıyor ve Avrupa Birliği'nde satışına izin verilmiyor.

Polonya'da, dondurulmuş olanları bile Polonya tavukları satın alıyoruz. Yalnızca tavuk müstahzarları diğer ülkelerden (örn. Brezilya ve Tayland) et içerebilir, ancak bu yalnızca sıkı kontrolden geçerse.

Tavuk göğsünün antibiyotik ve hormon içerdiği doğru mu?

Öyleyse ne - sorabilirsiniz - tavuklar zaten antibiyotik ve hormon dolu oldukları için Polonyalı mı? Peki hayır. Tavuk yetiştirirken hormon kullanımı kesinlikle yasaktır, antibiyotik kullanımı kesinlikle gerekçelendirilmeli ve verildikleri hayvanların kesimden önce geri çekilmesi gerekmektedir.

Ödemesiz dönem, antibiyotik kalıntılarının tavuğun vücudundan tamamen çıkarılması için gereken süredir. Etin saflığıyla ilgili şüpheler arasında, çocukların erken büyüdüğü ve erkeklerin tavuk yemekten göğüs büyüttüğüne dair sesler var.

Ancak, bunu destekleyecek bilimsel bir kanıt yok. 20-30 yıl önce bu, yemin hormonsuz olmaması nedeniyle olmuş olabilir, ancak şimdi yemin temiz ve kontrollü olması gerekiyor.

Yetiştiricilerin gerçekten yasaklanmış maddeleri kullanmadıklarından nasıl emin olabiliriz? Oldukça büyük, çünkü onlar için ödeme yapmıyor. İlaçları ve hormonları tespit etmenin cezaları yüksektir.

Çiftliğin sahibi 92 bin ödemek zorundadır. PLN para cezası ve ayrıca "döküm" ün tamamından elde edilen etin satışına izin verilmez ve imha edilebilir. Kümes hayvanı şirketlerinde "fırlatma", civcivlerin yumurtadan çıkarılmasından satışlarına kadar geçen süredir ve bir seferde yüz binin üzerinde tavuk bile olabilir.

Ancak sonuçları televizyon programlarında görülebilen gazetecilik araştırmaları, bazı üreticilerin sahtekar olduğunu ve tavukların büyümesini hızlandırmak ve böylece karı artırmak için yasa dışı uyuşturucu kullandığını gösteriyor.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını öğrenin Ayrıca okuyun: Yumurta - bir protein kaynağı, bir vitamin hazinesi. Yumurtalar sağlıklı mı? Organik gıda - neden satın almaya değer? KAZ. Kaz eti kalorisi yüksek ama sağlıklıdır. Kaz eti nasıl servis edilir?

Sağlıklı Tavuk Eti Nasıl Satın Alınır?

Kendimizi yasadışı olarak "sürülen" tavuklardan koruyabiliriz. Sertifikalı et satın almak en iyisidir. O zaman tavuklara antibiyotiksiz doğru yem verildiğini ve etin doğru koşullarda paketlenip nakledildiğini garanti ediyoruz.

Genellikle sadece tavuk göğsü sertifikalarla işaretlenir, ancak aynı üreticiden but veya kanat satın alırken aynı kalite garantisine sahibiz.

Sulu tavuk göğsü nasıl pişirilir?

Çiftlik tavukları "normal" tavuklardan daha mı sağlıklıdır?

Sertifikalara güvenmiyorsanız çiftlik tavuğu da satın alabilirsiniz. Polonya'daki toplam tavuk üretiminin sadece% 1'ini oluşturuyor, ancak sağlıklı yaşam tarzı trendi sayesinde mağazalarda giderek daha sık bulunabiliyor.

Çiftlik tavuğu, et tavuğu (hızla kilo alan ve endüstriyel tarımda kullanılan et tavuğu) ile çiftlik tavuğu arasındaki çaprazlamadır. Podlasie'den birkaç yapımcı tarafından tutulmaktadır.

Çiftlik tavuğu, endüstriyel olarak yetiştirilen tavuklardan daha uzun ömürlüdür - 5 yerine yaklaşık 8 hafta (çiftlik tavuğu - yaklaşık 20 hafta). Tavukların yaygın bir hastalığı olan koksidiyoza karşı aşılanmıştır, bu nedenle antibiyotik vermeye gerek yoktur.

Sadece mısır, buğday, ayçiçeği küspesi, GD soya fasulyesi, vitamin ve mineral içeren bitki bazlı yemle beslenir. Çiftlik tavuğu kümeste tutulmaz, dışarı çıkma imkanı vardır, güneş ışığını görür, hareket etmeye teşvik edilir, örneğin tüneklere ve saman kasnaklarına atlamak için.

Sonuç olarak eti endüstriyel tavuğa göre farklı bir tada ve yapıya sahiptir, daha az yağ içerir ve daha ince bir kabuğa sahiptir. Fiyatı da oldukça uygun. Bir kilogram çiftlik 12 PLN ve bir broyler 1 PLN 7'dir.

AYRICA BAKIN >> Tavuk Kızartma: Tavuk Ne Kadar Pişiririm?

AYRICA DENEYİN >> Sulu tavuk göğsü nasıl pişirilir? Sulu tavuk göğsü tarifi

Tavuk eti - besin değerleri

Tavuk eti, domuz ve sığır etinden daha çok kolay sindirilebilir protein içerir. Sindirimi kolaydır ve az yağ sağlar, bu nedenle özellikle hassas sindirim sistemine sahip kişiler, örneğin çocuklar ve yaşlılar için beslenmede yaygın olarak tavsiye edilir.

Tavuk eti, kolesterol kontrolü olan, kalp damar problemleri olan veya zayıflayanlara tavsiye edilir. Tavuğun farklı kısımlarındaki kalori ve yağ içeriğindeki önemli farklılıklar, kümes hayvanlarını derili veya derisiz hazırlamanıza bağlıdır.

Etin kendisi az miktarda yağ içerir ve çoğu derinin hemen altında bulunur. Bu nedenle sağlık ve beslenme nedenleriyle yemek hazırlamadan önce deriden kurtulmak her zaman iyi bir fikirdir.

Tavuk eti, B vitamini, özellikle B3 (niasin) ve B6 (piridoksin) sağlar. B3 vitamini, triptofandan (temel bir amino asit) vücutta küçük miktarlarda üretilebilir, ancak temel kaynağı besindir.

Vücuttaki enerji süreçlerini kontrol eder, karbonhidratların, proteinlerin ve yağların metabolizmasına ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır, kolesterol seviyelerini düzenler, kan damarlarını genişletir, sinir sistemi ve ruhsal durumu olumlu yönde etkiler, ayrıca saç ve cildin durumunu iyileştirir.

Bir orta boy tavuk göğsü, günlük B6 vitamini ihtiyacını% 85 oranında ve B3 için% 100'ün üzerinde karşılar.

B6 vitamini, hemoglobinin yanı sıra birçok enzim ve hormonun oluşumunda rol oynar - bu nedenle vücuttaki oksijenin taşınmasından sorumludur.Kan basıncını, kalp fonksiyonunu, kas kasılmalarını etkiler, vücudun direncini arttırır ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Uygun miktarlarda sağlanması ilgisizlik, uykusuzluk, depresyon durumlarını hafifletir ve konsantrasyonu iyileştirir. Adet öncesi gerginlik döneminde de tavsiye edilir.

Tavuk eti yerken kendimize çinko, selenyum, magnezyum ve fosfor gibi birçok mineral sağlıyoruz. Çinko, yaklaşık 200 enzimde bulunur, birçok yaşam sürecine dahil edilir. kemik mineralizasyonu, yara iyileşmesi, bağışıklık sistemi fonksiyonu, insülin sekresyonu, kan basıncı ve kalp regülasyonu.

Fırında pişirilmiş bir tavuk budu günlük çinko ihtiyacını% 70, bir bütün göğsü% 85 selenyum karşılar.

Selenyum, birçok enzimin düzgün çalışması için gereklidir. Glutatyon peroksidazın bir elementidir, yani hücreleri dahil olmak üzere serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyan çok güçlü bir antioksidandır. tümör oluşumuna karşı. Ayrıca bağışıklık sistemi ve tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir, depresyon ve yorgunlukla mücadelede yardımcı olur.

Tavuk göğsü (derisiz) - 100 g başına vitamin ve mineral içeriği

100 gr'da tavuk etinin besin değeri

Tavuk sakatat yemeye değer mi: karaciğer, mide, kalp?

Tavuğun sağlıklı olduğunu biliyoruz, peki ya sakatatlar - karaciğer, mide veya kalp? Offal'ın çok az destekçisi var. Aksine, kümes hayvanlarının bu kısımları ucuz et ikameleri olarak kabul edilir. Bundan daha yanlış bir şey olamaz. Et kadar besleyicidirler, hayvanın organizmasında son derece önemli işlevler görürler, bu nedenle yaşamları boyunca iyi beslenmeleri gerekir - bu nedenle çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Karaciğerin vücuda zararlı olan toksinleri ve bileşenleri depoladığını söylemek popülerdir. Bu tamamen doğru değil. Karaciğerin rolü detoksifiye etmektir, yani. Toksik maddeleri vücuttan nötralize etmek ve uzaklaştırmak ve biriktirmemek. Karaciğer zararlı maddeleri depolamaya başlarsa, vücuttaki konsantrasyonlarının çok yüksek olduğu ve kaslar dahil diğer dokularda biriktiği anlamına gelir.

Kanatlı karaciğeri çok iyi bir protein (19 g / 100 g), B vitamini, çinko ve demir kaynağıdır. 100 g tavuk karaciğeri 10 mg kadar demir içerirken, bu bileşen için günlük gereksinim erkekler için 12 mg ve kadınlar için 18 mg'dır. Fazla miktarda A vitamini vücuttan atılmadığı için karaciğer haftada bir defadan fazla tüketilmemelidir. Tavuk mideleri benzer besin değerine sahiptir, B vitamini, bol miktarda çinko ve magnezyum sağlarken, kalpler iyi bir demir kaynağıdır. Sakatat korkulmamalı, birçok lezzetli şekilde hazırlanıp çeşit olarak menüye dahil edilebilir.

Eti taze ve lezzetli tutmak için tavuk nasıl alınır?

Mağazalarda, taze veya parça parça, ağırlık olarak veya vakumla paketlenmiş taze tavukları ve çeşitli tavuk ürünlerini satın alabiliyoruz. Tavuk alırken rengine dikkat edin. Açık pembe ve hafif parlak olmalı, sarı ve mat olmamalıdır. Et sıkı ve esnek olmalıdır - bir parmağın baskısı altında hızlı bir şekilde orijinal şekline döner. Parçalı tavuk, folyo kaplı tepsilere göre vakumlu paketlerde satın almak daha iyidir. Vakumlu paketleme durumunda, perakendecilerin eti "yenilemesi", son kullanım tarihlerini değiştirmesi veya su enjeksiyonu ile ağırlığı artırması daha zordur. Ayrıca, içindeki ambalajın kuru olduğundan emin olun. İçinde su varsa tavuk eski ya da çözülmüş.

Yazar: Basın materyalleri

Kılavuzda şunları öğreneceksiniz:

• bir tavuğun bacağının göğüsten daha iyi olup olmadığı
• hindi arasından seçim yapmak daha iyi ne - bacak veya göğüs
• hangi et en değerli omega-3 ve omega-6 yağ asitlerine sahiptir