Arpa kabuğu çıkarılmış tane (inci arpa) - besin değerleri ve iyileştirici özellikler

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, en popüler olanı inci arpa, küçümsenen ve en sağlıklı - inci arpa olan çeşitli çeşitlerde gelir. İnci arpanın sağlık yanlısı özellikleri ve besin değerleri, özellikle yüksek kolesterolü olan ve kabızlık problemleri olan kişiler tarafından takdir edilmelidir - çok miktarda çözünür lif - beta-glukan varlığından dolayı - kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur. Arpa kabuğu çıkarılmış tane ayrıca iyi bir B vitamini, manganez ve selenyum kaynağıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane türü küçümsenen ve çok sağlıklı olan inci arpa, en eski tahıllardan biri olan arpadan yapılır. Üretimi, Polonya'daki kabuğu çıkarılmış tane endüstrisinde çok büyük bir paya sahiptir - arpa kabuğu çıkarılmış tane, tüm kabuklu yemişlerin% 70'ini oluşturmaktadır.

Arpa sofralarımızda yemek olarak kullanılsa da, bira üretim sürecinde büyük ölçüde hayvan yemi ve maltlama için de kullanılmaktadır. Satışa izin verilen kabuğu çıkarılmış tane, kesin olarak tanımlanmış bir görünüme sahiptir, sarı veya yeşilimsi bir belirti ile gridir. Mağazada birçok çeşitte arpa kabuğu çıkarılmış tane satın alabiliyoruz. Aşağıdakiler arasından seçim yapabilirsiniz:

• inci arpa - kabuksuz bütün tahıl,
• Haddelenmiş inci arpa (Kuyavian) - kabuğu çıkarılmış, haddelenmiş ve cilalanmış tam tahıl,
• inci arpa (Masuria) - kabuksuz tam tahıl, büyük parçacıklara bölünmüş ve cilalanmış; kalın, orta ve ince ile ayırt edilir,
• kavrulmuş inci arpa,
• Kırık arpa kabuğu çıkarılmış tane (kırsal bölge) - tam tahıl, temizleme ve kabuklarından arındırma işlemine tabi tutulur ve sonra parlatmadan kırılır; kalın, orta ve ince ile ayırt edilir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane arasında inci arpa, Polonya sofralarında en popüler olanıdır. İnci arpa, yanlış bir şekilde düşük kaliteli bir atık ürün olarak kabul edilir ve diğer arpa türlerinin üretimi için başlangıç ​​malzemesi olan ve en fazla besin değerine sahip olan tam arpa taneleridir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane (inci arpa, inci, ülke) - 100 g kuru üründe özellikleri ve besin değerleri

Arpa kabuğu çıkarılmış tane yaklaşık 350 kcal / 100 g içerir, çok gibi görünmektedir, ancak bu değerin, pişirme sırasında hacmi 2-3 kat artan kuru kabuğu çıkarılmış tane için geçerli olduğunu unutmayın, yani; pişmiş kabuğu çıkarılmış tane hacmine göre kalori değeri en az yarı yarıya düşer. Kabuğu çıkarılmış tane, lif içeriği bakımından farklılık gösterir.

Çoğunluğu sadece kabuğu soyulmuş ve herhangi bir ek işleme tabi tutulmamış inci arpadır. Vitamin ve minerallerle benzerdir - inci arpa, tüm arpa türlerinin en zengin kaynağıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, sinir sisteminin düzgün işleyişinden, hücresel düzeyde metabolik süreçlerden ve vücudun bağışıklık yanıtlarından sorumlu olan B1, B2 ve B6 gibi iyi bir B vitamini kaynağıdır. Metabolik değişikliklere, kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna dahil olan, kan damarlarını genişleten ve ilaçların ve diğer kimyasalların toksik etkilerini engelleyen çok sayıda B3 vitamini (niasin) içerir. Aynı zamanda manganez, selenyum, magnezyum, demir, çinko, bakır ve az miktarda kalsiyumun yanı sıra A, E ve K vitaminleri kaynağıdır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane sağlık yararları

Arpa kabuğu çıkarılmış tane sağlığı üzerindeki olumlu etki, öncelikle hem çözünür hem de çözünmez olan büyük miktarda lifin varlığından kaynaklanmaktadır. Çözünmeyen lif, bağırsak peristaltizmini iyileştirir ve bağırsak hareketlerinin ritmini düzenler, bu nedenle zayıflayan ve kabızlık sorunu yaşayan kişiler için önerilir.

Gıdanın bağırsaklardan geçişini hızlandırmak, toksinlerin ve zararlı metabolik bileşenlerin bağırsak duvarları ile temas süresi kısaldığı için kanser riskini azaltır. Çözünür lif varlığından dolayı, arpa kabuğu çıkarılmış tane, lipit profili üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kötü LDL kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Lif fraksiyonlarından biri olan beta-glukan bu yetenekten sorumludur.

Yapılan araştırmalara göre günde 3 gr arpa beta-glukan tüketmek LDL kolesterolü% 19-24 oranında düşürüyor. Bunun nedeni, yemekten yağ ve kolesterol emiliminin azalması ve dışkıdaki safra asitleri ile hızlı atılımıdır. 100 gr arpa kabuğu çıkarılmış tane 4.3-5.3 beta-glukan içerir. Kolesterolü düşürme süreci, kabuklu yemişlerde bulunan PP vitamini ile de desteklenmektedir.

Ayrıca şunu okuyun: Hangi kabuğu çıkarılmış tane en sağlıklıdır?

Arpa kabuğu çıkarılmış tane glüten içerir - çölyak hastalığından muzdarip insanlar onu yiyemez.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane içinde bulunan arabinoksilanlar, beta-glukanlar ile birlikte glikoz metabolizmasını düzenler ve kan seviyelerinin hızlı yükselmesini önler. Bu nedenle kabuğu çıkarılmış tane şeker hastaları ve zayıflayan kişiler için tavsiye edilir.

Beta-glukanların varlığından dolayı arpa kabuğu çıkarılmış tane prebiyotiktir, yani bağırsak mikroflorasında faydalı bakterilerin büyümesi için bir ortamdır. Beta-glukanların bakteriler tarafından fermantasyonu ile üretilen kısa zincirli yağ asitleri bağırsak hücrelerini besler, iyi durumda olmasını garanti eder ve iltihaplanma ve patolojik değişiklikleri önler.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane tavsiye edilir:

• yüksek kolesterolü olan insanlar,
• aterosklerozdan muzdarip,
• kardiyovasküler sorunları olan kişiler (K ​​vitamini ve PP varlığı sayesinde),
• şeker hastaları,
• zayıflama,
• stres altında yaşayan insanlar.

Mutfakta arpa kabuğu çıkarılmış tane

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, Polonya mutfağındaki en popüler kabuklu yemişlerdir, ancak yine de nispeten nadiren kullanıyoruz. 50 yaşın üzerindeki insanlar genellikle haftada 1-2 kez kabuğu çıkarılmış tane yerler. Bununla birlikte, 23 yaşın altındaki insanların% 20 kadarı yalnızca altı ayda bir yulaf lapası yiyor.

Polonya mutfağında en popüler arpa yemeği krupniktir. Kabuğu çıkarılmış tane, yalnızca etin bir kısmına ek olarak değil, birçok şekilde kullanılabilir. Mantarlı ve arpalı lahana ruloları, köfte popülerdir ve giderek daha sık güveç, doldurulmuş sebze ve etli pudingler hazırlıyoruz.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, ağızda kalan hafif bir tada sahiptir, bu nedenle et ve mantar sosları gibi Polonya mutfağının geleneksel yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Onunla sözde risotto varyasyonlarında tanışabiliriz. Kaszotto, pirinç yerine kabuğun temelini oluşturur. Pek çok mutfak seçeneği var, ancak en önemli şey iyi pişirilmiş kabuğu çıkarılmış tane.

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Arpa kabuğu çıkarılmış tane nasıl pişirilir?

Bir torba içinde çok miktarda su içinde kabuğu çıkarılmış tane pişirmekten vazgeçmeye değer, çünkü pişirme sırasında vitaminler ve mineraller daha sonra lavaboya döktüğümüz suya geçer (plastik torbalar ayrıca toksik bisfenol A'nın bir kaynağıdır). Kabuğu çıkarılmış tane hazırlamanın çok daha sağlıklı ve lezzetli bir çeşidi, onları sıvı, kabuğu çıkarılmış tane tarafından tamamen emilene kadar uygun şekilde seçilmiş bir su bölümünde pişirmektir.

• İnci ve kır kabuğu çıkarılmış tane - bir elek üzerinde bir bardak kabuğu çıkarılmış tane durulanmalıdır. 2 ve 1/3 su bardağı tuzlu suyu bir çorba kaşığı sıvı yağ ile kaynatın, üzerine kabuğu çıkarılmış tane ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Şu anda karıştırmayın. Suyu emdikten sonra kabuğu hafifçe kızartmak için kabuğu biraz gazlı bezin üzerinde bırakabilirsiniz.
• İnci arpa - biz de aynısını yapıyoruz, ancak 1 bardak kabuğu çıkarılmış tane için daha fazla su kullanıyoruz - 3 bardak.