Glisemik indeks kavramı, gıda ürünlerini kan şekeri seviyelerini nasıl artırdıklarına bağlı olarak sınıflandırır. Glisemik indeksi bilmek sadece şeker hastaları için faydalı olmayacaktır. Aşırı kilolu ve obez insanlar için bir menü oluştururken de önemli bir yardımcıdır.
Biraz çaba sayesinde, sadece vücut ağırlığını azaltmak, vücut yağını azaltmak ve BMI indeksini düşürmekle kalmazsınız - BMI indeksinizi hesaplayabilirsiniz, ancak her şeyden önce sağlığınıza bakabilir ve gelecekte ciddi bir kronik hastalık geliştirme riskini en aza indirebilirsiniz - diyabet. Halihazırda şeker hastalığınız varsa, glisemik indeks yemek oluşturmanın temeli olmalıdır.
Ayrıca şunu okuyun: GLİSEMİK İNDEKS: nedir? Glisemik indeks neye bağlıdır? Sağlıklı beslenme ilkelerine uygun diyabetik beslenme. Tanıyı zorlaştıran hastalıkların olağandışı belirtileriGlisemik indeks nedir?
Glisemik indeks (GI) terimi ilk kez 1981'de kullanıldı ve sadece şeker hastaları için tasarlandı ve genişletilmiş tanımı FAO / WHO tarafından yalnızca 1997'de tanıtıldı. Doğrudan tüketildikten sonra kandaki glikoz seviyesini ne kadar artırdıklarına bağlı olarak gıda ürünlerini sınıflandırmak için kullanılır. IG sadece karbonhidratları ifade eder, çünkü ne protein ne de yağlar glikoz seviyenizi yükseltir. Bu konsantrasyon glisemi olarak bilinir. Ortalama olarak değeri 4,5-5,5 mmol / l aralığındadır ve karbonhidrat bakımından zengin bir yemek yedikten sonra 6,5-7,2 mmol / l'ye bile yükselebilir. Yani - belirli bir ürünün glisemik indeksi ne kadar yüksekse, tüketildikten sonra kan şekeri seviyesi o kadar hızlı yükselir.
Ürünlerin glisemik indeksi ve şeker seviyesi
Vücuttaki glikoz konsantrasyonunun çok düşük olduğu duruma hipoglisemi, çok yüksek olduğunda ise çok olumsuz bir durum olan hiperglisemi denir. Oluştuğunda, vücut uygun glikoz seviyesini geri yüklemek için kendi başına tepki verir. Pankreas, insülin salgılanmasını artırmaya başlar, bu da kan şekerinin kas ve yağ dokusuna girmesine neden olur.
Düşük glisemik indekse sahip ürünler tüketmek, kan şekeri seviyelerinde yavaş bir artışa neden olur, bu da düşük insülin salgılanmasına katkıda bulunur ve bu da vücudun yağ rezervlerinin daha hızlı kullanımını ve aynı zamanda kilo kaybını etkiler.
Şeker hastalarına öneri: düşük glisemik indeksi olan yiyecekler yiyin
Hiperglisemi, son derece tehlikeli ve sinsi bir hastalık olan teşhis edilmemiş veya yetersiz kontrol edilen diyabetin nedenidir. Doktorlar üç tip diyabeti (1, 2 ve gestasyonel diyabet) ayırt eder, ancak ikinci tip tüm vakaların% 85-95'ini oluşturur. Diyabetin en önemli belirtisi kan şekeri düzeylerinde artış olmasıdır. Hastalığın şiddetine bağlı olarak, sadece hemen veya karbonhidrat tüketiminden bağımsız olarak ortaya çıkabilir. Diğer semptomlar arasında pollakiüri, artan susuzluk, polifaji, ketonüri, bulanık görme ve aşırı cilt kuruluğu bulunur. Tip 2 diyabet riski, uygun bir diyet, sabit, sağlıklı vücut ağırlığı, omega-3 doymamış yağ asitleri tüketimi ve doğru miktarda lif ile en aza indirilebilir. Fiziksel aktivite de gereklidir. Amerikan Diyabet Derneği, diyabetin önlenmesine yönelik kılavuzunda, önleyici tedbirler olarak ılımlı alkol tüketiminden de bahsetmektedir (diğer yandan aşırı alkol, tam tersi işe yarar). Öneriler ayrıca düşük glisemik indeksi olan gıdaların tüketimini de içerir.
Ürünlerin glisemik indeksi bilgisi, diyet oluşturmada faydalı olacaktır.
Tüm gıda ürünlerinin glisemik indeksinin değerini hatırlamak imkansızdır, ancak sağlıklı bir diyet oluşturmada faydalı olacak birkaç düzenliliği hatırlamakta fayda var. Çiğ yenen ürünlerin, haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış işlenmiş ürünlerden çok daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu bilmeye değer. Bol miktarda lif, vitamin ve eser element içeren ve kan şekerini düşürme kabiliyetine sahip tam tahıllar lehine beyaz ekmekten vazgeçmelisiniz. Lifin kendisi de karbonhidrat metabolizmasını geciktirir ve glikozun hücrelere girmesini kolaylaştırır. Yemeğin yeme zamanı da önemlidir. Ne kadar hızlı yerseniz, glikoz o kadar hızlı kanınıza emilir.
Sağlık piramidi, gıda ürünlerinin glisemik indeksinin yaklaşık seviyesini gösterir.
Glisemik indeksin yaklaşık seviyesi, hangi ürünlerin yenmesi gerektiğini gösteren, özel olarak oluşturulmuş üç katmanlı bir besin piramidi ile yaklaşık olarak belirlenir. Tüm ürünler üç gruba ayrılır: düşük glisemik indeks (55 veya daha az), orta glisemik indeks (56-69) ve yüksek glisemik indeks (70 ve üstü).
Listenin temeli meyveler, sebzeler, baklagiller, yağsız et ve balıkların yanı sıra az yağlı süt ürünleridir. Bir sonraki katta düşük işlenmiş tahıl ürünleri - makarna, kabuğu çıkarılmış tane, tam tahıllı gevrek ve kepekli ekmek. Listenin son seviyesi beyaz ekmek, patates ve tatlılardır. Bu, beslenme uzmanlarının bu ürünleri menüden tamamen çıkarmayı önerdiği için sözleşmeye dayalı bir düzeydir. Beslenme uzmanları, GI 60'ı geçmeyen ürünleri yemeyi tavsiye ediyor.
