Levrek, faydalı omega-3 yağ asitleri, D vitamini, selenyum ve B6 vitamini kaynağı olan yağsız bir balıktır. Bununla birlikte, levrek ayrıca önemli miktarda cıva içerir, bu nedenle tüketimi hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar tarafından sınırlandırılmalıdır. Levreğin besleyici ve sağlık açısından faydaları hakkında bilgi edinin ve pişmiş sebzelerde ızgara levrek tariflerini deneyin.
Levrek, pek çok sağlık özelliği ve besin değeri olan bir balıktır. Levrek mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır, bu nedenle hayvan eti ile birbirinin yerine başarıyla tüketilebilir. Vücutta üretilmeyen esansiyel amino asitleri içerir:
- lizin (1.69 g / 100 g)
- lösin (1.49 g / 100 g)
- valin (0.95 g / 100 g)
- izolösin (0.85 g / 100 g)
- treonin (0.81 g / 100 g)
100 gr ette, levrek sadece 2 gr yağ içerir ve bunların çoğu sağlık için değerli olan çoklu doymamış yağ asitleridir. Levrekte, yağsız bir balık için son derece yüksek olan 100 g'da 0.43 g olan DHA dahil omega-3 yağ asitlerinin içeriğini de bulabiliriz. Sinir hücrelerinin büyümesini uyarır, fitillerin ve retina çubuklarının bir bileşenidir, böylece uygun görmeye katkıda bulunur.
Levrek: sağlık özellikleri ve besin değerleri
Levrek zengin bir selenyum kaynağıdır (bu bileşenin günlük ihtiyacının% 66'sını karşılar), D vitamini (günlük ihtiyacın% 37'si) ve B6 vitamini (günlük ihtiyacın% 31'i). Selenyum, enzimlerin bir bileşenidir, bu nedenle vücutta bir dizi işlevi vardır. hücrenin metabolik süreçlerine katılır, serbest radikallere karşı korur, tiroid hormonlarının metabolizmasına katılır. Aynı zamanda bağışıklığı artırır ve ayrıca kanser riskini azaltabilir.
D vitamini, kemik metabolik süreçlerine katılmanın yanı sıra, immünolojik, anti-kanserojen ve kardiyoprotektif süreçlere de katılır. Ayrıca deri hastalıkları, kalp ve damar hastalıklarının tedavisinde ve depresyonun önlenmesi ve tedavisinde D vitamini kullanılmaktadır.
Sırasıyla, B6 vitamini hormonların ve enzimlerin sentezine katılır ve hemoglobin üretimi için gereklidir, kan basıncını, kalp fonksiyonunu, sinir sisteminin düzgün işleyişini etkiler ve antikor oluşumunda rol alır.
>> Kaçırmayın
- Dorada - besin değerleri ve özellikleri
- Zander - besin değerleri ve özellikleri
- Barlam balığı: besin değerleri ve özellikleri
Balık - hangisi yemeye değer ve hangisinden kaçınılmalı
Levrek - 100 g üründeki besin değeri
| enerji değeri | 97 kcal |
| Protein | 18,4 g |
| Yağlar | 2,0 g |
| Doymuş yağ | 0,51 g |
| Tekli doymamış yağlar | 0,42 g |
| Çoklu doymamış yağlar | 0,74 g |
| Omega-3 dahil | 0,67 g (DHA 0,43 g) |
| Kolesterol | 41 mg |
| Potasyum | 256 mg (bir yetişkin için önerilen günlük alım miktarının% 5'i) |
| Sodyum | 68 mg (% 5) |
| Fosfor | 194 mg (% 28) |
| Demir | 0.29 mg (% 3) |
| Selenyum | 36,5 µg (% 66) |
| Kalsiyum | 10 mg (% 1) |
| Magnezyum | 41 mg (% 10) |
| B6 Vitamini | 0.4 mg (% 31) |
| B12 vitamini | 0,3 µg (% 13) |
| D3 vitamini | 5,6 µg (% 37) |
| A vitamini | 46 µg (% 5)
|
Kaynak: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Levrek: sağlıklı mı?
Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle, levrek aşağıdakilerin önlenmesi için tavsiye edilir:
- ateroskleroz
- romatizmal eklem iltihabı
- astım
- Alerjiler
- kardiyovasküler hastalıklar
Çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketiminin artmasının, trombositlerin toplanma kabiliyetinde bir azalma ile ilişkili olduğunu ve dolayısıyla - kan pıhtılaşma olasılığını azaltmanın ve vücudun patojenlere, toksinlere ve doku hasarına tepkisini düşürdüğünü hatırlamakta fayda var.
ÖnemliLevrek - hamileyken yemek mümkün mü?
Levrek cıva bileşikleriyle önemli ölçüde kirlenmiştir, bu nedenle tüketiminin hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar tarafından sınırlandırılması önerilir. Cıva bileşikleri kan-plasenta bariyerini aşarak emziren annelerin sütüne girerek merkezi sinir sistemine zarar verebilir.
Levrek - iyi bir levrek nasıl seçilir?
Piyasada bulunan levrek, hem doğal ortamdan hem de damızlıktan elde edilen balıktır. Balık alırken, kökenine dikkat etmeye ve Kuzey Denizi, İrlanda Denizi, Portekiz suları ve Fransız iç sularından levrek satın almaya değer, çünkü bu bölgelerdeki stokları nispeten sabit. Tarım yöntemleri çevreye zararlı olduğu için, bu bölgede aşırı avlanma türünün yok olmasına katkıda bulunan Kuzeydoğu Atlantik'ten veya levrek yetiştirmek için levrek satın almayalım. Her gün levrek yememeliyiz.
Levrek - levrek nasıl hazırlanır?
Levrek eti beyazdır ve sulu ve lezzetli bir tada sahiptir. Pek çok şekilde hazırlanabilirler, ancak narin tadı vurgulamak için en iyisi geleneksel veya buharda pişirme, ızgara ve fırınlama yapmaktır. Hem levrek karkasları hem de filetolar piyasada mevcuttur.
Levrek, pişmiş ve ızgara sebzeler, sebze püresi veya sebze sosları ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca kızılcık-limon, portakal veya mango sos ile tatlı olarak servis edilebilir. Sudan veya sebze salatalarından elde edilen sebzelerle tavada ızgara yapılan levrek, balık servis etmek için de lezzetli bir öneridir. Levrek karkaslarını da denemeye değer - temizledikten ve yıkadıktan sonra limon, maydanoz veya fesleğen pesto ile doldurun ve fırında pişirin. Deniz tuzu ve zeytinyağı ile ovalanmış ızgara levrek karkaslarının tadı da harika. Ayrıca içine biberiye dalı gibi taze otlar da koyabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan balıklar fırında pişirilmiş, ızgara edilmiş veya haşlanmış sebzelerin üzerine servis edilmelidir.
Senin için faydalı olacakFırında tatlı patates üzerinde ızgara levrek tarifi
Malzemeler:
- 1 karkas, içi boşaltılmış levrek
- 15 gr zeytinyağı
- 200 gr tatlı patates
- taze fesleğen
- 1 diş sarımsak
- bir avuç öğütülmüş badem
- tuz
- biber
Bir hazırlama yöntemi:
Karkası her iki taraftan yıkayın, kurutun ve kesin. Deniz tuzu ve zeytinyağı ile ovalayın. Bu süre zarfında ızgara tavasını ısıtın. Balıkları gevrek olana kadar her iki tarafını 5 ila 7 dakika ızgara yapın. Bu arada pestoyu hazırlayın - sarımsak, fesleğen, sarımsak, badem, zeytinyağı ve hepsini karıştırın. Pestoyu tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pesto karkası doldurun. Fırında tatlı patates ile servis yapın.
