Soya alerjisi, gıda alerjileri grubuna dahildir. Bu baklagil ile artan temas, soya alerjisi ile reaksiyona giren insan sayısının sistematik olarak arttığı anlamına gelir. Soya alerjisi sadece çocukları (en küçüğü dahil) değil yetişkinleri de etkiler.
İçindekiler
- Soya alerjisi - izoflavonlar
- Soya alerjisi - tehditler
- Soya neden alerjiktir?
- Soya alerjisi - türleri
- Soya alerjisi - belirtiler
- Soya alerjisi - tanı
- Soya alerjisi - tedavi
Soya alerjisi giderek daha fazla teşhis ediliyor, bu da muhtemelen giderek daha fazla insanın soya ile çocukluk gibi erken bir zamanda yoğun temasta bulunmasından kaynaklanıyor.
Fasulye, bezelye ve yer fıstığı gibi soya fasulyesi botanik baklagiller ailesine aittir (Leguminosae).
Soya fasulyesi ucuz bir protein kaynağıdır ve bu nedenle hayvan yemi olarak kullanılır.
Klasik soya fasulyesine ek olarak, Polonya'da en meşhurları da dahil olmak üzere piyasada bulunan çeşitli soya ürünleri vardır, örneğin:
- soya sütü
- soya sosu
- soya peyniri
- soya pirzolası
- soya fasulyesi ezmesi
- Miso
- tempeh
Soya fasulyesi mükemmel bir protein kaynağı olmasıyla ünlüdür, bu da onları et yerine ideal bir yer haline getirir. Aynı zamanda iyi bir B vitamini ve birçok mineral ve diyet lifi kaynağıdır.
Bununla birlikte, soya fasulyesi ve ürünlerinin tüketimi ile ilgili endişelerin çoğu, mevcut soya izoflavonlarından kaynaklanmaktadır.
Soya alerjisi - izoflavonlar
Soya fasulyesinde bulunan izoflavonlar ve ondan türetilen ürünler esas olarak daidzein ve genisteindir. Bitkiler dünyasında çok yaygın olan flavonoidlere, yani polifenollere aittirler.
Yüksek antioksidan aktivite gösterirler, bu da vücuttaki serbest oksijen radikallerini temizleme kabiliyetine sahip oldukları anlamına gelir, böylece oksidatif strese karşı dokular üzerinde koruyucu bir etki gösterirler. Sonuç olarak, bu bileşiklerin düzenli tüketimi, kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve belirli kanserler dahil olmak üzere belirli hastalıkların riskini azaltabilir.
İzoflavonlar genellikle birbirlerinin yerine fitoöstrojenler olarak da adlandırılır, çünkü yapıları kadın cinsiyet hormonlarına benzer ve bu nedenle östrojenik aktivite gösterirler.
İzoflavonların bu özellikleri, hormona bağlı hastalık riskini azaltan bileşikler olarak potansiyel olarak kullanılabilecekleri anlamına gelir. Aslında araştırmalar, düzenli soya tüketiminin ve ondan elde edilen ürünlerin kadınlarda meme kanseri riskini azaltabileceğini ve menopoz semptomlarının önlenmesi ve hafifletilmesinde kullanılabileceğini göstermektedir.
Soya ve soya ürünleri tüketiminin erkek hormon dengesine de etkisini gösteren çalışmalar da var.
Soya alerjisi - tehditler
Avrupa'da soya fasulyesi iyi bir üne sahiptir. Ancak soyanın sağlık üzerindeki zararlı etkilerine dair sesler olduğu için bazı tartışmalar da var. 2008 itibariyle, soya fasulyesine ilişkin üç önemli uyarıdan bahsedildi.
Birincisi, soya fasulyesindeki nispeten yüksek seviyelerde fitoöstrojenlerin endokrin bozucular olarak hareket edebilmesi ve doğurganlığı olumsuz yönde etkileyebilmesidir.
Soyaya karşı ikinci şikayet, şiddetli alerjik reaksiyon raporlarının sayısının artmasıdır.
Ayrıca inek sütü alerjisi nedeniyle soya bazlı süt yerine geçen birçok çocuğun da soya alerjisi geliştirdiği bildiriliyor.
Soya neden alerjiktir?
Ayrı ayrı soya ürünlerinin alerjenitesi değişiklik gösterir. Alerjik bir reaksiyonun oluşması için diyette yeterince değişmemiş soya proteini bulunmalıdır. Soya alerjenleri değişiklik gösterir.
Örneğin, olgun soya fasulyesi en yaygın olarak Gly m 4 alerjenini içerir.Ayrıca, diyet takviyesinde kullanılan süt, yoğurt, tahıllar, soya peyniri ve soya proteini tozunda da önemli miktarlarda Gly m 4 alerjeni bulunmuştur.
Soya sosu ve miso gibi fermente ürünlerde, testler önemli miktarlarda Gly m 4 alerjeni ortaya çıkarmadı.
Bununla birlikte, alerjisi olanlar bu ürünlere dikkat etmelidir. Üretim yöntemine bağlı olarak, fermente soya ayrıca bir alerjiyi tetiklemeye yetecek kadar soya alerjeni içerebilir.
Soya alerjisi - türleri
İki tür soya alerjisi vardır - birincil ve ikincil.
Soyaya birincil alerji, vücudumuzun güçlü alerjenler olan proteinleriyle ilk temastan sonra duyarlı hale gelmesidir, ancak belirgin hastalık semptomlarına neden olmaz.
Bu alerjenlere tekrar tekrar maruz kalmanın bir sonucu olarak, vücudun bağışıklık sistemi aşırı uyarılma ile reaksiyona girer ve tam gelişmiş bir alerjik reaksiyon gelişir.
Alerjik bir kişide yeniden tüketim, kendini gösteren alerjik reaksiyona neden olabilir:
- ishal
- mide bulantısı
- kusma
- cilt görünümünde bozulma
Aşırı durumlarda anafilaktik şok da meydana gelebilir. İnek sütünün alerjisi nedeniyle soya bazlı süt ikamesi alan bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygındır.
Birincil soya alerjisindeki ana alerjenler, Gly m 5 ve Gly m 6 proteinleridir. İkincisi, ısıya dayanıklıdır ve vücut tarafından uzun süre işlenir.
İkincil soya fasulyesi alerjisi, diğer alerji türlerinden muzdarip insanlarda görülür - en yaygın olanı huş ağacı polenine alerjisi olan kişilerdir.
Soya fasulyesi ve huş ağacı alerjenleri arasındaki sözde çapraz reaksiyon burada önemli bir rol oynar.
Bir çapraz reaksiyonun meydana gelmesi, her iki alerjenin de yapısal olarak benzer olmasından kaynaklanmaktadır, bu da bize zararlı bileşikleri belirlemekten sorumlu olan bağışıklık sistemimizin onları birbirleriyle karıştırabileceği anlamına gelir.
Bu durumda soya fasulyesi alerjisinin semptomları, onunla ilk temastan sonra ortaya çıkar. Gly m 4 soya proteini, alerjenik huş ağacı polen proteinine güçlü bir kimyasal benzerliğe sahiptir.
Gly m 4 ısıya dayanıklıdır ve dört saatlik pişirmeden sonra artık algılanamaz. Huş ağacı poleni alerjisi olanlarda, bir soya ürününü ilk kez tüketirken alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir, çünkü hassasiyet soya ürününden değil, polenden kaynaklanır.
Beklenmedik bir şekilde alerjik bir reaksiyon meydana gelir. Semptomlar birincil alerjiye benzer. Görünebilir
- dudakların şişmesi
- ağızda yanma hissi
- nefes darlığına neden olabilen dil ve gırtlak şişmesi
Aşırı durumlarda anafilaktik şok da meydana gelebilir.
Soya alerjisi - belirtiler
Soya alerjisinin semptomları sadece soyaya özgü değildir. Hemen hemen her tür gıda alerjisinde benzer rahatsızlıklar görülür. Çoğu zaman, hastalar şunlardan şikayet eder:
- iştahsızlık veya belirgin azalması
- mide bulantısı
- kusma
- ishal (bazen kanla ishal olabilir)
- belirli yiyecekleri yedikten sonra ağızda yanma hissi
- ağız çevresinde kızarıklık
- dudakların ve dilin şişmesi
Çocuklarda, özellikle de küçük olanlarda, soya alerjisi, çocuğun beslenme sırasındaki huzursuz davranışının yanı sıra, uygun kilo alımının olmaması ve yemek yemeye isteksizliği şeklinde de kendini gösterebilir. Bir çocuğun hem fiziksel hem de zihinsel gelişimini yavaşlatmak veya hatta engellemek de mümkündür.
Soya fasulyesi alerjisi durumunda şunlar meydana gelir:
- cilt değişiklikleri (çoğunlukla papüler döküntüler, kaşıntılı cilt ile birlikte kızarıklık, şişlik)
- baş ağrısı
- sıkıntı
- uyuşukluk ve sürekli yorgunluk
- solunum semptomları (dispne, astım atakları)
Soya alerjisi - tanı
Soya alerjisinin teşhisi, hastanın semptomlarının diğer nedenlerinin dışlanmasını gerektirir. Kolay değildir, çünkü çoğu gıda alerjisinin semptomları birbirine çok benzer ve hatta bazen aynıdır.
Bu nedenle, uygun şekilde yönetilen bir tıbbi geçmiş çok önemli bir rol oynar. Böyle bir konuşma sırasında, doktor sadece hastalıklarımızın türünü değil, aynı zamanda ortaya çıktıkları veya kötüleştikleri durumları ve ayrıca aile üyelerimizde meydana gelen benzer semptomları da sorar.
İlk teşhisi doğrulamak için, genellikle provokasyon ve eliminasyon testleri olarak da adlandırılan provokasyon testleri yapılmalıdır. Bu testler iki aşamada gerçekleştirilir. İlkinde hastaya semptomlara neden olduğundan şüphelenilen bir madde verilir. İkincisi, bu madde diyetten çıkarılır.
Muayene sırasında hastanın semptomları gözlenir - belirli bir maddeyle temas ettikten sonra hasta herhangi bir yan etki geliştirirse ve bu bileşiğin ortadan kaldırılmasından sonra azalır veya azalırsa, teşhis doğrulanmıştır.
Şimdiye kadar, soya alerjisinin kesin teşhisini koymanın tek yolu provokasyon denemeleridir. Böyle bir teşhisin kesin olarak yapılmasına izin veren hiçbir laboratuvar testi yoktur.
Çoğu zaman, doktorlar ayrıca IgE antikorlarının seviyesinin belirlenmesini emreder, ancak bu test yalnızca değişikliklerin alerjik temelini belirlemeye izin verir. Çalışma, bunların oluşumundan neyin sorumlu olduğu sorusuna cevap vermiyor.
Bazen soya alerjenlerine özgü IgG antikorlarının seviyesinin ölçülmesi de istenir. Bununla birlikte, tıbbi açıdan bakıldığında, bu antikorların varlığı soya alerjisi değil, yalnızca soyaya (hepimizin maruz kaldığı) maruziyetin göstergesidir.
Soya alerjisinin teşhisi sırasında doktor, bu alerjinin varlığını doğrulamak yerine dışlamak için cilt testleri de isteyebilir. Test, cilt altına uygun şekilde hazırlanmış bir alerjen içeren bir solüsyonun uygulanmasından ve cilt değişikliklerinin görünümünü gözlemlemekten oluşur. Bu tür değişiklikler meydana gelirse, bu tür bir alerjinin teşhisi olasıdır, ancak kesin değildir, ancak ciltte bu tür değişikliklerin olmaması soya proteinlerine alerji olasılığını dışlar.
Soya alerjisi - tedavi
Soya alerjisi için tek etkili ve temel tedavi, diğer tüm gıda alerjileri gibi, bitki bazlı gıdalardan kaçınmaktır, yani bir eliminasyon diyeti uygulayın.
Böyle bir diyeti takip etmek, yani bu bitkinin tohumlarını günlük diyetimizden tamamen çıkarmak o kadar kolay değildir. Bunun temel nedeni, soya fasulyesinin birçok yiyeceğe yaygın olarak eklenmesidir ve bu her zaman gıda etiketinde belirtilmez.
Yazar hakkında
Bu yazarın diğer makalelerini okuyun
-do-wiczenia-mini-kegla---jak-ich-uywa.jpg)
