Karnabahar - özellikleri ve besin değerleri. Karnabahar nasıl pişirilir?

Karnabahar, özellikleri ve besin değerleri hepimiz tarafından takdir edilmesi gereken bir sebzedir. Karnabahar, bilimsel olarak kanıtlanmış kanser önleyici etkilere sahiptir. Ayrıca karnabahar ülserlere karşı korunmaya ve romatizma hastalarına yardımcı olacaktır. Karnabaharın başka hangi özelliklere sahip olduğunu ve onu kimin yememesi gerektiğini kontrol edin.

Karnabahar, besin özellikleri MÖ 600 gibi erken bir tarihte takdir edilen bir sebzedir. Daha sonra İtalya'ya geldiği Küçük Asya'da yetiştirildi ve 16. yüzyılda Fransa ve İngiltere dahil diğer Avrupa ülkelerine nakledildi. Buna karşılık İngilizler 17. yüzyılın başında karnabaharları şu anda yetiştirildikleri Kuzey Amerika'ya ve Fransa, İtalya, Hindistan, Çin, Kanada ve Meksika'ya götürdüler.

Karnabaharın besleyici özelliklerini ve onu kimin yemesi gerektiğini öğrenin. Bu, İYİ DİNLEME döngüsünün malzemesidir. İpuçları içeren podcast'ler.

Bu videoyu görüntülemek için lütfen JavaScript'i etkinleştirin ve videoyu destekleyen bir web tarayıcısına geçmeyi düşünün

Karnabahar prostat ve mesane kanserini önlemeye yardımcı olabilir

Karnabahar, en güçlü anti-kanser potansiyeline sahip bitki besinleri grubuna dahildir. Bu bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır. Kuzey Amerika ve Kanada'dan bilim adamları Journal of the National Cancer Institute dergisinde, karnabahar ve brokoli tüketmenin agresif prostat kanseri gelişme riskini azaltabileceğini iddia ediyor. Onlara göre karnabahar ve brokoli, kanser önleyici etkileri olabilecek birçok madde içerir.

Rutgers'ın Ernest Mario School of Pharmac'taki araştırmacılar da karnabaharın prostat kanserinin önlenmesinde, özellikle de köri ile birleştirildiğinde etkili bir silah olduğuna inanıyor. Araştırmalar, bu popüler baharatta (curcumin) bulunan maddenin, özellikle lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, brokoli ve şalgam gibi sebzelerde bulunan bir madde olan fenetil izotiyosiyanat (PEITC) ile birleştirildiğinde kanser gelişimini önleyebileceğini gösteriyor.

Glukosinolatlar - kükürt içeren bileşikler - karnabaharın keskin aroması ve tadından sorumludur.

Buna karşılık, araştırmalarının sonuçlarını International Journal of Cancer'da yayınlayan Teksas Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları, karnabaharın mesane kanseri olasılığını azaltabileceğini söylüyor. Bu, kanser gelişimine katkıda bulunabilecek serbest radikalleri nötralize eden izotiyosiyanin grubunun (sülforafan dahil) antioksidanlarından kaynaklanmaktadır. Bu maddenin, Brüksel lahanası ve turp gibi lahana ve onunla ilgili diğer turpgillerden sebzelerde de bulunduğunu bilmeye değer.

Ek olarak, günlük 50 gr nişastalı olmayan sebzelerin (karnabahar dahil) tüketilmesinin ağız, boğaz ve gırtlak kanseri gelişme riskini% 28 azalttığı bulunmuştur.

İzotiyosiyaninlerin yanı sıra karnabaharın içerdiği kanser önleyici özelliklere sahip diğer bileşiklerin de indoller olduğunu bilmeye değer. Hem eski hem de ikincisi, brokoli, kırmızı lahana ve karnabaharda en bol bulunan glukorafanin adlı bir maddenin parçalanmasıyla oluşur. Glukorafaninler, karnabaharların karakteristik kokusundan sorumlu kükürt bileşikleridir.

Senin için faydalı olacak

Pişmiş karnabaharın besin değerleri (100 g'da)

Enerji değeri - 23 kcal
Toplam protein - 1.84 g
Yağ - 0,45 g
Karbonhidratlar - 4,11 g (2,08 basit şekerler dahil)
Elyaf - 2,3 g

Vitaminler

C vitamini - 44,3 mg
Tiamin - 0.042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niasin - 0.410 mg
B6 Vitamini - 0.173 mg
Folik asit - 44 µg
A Vitamini - 12 IU
E Vitamini - 0,07 mg
K Vitamini - 13,8 µg

Mineraller

Kalsiyum - 16 mg
Demir - 0.32 mg
Magnezyum - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Potasyum - 142 mg
Sodyum - 15 mg
Çinko - 0.17 mg

Veri Kaynağı: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence

Karnabahar ülsere karşı koruyabilir

Karnabahara ülser ile mücadele eden kişiler ulaşmalıdır. Yukarıda izotiyosiyaninler güçlü bakteriyostatik özelliklere sahiptir ve yıkıcıdır Helikobakter pilori - ülser gelişimine katkıda bulunabilecek bakteriler. Ayrıca, Baltimore'daki (ABD) Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bilim adamları, gastrit, özofajit ve hatta mide kanseri gibi diğer sindirim sistemi hastalıklarına karşı da koruma sağlayabileceklerini savunuyorlar.

Karnabahar ve romatoid artrit

Bilim adamları, 10 yıldan fazla bir süredir bir grup yaşlı kadını takip ediyor ve turpgillerden daha çok sebze yiyen hastaların romatoid artrit geliştirme olasılığının daha düşük olduğunu bulmuşlardır. Ayrıca bu sebze RA ile mücadele eden kişilerin diyetinde tavsiye edilmektedir.

Önemli

Karnabaharın sindirimi zordur ve gaza neden olur

Karnabaharı sindirmek zordur, bu nedenle akşam yemeğinde yememek daha iyidir. Ayrıca gaz yapıcı özelliğe sahiptir. Bunları hafifletmek için karnabahar sarımsak, zencefil, dereotu veya kimyon tohumu ile servis edilmelidir.

Ayrıca şunu okuyun: Lahana: iyileştirici özellikler Yeşil fasulye - özellikleri ve besin değerleri, kaloriler Brokoli - özellikleri ve besin değerleri

Karnabahar ve diyabet

Karnabaharın glisemik indeksi 15'tir, bu nedenle diyabetli insanlar onu kısıtlama olmaksızın kullanabilir. Bu sebze, Montignac diyetinde, yani düşük glisemik indeksi olan ürünlerin tüketimini içeren bir diyette bile tavsiye edilmektedir.

Karnabahar, tiroid hastalığı olan kişiler için değildir

Karnabahar - lahana ve brokoli gibi turpgillerden diğer sebzelerle birlikte guatr sebze grubuna aittir. Yiyeceklerden iyot emilimini engelleyen maddeler içerirler. Bu nedenle, onları büyük miktarlarda yemek, hipotiroidizm semptomlarına neden olabilir. Bununla birlikte, bazı uzmanlar tarafından ara sıra az miktarda turpgil sebzenin tüketilmesinin önemli olmadığına ve tiroid hastalıkları ile mücadele eden kişilerin sağlığına zarar vermemesi gerektiğine ikna oldum.

Senin için faydalı olacak

Karnabahar - nasıl seçilir ve saklanır?

Karnabahar alırken başın beyaz veya kremsi (beyaz karnabahar çeşidi) ve aynı zamanda sıkı, sıkı ve ağır olmasına dikkat edin. Karnabaharın beyazdan açık yeşile ve mora kadar çeşitli çeşit ve renklerde olduğunu bilmeye değer.

Karnabahar, nem oluşumunu ve çabuk bozulmayı önlemek için buzdolabında saklanmalı, sapı yukarı bakmalıdır. En iyisi meyve ve sebze bölmesinde saklamak ve satın aldıktan sonraki 5 gün içinde yemektir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli beslenme, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Health Guide'ın yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Bireysel olarak seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve diğer birçok işlevin bugün tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Karnabahar - mutfakta kullanın

Karnabaharlar, bir daldırma veya salata sosu içine daldırılarak çiğ olarak yenebilir. Salatalara çiğ karnabahar çiçeği eklenebilir, çorba, güveç ve turtalarda içerik olarak pişirilir. Karnabahar da patates püresi ile birlikte ezilebilir, ancak ülkemizde en çok altın tereyağı kaplı ekmek kırıntıları ile pişirildikten sonra servis edilir.

TARİFİ DENEYİN >> Karnabahar tereyağı - farklı

Senin için faydalı olacak

Karnabahar - nasıl pişirilir?

• çiçekleri sapından kesin ve ardından soğuk su altında bir süzgeçte yıkayın
• karnabaharı en fazla 3-4 dakika buharda pişirin. Daha uzun süre yemek pişirirseniz, hoş olmayan kokulardan kaçınmazsınız, ancak en önemlisi - kanser önleyici sülforafan dahil birçok besini kaybedersiniz.
• alüminyum bir tencerede karnabaharı pişirmek onu sarı yapar, demir bir tencerede pişirirken karnabaharı maviye ve yeşile çevirir
• karnabaharın üzeri kapalı olarak pişirilmemelidir. Yemeğin tadı daha sonra bozulur. Hepsi pişirme sırasında açığa çıkan yüksek kükürt içeriği nedeniyle

Dereotu beşamel sos altında pişirilmiş karnabahar

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kaynakça:

1. Grotto D., Sağlık ve yaşam için 101 ürün, tam Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Diyette seçilmiş bitki kökenli bileşiklerin kanseri önlemek için önemi, "Fitoterapideki Gelişmeler" 2013, no. 1