Buharda pişirme, yiyecek hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Geleneksel pişirme sırasında, değerli besinlerin bir kısmı suya girer ve onu dışarı döker. Buharlama, maksimum vitamin ve mineral tutmanıza izin verir.
Geleneksel pişirmede ortalama vitamin ve mineral kaybının% 40 olduğu tahmin edilmektedir. Zarar görmeye en duyarlı olanları suda çözünen vitaminler - C (uzun süreli pişirme bu vitaminin% 70'ine kadarını yok eder) ve B grubudur.Su ayrıca yağda çözünen bazı A ve E vitaminlerini alır.Kısa pişirme, yani ağartma sırasında bile vitamin kayıpları meydana gelir. ! Buharda pişirirken yağ eklemeyin ve tuz eklemeyin (eğer varsa, o zaman minimum düzeyde), çünkü buhar ürünlerdeki tuzu dışarı çıkarır.
Buharlama - ne buharda pişirilebilir
Buharda pişirirken sıcaklık 120 ° C'ye (suda 100 ° C) ulaşır, böylece bulaşıklar hızlı bir şekilde hazır olur. Sebzelerin pişirilmesi özellikle kolaydır, bu da onları tatsız hale getirir. Al dente pişirilirler, güzel renklerini korurlar, sıkıdırlar ve farklı bir tada sahiptirler. Tüm sebzeleri, ıspanak gibi yapraklı sebzeleri bile buharda pişirebilirsiniz. Ot, brokoli ve karnabahar serpilmiş patatesler buhar sayesinde çok lezzetlidir.
Lezzetini kaybettiği için domates tavsiye etmiyoruz. Bu şekilde, kesilmiş eti, tercihen hassas türleri (kümes hayvanları ve dana eti) da pişirebilirsiniz. Balıklar da buharda pişirmek için harikadır. Pişirmeden önce limon suyu serpmeye değer. Pişirmeden önce eti ve balığı eşit büyüklükte parçalara ayırmayı unutmayın. Buharda pişirilmiş balık ve et kolayca sindirilebilir ve kızartılmış veya fırında pişirilenden daha az yağlıdır. Su buharı, pirincin tadını, özellikle de en asil aromatik çeşitleri olan basmati ve yaseminini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Buharda pişirme aynı zamanda kuskus hazırlamanın geleneksel yoludur.
Mutlaka yap- Yiyecekleri suyla temas etmeyecek şekilde buharlama tepsisinin üzerine yerleştirin.
- Ürünleri iç tabandaki ince bir tabaka ile eşit şekilde yaymaya çalışın.
- Tencere büyük olmalı, içinde buhar için yeterli alan olmalıdır.
- Buharın çıkmaması için kapak sıkıca oturmalıdır.
- Ürünlerin bulunduğu sepeti tencereye su kaynamaya başladığında koyarsınız ve ancak o zaman pişirme süresini sayarsınız.
- Su çok hızlı kaynamamalıdır, sadece hafifçe hışırdaması gerekir ("yanıp sönme"). Kaynamadığından emin olmalısınız, ancak gerekirse kaynar su ekleyin (sıcaklığı düşürmemek için).
Buharlama - bulaşıklarınızı nasıl baharatlandırırsınız
Ürünleri pişirmeden önce tuzlamayın çünkü fazla tuzlamak kolaydır. Onlara tabakta tuz eklemek daha iyidir. Onlara taze veya kurutulmuş otları ayırmayın. Lezzet için suya birkaç dal taze ot koyabilirsiniz. Özel bir gün için balık pişirirken, suyun yarısını ve yarısını sek beyaz şarapla karıştırabilirsiniz.
Buharlama - Buharlı pişirme ekipmanları
Metal buharlı pişirici uçlar yeni başlayanlar için en iyisidir. Çapları tencere boyutuna göre ayarlanabilir. Bambu sepetleri oryantal (ancak sadece değil) yemekler için tasarlanmıştır.
Öneririz
Yazar: Time S.A
Bireysel olarak seçilen bir diyet, kilo vermenize, kilonuzu korumanıza veya diyetle ilgili hastalıkları önlemenize ve aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli yemenize olanak tanır. Sağlık Kılavuzunun yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLisz'i kullanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Bugün bir diyetisyenden mükemmel seçilmiş bir menünün ve sürekli desteğinin tadını çıkarın!
Daha fazlasını öğrenin Ayrıca okuyun: Sebzeler besin değerlerini kaybetmemeleri için nasıl saklanır? Moleküler gastronomi: beden ve ruh için Yiyecekleri israf etmemek nasıl? Pratik ipuçlarıÜst üste istiflenebilirler - etin altından, örneğin pilavın üstünden pişirin. Özel bir buhar kabı kullanımı uygundur - ürünlerin yerleştirildiği delikli bir eke sahiptir.
Havasında olanlar için buharlı pişiriciyi tavsiye ediyoruz. Bu elektrikli cihaz, aynı anda birkaç yemek pişirmenize izin verdiği için çok zaman kazandırır: et, balık, sebze. Zamandan tasarruf etmenin yanı sıra, rahatlık da önemlidir: hiçbir şey kaynamaz veya yanmaz ve otomatik zamanlayıcı pişirme süresini tam olarak ayarlamanıza olanak tanır. Bazı buharlı pişiriciler, pişirme bittikten sonra sıcaklığı koruyan bir sisteme ve belirli bir zamanda açmanıza izin veren bir zamanlayıcıya sahiptir.
Ayrıca düdüklü tencere, kombi ocak ve mikrodalga fırında buharlı pişirme fonksiyonu ile buharda pişirebilirsiniz. Bu tür ocakların özel bir iki parçalı tabağı vardır. Alt kısma su dökün, ürünleri üst kısma yerleştirin. Buharlı fırın, ileri düzey hafif mutfak meraklıları için harika bir çözümdür. Aynı anda birkaç yemek pişirmenize olanak tanır - farklı seviyelerde ayarlanmıştır.
aylık "Zdrowie"
