HIZLI GIDA (ev yapımı) lezzetli ve sağlıklıdır

Beslenme uzmanlarının fast food hakkında kötü fikirleri var, çünkü fast food (fast food - fast food - food) değil, kalitesi nedeniyle - fast food çok fazla yağ, çok fazla tuz ve çok fazla şeker içeriyor. Fast food'u daha sağlıklı biriyle değiştirmenin ne kadar kolay olduğunu görün!

Alışveriş merkezinde alışverişe çıkalım, eski şehirde yürüyüşe çıkalım ya da şehir dışına çıkalım, yolda bir fast food mekanına rastlayacağız. Genellikle açılış saatinden kapanış saatine kadar müşterilerle doludur. Ancak, yüksek işlenmiş ürünlerden yapılan hızlı yemeklerin menümüze hakim olmasına izin verebilir miyiz?

Fast food - çok fazla yağ, şeker ve tuz

Bu tür yiyecekler genellikle lezzetli görünmesini sağlayan üç bileşene sahiptir. İlk etapta yağdır (genellikle yüksek miktarda zararlı trans izomer içerir), ardından şeker ve tuz gelir. Yemek sırasındaki olumlu tat duyumları, yapay tatlarla da güçlendirilir. Yetenekli bir kimyager, son derece hoş ve eşsiz kokular yaratabilir. Bulaşıklara giden yolu bulurlarsa, tüketime hayali de olsa önemli bir zevk getireceklerdir. Bu yüzden er ya da geç, çok aromatik bulduğunuz bir şeyi yemeye geri döneceksiniz.

Kebap yemeye değer mi? Dr. Ania yanıtlıyor

Diyetisyenler kara listesinde fast food

Beslenme uzmanları tarafından kritik olarak değerlendirilen içerik maddelerine yakından bakın.
»BASİT ŞEKERLER - sükroz, glikoz ve fruktoz - hepsi aynı enerji değerine sahiptir, 1 g 4 kcal sağlar. Beslenme standartlarına göre bunlardan elde edilen enerjinin payı yüzde 15 ila 25 arasında olmalıdır. bütün gün diyetin kalori değeri. Eklenen basit şekerlerin (üründe doğal olarak oluşmayanlar)% 10'dan fazla olmaması gerektiğini belirtmek gerekir. enerji. Örneğin, bir büyük, şekerli karbonatlı içecek veya büyük bir sütlü tatlı yüzde 50'den fazlasını sağlayabilir. izin verilen rafine şeker miktarı.
Basit ilave şekerlerin yüksek tüketimi, minerallerin veya vitaminlerin eşlik etmediği büyük miktarda enerji sağlanması ile ilişkilidir. boş kaloriler. Ek olarak, sükroz ve glikoz, onları yağ birikimine elverişli kılan yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Fruktoz, düşük bir glisemik indekse sahipken, ayrıca bir etkiye sahip olabilir.
obezitenin gelişimi için.
»YAĞ - en kalorili besindir, 1 g 9 kcal kadar sağlar. Fazla yenildiğinde, hızlı bir şekilde fazla kilo almaya katkıda bulunur. Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri sağlıyorsa, diyetin olumlu bir parçasıdır. Ne yazık ki, gastronomide yemek hazırlamak için kullanılan yağlar genellikle doymuş yağ asitleri ve trans izomerler açısından zengindir. Yüksek tüketimleri de kötü kolesterol seviyesini yükseltir ve ateroskleroz gelişimini hızlandırır. Patates kızartması ve tavuk parçaları gibi kızarmış et, yüzde 40'a varan oranlarda olabilir. yağa batırılmış!
»SALT - yani sodyum klorür, önemli elektrolitler sağlar. Fazla tüketilirse, yüksek tansiyonu yükseltir, vücuttaki kalsiyumu atar, mide kanserine yakalanma riskini artırır ve ayrıca felç oluşumuna katkıda bulunabilir. Bir günde 5 gr'dan fazla tuz (düz bir çay kaşığı) tüketilmemelidir ve örneğin bir çizburger ve bir porsiyon büyük patates kızartması yemek yüzde 70'i karşılayacaktır. izin verilen miktar!
»KORUYUCULAR, BOYALAR - kullanım için izin verilen zararsız katkı maddeleridir, ancak bazı kişilerde koruyucu veya boya içeren bir ürünün tüketimi ters reaksiyonlara neden olabilir, bazılarının kanserojen olduğundan ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olduğundan şüphelenilir.
»ORTHOSPHORIC ASİT - asitliği düzenleyici olarak kullanılır, kolalı içeceklerde bulunur. Büyük miktarda fosfor sağlar ve bu, vücuttan kalsiyum ve magnezyumun daha fazla süzülmesine yol açabilir.

Fast food en iyi evde yapılır

Taze, değerli malzemelerden yapılan ev yapımı yemekler, akılcı bir diyetin vazgeçilmez unsurudur. Hiçbir yemekte, tüketimden hemen önce hazırlanan kadar değerli besin maddesi yoktur. Yiyecekleri kızartmak, öğütmek, durulamak ve oksijen ve güneş ışığına maruz bırakmak her zaman besin değerini düşürür.
Fast food severler onları diyet tarzında hazırlamaya çalışmalıdır. Böyle bir fast food artık açlığınızı gidermenin açık bir yolu değil, ancak bir kalori bombasından bir vitamin bombasına dönüşüyor. Fast food tarzında hazırlanan ev yapımı yemekler pişmanlık duyulmadan ulaşılabiliyor ve sadece gezi gibi özel günler için "restoran" tabir edilen ziyaretler bırakılabiliyor. İçlerinde çocuklar için parti düzenlemekten kesinlikle kaçınılmalıdır.

Değersiz beyaz ekmek

Beyaz, yumuşak çörek olmayan hamburger yoktur. Bu tür ekmekler, çoğu vitamin, mineral ve diyet lifi içermeyen yüksek derecede rafine buğday unundan yapılır. 95 civarında yüksek glisemik indekse sahiptir.

Ev yapımı fast food için sağlıklı malzemeler

»BİTKİSEL VE ​​BAHARAT BAHARATLARI - tadı ve aromayı iyileştiren doğal bir katkı maddesidir. Tuz ilavesiz yemeklerin iştah açıcı olmasını sağlar. Ayrıca baharatların büyük bir kısmı kolesterolü düşüren, dolaşımı iyileştiren, sindirim sürecini destekleyen, metabolizmayı hızlandıran, kansere karşı koruyan ve zararlı mikroorganizmaların gelişimini sınırlayan bileşenler sağlar. Tarçın ayrıca karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesinde de faydalı olduğu için tatlılara mükemmel bir katkı sağlar.
»KEPEK - potasyum, kalsiyum, magnezyum ve demir sağlar ve aynı zamanda en iyi çözünmeyen diyet lifi kaynaklarından biridir - 100 g buğday kepeğinde 40 g'dan fazla bulunur! Peristaltizmi ve bağırsak kanlanmasını destekler, yemeğin enerji değerini düşürür ve tokluk hissi verir. Bunları kıyma kütlesine, soslara ve pizza hamuruna ekleyin.
»AVOCADO - yağ oranı yüksek olmasına rağmen, bileşiminde kolesterolü düşüren tekli doymamış oleik asit baskındır. Avokado ayrıca bol miktarda folat, magnezyum ve lif sağlar. Soslara ek olarak ve macunların bir bileşeni olarak mükemmeldir.
»YOĞURT - hafif soslar yapmak için mayonez yerine kullanın. "Biyo" yoğurdu seçerseniz diyetinizi bağışıklığı artıran, bağırsakları zararlı mikroorganizmalara karşı koruyan ve toksinlerin nötralizasyonunu hızlandıran probiyotik bakterilerle zenginleştireceksiniz. Yoğurt, mükemmel bir kalsiyum ve protein kaynağıdır.
»GÜL EKMEK - tahıllarda en değerli olanı içerir: B vitaminleri, mineraller ve lif. Beyaz ekmekten daha düşük bir glisemik indekse sahiptir, örneğin kepekli çavdar ekmeği için 40 civarındadır ve graham ekmeği için - 69'dur.
»DÜŞÜK ET - kümes hayvanlarından, hindi göğsünden ve dana etinden - düşük enerji değerine sahiptir, çok miktarda değerli protein sağlar ve nispeten az yağ ve kolesterol sağlar. Kızartmak yerine ızgara tavada hazırlayın veya buharda pişirin.
»SOĞAN VE SARIMSAK - antioksidanlar ve bakterisidal özelliklere sahip bileşikler içerir. Kan basıncını ve kötü kolesterol konsantrasyonunu düşürürler. Soslara ve kıymaya ek olarak iyi çalışırlar. Hamburgerlere çiğ soğan halkaları ekleyin.
»MAYDANO NATKA - en iyi C vitamini kaynaklarından biridir - 100 g'da portakaldan üç kat daha fazla olan 170 mg'a kadar sahiptir. Aynı zamanda bol miktarda beta-karoten, kalsiyum, potasyum ve magnezyum içerir. Aynı zamanda bir apigenin kaynağıdır - güçlü bir antioksidan etkiye sahip bir madde
ve anti-enflamatuar. Soslara, dip soslara ve kıymaya maydanoz ekleyin.
»Ketçap - satın almadan önce etiketi kontrol edin. Nişasta, yapay tatlar, boyalar ve koruyucular olmadan öncelikle domateslerden hazırlanmışsa, değerli bir antioksidan olan likopen kaynağıdır. Ev yapımı bir tane hazırlamaya çalışın
taze domateslerden ketçap veya biraz daha hızlı bir versiyonda domates konsantresinden veya posadan baharat ilavesiyle.
»PATATES - genellikle kalori bombası olarak kabul edilmelerine rağmen, 100 g'da sadece 80 kcal içerirler.Yağ ile doyurulmasını istemiyorsanız, kızartmak yerine biberiye ile pişirin. Ciltle genç olanları yiyin, bunun altında en çok protein ve diğer değerli maddeler vardır.

aylık "Zdrowie"