KAROTENOİDLER - gıdalardaki özellikler ve kaynaklar

Karotenoidler, bitki veya hayvan kaynaklı kırmızı, turuncu ve sarı boyalardır. Havuç, balkabağı ve domateslerin renginden sorumlu olan karotenoidlerdir. Karotenoidlerin özellikleri özellikle kadınlar tarafından takdir edilmelidir çünkü karotenoidler gençleşir. Bu nedenle kozmetikte kullanılıyor ama sadece değil. Karotenoidlerin başka hangi etkilerinin ve nerede meydana geldiklerini kontrol edin.

Karotenoidler hem bitkilere hem de hayvanlara sarıdan kırmızıya (ve hatta menekşe) renk veren maddelerdir. Yaklaşık 600 bitki pigmenti vardır, ancak bunların sadece altı tanesi vücudumuz üzerinde önemli bir etkiye sahiptir - alfa ve beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, likopen ve zeaksantin. Karotenoidler, bağırsaklar tarafından kana emilir ve bu da onları lipoproteinler kullanılarak vücuttaki çeşitli dokulara taşır.

Karotenoidler - güneş ve bronzlaşma yatakları olmadan doğal bir bronzluk elde etmenin bir yolu

Bazı karotenoidler, özellikle beta-karoten ciltte depolanır, böylece güneşte öpülmüş cildin tadını çıkarabilirsiniz. Ama hepsi bu değil. Serbest radikalleri etkisiz hale getirir, cilt renginin solmasına neden olur, bu da onu güneş ışığının zararlı etkilerine karşı korur. Ayrıca karotenoidler, epitelin büyümesini düzenler, epidermisin pul pul dökülmesini engeller, herhangi bir cilt hasarının iyileşmesini hızlandırır ve ayrıca neoplastik değişikliklerin gelişmesini engeller ve UV radyasyonu gibi dış koşulların zararlı etkilerine karşı koruma sağlar. Bu nedenle karotenoidler kozmetikte UV radyasyonuna karşı koruma amaçlı filtre olarak, cilt tonunu iyileştiren kremler veya bronzlaştırıcı kremler olarak kullanılmaktadır.

Karotenoidler kanser gelişimi riskini azaltır

Karotenoidler, diğerlerinin yanı sıra sorumlu olan serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır. neoplastik hastalıkların gelişimi için ve böylece kanser gelişme riskini azaltır. Karotenoid tüketiminin ağız kanseri, gırtlak, yemek borusu ve mesane kanseri gibi kanser vakalarını azaltabileceği kanıtlanmıştır. Yüksek likopen tüketimi, aşağıdaki gibi hastalıkların gelişme riskini azaltabilir. prostat kanseri için. Likopen ayrıca rahim ağzı kanseri gelişme olasılığını da azaltır.

Sağlıklı gözler için karotenoidler

Karotenoidler, özellikle beta-karoten ve lutein, görmenin düzgün çalışması için gereklidir. - Diyet çok önemlidir çünkü sebzeler ve meyveler çeşitli vitamin türleri bakımından zengindir. retinamızı besleyen görsel sistem için çok önemli olan C, E ve A vitamini. Bu sayede gözün içindeki fotoreseptörlerimiz düzgün çalışıyor ve uzun süre iyi görmenin tadını çıkarabiliyoruz. New Vision Oftalmoloji Merkezi'nde optometrist olan Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak haber ajansı, almamız gereken iyi bir bileşen de luteindir. Lutein ve zeaksantin, serbest radikalleri (A, C, E vitaminleri gibi diğer antioksidanlar gibi) bağlar ve elektromanyetik radyasyonu emer. Yüksek enerjili mavi ışığı filtrelerler, retina fotoreseptörlerini korudukları ve maküler dejenerasyon riskini azalttığı için yoğunluğunu% 40-90 oranında azaltırlar.

Magdalena Bińczak, optometrist - gözlerin durumunu desteklemek için karotenoidler açısından zengin bir diyet

Kaynak: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidler - besin kaynakları. Karotenoidler nerede bulunur?

• beta-karoten - havuç, ıspanak, kabak,
• likopen - kırmızı meyveler, örn. karpuzda, kırmızı greyfurtta, ayrıca domateslerde
• lutein ve zeaksantin - koyu yeşil sebzeler ve kırmızı biberin yanı sıra mısır, kuşburnu ve deniz topalakında bulunur.
• kriptoksantin - en büyük miktarlarda mango, portakal ve şeftalilerde bulunur

Süt ürünlerinde, özellikle taze otla beslenen ineklerin sütlerinde küçük dozlarda karotenoid bulunur ve yumurta sarısında da karoten bulunur. Karotenoidler pişirme sırasında özelliklerini kaybetmezler, aksine çiğ domatesler pişmiş olanlara göre bu maddelerden çok daha azına sahiptir.

Karotenoidler kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir

Karotenoidler kötü kolesterol seviyesini düşürür. Böylelikle arter duvarlarında kolesterol birikimini önler ve böylece - aterosklerozu ve kalp krizi veya felç gibi diğer kalp hastalıklarını önler. Bu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Harvard Üniversitesi'nde Epidemiyoloji ve Beslenme Bölümü'nde profesör olan Walter Willett'e göre günde bir havuç (bir beta-karoten deposu olan) kötü kolesterol seviyelerini öyle düşürür ki kalp krizi riskini% 30 oranında azaltır. ve yüzde 70 inme.

Karotenoidler açısından zengin bir diyet, osteoporotik kırık riskini azaltır

Singapurlu bilim adamlarının yaptığı bir araştırmaya göre, vücudun A vitamini ürettiği karotenoidler açısından zengin bir diyet, zayıf yaşlı erkeklerde kalça kırığı riskini düşürüyor .² 17 yıllık gözlem süresince çalışma grubunda 1,6 binin üzerinde bulundu. femur boyun kırıkları. Düşük vücut kitle indeksinin (20 kg / m2'den az) yaşlı erkeklerde kadınlara göre kalça kırığı için daha güçlü bir risk faktörü olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca erkeklerde, sebze tüketimindeki artışla ve bunlarla birlikte karotenoidler, özellikle havuçta bulunan beta-karotenoidler ile kalça kırığı riski azaldı. Bu bileşiklerin koruyucu etkisi, zayıf erkeklerde daha yüksek BMI olan erkeklere göre daha fazlaydı. Ancak kadınlarda tüketilen sebze ve karotenoid miktarı, vücut ağırlığından bağımsız olarak kalça kırığı riski ile ilişkili değildi.

Karotenoidler bilişsel işlevleri destekler

Journal of the International Neuropsychological Society'de, Georgia Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, karotenoidlerin yaşlılarda etkin bilişsel işlevlerin sürdürülmesine katkıda bulunduğunu savunuyor. " 65-86 yaş arası bir kelime listesini ezberleme sürecinde. Makuladaki pigment konsantrasyonunu ölçerek vücutlarındaki lutein ve zeaksantin seviyelerini de değerlendirdiler. Daha yüksek lutein ve zeaksantin seviyelerine sahip katılımcıların, hafıza işlevlerinden sorumlu beyin bölgelerinde daha az uyarıya sahip olduklarını buldular. Bu, görevi tamamlamak için daha az çaba sarf etmeleri gerektiği anlamına geliyordu.

Bilmeye değer

Yumurta, karotenoidlerin emilimini destekler

Purdue Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, salataya haşlanmış yumurta ekleyerek vücudumuzun çiğ sebzelerde bulunan daha fazla karotenoid emebileceğini söylüyor. Ek olarak, yumurta sarısından bir miktar lutein ve zeaksantin alacaksınız. Amerikalı bilim adamları, domates, havuç, yavru ıspanak, marul ve goji meyvelerinden oluşan bir salata hazırlayarak 16 genç, sağlıklı erkeğe verdi. Ayrıca servisin bir kısmına 1.5 veya 3 adet rendelenmiş haşlanmış yumurta eklediler. En çok yumurta içeren salatayı yiyen deneklerde, karotenoidleri gıdalardan emebilme yeteneğinin beta-karotenoidler, alfa-karotenoidler, likopen, lutein ve zeaksantin dahil olmak üzere birkaç kat (3 ila 9 kat) arttığı ortaya çıktı.

Kaynak:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidler. Doğal kaynaklar, biyosentez, insan vücudu üzerindeki etki, "Postępy Phytoterapii" 2011, no. 2

2. Karotenoidler bakımından zengin bir diyet zayıf erkeklerde kırık riskini azaltır, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Yumurta, karotenoidlerin emilimini destekler, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidler ve β-karoten örneğinde kozmetik endüstrisindeki uygulamaları, CHEMIK 2012